שנת המחמאות שלך

‫שנת המחמאות שלך‬
‫מבחר קינוחים עם עוגיות וממרחי לוטוס‬
‫| עוגת מוס שוקולד‪ ,‬קפה ולוטוס | קינוח לוטוס אישי | עוגה בחושה בציפוי לוטוס‬
‫| מאפינס דבש תפוחים ולוטוס | פינוקי לוטוס | עוגיות סנדוויץ' פאדג'‬
‫| עוגת תפוחים בזיגוג לוטוס | אצבעות לוטוס עם פצפוצי אורז | עוגת שכבות וקרם לוטוס‬
‫עוגת מוס שוקולד‪ ,‬קפה ולוטוס‬
‫עוגה מרשימה במיוחד שלא נשארים אדישים אליה‪ .‬מתאימה לאירועים חגיגיים‪ ,‬לימי הולדת‪,‬‬
‫לשבת חתן ולשמחות אישיות‪ .‬תתכונני לקבל אינספור מחמאות!‬
‫זמן הכנה‪ 3 -‬שעות | תבנית בקוטר ‪ | 24‬תבנית בקוטר ‪ 22‬לבסיס‬
‫לבסיס הבראוניז‬
‫אופן ההכנה‬
‫‪ 25‬גר' חמאה‪/‬מרגרינה‬
‫‪ 30‬גר' שוקולד‬
‫‪ 1‬ביצה‬
‫‪ 1/4‬כוס (‪ 50‬גר') סוכר‬
‫‪ 2‬כפות (‪ 30‬גר') קמח‬
‫• מחממים תנור ל‪ 160 -‬מעלות‪.‬‬
‫• להכנת הבסיס‪ :‬ממיסים חמאה‪/‬מרגרינה ושוקולד‪.‬‬
‫בקערה נפרדת מקציפים ביצה וסוכר‪ .‬מקפלים את‬
‫השוקולד והחמאה לתערובת הביצה‪ .‬מוסיפים קמח‪,‬‬
‫יוצקים לתבנית בקוטר ‪ 22‬ואופים ‪ 20‬דק׳‪.‬‬
‫• לסירופ הסוכר‪ :‬מרתיחים את הסוכר והמים עד שהסוכר‬
‫נמס‪ ,‬מצננים מעט‪ .‬מברישים את הבסיס בסירופ הסוכר‬
‫כשהוא עדיין חמים‪.‬‬
‫מרפדים תבנית בקוטר ‪ 24‬בשקף ומניחים את בסיס‬
‫הבראוניז בתבנית‪.‬‬
‫• למוס שוקולד‪-‬לוטוס‪ :‬מחממים ‪ 300‬מ״ל שמנת מתוקה‬
‫(חצי כמות) לסף רתיחה‪ ,‬שופכים על קוביות השוקולד‪,‬‬
‫משהים כדקה ומערבבים (לקבלת תערובת חלקה‬
‫ומבריקה‪ ,‬מומלץ לטחון בבלנדר מוט על מנת לקבל קרם‬
‫חלק)‪ .‬מוסיפים את ממרח הלוטוס וטוחנים למסה אחידה‪.‬‬
‫מקררים מעט לטמפ׳ של ‪ 35‬מעלות‪ .‬מקציפים את יתרת‬
‫השמנת המתוקה למרקם רך כמו יוגורט ומקפלים אל‬
‫המוס‪ .‬יוצקים על הבסיס ומקפיאים כשעה להתייצבות‪.‬‬
‫• למוס לוטוס‪-‬קפה‪ :‬מחממים ‪ 200‬מ"ל שמנת עם הסוכר‬
‫והקפה עד להמסה‪ .‬ממיסים את הג׳לטין ע״י חימום של‬
‫כ‪ 10-‬שניות במיקרו ומוסיפים לתערובת‪ .‬מוסיפים את‬
