Kurset finansieres med
støtte fra Reinprogrammet
Pakking av
reinsdyrkjøtt
Tid: 20.-21. mai fra lunsj til lunsj
Sted: Ås i Akershus (Nofima sine lokaler, Oslovn 1)
Pris: kr 2000,Påmeldingsfrist: 30.april
Produktspekteret i reinkjøttnæringen er på vei opp og en
finner reinsdyrkjøtt både i frysedisken, i kjøle/påleggsdisken
og i ferskvaredisken. For de fleste forbrukere er reinkjøtt et
eksklusivt produkt. Økt produktspekter av et eksklusivt
produkt stiller ekstra høye krav til kvalitet, emballering og
holdbarhet.
Hos Nofima på Ås har en bygd opp en egen pakkehall slik at en
kan se ulike pakkemetoder i praksis, der er det også en rekke
fagfolk som arbeider med pakking; metoder og materiale,
mikrobiologi og holdbarhet samt kvalitet i kjøttet.
På dette kurset vil en over to dager få benytte disse
fasilitetene og kunnskapen til fagfolkene for å lære mer om
pakking, kvalitet og holdbarhet både i teori og praksis.
Kurslærere fra Nofima:
• Oddvin Sørheim
• Marit Kvalvåg Pettersen
• Askild Holck
• Ida Synnøve Grini
• Rune Rødbotten
• Aud Espedal
Kursbeskrivelse
Kursnavn:
Pakking av reinsdyrkjøtt
Målgruppe:
Foredlere av reinkjøtt
Omfang:
10 timer
Innhold:
Tema (stikkord):
•
Pakkemateriale
•
Pakkemetoder
•
Mikrobiologi og holdbarhet
•
Farge
•
Merking
•
Kjøttkvalitet av rein
•
Praktiske øvinger med pakking av reinsdyrkjøtt og produkt
Kursavgift:
Kr 2000,- inkludert lunsj i to dager.
Tidspunkt:
Start ca. 11.30 onsdag 20. mai, og avslutning ca. kl. 13 torsdag 21.
mai.
Arrangør:
Nofima/Bioforsk
Faglig ansvarlig:
Oddvin Sørheim, Nofima
Kontaktperson(er): Oddvin Sørheim, tlf.: 90015436, e-post: [email protected]
Samarbeidsparter:
Nofima og Bioforsk ved Kompetansenettverket for lokalmat i nord
Kurssted:
Ås, 3,5 mil sør for Oslo.
Påmeldingsadresse: https://www.deltager.no/pakking_av_reinsdyrkjott_20_mai_2015
Påmeldingsfrist:
30.april 2015
Betaling:
Kr 2000,- betales ved påmelding
Antall deltagere:
Min 8 deltakere maks 20.
Aktuelle lenker:
www.bioforsk.no/lokalmatinord, http://nofima.no/