Domaine Pattes Loup
Chablis 1er Cru Butteaux 2013
Producent: Domaine Pattes Loup, Thomas Pico
Druvsort: 100 % Chardonnay
Geografi: Chablis, Bourgogne. Butteaux är en liten del av
vingården Montmains består jordmånen av ett tunt sandigt
topplager med underliggande kalksten i form av sk.
’Kimmeridge’. Montmains är en av de bästa 1er Cru’erna i
Chablis, varav Butteaux räknas som en av de bästa delerna
däruti, och ligger på samma landplatta som ett flertal Grand
Cru fast på den sydvästra sidan av byn Chablis.
Vitikultur: 2 hektar. Ekologiskt odlat med biodynamiska metoder.
Thomas förvaltar idag de gamla stockar som hans farfar en
gång planterat. Han beskär hårt och håller nere skördeuttagen
samt låter gräs och örter växa fritt i vingården. Det hjälper till att
hålla borta fukt från rankan för att hålla den frisk.
Vinifikation: Manuell skörd. Ingenting tillsatt, inget borttaget.
Endast naturlig jäst. Jäst och lagrat på gamla franska ekfat i ca
18 månader och buteljerat helt utan klarning eller filtrering.
Övrigt: Thomas tillhör som 80-talist verkligen den nya
generationen vinmakare i Bourgogne. Han gjorde första
årgången på egen hand 2006 och förfogar idag över 10 hektar
vingård. Bilden föreställer Thomas i vingården Montmains, som
han för övrigt från 2011 kommer etikettera som ’Butteaux’
istället.
WWW.WINETRADE.SE