1. No category

Ås-lejren 2013
En verden af spejdere
www.ås-lejren.dk
Del 2 - Menu:
Lørdag d. 13. juli - Europa
Onsdag d. 17. juli - Afrika
Hovedret:
Spaghetti Bolognese
eller
Svensk pølseret
Hovedret:
Kenyansk ret – Kød i kokosmælk
eller
Afrikanske dild frikadeller
Dessert:
Koldskål m. kammerjunkere
Dessert:
Chokolade bananer
Søndag d. 14. juli – Japan
Torsdag d 18. juli – Australien og Oceanien
Hovedret:
Japanske ris-frikadeller med nudler
eller
Nem japansk rejesuppe med nudler
Hovedret:
Forloren kænguru m. søde kartofler (Yams)
eller
Indonesisk mørbrad
Dessert: Blandet frugt
Dessert:
Frugt cocktail m. flødeskum
Mandag d. 15. juli - Nordamerika
Fredag d. 19. juli – Syd og mellem Amerika
Hovedret:
Arizona desert chili (HOT) m. kartofler
eller
Spareribs med majskolber og kartofler
Hovedret:
Chili con carne m. bagte kartofler
eller
Svinekoteletter m. tomat salsa og råstegte
kartofler
Dessert: Pop corn cake
Dessert:
Tigermelon
Tirsdag d. 16. juli – Indien
Lørdag d. 20. Juli
Hovedret:
Tikka Masalla m. ris
eller
Kylling i karry m. ris
Der er mulighed for bestilling af kølevarer
samt kolonial til morgenmaden.
Dessert: Blandet frugt
Side 1 af 10
Ås-lejren 2013
En verden af spejdere
www.ås-lejren.dk
Opskrifter
Lørdag d. 13. juli - Europa
Spaghetti Bolognese (4 pers)
Ingredienser:
500 g hakket oksekød
1 stort løg
2-3 gulerødder
1 dåse majs
1 dåse cocktailpølser
1 bouillon terning (grøntsags)
1-2 spsk. olie
1 dåse tomatkoncentrat
Evt. stødt chili
Start med at sætte vand over til spaghetti.
Spaghetti puttes i vandet når dette koger, følg
kogetiden på pakningen. Husk salt og olie.
Hak løgene fint og skær gulerødder i små tern
eller riv dem. Svits løgene i olien til de får en
gylden farve, tilsæt oksekødet og brun dette
grundigt.
Tilsæt gulerødder og evt. chili.
Bouillonterningen tilsættes sammen med vand
så det lige dækker kødet. Lad retten simre i
ca. 20 min.
Tilbehør: ca. 500 g pasta pr. 4 personer
(se pakken for instruktioner)
(Hold øje med det ikke brænder på)
Dessert:
Koldskål m. kammerjunkere
Til sidst tilsættes majs og cocktailpølser. (kog
hurtigt op)
Tip: Retten kan jævnes med meljævning hvis
den er blevet for tynd.
Svensk pølseret (4 pers)
Ingredienser:
1 stort løg
2-3 spsk. olie
½ kg pølser
1 tsk. paprika
½-1 kg kartofler
2-3 dl mælk (afhænger af kartoflerne)
1 dåse tomat pure
Salt
Peber
Evt. ¼ L piskefløde
Evt. Purløg
Dessert:
Koldskål m. kammerjunkere
Skræl og kog kartoflerne (kan gøre i løbet af
eftermiddagen)
Pil løget og hak det fint. Skær pølserne i
skiver. Skær kartoflerne i skiver.
Svits løgene til de er klare og gyldne, tilsæt
pølser og paprika, og svits dem med.
Tag gryden af ilden og tilsæt kartoffelskiver,
tomatpure og mælk. Bland alt godt sammen.
Tilsæt salt og peber – smag til. Lad retten
småkoge ca. 5 minutter eller til alt er alt er
gennemvarmt.
Tilsæt piskefløden og lad retten småkoge i
yderlig 5 minutter.
Drys purløg over og server.
Tip – brug evt. lidt af kartoffelvandet hvis der
ønskes en ret med mere sovs ved.
Side 2 af 10
Ås-lejren 2013
En verden af spejdere
www.ås-lejren.dk
Søndag d. 14. juli - Japan
Japanske ris-frikadeller (4 pers)
Kog risene. (se posen for instruktioner)
Ingredienser:
Kogte ris svarende til 3 dl rå ris
1 dl. mel
1 dl. vand
2 løg
2 tsk. salt
2 æg
½ dl. olie (til bindemiddel)
Olie til stegning
Peber
Rør det hele sammen til en lind fars. Pas på
melet ikke klumper.
