Kurset finansieres med støtte fra Reinprogrammet Pakking av reinsdyrkjøtt Tid: 20.-21. mai fra lunsj til lunsj Sted: Ås i Akershus (Nofima sine lokaler, Oslovn 1) Pris: kr 2000,Påmeldingsfrist: 30.april Produktspekteret i reinkjøttnæringen er på vei opp og en finner reinsdyrkjøtt både i frysedisken, i kjøle/påleggsdisken og i ferskvaredisken. For de fleste forbrukere er reinkjøtt et eksklusivt produkt. Økt produktspekter av et eksklusivt produkt stiller ekstra høye krav til kvalitet, emballering og holdbarhet. Hos Nofima på Ås har en bygd opp en egen pakkehall slik at en kan se ulike pakkemetoder i praksis, der er det også en rekke fagfolk som arbeider med pakking; metoder og materiale, mikrobiologi og holdbarhet samt kvalitet i kjøttet. På dette kurset vil en over to dager få benytte disse fasilitetene og kunnskapen til fagfolkene for å lære mer om pakking, kvalitet og holdbarhet både i teori og praksis. Kurslærere fra Nofima: • Oddvin Sørheim • Marit Kvalvåg Pettersen • Askild Holck • Ida Synnøve Grini • Rune Rødbotten • Aud Espedal Kursbeskrivelse Kursnavn: Pakking av reinsdyrkjøtt Målgruppe: Foredlere av reinkjøtt Omfang: 10 timer Innhold: Tema (stikkord): • Pakkemateriale • Pakkemetoder • Mikrobiologi og holdbarhet • Farge • Merking • Kjøttkvalitet av rein • Praktiske øvinger med pakking av reinsdyrkjøtt og produkt Kursavgift: Kr 2000,- inkludert lunsj i to dager. Tidspunkt: Start ca. 11.30 onsdag 20. mai, og avslutning ca. kl. 13 torsdag 21. mai. Arrangør: Nofima/Bioforsk Faglig ansvarlig: Oddvin Sørheim, Nofima Kontaktperson(er): Oddvin Sørheim, tlf.: 90015436, e-post: [email protected] Samarbeidsparter: Nofima og Bioforsk ved Kompetansenettverket for lokalmat i nord Kurssted: Ås, 3,5 mil sør for Oslo. Påmeldingsadresse: https://www.deltager.no/pakking_av_reinsdyrkjott_20_mai_2015 Påmeldingsfrist: 30.april 2015 Betaling: Kr 2000,- betales ved påmelding Antall deltagere: Min 8 deltakere maks 20. Aktuelle lenker: www.bioforsk.no/lokalmatinord, http://nofima.no/
© Copyright 2024