‫ממרח הלוטוס ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה‪.‬‬
‫מצננים את התערובת לטמפרטורת חדר‪.‬‬
‫• מקציפים ‪ 500‬מ"ל שמנת למרקם רך כמו יוגורט ומקפלים‬
‫לתערובת‪ .‬יוצקים על מוס השוקולד ומקפיאים במשך ‪6‬‬
‫שעות‪.‬‬
‫• להכנת הציפוי‪ :‬מחממים את ממרח הלוטוס כ‪ 20 -‬שניות‬
‫במיקרו או חימום בבן מארי ויוצקים על העוגה‪.‬‬
‫לסירופ סוכר‬
‫‪ 1/4‬כוס מים‬
‫‪ 1/4‬כוס סוכר‬
‫למוס שוקולד ולוטוס‬
‫‪ 150‬גר׳ שוקולד מריר חתוך לקוביות‬
‫‪ 4‬כפות (‪ 200‬גר׳) ממרח לוטוס‬
‫‪ 600‬מ״ל שמנת מתוקה חלבית או פרווה‬
‫למוס קפה לוטוס‬
‫‪ 200‬מ״ל שמנת מתוקה חלבית או פרווה‬
‫‪ 1‬כפית נס קפה איכותי‬
‫‪ 2‬כפות (‪ 100‬גר׳) ממרח לוטוס‬
‫‪ 1/2‬כוס (‪ 90‬גר׳) סוכר‬
‫‪ 2‬כפיות (‪ 10‬גר׳) ג׳לטין מומס ב‪ 1/4-‬כוס (‪ 60‬גר׳) מים‬
‫‪ 500‬מ״ל שמנת מתוקה חלבית או פרווה להקצפה‬
‫לציפוי‬
‫‪ 3‬כפות (‪ 150‬גר׳) ממרח לוטוס‬
‫העוגה נשמרת בהקפאה כחודש או כ‪ 3 -‬ימים במקרר‬
‫טיפ‪:‬‬
‫לאפייה מומלץ להשתמש באריזה שבה כל העוגיות ארוזות יחד ‪ -‬נוח ומהיר יותר!‬
‫‪2‬‬
3
4
‫קינוח שכבות אישי‬
‫של פטל‪ ,‬וניל ולוטוס‬
‫שילוב נפלא של חמיצות ומתיקות‪ .‬קינוח המתאים לסיום ארוחה בשרית בשבת או בחג‪ .‬ניתן‬
‫להכין מראש ולשמור במקפיא לאירועים מיוחדים‪ ,‬או כשבמפתיע‪ ,‬מגיעים אליכם אורחים‪.‬‬
‫זמן הכנה‪ -‬שעתיים | ‪ 8‬כוסות אישיות‬
‫לקרם הפטל (ניתן להשתמש גם בתותים)‬
‫אופן ההכנה‬
‫‪ 150‬גר' פטל או תותים קפואים או טריים‬
‫‪ 1/3‬כוס (‪ 75‬גר') סוכר‬
‫‪ 4‬גר' ג'לטין מומס ב‪ 24-‬גר' מים‬
‫• להכנת קרם הפטל‪ :‬טוחנים את הפטל או התותים‬
‫למחית חלקה‪ .‬מחממים את המחית הטחונה וסוכר‬
‫עד להמסת הסוכר‪ .‬מחממים את הג'לטין מספר‬
‫שניות במיקרו עד לקבלת נוזל שקוף וחלק ומוסיפים‬
‫לפרי ולסוכר‪ .‬יוצקים לכוסות עד ‪ 1/4‬גובה ומקפיאים‬
‫כחצי שעה להתייצבות‪.‬‬
‫• להכנת הקרמבל‪ :‬מעבדים את כל החומרים במעבד‬
‫מזון‪ ,‬מפזרים על נייר אפייה‪ .‬אופים עד להזהבה‬