Steg risfrikadellerne i olie som alm.
frikadeller. Lav dem ikke for store.
Lav en god salat som tilbehør
Tilbehør: Salat
Dessert: Blandet frugt
Nem Japansk rejesuppe: (4 pers)
Snit løg og pres/hak hvidløgene.
Ingredienser:
400 g rejer
2 dåser flåede tomater
1 dåse ferskener
2 fed hvidløg
1 løg
2-3 spsk. karry
½ liter piskefløde
2 store kopper vand
1 bouillon terning (grøntsags)
Kinakål
Brød
Svits dem i olie sammen med karry.
Dessert: Blandet frugt
Tilsæt flåede tomater, saften fra fersknerne,
samt fløde, vand og bouillonterning. Lad det
simre i et kvarter og skær imens ferskner og
kinakål fint.
Put til sidst rejer og ferskenstykker i suppen
(OBS: må nu ikke koge alt for voldsomt).
Læg strimlet kinakål i bunden af tallerknerne,
inden suppen hældes over.
Brød som tilbehør
Side 3 af 10
Ås-lejren 2013
En verden af spejdere
www.ås-lejren.dk
Mandag d. 15. juli – Nord Amerika
Arizona Desert Chili med kartofler
(4 pers)
Ingredienser:
2-3 fed Hvidløg (hakket/presset)
1 løg
1-2 peberfrugter (grøn/rød)
500 g skært oksekød i tern
1 tsk. kommen
1 tsk. oregano
2-3 friske chili frugter
2 dåser flåede tomater
1 flaske øl
½-1 kg kartofler
Salt
Peber
Hak løg, hvidløg og grøn peber.
Svits hvidløg, løg og grøn peber. Sautér til
det er blødt, omkring 5 - 7 minutter.
Skær kødet i små tern
Tilsæt kødet og brun det grundigt.
Tilføj de øvrige ingredienser, og lad det simre
en lille times tid. Rør ofte. Retten skal jævne
sig selv ved at dampe ind. Alternativt jævn
med meljævning.
Lad evt. gryden stå varmt og trække en tid
efter kogningen. Server med kartofler
Tip: De kogte kartofler kan evt. blandes med
retten når den er færdig. Lad trække uden at
koge for voldsomt. Kan let varmes op.
Spareribs med majskobler (4 pers)
Salat som tilbehør
Dessert: Pop corn cake (8 pers.)
50 g smør
1¼ dl olie
500 g skumfiduser
4 liter popcorn
500 g peanuts
500 g M&M’s
Hovedret:
Spareribsene marineres med den
medfølgende marinade og varmes over gløder
til de er brune ca. 20-30 min.
Bland margarine, olie og skumfiduser i en
gryde og varm forsigtigt til det er en varm
klæbrig masse. (pas på over bål det går
stærkt!)
Majskolberne skal lægges i en balje med vand
i ca. 30 min. før de lægges på risten. Vendes
jævnligt.
Bland popcorn, peanuts og M&M’s og hæld
det ned i skumfiduserne.
Ingredienser:
1 pakke spareribs
4 majskolber
Tid på grillen ca. 30 min. Herefter pilles
bladene af og bunden skæres af.
Hæld hele herligheden ned i fx en brødform
og afkøl i mindst 1 time. Skær i skiver.
Sørg for at grille samtidig så begge dele
serveres varme.
Server evt. med grøn salat
Side 4 af 10
Ås-lejren 2013
En verden af spejdere
www.ås-lejren.dk
Tirsdag d. 16. juli – Indien
Tikka Masalla: (4 pers.) (svær men go!)
Ingredienser:
1 spsk. Revet Ingefær (stødt kan anvendes)
2-3 fed hvidløg
1 tsk. Chili
Salt
Peber
Lime
2-3 spsk. Koriander
Olie
½ kg Kylling filet
1 løg
1 tsk. Gurkemeje
¼ L piskefløde
Tilbehør: Ris - se pakken for kogetid
Riv ingefær og hvidløg og bland det sammen
med chili og lidt salt og peber i en skål. Pres
limesaften i sammen med koriander og 1
spsk. olie.
Skær kyllingen i tern/ strimler og bland det
med ”marinaden”. Svits det hele på en varm
pande. I 5-10 min.
Sideløbende med ovenstående gøres
følgende: Hak løget og kom det i en gryde
sammen med 1 spsk. olie, og lad det svitse
lidt, inden den hakkede chili og gurkemejen
kommes i. Kom fløden ned til løg og chili
under omrøring. (pas på at fløden ikke
branker)
Dessert: Blandet frugt
Til sidst kommes de nu svitsede
kyllingestykker ned i saucen. Lad simrer i ca.
5-10 minutter.
