1 הכנת המרכיבים: מחממים את התנור ל 245-מעלות שוטפים ומייבשים את הירקות הטריים מקלפים וחותכים את השום מפרידים את עלי האורגנו מהגבעול וקוצצים אותם מפרידים ומשליכים את גבעולי הפטרוזיליה חותכים את החציל לאורכו לחתיכות בעובי 1/2ס"מ קוצצים גס את הפלפל הירוק מקלפים קוצצים דק את הבצל 3 המילוי: בזמן צליית החציל מחממים מעט שמן זית בסיר בינוני על אש גבוהה .מוסיפים לסיר בצל ,שום ופלפל ירוק מתבלים במלח ופלפל ומבשלים 6-7דקות ומערבבים לסירוגין .מוסיפים את הבשר ומפרידים אותו בעזרת כף מתבלים במלח ופלפל וממשיכים לבשל 4-6דקות או עד השחמה .תוך כדי ערבוב ,מוסיפים אורגנו ,מחית עגבניות ,קינמון ועלי דפנה .מביאים את התערובת לרתיחה ומנמיכים את האש לביננית למשך 5-7דקות מעבירים את התערובת לקערה ומשליכים את עלי הדפנה 5 אפיית המוסקה: מניחים באמצעות כף שכבה של מילוי הבשר בתחתית תבנית אפייה בגודל בינוני מניחים על גבי השכבה חתיכות חציל ושוב שופכים מילוי בשר ושוב חתיכות חציל וכן הלאה מזליפים את רוטב הבשמל על גבי המנה אופים 5-10דקות או עד השחמה של השכבה העליונה מוציאים מהתנור ומאפשרים למנה להתקרר מעט 2 צליית החציל: מניחים את חתיכות החציל על תבנית אפייה משומנת מעט מזליפים על גבי החתיכות שמן זית ,מלח ופלפל צולים 16-18דקות או עד השחמה וריכוך 4 רוטב בשמל: מנגבים את הסיר ששימש להכנת המילוי מוסיפים את החמאב וממיסים אותה מפזרים פנימה את הקמח ומערבבים כ 30-שניות או עד קלייה של הקמח מוסיפים את החלב בהדרגתיות ומתבלים במלח ופלפל ממשיכים לבשל על אש נמוכה ומוסיפים גבינת פרמז'ן ואגוז מוסק תוך כדי ערבוב ובהדרגתיות מורידים מן האש 6 סלט פטרוזיליה בזמן שהמוסקה בתנור מוסיפים לקערה בינונית את הפטרוזיליה ,מיץ מחצי לימון ,מעט שמן זית ,מלח ופלפל מגישים את המוסקה לצד סלט הפטרוזיליה הלימוני בתאבון!
© Copyright 2025