m eny kraP ecneicS nemlohdniL 4-15 Lindholmspiren 4 417 56 Göteborg / Sverige cuckoo +46 31 383 40 30 cuckoosnest.se #CuckoosNestrestaurant ”There was never vs. a genius without a tincture of madness” cuculiformes Välkommen till Cuckoo’s Nest och Lindholmen Science Park - det gamla varvsområdet som blivit en världsledande arena för forskning, innovation och utbildning inom ny teknik och kommunikation. Här har vi skapat vår restaurang, bar och mötesplats för visionärer och drömmare, kreatörer och tvärtomtänkare, innovatörer och möjlighetsmänniskor. Och för alla som vill träffa dem. Eftersom gränsen mellan genialitet och galenskap ofta är hårfin, döpte vi restaurangen till Cuckoo’s Nest. Vi hoppas att du ska trivas. Cuculidae Cuculus canorus Welcome to Cuckoo’s Nest and el levd sändardrld dels andevä sved r d ällanndse redd älvdale e värld ledsnade världs deland världens aevlldeaddd länders dravel däldens 20-18-09-22-01-19 Lindholmen Science Park - the old shipyard that has become a world-leading arena for research, innovation and education in new technology and communication. Here we have created our restaurant, bar and meeting place for visionaries and dreamers, creators and contrary thinkers, innovators and people of possibilities, and for anyone who wants to meet them. As the line between genius and insanity is often subtle, we named the restaurant Cuckoo’s Nest. We hope you will enjoy it. 9+5+5+6+4+1+2+6+9+1=48 ? 4+8=12 I genus nu eg i s sue ginin use g 1+2=3 3,14159 26535 89793 23846 26433 83279 502 Våra variabler är smårätter som kan beställas i olika storlekar. Experimentera, mixa och plocka ihop din måltid Our variables are the side dishes that can be ordered in different sizes. Experiment, mix and create your own meal 1,61803398874989484 01532 860 0,57721 56649 Klassiker och favoriter som du alltid hittar på vår meny Classic favourites that you can always find on our meny 68 3 820458 3 6563811 65120 94 0082 40243 60 Constants Fundamental principles Variables 88 2,71828 18284 59045 23536 02874 1,41421 35623 73095 04880 16887 24209 69807 HAMburgare ���������������������������������������������������������������������������������������������� .185 kr Våra varmrätter som skiftar efter säsong På briochebröd, chipotleaioli, rödlöksmarmelad, picklad gurka, sallad, tomat & pommes frites Our main courses that varies by season Hamburger served on brioche bread with chipotle aioli, red onion marmalade, pickled cucumber, salad, tomatoes & French fries fish’n’ chips ����������������������������������������������������������������������������������������������.195 kr Följande rätter erbjuds i en lite mindre variant & en lite större variant. Den större är perfekt att dela på! The following dishes can be ordered in small or large sizes. The larger one is perfect to share! Löjrom Med blomkålspannacotta, syrad smålök, groddar, krasse, samt jordärtskockschips Bleak roe served with cauliflower panna cotta, pickled onion, sprouts, cress and Jerusalem artichoke crisps 135/165 KR Plancha Romana Getostterrin På kavring med picklad rödbeta, gulbeta, potatischips, krasse, honungspulver & honungsvinägrett Goats cheese terrine on rye bread, served with pickled beets, potato crisps, cress, honey powder and honey vinaigrette 115/145 KR Kantarellsoppa Med potatismuffin, pumpacrème, picklade kantareller samt brödflarn Chanterelle soup served with potato muffin, pumpkin crème, pickled chanterelles and bread crisps Ceasarsallad Smörstekt kummelrygg ���������������������������������������������������������������� .275 kr Med romanesco, confiterade tomater, sojabönor, bakade smålökar, hummerbisque samt persiljerotspuré Butter fried hake loin served with romanesco, confit baked tomatoes, soy beans, baked onions, lobster bisque and parsley purée Bakad långa������������������������������������������������������������������������������������������ .275 kr Med blåmusslor & hjärtmusslor, glaserade morötter, dillvelouté samt Anyapotatis Baked ling loin served with cockles, mussels, glazed carrots, dill velouté & Anya potatoes Tjälknöl Boeuf Bourguignon with slow baked prime beef, mushrooms, smoked pork belly, red wine jus, potato & Västerbotten cheese purée Plancha Romana with butcher sausage, Chorizo, Culatello, Manchego cheese, pickled vegetables & home made crisp bread Tjällknöl of elk served with almond potato mousse, pickled beets, butter fried chanterelles, rowanberry jelly and Jerusalem artichoke crisps 115/145 KR På långbakad högrev med champinjoner, rökt sidfläsk, smålökar, rödvinssky samt potatis- & prästostpuré Grillad hjortytterfilé ���������������������������������������������������������������� Med brysselkål, bönor, panchetta, pumpapuré, potatisterrin, lingonsky samt svartrotschips 295 kr kvällens variation på kött �������������������������������������� .market price Rotselleririsotto����������������������������������������������������������������������������� .185 kr Om du har matallergier, meddela din servitör. If you have food allergies, please speak to your waiter. Celeriac risotto served with roasted cauliflower, pumpkin, hazelnuts, shaved pear & parmesan cheese Gnocchi ���������������������������������������������������������������������������������������������������������� 185 kr räkmacka ������������������������������������������������������������������������������������������������������ 195 kr På hembakat rågbröd med handskalade räkor, ägg, citronmajonnäs, rödlök & citron Shrimp sandwich served on home-made rye bread, egg, lemon mayonnaise, red onion & lemon Med chokladcrème smaksatt med rosmarin, lingonpulver, salt chokladflarn & mandelsmulor Lingon bavaroise with chocolate créme flavoured with rosemary, lingon powder, salty chocolate crisps and ground almonds 105 kr Crème Brûlée Grilled deer tender loin served with Brussel sprouts, beans, panchetta, pumpkin purée, lingon jus and salsify crisps Med rostad blomkål & pumpa, hasselnötter, hyvlat päron samt parmesanost veg. 150/165 kr Lingon bavaroise Boeuf Bourguignon �������������������������������������������������������������������������� .265 kr Av älgstek med mandelpotatismousse, picklade betor, smörstekta kantareller, rönnbärsgelé, samt jordärtskockschips ���������������������������������������������������������������������� Med romansallad, grillat kycklingbröst, bacon & krutonger with roman lettuce, grilled chicken breast, bacon & croutons Med tomatpesto, babyspenat, rotfruktschips & friterad ostronskivling Gnocchi served with tomato pesto, spinach, root vegetable crisps & deep fried oyster mushrooms 145 KR Plocktallrik med Slaktarkorv, Chorizo, Culatello, Manchegoost, picklade grönsaker & hembakat knäckebröd 135 KR Med syrade grönsaker, curryremoulad & pommes frites with pickled vegetables, curry remoulade & French fries Klassisk crème brûlée Classic crème brûlée Tre sötsaker på en pinne Mörk chokladtryffel, cookie pop & vit choklad Three sweets on a stick. Dark chocolate truffle, sweet biscuit & white chocolate truffle 65 kr 65 kr Sweet conclusions Självklara slutsatser efter en god måltid - desserter och sötsaker Obvious conclusions after a good meal - desserts and sweets Äpplepaj Med hasselnötscrunch & kardemummaglass Apple pie served with hazelnut crunch & cardamom ice cream 95 kr urval av ostar Havtornsmarmelad & hembakat knäckebröd Selection of cheese with buckthorn marmalade & home-made crisp bread 155 kr
© Copyright 2024