‫כ‪ 10-12-‬דק'‪ .‬מצננים היטב ומפזרים מעל שכבת‬
‫הפטל‪.‬‬
‫• להכנת קרם הווניל‪ :‬משרים במקרר את גרידת‬
‫הלימון בשמנת כשעתיים לספיגת טעמים (לא חובה)‪.‬‬
‫מקציפים את השמנת עם הסוכר והווניל ומזלפים‬
‫מעל הקרמבל‪.‬‬
‫• מקררים‪/‬מקפיאים כשעה להתייצבות‪.‬‬
‫לקישוט‪ -‬מפוררים עוד שכבת קרמבל או עוגיות‬
‫לוטוס מפוררות‪.‬‬
‫לקרמבל לוטוס (ניתן להחליף את הקרמבל‬
‫בעוגיות לוטוס מפוררות)‬
‫‪ 50‬גר' חמאה‪/‬מרגרינה קרה‬
‫‪ 1/4‬כוס (‪ 50‬גר') סוכר דמררה‬
‫‪ 1/3‬כוס (‪ 50‬גר') קמח‬
‫כ‪ 7-‬עוגיות לוטוס (‪ 50‬גר') טחונות לאבקה‬
‫לקרם הווניל‬
‫‪ 1‬מיכל (‪ 250‬מ"ל) שמנת מתוקה פרווה‬
‫גרידה מלימון אחד‬
‫‪ 2‬כפות (‪ 30‬גר') אבקת סוכר‬
‫‪ 1/2‬כפית תמצית וניל‬
‫שומרים במקרר כ‪ 3-‬ימים‬
‫‪5‬‬
‫עוגת לוטוס בחושה בציפוי קרם לוטוס‬
‫גרסה מפתיעה לעוגה של שבת ‪ -‬עוגה בחושה‪ ,‬נימוחה ומעליה ציפוי לוטוס ממכר‪.‬‬
‫מתאימה לצד הקפה‪ ,‬התה או ל׳קידוש׳ אחרי התפילה של שבת בבוקר‪.‬‬
‫זמן הכנה‪ 50 -‬דק׳ | תבנית בקוטר ‪ / 18‬תבנית אינגליש קייק ‪ 30‬ס״מ ‪ /‬קוגלהוף בקוטר ‪18‬‬
‫לעוגה‬
‫אופן ההכנה‬
‫‪ 3‬ביצים גודל ‪M‬‬
‫‪ 1‬כוס (‪ 200‬גר׳) סוכר חום‬
‫‪ 1/2‬כוס שמן‬
‫‪ 2‬כוסות (‪ 280‬גר׳) קמח‬
‫‪1‬שקית (‪ 10‬גר׳) אבקת אפייה‬
‫‪ 1/2‬כפית (‪ 5‬גר') סודה לשתייה‬
‫‪ 1/4‬כוס (‪ 50‬מ״ל) שמנת מתוקה חלבית או פרווה‬
‫כף ורבע ( ‪ 60‬גר׳) ממרח לוטוס‬
‫• מחממים תנור ל‪ 180 -‬מעלות‪.‬‬
‫• להכנת העוגה‪ :‬מקציפים את הביצים והסוכר לתערובת‬
‫תפוחה‪ ,‬מנמיכים את פעולת המיקסר ומזלפים את השמן‬
‫באיטיות‪ .‬מנפים ומוסיפים‪ :‬קמח‪ ,‬אבקת אפייה וסודה‬
‫לשתייה‪ .‬מוסיפים את השמנת ומערבבים למסה אחידה‪.‬‬
‫• משמנים את התבנית‪ ,‬יוצקים את הבלילה לתבנית‪,‬‬
‫מוסיפים את ממרח הלוטוס בכפית בכמה מקומות‬
‫ומערבבים קלות (כמו בעוגת שיש)‪ .‬אופים כ‪ 35-40 -‬דקות‬
‫עד שקיסם הננעץ בעוגה יוצא עם פירורים לחים‪ .‬מצננים‬
‫לפני שחרור מהתבנית‪.‬‬