Karry Kylling med ris (4 pers) (Nem)
Skær kyllingekødet i tynde strimler.
Ingredienser:
½ kg Kylling filet
25 g smør
1 tsk. Karry
2 løg
2 æbler
1 bouillon terning (grøntsags)
150 g flødeost
Salt
Peber
Smelt halvdelen af smørret og svits halvdelen
af karry, løg, æble og kyllingekød i ca. 2 min.
Hæld blandingen i en skål.
Kom resten af smørret i sauterpanden. Svits
den anden halvdel af ingredienserne.
Kom den første portion tilbage i panden og
hæld bouillon ved. (laves af ca. 3 dl vand og
en bouillon terning)
Tilbehør: Ris - se pakken for kogetid
Dessert: Blandet frugt
(Husk at forudbestille frugt)
Tilsæt flødeosten i mindre portioner og varm
retten igennem til flødeosten er smeltet.
Smag til med salt og peber.
Side 5 af 10
Ås-lejren 2013
En verden af spejdere
www.ås-lejren.dk
Onsdag d. 17. juli - Afrika
Kenyansk - Kød i koksmælk med
kartofler (4 personer)
Ingredienser:
500 g oksekød i tern
2-3 gulerødder
1 stort løg
1 grøn peberfrugt
1 rød peberfrugt
2 store tomater
3 dl kokosmælk
½-1 kg søde kartofler (Yams)
Olie
Salt
Karry
Man kan også bruge alm. kartofler.
Skær kødet i småstykker.
Skær løg, gulerod, peberfrugter og tomater i
små stykker.
Brun kødet grundigt, i en stor gryde.
Kom grøntsagerne i gryden. Tilsæt
krydderier, rør godt rundt og tilsæt så
kokosmælken.
Lad det hele småkoge i en god halv time.
Tilsæt vand efter behov. Jævn efter behov.
Server kartofler eller søde kartofler (Yams)
til.
Dessert:
Chokolade bananer i bål
(husk at bestille bananer før lejren)
(husk alufolie!)
Afrikanske Dild frikadeller (4 pers)
Hak løg, hvidløg og dild groft.
Ingredienser:
500 g. hakket oksekød
1 bundt frisk dild
1 dåse flåede tomater
2 Tsk. kommen
4 Fed hvidløg
2 store løg
Salt
Peber
Olie
Bland alle ingredienserne sammen til en fars,
på nær de hakkede tomater.
Form frikadellerne, og steg dem i olie. De skal
gennemsteges!
Når de er næsten klar hældes de hakket
tomater hen over, og frikadellerne steger
videre til de er færdige. (er der meget olie
bør der hældes noget fra inden tomaterne
hældes over). Lad simre.
Tilbehør: Ris eller kartofler
Dessert:
Chokolade bananer i bål
(husk at bestille bananer før lejren)
(husk alufolie!)
De flåede tomater har nu taget god smag, og
udgør sig som sauce.
Server med ris eller kartofler.
Side 6 af 10
Ås-lejren 2013
En verden af spejdere
www.ås-lejren.dk
Torsdag d 18. juli – Australien og Oceanien
Forloren kænguru (4 personer)
Ingredienser:
500 g hakket oksekød
1 groft revet gulerod
2 spsk. soja (kan udelades)
1 spsk. hakket persille
1 dåse tomat pure
1 spsk. sennep (kan udelades)
2 ¼ dl revet ost
1 glas mango chutney
1-2 æg
100 g rasp
Salt og peber
Laves i foliebakker eller som trommestikker
på spid.
Bland alle ingredienser og rør godt sammen.
Læg blandingen i stanniolforme og bag det
over gløder. (pas på ikke at branke det – kom
evt. lidt vand ved)
Alternativt kan blandingen bruges til
trommestikker og tilberedes som et snobrød
over bål.
Server med chutney, bønner og broccoli
Tilbehør:
500 g bønner
1 hoved broccoli
Dessert:
Frugtcocktail med flødeskum
Indonesisk mørbrad: (4 pers)
Ingredienser:
½ kg mørbrad
½ grøn peber
½ rød peber
1 løg
2 dl cremefraiche
3 dl fløde
2-3 dl appelsinjuice
2 spsk. Soja
1 spsk. karry
2 tomater
Salt
Peber
Smør
Skær mørbraden i smalle strimler og brun
den grundigt – gerne i smør.
Hak peber og løg og svits det separat i ca. 5
min.
Bland det hele sammen og lad det simre til
kødet er mørt.
