UKENS LUNSJMENY.
DET HANDLER OM MAT, OG OM DEG
Navnet Paleo kommer av ordet paleolitisk, som er betegnelsen på en livsstil og en måte å forholde seg
til mat på. Opprinnelsen finner vi ved å gå tilbake til tiden da vi mennesker levde
som jegere og fiskere, og populært omtales denne kosten ofte som «steinaldermat».
I den moderne paleolitiske kosten, som tilpasset vår tid, handler det om å unngå alt som er
prosessert, og å bruke kortreiste produkter, sesonggrønsaker og økologisk produsert mat.
Uke 23
Fisk.
Dessert.
Stekt viltfanget piggvar med kremet
grønkål, bakt amandinepotet og
hvitvins saus
205,-
Grillet ananas med
kokosis og peanøtter
105,-
Klassiker.
Alltid her på Paleo
Kjøtt.
Grillet entrecote fra Jæren med
grønn asparges, tørket tomat,
benmarg og rødvinssaus
225,-
Paleo.
Grillet hel makrell med rødbeter,
riven pepperrot og sitron
195,-
Salat.
Confitert andelår med blandet
salat, saltbakte beter valnøtter og
chevre
185,-
Vegetarisk.
Sellerirot linguini med
eggeplomme, spinat og
Allmenäs tegelost
165,-
Paleos steaksandwich
Kull grillet ytrefilet med egg
63C, salat og chipotlebéarnaise
på ristet surdeigsbrød
185,-
Tartar på okse
Med pepperrot, rødbeter,
kapers, eggeplommer, rødløk
og grønnsalat
185,-
Ukens tre retters
Godteri til kaffen
35,-
Ta gjerne med deg en
frukt fra baren
Alltid her på Paleo
Helstekt Pattegris (8 pers)
eplepure, jordskokk, rosenkål, ovnsbakt
potet og timiansaus
3.495,-
Før deg som har lite ekstra tid
Spør din servitør
345,-
Hel ovnsbakt piggvar (4-6 pers)
saltbakte beter, kapers, pepperrot,
mandelpotet og løyromsaus
325,- per person
Forhåndsbestilling tre dager i forveien