Uudenvuoden buffet 31.12.2016 Kylmät kalaruoat · Matjessilliä, pikkelöityä punasipulia ja laivan crème fraichea · Akvaviittisilliä · Sinappisilliä · Sitruuna- ja sipulisilliä · Paistettua silakkaa ja purjoa · Taskurapusalaattia riisipedillä · Makirulla surimista ja Tobiko-mätiä · Lohi-cevicheä ja wasabia, sitruskastiketta, maapähkinöitä ja seesaminsiemeniä Graavilohta ja puolukkaa Lämminsavustettua tammukkaa, hernepyréetä ja puffattuja ohrasuurimoita Mätivalikoima – muikunmätiä, siianmätiä, keltaista ja mustaa merileväkaviaaria Smetanaa ja punasipulisilppua Vihreitä simpukoita vodkalla, chilillä ja limetillä maustettuna Kokonaisia katkarapuja, Rhode Island-kastiketta, sitruunacrèmeä ja valkosipulimajoneesia Savustettuja katkarapuja Merirapuja Savustettuja simpukoita Halstrattuja ja marinoituja punakatkarapuja Valkoviinissä keitettyjä simpukoita Järvirapuja Taskuravunsaksia Kananmunanpuolikkaita ja ruohosipulia · · · · · · · · · · · · · · Kylmät liharuoat · Karitsantartaria, suolakurkkua, punajuurta, kapriksia ja paahdetulla valkosipulilla maustettua majoneesia Ilmakuivattua Lachsschinken ja Schwarzwaldin kinkkua sekä marinoituja oliiveja Uunissa paistettua ja pavuilla täytettyä kalkkunarullaa sekä vihannessalsaa Pippuripaistettua porsaankylkeä saaristolaisleivällä sekä tomaattiraguuta Paahtopaistia, marinoitua punakaalia ja Grana Padano -majoneesia · · · · Lämpimät ruoat · · Tammukkaa sitruunalla, tillillä ja piparjuurella maustettuna Turskanselkää, baby mustekalaa ja escabechea · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · Sitrusmarinoituja broilerinkoipia ja ranch-kastiketta Baby ribsejä ja BBQ-kastiketta Lihapullia Chorizo-makkaraa perulaisittain Pinaattirisotolla täytettyjä Portobello-sieniä Juustolla gratinoituja, couscousilla ja speltillä täytettyjä paprikoita Chilimaustettuja maissintähkiä Tattarihampurilainen punajuuren ja vuohenjuuston kera Sesongin paahdettuja kasviksia Peruna-Västerbottensostjuustogratiinia Tillillä ja voilla maustettuja keitettyjä perunoita Punaviinikastiketta Mausteista tomaattikastiketta Konjakkikastiketta Béarnaisekastiketta, tuoreita yrttejä Grana Padano -dippikastiketta Chimichurria Rouille-kastiketta provencelaisittain Laivan sinappia Dijonsinappia Leikattavia lihoja · · · Kokonaisena paistettua häränfileetä Peuranpaistia Tammisavustettua ja pippurimaustettua porsaankylkeä Leipävalikoima · Ahvenanmaan mustaaleipää · Valikoima tuoreita ruokaleipiä · Näkkileipää Kasvisannokset & kasvisvaihtoehdot ja lisukkeet · Salaattisekoitusta · Romainesalattia · Minimozzarellaa, tomaattia ja basilikaa · Bulgurisalaattia, paahdettuja vihanneksia, rakuunaa ja samppanjaviinietikkaa Toscanalaista Panzanella- tomattisalaattia Tuorepastasalaattia, oliiveja, punasipulia, savustettua valkosipulia ja vuohenjuustopalloja Couscousia, jossa korianteria, chiliä, kirsikkatomaatteja ja rucolaa Salaatti punaisesta quinoasta Uunissa paahdettua sienisalaattia maustettuna purjosipulilla, timjamilla ja sinappivinegretillä · · · · · · Yrttimarinoituja kivellisiä oliiveja · Mummon kurkkuja · Mintulla maustettua melonisalaattia · Salaattia, mustia linssejä, halloumijuustoa, punasipulia, paprikaa ja korianteria Paahdettuja kurpitsansiemeniä, auringonkukansiemeniä, manteleita, saksanpähkinöitä ja sokeripaahdettuja hasselpähkinöitä Yrttikrutonkeja ja grissinejä Coleslaw’ta Tsatsikia Rucolaa, paahdettuja punajuuria ja pinjansiemeniä Kolmen pavun vihersalaatti Punaviinivinegrettiä Balsamiviinietikkakastiketta Thousand Island -kastiketta Valkosipulikastiketta Caesarkastiketta Kermaviili-yrttikastiketta Skoonelaista sinappia · · · · · · · · · · · · · Juustot ja lisukkeet · St Nectaire -juustoa · Sinihomejuustoa · Comtè-juustoa · Keksivalikoima · Viikunamarmeladia · Omenahilloa · Mustaherukkahilloa · Timjamilla maustettua hunajaa · Tryffelillä maustettua hunajaa Jälkiruoat · Karpaloilla ja mintulla maustettua hedelmäsalaattia · Mustikkamoussea, passionhedelmäcrémeä ja mantelirouhetta Keltapassiomoussea