‫• להכנת הציפוי‪ :‬מחממים את ממרח הלוטוס כ‪ 20 -‬שניות‬
‫במקרוגל או חימום בבן מארי עד לקבלת תערובת נוזלית‪.‬‬
‫יוצקים על העוגה‪.‬‬
‫לציפוי‬
‫‪ 4‬כפות (‪ 200‬גר׳) ממרח לוטוס‬
‫העוגה נשמרת בטמפרטורת החדר מכוסה כ‪ 3-‬ימים‬
‫* לתבנית קוגלהוף בקוטר ‪ 24‬יש להכפיל כמויות‬
‫טיפ‪:‬‬
‫כבר הכרתם את אריזת החסכון של לוטוס?‬
‫אריזת ‪ 700‬גר'‪ ,‬מכילה ‪ 8‬אריזות פנימיות לשמירה על הטריות‪ ,‬נוחה במיוחד לאפייה ולאירוח!‬
‫‪6‬‬
7
‫מאפינס דבש‪ ,‬תפוחים ולוטוס‬
‫מאפינס אווריריים ורכים בשילוב נפלא של תפוח‪ ,‬דבש וקרמל‪ .‬מתכון מושלם לאירוח בחג‬
‫סימן לשנה טובה‪ ,‬מתוקה ומלאה במחמאות‪.‬‬
‫זמן הכנה‪-‬שעה וחצי | ‪ 16‬רינגים בקוטר ‪ 6‬ס״מ‬
‫למאפינס‬
‫אופן ההכנה‬
‫‪ 2‬ורבע כוסות (‪ 315‬גר') קמח‬
‫‪ 1.5‬כפית אבקת אפייה‬
‫‪ 1.5‬כפית סודה לשתייה‬
‫‪ 1/4‬כפית קינמון‬
‫‪ 3‬ביצים גודל ‪M‬‬
‫‪ 3/4‬כוס (‪ 150‬גר') סוכר‬
‫‪ 1/2‬כוס דבש‬
‫‪ 1/2‬כוס סילאן‬
‫‪ 1‬כפית תמצית וניל‬
‫‪ 3/4‬כוס (‪ 180‬מ"ל) שמן‬
‫‪ 1‬כוס תה מוכן (‪ 240‬מ"ל) מ‪ 3-‬שקיות תה‬
‫‪ 2‬כפות (‪ 100‬גר') ממרח לוטוס‬
‫• מחממים תנור ל‪ 160 -‬מעלות‪.‬‬
‫• להכנת המאפינס‪ :‬מערבבים בקערה את החומרים‬
‫היבשים‪ :‬קמח‪ ,‬אבקת אפייה‪ ,‬סודה לשתייה וקינמון‪.‬‬
‫• בקערה נפרדת מקציפים ביצים וסוכר לקצף תפוח‪.‬‬
‫מוסיפים דבש‪ ,‬סילאן ווניל ומקציפים לאיחוד‪ .‬מוסיפים שמן‬
‫בזילוף איטי ומערבבים‪ .‬לבסוף‪ ,‬מוסיפים את ממרח הלוטוס‪.‬‬
‫• לתערובת הביצים והדבש מוסיפים לסירוגין את החומרים‬
‫היבשים (מהסעיף הראשון) וכוס התה ומערבבים עד‬
‫לאיחוד‪.‬‬
‫• יוצקים לתבניות אישיות ואופים כ‪ 20 -‬דק' עד שקיסם‬
‫הננעץ במאפינס יוצא עם פירורים לחים‪ .‬מצננים‪.‬‬
‫• להכנת מלית התפוחים‪ :‬ממיסים חמאה ומוסיפים דבש‪/‬‬
‫סוכר‪ .‬מוסיפים את התפוחים‪ ,‬הלימון והווניל ומבשלים עד‬
‫לריכוך‪ .‬מסננים מהנוזלים‪.‬‬
‫• יוצרים שקע בכל עוגה וממלאים במלית התפוחים‪.‬‬
‫• להכנת הקצפת‪ :‬מקציפים שמנת‪ ,‬פודינג וממרח לוטוס‬
