Välkommen till bords!
Vår matfilosofi bygger på att förstärka och framhäva det i maten som är nyttigt och som
har någon slags funktion för kroppen. Vi tillämpar moderna tillagningsmetoder men värnar
om att våra råvaror skall ha tydliga ekologiska och eller närproducerade inslag. Alla fisk- och
skaldjursprodukter vi hanterar och tillagar är godkända enligt vad WWF förespråkar. Vi
hoppas att du kommer att uppskatta vår matlagning och vi ska göra allt för att du ska få en
bra och trevlig upplevelse hos oss.
Förrätter/Starters
ALLERGI
145:-
Laxtataki
L, Ä
Desserter/Desserts
Glaserad chokladmousse
Avokadocréme, syltad grön papaya, soyatapioka, yuzumajonnäs & chili
Pistagenötter, puffad choklad & spritkörsbär
Blackened salmon, avocado cream, pickled green papaya, soy tapioca,
yuzu mayonnaise & chili
Glazed chocolate mousse, pistachios, puffed chocolate & drunken cherries
Sotad getostcréme
Crème Brûlée
145:-
L
Löjrom från Vänern, bakad jordärtskocka, gräslök & rapsolja
från Julita Gård
L
115:-
GE, L, Ä
115:-
G, L, Ä
115:-
L, N, Ä
Kardemummaglass från Gettergod Gelato i Göteborg & havrecrunch
Apple baked in butter and cardamom, cardamom ice cream from Gettergod Gelato in
Gothenburg & crunchy oat crumble topping
Cured venison topside, pickled shiitake mushroom, deep-fried Västerbotten cheese, celery
cream & lingonberries
145:-
L, N
Mousseline på pilgrimsmussla, rostade hasselnötter & glasört
Semifreddo
Smaksatt med honung, vanilj, variation på blåbär & rostad kokos
Semifreddo flavoured with honey, vanilla, blueberries and coconut flakes
Creamy langoustine soup, scallop mousseline, roasted hazelnuts & samphire
Variation på blomkål
G, L, N, Ä
Smaksatt med apelsin och kanel, lingon- och rödbetsglass från
Gettergod Gelato i Göteborg samt rårörda lingon
Smör- & kardemummabakat äpple
150:- Picklad shiitake, friterad Västerbottenost, sellericréme & rårörda lingon
Havskräftsoppa
115:-
Crème Brûlée flavoured with orange and cinnamon, served with lingonberry
& beetroot ice cream from Gettergod Gelato in Gothenburg and lingonberry jam
Burnt goats cheese, Vendace roe from Lake Vänern, oven-roasted artichoke, chive
& rapeseed oil from Julita Gård
Gravat hjortinnanlår
ALLERGI
125:-
L
Pannacotta, créme, couscous, råhyvlad & torkad (Veg.)
Något helt annat/Something else
Cauliflower 5 ways – pannacotta, cream, couscous, raw shavings & dried
Räksmörgås
200 gram handskalade räkor, solrosbröd, ägg, majonnäs, citron & rödlök
Varmrätter/Main courses
Halstrad torskrygg
ALLERGI
280:-
L
Rödbetscréme, friterad beta, hyvlad gulbeta, champagnesås,
alger & chériepotatis
Broccolipuré, hällstekt sparrisbroccoli, pommes ecrasse samt
beurre blanc med lax- & sikrom
Durocgris, ragu på bönor, tryffel och griskind, smörkokt kålrotscréme,
svartkål & syrlig vinägersky
265:-
L
Arkens Caesarsallad
165:-
G, Ä
Svenskt nötkött, sallad, picklad rödlök, cheddarost, färskostcréme,
saltgurka, serveras med coleslaw & pommes frites
195:G, L, Ä
Grilled Burger made from Swedish beef, salad, pickled onion, cheddar cheese, creme cheese,
pickled cucumber served with coleslaw & french fries
Halloumiburgare
265:-
L
195:-
G, L, Ä
Halloumi, sallad, tomat, portabella, chilimajonnäs, rostad lök,
serveras med coleslaw & pommes frites
Halloumi burger with salad, portabella mushroom, tomatoes, roasted onion,
chili mayonnaise served with coleslaw & french fries
145:-
Vegetarisk sallad
255:-
L
Smålök, rökt sidfläsk, champinjoner, potatispuré & rödvinssås
Sallad med rostade rotfrukter, betor, sotad getost
& saltrostade pumpakärnor
Salad with roasted roots, beets, blackened goat cheese & roasted pumpkin seeds
Slow-cooked Swedish beef chuck, baby onions, smoked pancetta, button
mushrooms, potato puree & red wine sauce
Korngrynsotto
G, Ä
Shrimp sandwich. Handpeeled shrimps, bread of sunflower seeds, boiled egg, mayonnaise,
lemon & red onion
Grillad Burgare Fillet of Swedish free-range pig, Duroc pig, white bean ragout, truffle and pig cheek,
buttered cream of Swede, cavolo nero & tangy vinegar jus
Svenskt långbakat högrev
Caesar Salad. Chicken breast, bacon, red onion, croutons, anchovy dressing & romaine lettuce
Slow-roasted Swedish Arctic Char, broccoli puree, griddled broccolini, crushed
potato and beurre blanc with salmon & whitefish roe
Filé från svensk gårdsgris
225:
Kyckling, bacon, rödlök, krutonger, sardelldressing & romansallad
Seared cod loin, beetroot cream, deep-fried beet, golden beet shavings,
champagne sauce, seaweed & Chérie potatoes
Bakad svensk rödingfilé
ALLERGI
205:-
G, L
Västerbottenost, broccoli, tomat, bönor & svartkål
Pearl barley risotto, traditional Swedish Västerbotten cheese, broccoli,
tomato, beans & cavolo nero
Vi gör allt vi kan för att tillgodose matallergier och intolerans
men vi kan aldrig garantera att maten är helt allergenfri.
N–Nötter G–Gluten Ä–Ägg L–Laktos
M–Mandel S–Sesam GE–Gelatin SK–Skaldjur
We do everything we can to accommodate food allergies and food intolerance
but we can never guarantee that the food is completely allergen-free.
N – Nuts G – Gluten Ä – Egg L – Lactose
M – Almond S – Sesame GE – Gelatine SK – Seafood