Chilideller
til 4 Personer
400g Hakket kød Alle former
for hakket kød kan anvendes gerne en blanding af flere
slags.
1 dl rå bulgar
4 hakkede skalotte løg
1 stor rød finthakket chili,
uden indmad.
1 Æggehvide
2 spsk. mælk til farsen hænger
sammen.
Havsalt og sort peber fra
kværn.
4 dl gode ris koges i det
dobbelte vand.
4 store tomater 1 bdt frisk
basilikum.
Fremgangsmåde
Bulguren skylles og koges som anvist. Rør farsen og form frikadellerne og steg dem i ovnen pa bagepapir i ca.
30 min. ved 200 grader.
Risen koges. Tomaterne flåes ved at lave et kryds i "navlen". Derefter sænkes de ned i kogende vand et lille
minut. Man kan også bruge flåede tomater fra dåse.
Vandet skal ikke koge med tomaterne, men det gi'r helt sig selv; nar tomaterne kommer ned i det spilkogende
vand, sænkes temperaturen, og inden den er steget igen, er tomaterne klar til at komme op. Tomaterne tages
op med en hulske og "pelses" - dvs. skindet fjernes let og elegant.
Tomaterne hakkes groft og blandes med grofthakket basilikum og de nykogte ris, som krydres med salt og peber.
Kendere af chili kan også krydre med chilikoncentrat, frisk chili eller pulver, men det kræver øvelse. Start med
chilien i frikadellerne, og lad så risen og tomatsalsaen være det, som neutraliserer. Server bredbladet persille til.
Syltede hvidløg vil være en fortrinlig ledsager til retten.