Æg og Rejer
Rå rejer med vagtelæg, friteret malt sponge, gele af mark svampe,
Grønlandspost emulsion og lokale urter.
125 kr
Arktisk Umami
Ræklinge fibre med stegt Lollo Bionda krydret med røde alger og revet æggeblomme
125 kr
Kvan og kammuslinger
Kvan fra Disco farseret med kammuslinge soufflé fars. Serveret med røget kelp og muslinge skum.
135 kr
Hellefisk
Bagt hellefisk med Grønlandsk dashi, mizo emulsion, bacon og aroma af brændt lyng.
Serveret med med urter vendt med lun Grønlands post emulsion.
235 kr
Torsk
Torsk pocheret med krabbe soufflé.
Serveret med røget blomkåls puré, linser og krabbe sauce.
245 kr
Grønlandsk lam
Ryg af lam med friteret lammebrissel. Serveret med spidskål, ærtepuré,
Ristede kartofler med hasselnødder, og persille/peberrods skum.
265 kr
Brillat- Savarin
Creme af friskost med soya marineret vingekelp, fennikel crudité og oliven olie.
105 kr
Bagte rabarber
Bagte rabarber med hvidchokolade creme, klokkeblomst, kvan tvilles og hyldeblomst granité.
105 kr
Jordbær
Jordbærmik med saltet karamel og lakrids.
Tre retter - 435 kr
Tasting menu - v/køkkenet - 785 kr
115 kr
Egg and Shrimps
Raw shrimps with quail egg, deep fried malt sponge, mushroom gel,
Labrador tea emulsion and local herbs
125 kr
Arctic Umami
Fibres of dried halibut with fried Lollo Bionda, spiced with red algae and egg yolk.
125 kr
Angelica and scallops
Angelica from Disco Iceland stuffed with scallops soufflé. Served with smoked kelp and mussel foam.
135 kr
Halibut
Baked halibut with Greenlandic dashi, mizo emulsion, bacon and burned heather.
Served with vegetables turned with Labrador tea emulsion.
235 kr
Cod fish
Cod poached with crab soufflé.
Served with smoked cauliflower puree, lentils and crab sauce.
245 kr
Greenlandic lamb
Filet of Greenlandic lamb with deep fried sweet breads. Served with pea puree,
Pointed cabbage, roasted potatoes with hazelnuts, and parsley/horse radish foam.
265 kr
Brillat-Savarin
Fresh cheese cream with soy marinated wing kelp, fennel crudité and olive oil.
105 kr
Baked rhubarb
Baked rhubarb with white chocolate crème, bellflower and elderflower granite.
105 kr
Strawberry
Strawberrymik with saltet caramel and licorice
Three courses - 435 kr
Tasting menu – Chefs choice - 785 kr
115 kr