‫לקרם יציב ומזלפים מעל כל מנה‪ .‬מקשטים לפי הטעם‪.‬‬
‫למלית התפוחים‬
‫‪ 3‬תפוחים קלופים וחתוכים לקוביות קטנות‬
‫‪ 25‬גר' מרגרינה או חמאה‬
‫‪ 1‬כפית מיץ לימון‬
‫‪ 1‬כפית סוכר‪/‬דבש‬
‫‪ 1/2‬כפית תמצית וניל‬
‫שומרים בקופסה אטומה בטמפ' החדר ‪ 3‬ימים‬
‫לקצפת‬
‫‪ 1‬מיכל (‪ 250‬מ"ל) שמנת מתוקה חלבית‪/‬פרווה‬
‫‪ 2‬כפות (‪ 100‬גר') ממרח לוטוס‬
‫‪ 2‬כפות (‪ 40‬גר') פודינג אינסטנט וניל‬
‫טיפ‪:‬‬
‫למריחה קלה של הממרח מומלץ לחממו בבן מארי או להעבירו לכלי מתאים למיקרוגל‬
‫ולחמם מספר שניות‪.‬‬
‫‪8‬‬
9
‫פינוקי לוטוס ושוקולד‬
‫(ללא אפייה)‬
‫מעשירים את מתכון כדורי השוקולד הקלאסי בטעם קרמלי עשיר‪ .‬כל כך פשוט וטעים‪ ,‬אהוב‬
‫על הגדולים וגם על הקטנים‪.‬‬
‫זמן הכנה ‪ 40‬דק׳ | תבנית ‪20X30‬‬
‫לבסיס‬
‫אופן ההכנה‬
‫‪ 200‬גר' חמאה או מרגרינה‬
‫‪ 3/4‬כוס (‪ 150‬גר') סוכר‬
‫‪ 1‬כפית תמצית רום (לא חובה)‬
‫‪ 1‬כפית ליקר או ברנדי (לא חובה)‬
‫‪ 1.5‬כפות נס קפה‬
‫מעט קינמון‬
‫‪ 5‬כפות (‪ 65‬גר') קקאו‬
‫‪ 1‬כוס חלב או מים (‪ 240‬מ"ל)‬
‫‪ 500‬גר' עוגיות לוטוס מרוסקות‬
‫• להכנת הבסיס‪ :‬בסיר ממיסים את החמאה‪/‬המרגרינה‬
‫ומוסיפים את שאר החומרים מלבד עוגיות הלוטוס‪.‬‬
‫מבשלים עד להמסת הסוכר‪ .‬מוסיפים לתערובת את פירורי‬
‫העוגיות‪ .‬משטחים בתבנית ודוחסים מעט בעזרת הידיים‪.‬‬
‫• להכנת הציפוי‪ :‬מביאים שמנת לסף רתיחה ויוצקים על‬
‫השוקולד וממרח הלוטוס‪ ,‬ממתינים כדקה ומערבבים‬
‫עד לקבלת תערובת אחידה ומבריקה‪ .‬יוצקים על שכבת‬
‫הבסיס ומקררים עד להתייצבות מלאה‪.‬‬
‫• חותכים לקוביות של ‪ 3-4‬ס"מ ומגישים‪.‬‬
‫לציפוי‬
‫‪ 150‬גר' שוקולד לבן חלבי או פרווה‬
‫‪ 150‬מ"ל שמנת מתוקה חלבית או פרווה‬
‫‪ 2‬כפות (‪ 100‬גר') ממרח לוטוס קלאסי או קראנץ'‬
‫‪10‬‬
‫שומרים במקרר או במקפיא כשבוע‬
‫עוגיות סנדוויץ׳ פאדג׳ במלית ממרח לוטוס‬
‫עוגיות שוקולד רכות ועשירות שמחביאות ביניהן מלית לוטוס קרמלית וטעימה‪.‬‬
‫חומרים לכ‪ 20-‬עוגיות סנדוויץ׳‬
