Tortellini med ristet kål, valnødder, citron og parmesan Af Sanne Venlov Sanne Venlov er uddannet kok og vælger hver uge de helt rigtige grøntsager og de mest velsmagende krydderier og tager særligt hånd om de grønne måltider i Aarstiderne. Sanne beriger køkkenet med erfaringer indenfor sunde og ernæringsrigtige retter. Lille GrøntKassen indeholder dejlige grøntsager til de grønne retter. Du kan supplere med kød og fisk, som du selv køber eller finder i dine køkkenskabe. Rød karrypasta og kokos Jeg er vild med stærk mad! Men selv for mig er rød karrypasta en seriøs smagsoplevelse. Så smag derfor stille og roligt til med den, og kom endelig ikke det hele i retten på én gang. Prøv dig frem, og find den balance, der passer din og familiens smag. Kokosmælken runder retten af med sin fedme, så du får en spicy men afrundet ret. Velbekomme! Sanne Venlov 150 g grønkål 2 fed hvidløg 250 g cherry-blommetomater ½ citron (reven skal og saft) 50 g valnødder 250 g tortellini (eller anden frisk, fyldt pasta) 50 g parmesan Olivenolie, havsalt og sort peber Skyl grøntsagerne, og afdryp. Pil hvidløg. Rib grønkålen, og pluk den i mindre stykker. Hak hvidløg fint. Sæt 1½ liter vand over til tortellini. Skær tomaterne i kvarte, kom dem i en skål, og smag til med salt, peber, olivenolie og lidt citronsaft. Hak valnødderne groft. Varm en dyb pande med lidt olivenolie op. Kom grønkålen på, og steg ved god varme i et par minutter. Tilføj hvidløg, og steg endnu et par minutter. Vend valnødder og reven citronskal i, og varm igennem. Smag til med salt og peber. Kom tortellini i det spilkogende vand, og tilsæt salt. Kog dem al dente i ca. 3 minutter. Hæld vandet fra, men lad en smule hænge ved dem, og vend dem med ristet grønkål. Riv parmesan på et rivejern. Server tortellini med ristet grønkål i dybe tallerkener, top med revet parmesan og marinerede tomater. Rød karry-kokos med ris og broccoli Chili sin carne med guacamole 200 g brune jasminris 125 g champignoner 1-2 fed hvidløg 1 broccoli 1 porre 250 g gulerødder 1 grøn peberfrugt Ca. 25 g rød karrypasta (efter smag) 200-400 ml kokosmælk Smagsneutral olie (fx kokosolie), havsalt og sort peber 300 g kogte kidneybønner 1 løg 3 fed hvidløg 1 stængel bladselleri ½ pose gulerødder 500 ml mosede tomater 1 avocado ½ citron 1 grøn peberfrugt 1 chili (efter smag) 100 ml yoghurt Olivenolie, havsalt, sort peber og evt. spidskommen Skyl risene i koldt vand, og sæt dem over i 5 dl kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 30 minutter. Lad risene hvile i 5 minutter, og smag til med salt inden servering. Skyl grøntsagerne, og afdryp. Børst evt. svampene, og skær det i kvarte. Pil hvidløg, og hak det fint. Del broccolien i mindre buketter, skræl stokken, og skær den i stave. Skær porren og gulerødderne i tynde, skrå skiver og peberfrugten i små tern. Varm en gryde eller en wok op med lidt olie, og tilsæt champignoner, porre, broccolistave og gulerødder. Sving wokken, og steg grøntsagerne let møre i 4-5 minutter. Tilføj broccolibuketter, hvidløg og peberfrugt, og steg endnu et par minutter. Vend rød karrypasta i (den er spicy, så start med ⅔ brev, og smag evt. til med mere), steg et par minutter, og tilføj kokosmælk. Kog igennem, og smag til med salt og evt. mere rød karrypasta. Server ris i store skåle, og top med grønt i rød karrysauce. Hæld iblødsætningsvandet fra bønnerne, kom dem i en gryde med rigeligt frisk vand, og kog dem møre i 30-35 minutter. Tilsæt salt, og lad dem trække i 5 minutter. Pil løg og hvidløg. Skur gulerødderne, og skyl grøntsagerne, efterhånden som de skal bruges. Hak løg og 2 fed hvidløg fint, og skær bladselleri og gulerødder i tern. Sauter det hele klart i lidt olivenolie i en tykbundet gryde. Hæld de mosede tomater ved, og lad retten småsimre under låg i 10-15 minutter. Flæk avocadoen, skrab kødet ud af skallen, og kom det i en skål. Mos kødet med en gaffel, og dryp med citronsaft. Skær peberfrugten i bittesmå tern, og vend dem i. Smag til med salt, citronsaft og 1 fed presset hvidløg. Dræn kogevandet fra bønnerne, men gem lidt af det. Kom de møre bønner i tomatsaucen, kog igennem, og spæd med 1-2 dl bønnevand. Smag til med finthakket chili (gem lidt til drys), salt, sort peber og evt. lidt spidskommen. Server chili sin carne i skåle, top med lidt yoghurt, drys med finthakket chili, og spis guacamole til. Indhold i uge 49: 2 stk. bagekartoffel Riverford Organic UK • 1 stk. gulerødder 500 g • 1 stk. løg 45-55 STK DK Skiftekær DK • 1 stk. hvidløg cal 40/50 Spanien ES • 1 stk. rødløg stk 45-55 mm DK • 1 stk. porre 15-25 mm DK Tingggård DK • 1 stk. grønkål 150 g DK Nørregård DK • 1 stk. broccoli 250-300 g Spanien ES • 1 stk. bladselleri stængel 30-35 g Spanien ES • 1 stk. hjertesalat 1 stk • 1 stk. cherry blomme tomat 250 g Spanien ES • 0,30 kg pæretomat kg • 1 stk. peberfrugt grøn 2stk 200-250g Productos Ecologicos Del Sur ES • 1 stk. brune champignon 125g uden rod Holland NL • 1 stk. citron Grønne Enrique Vallejo ES • 1 stk. chili mild Rød MJ ES
© Copyright 2024