som pdf
Välkommen till bords! Vår matfilosofi bygger på att förstärka och framhäva det i maten som är nyttigt och som har någon slags funktion för kroppen. Vi tillämpar moderna tillagningsmetoder men värnar om att våra råvaror skall ha tydliga ekologiska och eller närproducerade inslag. Alla fisk- och skaldjursprodukter vi hanterar och tillagar är godkända enligt vad WWF förespråkar. Vi hoppas att du kommer att uppskatta vår matlagning och vi ska göra allt för att du ska få en bra och trevlig upplevelse hos oss. Förrätter/Starters ALLERGI 145:- Laxtataki L, Ä Desserter/Desserts Glaserad chokladmousse Avokadocréme, syltad grön papaya, soyatapioka, yuzumajonnäs & chili Pistagenötter, puffad choklad & spritkörsbär Blackened salmon, avocado cream, pickled green papaya, soy tapioca, yuzu mayonnaise & chili Glazed chocolate mousse, pistachios, puffed chocolate & drunken cherries Sotad getostcréme Crème Brûlée 145:- L Löjrom från Vänern, bakad jordärtskocka, gräslök & rapsolja från Julita Gård L 115:- GE, L, Ä 115:- G, L, Ä 115:- L, N, Ä Kardemummaglass från Gettergod Gelato i Göteborg & havrecrunch Apple baked in butter and cardamom, cardamom ice cream from Gettergod Gelato in Gothenburg & crunchy oat crumble topping Cured venison topside, pickled shiitake mushroom, deep-fried Västerbotten cheese, celery cream & lingonberries 145:- L, N Mousseline på pilgrimsmussla, rostade hasselnötter & glasört Semifreddo Smaksatt med honung, vanilj, variation på blåbär & rostad kokos Semifreddo flavoured with honey, vanilla, blueberries and coconut flakes Creamy langoustine soup, scallop mousseline, roasted hazelnuts & samphire Variation på blomkål G, L, N, Ä Smaksatt med apelsin och kanel, lingon- och rödbetsglass från Gettergod Gelato i Göteborg samt rårörda lingon Smör- & kardemummabakat äpple 150:- Picklad shiitake, friterad Västerbottenost, sellericréme & rårörda lingon Havskräftsoppa 115:- Crème Brûlée flavoured with orange and cinnamon, served with lingonberry & beetroot ice cream from Gettergod Gelato in Gothenburg and lingonberry jam Burnt goats cheese, Vendace roe from Lake Vänern, oven-roasted artichoke, chive & rapeseed oil from Julita Gård Gravat hjortinnanlår ALLERGI 125:- L Pannacotta, créme, couscous, råhyvlad & torkad (Veg.) Något helt annat/Something else Cauliflower 5 ways – pannacotta, cream, couscous, raw shavings & dried Räksmörgås 200 gram handskalade räkor, solrosbröd, ägg, majonnäs, citron & rödlök Varmrätter/Main courses Halstrad torskrygg ALLERGI 280:- L Rödbetscréme, friterad beta, hyvlad gulbeta, champagnesås, alger & chériepotatis Broccolipuré, hällstekt sparrisbroccoli, pommes ecrasse samt beurre blanc med lax- & sikrom Durocgris, ragu på bönor, tryffel och griskind, smörkokt kålrotscréme, svartkål & syrlig vinägersky 265:- L Arkens Caesarsallad 165:- G, Ä Svenskt nötkött, sallad, picklad rödlök, cheddarost, färskostcréme, saltgurka, serveras med coleslaw & pommes frites 195:G, L, Ä Grilled Burger made from Swedish beef, salad, pickled onion, cheddar cheese, creme cheese, pickled cucumber served with coleslaw & french fries Halloumiburgare 265:- L 195:- G, L, Ä Halloumi, sallad, tomat, portabella, chilimajonnäs, rostad lök, serveras med coleslaw & pommes frites Halloumi burger with salad, portabella mushroom, tomatoes, roasted onion, chili mayonnaise served with coleslaw & french fries 145:- Vegetarisk sallad 255:- L Smålök, rökt sidfläsk, champinjoner, potatispuré & rödvinssås Sallad med rostade rotfrukter, betor, sotad getost & saltrostade pumpakärnor Salad with roasted roots, beets, blackened goat cheese & roasted pumpkin seeds Slow-cooked Swedish beef chuck, baby onions, smoked pancetta, button mushrooms, potato puree & red wine sauce Korngrynsotto G, Ä Shrimp sandwich. Handpeeled shrimps, bread of sunflower seeds, boiled egg, mayonnaise, lemon & red onion Grillad Burgare Fillet of Swedish free-range pig, Duroc pig, white bean ragout, truffle and pig cheek, buttered cream of Swede, cavolo nero & tangy vinegar jus Svenskt långbakat högrev Caesar Salad. Chicken breast, bacon, red onion, croutons, anchovy dressing & romaine lettuce Slow-roasted Swedish Arctic Char, broccoli puree, griddled broccolini, crushed potato and beurre blanc with salmon & whitefish roe Filé från svensk gårdsgris 225: Kyckling, bacon, rödlök, krutonger, sardelldressing & romansallad Seared cod loin, beetroot cream, deep-fried beet, golden beet shavings, champagne sauce, seaweed & Chérie potatoes Bakad svensk rödingfilé ALLERGI 205:- G, L Västerbottenost, broccoli, tomat, bönor & svartkål Pearl barley risotto, traditional Swedish Västerbotten cheese, broccoli, tomato, beans & cavolo nero Vi gör allt vi kan för att tillgodose matallergier och intolerans men vi kan aldrig garantera att maten är helt allergenfri. N–Nötter G–Gluten Ä–Ägg L–Laktos M–Mandel S–Sesam GE–Gelatin SK–Skaldjur We do everything we can to accommodate food allergies and food intolerance but we can never guarantee that the food is completely allergen-free. N – Nuts G – Gluten Ä – Egg L – Lactose M – Almond S – Sesame GE – Gelatine SK – Seafood
© Copyright 2024