Melonirahkaa, kermavaahtoa ja minttua Kinuskiomenoita ja kanelikermavaahtoa Suklaamoussella ja valkosuklaalla täytettyjä mantelipiiraita Marenkiherkkua Sitruunamarenkitarteletti Macaroneja Rocky Road -vaniljajäätelöä Suklaajäätelöä Sorbettia Mansikkakastiketta Kinuski-lakritsikastiketta Suklaakastiketta Kuivattuja sokeroituja hedelmiä · · · · · · · · · · · · · · Valikoima saattaa vaihdella Nyårsbuffé 31.12.2016 Kalla fiskrätter · Matjessill med picklad rödlök och hemlagad crème fraiche · Akvavitsill · Senapssill · Citron- och löksill · Stekt inlagd strömmning med purjolök · Stone crab sallad på ris · Makirulle med surimi och Tobiko · Laxchevice med wasabi, citrusdressing, jordnötter och sesam Gravad lax med lingon Varmrökt Fjordörret med ärtpuré och korngrynspuffar Romurval – löjrom, sikrom, gul och svart havstångskaviar Smetana och hackad rödlök Gröna musslor med vodka, chili och lime Hela räkor med Rhode Island-sås, citroncrème och vitlöksmajonnäs Rökta räkor Havskräftor Rökta musslor Halstrade marinerade rödräkor Vitvinskokta musslor Insjökräftor Krabbklor Ägghalvor med gräslök · · · · · · · · · · · · · · Kalla kötträtter · Lammtartar med saltgurka, rödbeta, kapris och majonnäs med rostad vitlök Lufttorkad Lachsschinken och Schwarzwälder-skinka med marinerade oliver Ungsbakad kalkonrullad fylld med bönor, serverad med grönsakssalsa Pepparstekt fläsksida på skärgårdsbröd med tomatragu Rostbiff på flankstek med marinerad rödkål och Grana Padano-majonnäs · · · · Varmrätter · Forell med citron, dill och pepparrot · Torskrygg med baby bläckfisk och escabeche · Citrusmarinerat kycklinglår med ranchdressing · Baby ribs med BBQ-sås · Köttbullar · Perustyle chorizo · Portobellosvamp med spenatrisotto · Ostgratinerad paprika med couscous och spelt · Majskolv med chili · Boveteburgare med rödbeta och getost · Säsongens rostade grönsaker · Potatisgratäng med Västerbottensost · Kokt potatis vänd i dill och smör · Rödvinssås · Kryddig tomatsås · Konjakssås · Bearnaisesås med färska örter · Grana Padano-dippsås · Chimichurri · Rouille från Provence · Fartygets senap · Dijonsenap Från Carvery · Helstekt oxfilé · Hjortstek · Ekrökt och pepparkryddad fläsksida Brödsortiment · Åländskt svartbröd · Färskt matbrödssortiment · Spisknäckebröd Grönsaksrätter & vegetariskt med tillbehör · Blandsallad · Romainesallad · Minimozzarella med tomat och basilika · Bulgursallad med rostade grönsaker, dragon och champagnevinäger Toscansk Panzanella-tomatsallad Färsk pastasallad med oliver, rödlök, rökt vitlök och getostbollar Couscous med koriander, chili, körsbärstomater och rucola Sallad på röd quinoa Ugnsrostad svampsallad med purjolök, timjan och senapsvinägrett · · · · · · Örtmarinerade oliver med kärnor · Pressgurka · Melonsallad med mynta · Sallad på svarta linser, halloumiost, rödlök, paprika och koriander · Rostade pumpafrön, solrosfrön, mandlar, valnötter och sockerrostade hasselnötter Örtkrutonger och grissini Coleslaw Tzatziki Rucola med rostade rödbetor och pinjenötter Sallad på tre bönor med grönt Röd vinägrettsås Balsamvinägerdressing Thousand Island-dressing Vitlöksdressing Caesardressing Gräddfilssås med örter Skånsk senap · · · · · · · · · · · · Ost med tillbehör · St. Nectaire-ost · Blåmögelost · Comtèost · Kexurval · Fikonmarmelad · Äppelsylt · Tistronsylt · Timjansmaksatt honung · Tryffelsmaksatt honung Efterrätter · Fruktsallad med tranbär och mynta · Blåbärsmousse med passionsfruktscrème och mandelcrunch Maracuja-mousse Kvarg med grädde, melon och mynta Kolaäpple med kanelgrädde Mandelmusslor med chokladmousse och vit choklad Marängsviss Citronmarängtartelett Makroner Rocky Road-vaniljglass Chokladglass Sorbet Jordgubbssås Kinuskisås med lakrits Chokladsås Torkad kanderad frukt · · · · · · · · · · · · · · Urvalet kan variera New Years Buffet 31.12.2016 Cold fish dishes · Matjes herring with pickled red onion and crème fraiche · Herring seasoned with Akvavit · Mustard herring · Lemon and onion herring · Fried Baltic