1. No category

Syltning
Gennem århundreder har det været kendt, at sukker havde evnen til at bevarer frugten, og
ville man være helt sikker, var en sjat rom eller anden spiritus en god idé. Udover at søde og
konservere bidrager sukkeret også med konsistensen og farven.
Moderne syltning.
Hjemmesyltning er stadig meget populært, men moderne mennesker foretrækker at reducere
indholdet af sukker. Samtidig vil den travle/energibevidste forbruger gerne nedsætte
kogetiden, der som ekstra gevinst også bevarer frugtens vitaminer bedre, end den
gammeldags kogning i timevis.Men nedsat sukkermængde betyder forringet holdbarhed og
tyndere konsistens, som påvirkes yderligere af den korte kogetid.
Danmarks Sylteekspert
Tørsleff & Co., som har været Danmarks sylteekspert gennem flere generationer, har for
længst løst disse problemer ved udviklingen af Atamon, der sikrer holdbarheden og Melatin,
der regulerer konsistensen.
Melatin findes i flere varianter, som er specielt udviklet til hver sin form for syltning, men
fælles for alle er, at man har frihed til at anvende den sukkermængde man ønsker.
Hos Tørsleffs fornemmer man en klar tendens til at syltning ikke længere kun hører til på
landet. Det er i høj grad også blevet et storby fænomen. (det er ikke noget vi har en decideret
faktuel måling på, men via vores daglige kontakt med forbrugerne er det en tendens der
tegner sig) Det at sylte er jo en måde hvorpå man kan lære sine børn hvordan man fra bunden
bruger friske råvarer til at lave et færdigt produkt – et produkt som børnene ellers kun kender
som et færdigt produkt fra supermarkedets hylder.
10 gode sylteråd fra Tørsleffs Husmoderservice
1: Anvend altid gode og friske produkter
2: Rengør sylteredskaberne omhyggeligt. Glas, låg og flasker m.m. vaskes grundigt, skoldes
og skylles igennem med Atamon (2 tsk flydende Atamon pr 1 dl varmt vand)
3: Brug en stor gryde, der kan rumme frugten 3 gange, så kogningen kan gå hurtigt og
effektivt.
4: Opbevar syltetøjet tørt, mørkt og køligt – helst under 12 grader
5: Mindre sylteportioner giver et bedre resultat, dvs bedre konsistens, mindre tab af vitaminer,
bedre smag m.m.
6: Det syltede hældes koghedt på Atamonskyllede glas, der straks lukkes, for at undgå
forurening af det syltede. Gele dækkes dog med et viskestykke og lukkes først dagen efter
7: Det syltede tjekkes regelmæssigt – hvis der opstår mug, skal det kasseres
8: Til syltetøj af meget saftige eller frosne bær/frugter tilsættes Rød Melatin. Gelésaft af
modne og frosne bær/frugter eller saft kogt på en saftkoger tilsættes Gul eller Blå Melatin.
9: Tyndt syltetøj kan koges om med Rød Melatin og tyndt gele kan koges om med Blå Melatin
10: Hvid Melatin giver frysetøj en god konsistens og bevarer den friske smag