KKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKK
salsiccia med
rödkålssallad
Att göra egen korv är inte alls
svårt. Här smakar den vitlök och
parmesanost.
4 portioner
1 rödlök
2 msk smör
150 gram sidfläsk
500 gram lammfärs
2 vitlöksklyftor
1 dl riven parmesanost
1 tsk timjan, torkad
salt och peppar
fårfjälster
400 g rödkål
3 msk olivolja
1 msk vit balsamvinäger
1 1/2 dl crème fraiche
2-3 msk dijonsenap
2 msk smör
lite färska örter
1. Hacka löken och stek den i smör. Finhacka
sidfläsket och tillsätt det. Fräs ett par minuter
och låt sedan svalna. Blanda med lammfärs, riven vitlök, parmesanost, timjan, salt och peppar.
2. Trä fårfjälster på korvhornet och montera på
din matberedare. Mata ner korvblandningen
och ta emot i fjälstret. Stanna maskinen när du
fyllt en lagom lång korv.
3. Dra försiktigt fram fjälstret lite så att du kan
tvinna skinnet mellan korvarna. Fortsätt med
resten av korvarna.
4. Strimla rödkålen fint och blanda med olivolja
och balsamvinäger. Smaka av med salt och peppar. Blanda crème fraiche med dijonsenap och
smaka av med salt och peppar.
5. Stek korven i smör och servera med rödkålssalladen och senapsmoussen. Dekorera med lite
färska örter.