Herring with leek · Crab salad with rice · Maki rolls with surimi and Tobiko roe · Salmon chewise and wasabi, lemondressing, peanuts and sesam seeds Gravlax with lingonberries Warm smoked brown trout, pea purée Assortment of roe – whitebait roe, white fish roe, yellow and black seaweed caviar Smetana and red onion Green mussels flavored with vodka, chili and lime Shrimps with Rhode Island sauce, lemon crème and garlic mayonnaise Smoked shrimps Sea crawfish Smoked mussels Grilled and marinated red shrimps Mussels with white wine Crayfish Crab claws Egg halves with chives · · · · · · · · · · · · · · Cold meat dishes · Lamb tartar, pickled cucumber, beetroots and capers with roasted garlic mayonnaise Dried Lachsshinken and Schwarzwald ham with marinated olives Turkey roll stuffed with beans and vegetable salsa Pork belly seasoned with black pepper and tomatsauce Roastbeef with marinated red cabbage and Grana Panado mayonnaise · · · · Main dishes · · · · · Warm smoked rainbow trout with lemon, dill and horseradish Cod fillet with baby squid and escabeche Lemon marinated chicken legs with Ranch dressing Thin Spare ribs with BBQ Meat balls · · · · · · · · · · · · · · · · · Meaty lamb- and rosemary sausages Peru style Portobello mushrooms stuffed with spinach risotto Gratinated bell peppers filled with couscous and spelt Corn on the cob with chili Buckwheat hamburger with beetroot and goat cheese Roasted vegetables of the season Potato au gratin with Västerbottens cheese Dill and butter flavored boiled potatoes Red wine sauce Spicy tomato sauce Cognac sauce Sauce Bearnaise with fresh herbs Grana Padano dip sauce Chimichurri Rouille á la Provencale Ship’s mustard Dijon mustard From the Carvery · Whole fried fillet of beef · Deer steak · Oak smoked and pepper seasoned pork belly Selection of bread · Aaland Island black bread · Selection of fresh bread · Rustic crisp bread Vegetables & vegetarian alternatives with accompaniments · Mixed salad · Romaine lettuce · Mini mozzarella with tomato and basil · Bulgur salad with roasted wegetables, tarragon and champagne dressing Panzanella-tomato salad from Tuscany Pasta salad with olives, red onion, smoked garlic and goat cheese Couscous salad with coriander, chili, cocktail tomatoes and ruccola Red quinoa salad Salad of roasted mushrooms with leek, thyme and senap vinegar Olives with stones marinated with herbs · · · · · · · Sliced pickled cucumber · Melon salad seasoned with mint · Salad of black lentils, halloumi cheese, red onoin, bell peppers and coriander Roasted pumpkin seeds, sunflower seeds, almonds, walnuts and sugar roasted hazelnuts Herb croutons and grissini Cole slaw Tzatziki Ruccola with roasted beetroots and pine nuts Salad of tree different beens Red vinaigrette sauce Balsamico sauce Thousand Island sauce Garlic sauce Caesar dressing Sour cream sauce with herbs Mustard from south of Sweden · · · · · · · · · · · · · Cheeses with accompaniments · St Nectaire cheese · Blue cheese · Comtè cheese · Selection of crackers · Fig marmalade · Apple jam · Black currant jam · Thyme flavoured honey · Truffel flavoured honey Desserts · · · · · · · · · · · · · · · · Fruit salad with cranberries and mint Blackberry mousse with passion creme and almonds Maracuja mousse Melon curd with whipped cream and mint Baked apples with caramel sauce and cinnamon cream Napoleon cake Merengue, cream, banana and chocolate sauce dessert Marengue tartalette with lemon Macarons Vanilla ice cream Rocky Road Chocolate ice cream Sorbet Strawberry sauce Caramel sauce with licorice Chocolate sauce Dried candied fruits Products can variate due to availability Новогодний ужин 31.12.2016 Холодные рыбные блюда · Сельдь матье с консервированным красным луком и корабельным кремом-фреш Сельдь с Аквавитом Сельдь с горчицей Сельдь с лимоном и луком Обжаренная салака с луком-пореем Крабовый салат на рисовой «подушке» Ролл из крабовых палочек с икрой тобико Севиче из лосося с васаби, лимонным соусом, арахисом