‫לעוגיות‬
‫אופן ההכנה‬
‫‪ 200‬גר' שוקולד מריר ‪ 56%‬קצוץ‬
‫‪ 2‬כפות שמן קוקוס מוצק‬
‫‪ 1/4‬כוס (‪ 35‬גר') קמח‬
‫‪ 1/4‬כפית אבקת אפייה (ממש קורט)‬
‫‪ 2‬ביצים בטמפ' החדר‬
‫‪ 1/4‬כוס (‪ 65‬גר') סוכר חום כהה‬
‫‪ 1‬כפית תמצית וניל‬
‫‪ 150‬גר' שוקולד מריר קצוץ גס‬
‫• מחממים תנור ל‪ 175-‬מעלות ומרפדים תבניות תנור בנייר‬
‫אפייה‪.‬‬
‫• להכנת העוגיות‪ :‬שמים שוקולד ושומן קוקוס בקערה‬
‫וממיסים במיקרוגל או מעל בן מארי‪ .‬מערבבים לתערובת‬
‫חלקה ואחידה‪.‬‬
‫• מנפים לקערה קמח ואבקת אפייה ומערבבים‪.‬‬
‫• שמים ביצים‪ ,‬סוכר ותמצית וניל בקערת מיקסר ומקציפים‬
‫כ‪ 5-‬דקות לתערובת תפוחה ובהירה‪ .‬מוסיפים את תערובת‬
‫השוקולד ומקציפים כ‪ 2-‬דקות נוספות לתערובת אחידה‪.‬‬
‫מוסיפים את תערובת הקמח ומקפלים בעזרת מרית עד‬
‫שהקמח נטמע לחלוטין‪ .‬מוסיפים שוקולד קצוץ ומקפלים‬
‫גם אותו עד לקבלת תערובת אחידה‪.‬‬
‫• מניחים בתבנית תלוליות בקוטר ‪ 3‬ס"מ בעזרת כף קפיצית‬
‫לגלידה או כף רגילה במרווחים של ‪ 3‬ס"מ‪.‬‬
‫• אופים כ‪ 8-‬דקות עד שהעוגיות מתייצבות וחלקן העליון‬
‫מבריק וסדוק‪ .‬מצננים‪.‬‬
‫• להרכבת העוגיות‪ :‬מעבירים את הממרח לשקית זילוף‬
‫וגוזרים בו פתח בקוטר ‪ 1‬ס"מ‪ .‬מזלפים כמות של כפית‬
‫ממרח על הצד החלק של מחצית העוגיות‪ .‬מכסים עם שאר‬
‫העוגיות ומהדקים קלות‪.‬‬
‫למלית‬
‫‪ 1/2‬כוס (‪ 150‬גר') ממרח לוטוס‬
‫שומרים בקופסה אטומה בטמפ' החדר עד ‪ 3‬ימים‪.‬‬
‫‪11‬‬
12
‫עוגת תפוחים עם זיגוג לוטוס‬
‫תפוח וקרמל הם שילוב מנצח‪ ,‬זה ידוע‪ .‬כאן יצרנו את האפקט על ציפוי של עוגת תפוחים‬
‫רכה ועסיסית בממרח לוטוס בעל הטעם הקרמלי‪.‬‬
‫חומרים לתבנית אינגליש קייק באורך ‪ 30‬ס"מ‬
‫לעוגה‬
‫אופן ההכנה‬
‫‪ 1 1/2‬כוסות (‪ 210‬גר') קמח‬
‫‪ 1‬שקית (‪ 10‬גר') אבקת אפייה‬
‫‪ 1/2‬כפית קינמון טחון‬
‫קורט מלח‬
‫‪ 2‬ביצים‬
‫‪ 1/2‬כוס פחות כף גדושה (‪ 100‬גר') סוכר דמררה‬
‫‪ 1/2‬כוס (‪ 100‬גר') סוכר‬
‫‪ 1/2‬כוס (‪ 120‬מ"ל) שמן‬