Smag til med salt og peber
Server med ris og evt. salat
Tilbehør: Ris (følg instruktionen på pakken)
Dessert:
Frugtcocktail med flødeskum
Side 7 af 10
Ås-lejren 2013
En verden af spejdere
www.ås-lejren.dk
Fredag d. 19. juli – Syd og Mellemamerika
Chili con carne (4 pers)
Hak løgene fint.
Ingredienser:
½ kg hakket oksekød
2 store løg
1 dåse flåede tomater
1 dåse baked beans i tomatsovs
1 dåse røde kidney bønner i vand
1 dåse tomat pure
1 chilifrugt – eller 1 tsk. stødt chili
¼ l piskefløde
Salt
Peber
Svits kødet i en gryde, det skal være helt
brunt. Næsten færdigt.
Skyl de røde kidney bønner i rigeligt vand.
Vend løgene i kødet sammen med røde
bønner, baked beans, chili og flåede tomater.
Lad simre 10 min. Mangler der væde så hæld
lidt vand eller mælk ved.
Smag til med salt og peber, jævn ud med
fløde og lad koge lidt ind. Eller jævn.
Tilbehør: Ris eller kartofler
Dessert: Tigermelon
Tip. Fløden tager spidsen af chilien hvis retten
er blevet for stærk.
Svinekoteletter med tomatsalsa og
råstegte kartofler. (4 pers)
Koteletter:
Krydr koteletterne med salt peber og paprika.
Ingredienser:
½ kg Svine koteletter
Olie eller margarine til stegning
250 g salsa i glas
Salt
Peber
Paprika
Steg koteletterne - ikke for voldsomt – de
bliver bedst ved at stege langsomt så
krydderierne ikke brankes.
Råstegte kartofler:
Skær kartoflerne i tern – ca. 1x1 cm.
Steg dem i olie på panden i ca. 10 min. drys
med salt og peber når de er gyldne.
Tilbehør: Kartofler ca. ½ kg
Dessert: Tigermelon
Side 8 af 10
Ås-lejren 2013
En verden af spejdere
www.ås-lejren.dk
Frokost og hike ideer:
Tomatsuppe med nudler
(6 personer)
2 liter tomatsuppe
500 g små nudler
1 stk. friskbagt franskbrød
Hæld suppen og nudlerne op i en Trangia el.
lign. Varm op under omrøring. Når suppen
har kogt i ca. 10 min., eller nudlerne er bløde
er suppen klar.
Serveres med franskbrød
Evt. salt, peber og basilikum
Sandwichfyld 1 (tunsalat)
(4 personer)
3 ds. tun i vand
2-3 spsk. olie
1 dåse majs
1 Iceberg salat
Salt
Peber
Basilikum
1 tomat
1 agurk
Findel tunen i en skål tilsæt olie, salt, peber
og basilikum og rør godt rundt. Vend majsen i
forsigtigt.
Sandwichfyld 2 (æggesalat)
(4 personer)
4 æg
2-3 spsk. mayonnaise
Salt
Peber
1 tsk. karry
1 iceberg salat
Kog æggene og pil skallen af og hak dem.
Hæld mayonnaise, salt, peber og karry, i en
skål og rør rundt. Vend forsigtigt de hakkede
æg i.
Sandwichfyld 3 (skinke og ost)
(4 personer)
200 g skinke el. hamburgerryg
200 g ost
1 Agurk
2 Tomater
1 iceberg salat
Skær ost, kød, agurk og tomat i små tern.
Fjern evt. kernerne fra tomaten så
sandwichen ikke bliver klæbrig.
Vend forsigtigt sammen.
Læg imellem salatblade
Læg imellem salatblade sammen med tomat
og agurk.
Læg imellem salatblade sammen med tomat
og agurk.
Side 9 af 10
Ås-lejren 2013
En verden af spejdere
www.ås-lejren.dk
Tips:
Frisk Ingefær kan også bruges til en lækker
te 4-5 skiver pr kande. Lad trække 10-15
min.
Opskrifterne er baseret på 125 g utilberedt
kød pr. person (let spisende) – ønsker i mere
så planlæg til flere personer.
Brug budgetfunktionen i bestillingssystemet
til at finde ud af hvad i kan få råd til. Er i
mange går det ret let. Er i få gælder det om
at planlægge. I har 50 kr. pr. næse pr. dag.
Overvej at tage krydderihylden med
hjemmefra.
Tænk over hvad det er i står og putter i
maden. Hvis I bare hælder i uden at tænke
over hvad i bruger, kan maden blive alt fra
ekstremt stærk til sjask.
Frisk chili er mere tålelig hvis man piller
kernerne fra. I kan også bare bruge stødt
chili.
I kan få friske varer hver dag. Benyt det.
Velbekomme!
God mad kræver, at man smager på den og
bruget tid på den.
Side 10 af 10