KKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKK
örtpasta med
valnötspesto
att knåda in hackade örter i pasta-degen blir både snyggt och gott.
4 portioner
350 g durumvetemjöl
4 ägg
1-2 dl hackade färska örter
1 vitlöksklyfta
100 g valnötter
1 dl olivolja
1 dl vatten
50 g parmesanost
salt och peppar
1. Mät upp durumvetemjölet på en
arbetsbänk och gör en grop i mitten.
Knäck äggen i gropen och vispa in
äggen i mjölet med en gaffel. Tillsätt
de hackade örterna.
2. Knåda degen med mjölade händer
så fort den börjar gå ihop. Knåda den
tills den är slät och elastisk. Det tar
cirka 10 minuter.
3. Låt den vila inlindad i en plastpåse i
kylskåpet i cirka 30 minuter.
4. Dela degen i 4 delar och gör färdigt
en bit i taget i pastamaskinen. Låt de
andra delarna vila i kylskåpet i plast
så länge.
5. Mixa alla ingredienser till peston
med en stavmixer till en slät krämig
sås.
6. Tillsätt eventuellt mer vatten om
såsen känns för tjock. Smaka av med
salt och peppar.
7. Servera med en god sallad.