‫‪ 1‬כפית תמצית וניל‬
‫‪ 3‬תפוחי עץ בינוניים קלופים ומגוררים גס (גרני סמית‪ ,‬יונתן‬
‫או פינק ליידי)‬
‫• מחממים תנור ל‪ 175-‬מעלות ומרפדים תבנית בנייר‬
‫אפייה‪.‬‬
‫• להכנת העוגה‪ :‬מנפים לקערה קמח‪ ,‬אבקת אפייה וקינמון‪.‬‬
‫מוסיפים מלח ומערבבים‪.‬‬
‫• טורפים בקערה נפרדת ביצים עם שני סוגי סוכר‪ ,‬שמן‬
‫ותמצית וניל‪.‬‬
‫• מוסיפים את תערובת הקמח לתערובת הביצים ומערבבים‬
‫לתערובת אחידה‪ .‬מוסיפים תפוחים‪ ,‬מערבבים היטב‬
‫לתערובת אחידה ומעבירים לתבנית‪.‬‬
‫• אופים כ‪ 55-‬דקות עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא‬
‫יבש‪ .‬מצננים‪.‬‬
‫• להכנת הזיגוג‪ :‬מחממים ממרח לוטוס כ‪ 20-‬שניות‬
‫במיקרוגל ומערבבים היטב‪ .‬יוצקים אותו על העוגה‬
‫ומחליקים‪.‬‬
‫לזיגוג‬
‫‪ 1/2‬כוס (‪ 150‬גר') ממרח לוטוס‬
‫שומרים את העוגה עטופה בטמפ' החדר עד ‪ 3‬ימים‪.‬‬
‫‪13‬‬
‫אצבעות קרם לוטוס ושוקולד‬
‫(ללא אפייה)‬
‫מתכון קל‪ ,‬חגיגי ומהיר הכנה‪ ,‬כזה שלא מפסיקים לנשנש‪ .‬מתאים לכל שבת משפחתית‪ ‬ולאירוח‪.‬‬
‫זמן הכנה ‪ 40 -‬דק׳ | תבנית ‪20X30‬‬
‫לבסיס‬
‫אופן ההכנה‬
‫‪ 3‬וחצי כוסות (‪ 180‬גר') פצפוצי אורז‬
‫‪ 1‬כוס (‪ 100‬גר') אגוזים טחונים‬
‫‪ 3/4‬כוס (‪ 175‬גר') ממרח לוטוס‬
‫‪ 175‬גר' שוקולד‬
‫‪ 1/2‬כוס (‪ 150‬גר') דבש‬
‫• להכנת הבסיס‪ :‬ממיסים על אש קטנה‬
‫דבש‪ ,‬שוקולד וממרח לוטוס תוך כדי ערבוב‪.‬‬
‫מסירים מהאש ומוסיפים פצפוצי אורז‬
‫ואגוזים‪ .‬משטחים בתבנית ומקררים‪.‬‬
‫• להכנת קרם לוטוס‪ :‬ממיסים את כל‬
‫החומרים ויוצקים מעל שכבת הפצפוצים‪.‬‬
‫מפזרים פירורי עוגיות לוטוס לפני הצינון (על‬
‫מנת שידבקו לקרם הלוטוס)‪.‬‬
‫• מצננים כ‪ 3-‬שעות‪ .‬חותכים לאצבעות של‬
‫‪ 2.5‬ס"מ על ‪ 7‬ס"מ ומגישים‪.‬‬
‫לשכבת קרם לוטוס‬
‫‪ 1‬צנצנת ממרח לוטוס‬
‫‪ 320‬גר' שוקולד לבן פרווה‬
‫‪ 20‬גר' שוקולד מריר‬
‫לקישוט‬
‫‪ 7‬עוגיות לוטוס (‪ 50‬גר') טחונות‬
‫‪14‬‬
‫האצבעות נשמרות במקרר כשבוע או‬
‫בהקפאה כחודש‬
