Kan overgang fra "siste forbruksdag" til "best før" gi mindre matsvinn? Beate Furuto Folgerø, Kvalitetssjef produkt, Nortura SA Først: Nortura på 30 sekunder 17.03.2015 2 Norge rundt med Nortura Nøkkeltall 2014 • Ca. 20,6 milliarder kroner i årsomsetning • 123 nylanseringer til norske forbrukere • Årsproduksjon på ca 231 000 tonn slakt og 39 600 tonn egg • Industrivirksomhet i 29 kommuner • Ca 5 600 årsverk • Eid av ca 18 000 bønder organisert i et samvirke Noen pressemeldinger fra 2010 17.03.2015 4 www.nortura.no Ny datomerking for Gilde-kjøtt (Oslo, 03.05.10) Betegnelsen siste forbruksdag kan skremme folk til å kaste kjøtt som er fullt spiselig. Derfor endrer Nortura holdbarhetsinformasjonen på en rekke kjøttvarer. 17.03.2015 5 www.mattilsynet.no Nytolkning av ”lett bedervelige” kjøttvarer Publisert: 14.10.2010 Sist oppdatert: 14.10.2010 Ikke alle kjøttvarer er like lett bedervelige, og kjøttbransjen har tatt initiativ til å revurdere sin holdbarhetsmerking av enkelte produkter. Det åpnes nå for en ny forståelse av hvilke kjøttvarer som skal merkes med ”siste forbruksdag” i henhold til regelverket. 17.03.2015 6 www.nortura.no Mer forbrukervennlig datomerking på kjøtt (Oslo, 19.10.10) Norturas tolkning av regelverket for forbrukermerking av kjøtt støttes nå av Mattilsynet. Flere produkter vil nå få "best før" merking for å redusere omfanget av matavfall 17.03.2015 7 Hvorfor provoserte vi frem denne endringen? 17.03.2015 8 Tiden var inne… • Negativ oppmerksomhet i pressen om for fersk biff • Stort fokus på matsvinn • TINE var allerede i gang…… 17.03.2015 9 Noen påstander om forbrukere og kjøtt • Moderne forbrukere vet lite om mat og aller minst om kjøtt – Tror kjøtt er den fremste årsak til matbåren sykdom • Om kjøttvarer er trygge eller ikke har lite sammenheng med lagringstid – Dersom produktet i utgangspunktet er trygt blir det ikke farlig av å ligge i en tett forpakning • Moderne kjøttprodukter er ikke «Lett bedervelige» – God produksjonshygiene – Bruk av pakkegass – Moderne emballasjematerialer 17.03.2015 10 Hva er holdbarhetstid? • Holdbarhetstiden er produsentens indikasjon på hvor lenge varen holder den kvaliteten produsenten har fastsatt • Holdbarhetstiden forutsetter ubrutt emballasje oppbevart ved rett temperatur • Forbruker kan selv bruke sine sanser og velge å spise eller ikke spise produktet etter utløpt holdbarhetstid • Det er produsentens ansvar at maten er trygg • Økende kompleksitet i varestrøm krever lengre holdbarhet for å unngå svinn 17.03.2015 11 Hvordan bidrar endringen til redusert svinn? • Den oppmerksomhet vi har fått i media pga denne endringen kan ha bidratt til økt fokus på holdbarhetsmerking • Dersom forbrukere lærer hva holdbarhetsmerkingen betyr, vil de i større grad vurdere om «Best før»-produkter kan spises etter utløpt holdbarhet • Det er tillatt å omsette produkter merket ”Best før” etter holdbarhetstidens utløp. Slike produkter kan selges i butikker til redusert pris, spises av ansatte, gis bort til Matsentralen eller andre veldedige formål, etc. • Det hender produkter ved en feil får påsatt for kort holdbarhet. Ved «Best før»-merking får denne feilen mindre konsekvens. 17.03.2015 12 Hva har vi gjort? 17.03.2015 13 Norturas policy for «Best før»-merking • Der hvor vi ikke ser noen mattrygghetsrisiko ved at produktet blir spist etter holdbarhetstidens utløp, merkes produktet “Best før”. • Produkter som skal eller kan spises uten varmebehandling hos forbruker merkes som hovedregel “Siste forbruksdag” 17.03.2015 14 Gradvis innfasing av ny merking • En del produkter har «alltid» hatt slik merking – Egg, spekevarer, fryste produkter, hermetikk • Produkter endret 2010: – Biff, bacon, produkter kokt i emballasjen • Produkter endret 2011: – Øvrig stykket rødt kjøtt: svinekoteletter, marinerte produkter • Produkter som gjenstår å endre når tiden er moden: – Deiger, stykket hvitt kjøtt 17.03.2015 15 Hvilke reaksjoner har vi fått? 17.03.2015 16 • Positive: – FoU-miljøer – Kunder – Noe presse • Nøytrale/uinteresserte: – Forbrukere – Myndigheter – Media for øvrig • Negative: – Ingen! 17.03.2015 17