и семенами кунжута Гравлакс с брусникой Радужная форель горячего копчения с гороховым пюре и перловой крупой Ассорти из икры - икра ряпушки и сига, желтая и черная белковая икра Сметана и мелко нарезанный красный лук Зелёные мидии, приправленные водкой, чили и лаймом Креветки с соусом «Род-Айленд», лимонным кремом и чесночным майонезом Копчёные креветки Морские крабы Копчёные мидии Обжаренные на гриле и маринованные вишневые креветки Варёные в белом вине мидии Речные раки Крабовые клешни Куриные яйца, разрезанные пополам, со шнитт-луком · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · Холодные мясные блюда · Тартар из ягнёнка с солеными огурцами, свеклой, каперсами и майонезом, приправленным обжаренным чесноком Сырокопчёная молодая свинина и шварцвальдская ветчина с маринованными оливками Запеченный в духовке и фаршированный фасолью рулет индейки с овощной сальсой Приправленная перцем свиная грудинка с островным хлебом и томатным рагу Ростбиф с маринованной красной капустой и майонезом Грана падано · · · · Горячие блюда · · Радужная форель, приправленная лимоном, укропом и хреном Филе трески с мини-кальмаром и пряным соусом · · · · · · Окорочки, маринованные с лимоном, в соусе Ранч Свиные ребрышки в соусе барбекю Тефтели Колбаса чоризо по-перуански Грибы портобелло, фаршированные ризотто со шпинатом Болгарский перец, фаршированный кус-кусом и спельтой, гратинированный под сыром Початок кукурузы, приправленный чили Гречневый гамбургер со свеклой и козьим сыром Обжаренные сезонные овощи Гратены из картофеля и вестерботтенского сыра Вареный картофель, приправленный укропом и маслом Соус из красного вина Пряный томатный соус Коньячный соус Беарнский соус, свежие пряные травы Дип-соус Грана падано Чимичурри Прованский густой соус Руй Корабельная горчица Дижонская горчица · · · · · · · · · · · · · · Различные виды мяса для нарезки · Запеченное целиком говяжье филе · Жаркое из оленины · Копченая на дубе и приправленная перцем свиная грудинка Хлебное ассорти · Черный хлеб с Аландских островов · Ассорти из разных видов свежего хлеба · Хрустящие хлебцы Овощные блюда и вегетарианские варианты блюд, гарнир · Салат-микс · Салат ромэн · Мини-моцарелла с томатом и базиликом · Салат из булгура с обжаренными овощами, эстрагоном и шампанским уксусом Тосканский томатный салат «Панцанелла» Салат из свежей пасты с оливками, красным луком, копчёным чесноком и козьим сыром Кускус с кориандром, чили, помидорами-черри и рукколой Салат из красного киноа · · · · · Запеченный в духовке грибной салат, приправленный луком-пореем, тимьяном и соусом винегретом с горчицей Оливки с косточками в маринаде из пряных трав Традиционный солёный огурец Салат из дыни с мятой Салат, чёрная чечевица, сыр халлуми, красный лук, болгарский перец и кориандр Обжаренные семена тыквы и подсолнечника, миндаль, грецкие орехи и лесные орехи в сахарной глазури Крутоны с пряными травами и гриссини Салат из шинкованной капусты Дзадзики Рукола, обжаренная свекла и семена пинии Зелёный салат из трёх сортов фасоли Соус винегрет из красного вина Бальзамический соус Соус «Тысяча островов» Чесночный соус Соус «Цезарь» Сметанный соус с пряными травами Горчица из южной Швеции · · · · · · · · · · · · · · · · · Сыры и гарнир · Сыр Сен-Нектер · Голубой сыр · Сыр Комте · Ассорти из печенья · Инжирный мармелад · Яблочное варенье · Варенье из чёрной смородины · Тимьяновый мёд · Трюфельный мёд Десерты · Фруктовый салат с клюквой и мятой · Черничный мусс с кремом из маракуйи и миндальной стружкой · Мусс из маракуйи · Творог с дыней, сливками и мятой · Яблоки в карамельном соусе со взбитыми сливками и корицей · Миндальные пирожные с шоколадным муссом и начинкой из белого шоколада Пирожное безе Тарталетка с лимонной меренгой Миндальное печенье Ванильное мороженое «Rocky Road» Шоколадное мороженое Щербет Клубничный соус Карамельный соус с лакрицей Шоколадный соус Сушеные фрукты в сахарной глазури · · · · · · · · · · В меню могут быть внесены изменения
© Copyright 2024