‫עוגת שכבות קרם לוטוס חגיגית‬
‫עוגה מרשימה ללא הרבה השקעה‪ ,‬לא תאמיני כמה שהיא קלה! מתאימה לחגים‪ ,‬לאירועים‬
‫משפחתיים‪ ,‬לבר‪/‬בת מצוה‪ ,‬לאירוסין או לשבע ברכות ‪ ,‬בהם תזכי להמון ברכות ומחמאות‪.‬‬
‫זמן הכנה‪-‬שעה | ‪ 4‬רינגים בקוטר ‪ 24‬או תבנית ‪24‬‬
‫לטורט‬
‫אופן ההכנה‬
‫‪ 3/4‬כוס ‪ +‬כף (‪ 120‬גר') קמח‬
‫כוס (‪ 200‬גר') אבקת סוכר‬
‫‪ 4‬כפות (‪ 50‬גר') קורנפלור‬
‫גרידה מתפוז אחד‬
‫כ‪ 16-17 -‬עוגיות לוטוס (‪ 130‬גר') טחונות דק‬
‫‪ 7‬ביצים גודל ‪M‬‬
‫‪ 2‬חלמונים‬
‫‪ 2/3‬כוס שמן‬
‫‪ 1/4‬כוס (‪ 50‬גר') סוכר‬
‫‪ 6‬חלבונים‬
‫• מחממים תנור ל‪ 200 -‬מעלות‪.‬‬
‫• להכנת הטורט‪ :‬בוו גיטרה מערבבים קמח‪ ,‬אבקת סוכר‪,‬‬
‫קורנפלור‪ ,‬גרידת תפוז ועוגיות מפוררות‪ .‬מוסיפים בהדרגה‬
‫את ‪ 7‬הביצים ו‪ 2-‬החלמונים‪ .‬מוסיפים שמן ומערבבים‬
‫למסה אחידה‪ .‬מקציפים ‪ 6‬חלבונים וסוכר למרנג יציב‬
‫ומקפלים אל התערובת‪.‬‬
‫• יוצקים את התערובת ל‪ 4-‬רינגים משומנים (ניתן לאפות‬
‫כעוגה ולחתוך בין השכבות)‪ .‬אופים כ‪ 8-10 -‬דקות‪.‬‬
‫• אם אופים כעוגה שלמה יש להאריך את זמן האפייה עד‬
‫שקיסם ננעץ בעוגה יוצא עם פירורים לחים‪.‬‬
‫• למילוי קרם לוטוס‪ :‬מקציפים שמנת‪ ,‬אינסטנט פודינג‬
‫וניל וממרח הלוטוס יחד לקרם יציב‪ .‬מזלפים בצנתר חלק‬
‫עיגולים על כל שכבות העוגה‪ .‬מניחים את שכבות העוגה זו‬
‫על זו ומקשטים‪.‬‬
‫למילוי קרם הלוטוס‬
‫‪ 2‬מכלים (‪ 500‬מ"ל) שמנת פרווה או חלבית‬
‫‪ 4‬כפות (‪ 200‬גר') ממרח לוטוס‬
‫‪ 4‬כפות (‪ 80‬גר') אינסטנט פודינג וניל‬
‫העוגה נשמרת מכוסה בקירור כשבוע‬
‫מתכונים בעמודים ‪ - 15 ,14 ,10 ,8 ,6 ,5 ,2‬קונדיטורית‪ :‬מלכי אדלר | צילום‪ :‬שרית גופן | סטיילינג‪ :‬נועה קנריק‬
‫מתכונים בעמודים ‪ - 11 ,13‬מתכונים‪ :‬חן שוקרון | צילום‪ :‬דניה ויינר | סטיילינג‪ :‬דיאנה לינדר‬
‫‪15‬‬
‫לוטוס‪.‬‬
‫המתכון שלך למחמאות!‬
‫עיצוב והפקת החוברת‪ :‬פרסום‬
‫סטריפ‬
‫רבע‬
‫עמ'‬
‫סטריפ‬
‫רבע‬
‫עמ'‬