1. No category

PRESSEMELDING
Nr. 3 - 2011
Dato: Onsdag 30. mars 2011
Avsender: Destinasjon Haugesund & Haugalandet AS
På bildet: Lothes Mat & Vinhus er en av leverandørene under Norwegian Travel Workshop 2011 (Fotograf: www.lothesmat.no /
www.visithaugesund.no)
Kulinariske nytelser under Norwegian Travel Workshop 2011
Norwegian Travel Workshop (NTW) arrangeres i Haugesund 4.-7. april. Her kommer 750 deltakere fra 25 nasjoner.
Foruten workshop i Vardhallen skal de underholdes, oppleve Haugesund og Haugalandet og ikke minst bespises.
”Vi satte ned en matkomité på et tidlig tidspunkt i planleggingsfasen, for å kunne tilby et rikt og variert
serveringstilbud, og ikke minst for å ivareta de forskjellige kulturers preferanser. Blant annet prøver vi å ha minst
mulig svinekjøtt i menyene. Serveringsstedene holder høyt fokus på kvalitet og kortreist mat, ofte med lokale
produsenter og leverandører. I tillegg sørger de for å ivareta vegetarianere og allergikere. Mat er viktig og kan være
med på å trekke opp helhetsinntrykket for NTW. Menyene har blitt prøvesmakt og vi føler oss svært trygge på at
deltakerne får kulinariske smaksopplevelser under sitt opphold hos oss. Det sørger de særdeles kompetente
bidragsyterne for, sier lokal prosjektleder Hilde Øygarden i Destinasjon Haugesund & Haugalandet AS.”
Matkomiteen har bestått av:
Finn Lothe, Lothes Mat og Vinhus
Mathias M. Mansoori, Rica Maritim Hotel
Kell Riis Larsen, Inventum
Charlotte Solstrand, To Glass
Jan Atle Kalkvik, Jak’s Matopplevelser
Hilde Øygarden, Destinasjon Haugesund &
Haugalandet AS
Oversikt over bespisning:
Mandag 4. april:
Buffet på velkomstfest på Restauranthuset Krasnapolsk (Inventum)
Tirsdag 5. april:
Lunsj i Ishallen (Inventum)
Dine around på følgende steder:
To Glass, Willy Knickersen, Café M M, Lothes Mat og Vinhus, Gallionen/Brovingen og Naustet
Onsdag 6. april:
Matstunt i Vardhallen (levert av dine around-aktører)
Lunsj i Ishallen (Inventum)
Vikingbuffet på avslutningsfest på Høvleriet (Rica Maritim Hotel i samarbeid med Finn Lothe)
Foruten dette blir det coffee shop i Vardhallen (Café Rèné) og mellommåltider på hotellene.
For mer informasjon om Norwegian Travel Workshop, sjekk: www.visithaugesund.no
For tilgang til bildearkiv klikk her.
Kontaktperson for mer informasjon og ytterligere kommentarer:
Hilde Øygarden, lokal prosjektleder NTW 2011, Destinasjon Haugesund & Haugalandet AS
E-post: [email protected] Mob. 92 80 99 33, tlf. 52 70 09 24
Menyoversikt:
Mandag 4. april
Åpningsfest:
Buffet:
Hjemmelaget gravlaks servert med pepperrotkrem
Krabbekaker
Krydrede lammeboller
Lefser med grov sennep og spekemat fra Åkrafjorden
Jærpotet med linser og sennep
Gratinert sjøkreps fra havet der ute
Pastasalat med chorizo fra Lundal
Kjøkkensjefens rømmesild
Fisk- og skalldyrsalat
Blandet salat
Spekematfat med diverse tilbehør (melon, asparges, eggerøre…)
Diverse hjemmelaget brød (min. 2 varianter + flatbrød)
Chipotledressing
Middelhavsvinaigratte
Tirsdag 5. april
Frokost på hotellene
Lunsj i Ishallen:
Marinert jærkylling, ratatouille, bakt tomat, paprikacoulis
Hjemmelaget brød
Dessert:
Dronning Maud fromasj
Mellommåltid:
Dine around:
Gallionen/Brovingen:
Wraps med lokal/kortreist mat
Forrett:
Kveite med asparges, beurre blanc og karse
Hovedrett:
Kalv indrefilet med jordskokkpuré, potetrull, perleløk, spinatpuré,
jordskokkchips og Madeirasaus
Dessert:
Sjokoladeterrine med pavlova, bær og pasjonsfruktcoulis
Naustet:
Forrett:
Kamskjell med østersskum, safranreduksjon og sautert pak choy
Hovedrett:
Skatevinge med selleri- og gulrotsalat, jordskokkpuré, soya- og
kapersnoisette
Dessert:
Sjokoladeterte med hjemmelaget vaniljeis og bringebærcoulis
Café M M:
Forrett:
Carpaccio av hjort med red rhubarb, bringebærvinaigrette og hasselnøtter
Hovedrett:
Pannestekt kveite med ovnsbakte rotgrønnsaker, potet- og selleripuré og
skalldyrskum
Dessert:
Ostekake med blåbær og coulis
Willy Knickersen:
Forrett:
Pannestekte kamskjell med purreløkkompott og Duglere-saus
Hovedrett:
Hjort med glaserte asparges og vårgulrot, linseragu, jærpotet og morkelsaus
Dessert:
Sjokoladefondant med syltet sitrusfrukt og coulis
Lothes Mat og Vinhus: Forrett:
Sjøkrepshale og kamskjell fra Bømlo med syltet fennikel, vårløk og
hummersaus
Hovedrett:
Vill-kveite med Anna-potet, sesongens grønnsaker og hvitvinsaus
Dessert:
Multe-"pudding" med lokal eplegele og bringebærcoulis
To Glass:
Forrett:
Fersk Salmalaks med kaviar, karse, sitrontimian, gressløkkrem,
crostini og soyavinaigrette
Hovedrett:
Rogalam - Posjert lammelår fra Rogaland, ertepuré, appelsinglasert
babygulrot, potetfondant, pastinakkchips, trøffel- og urtesaus, semitørket
tomat og østerssopp
Dessert:
Tilslørt bondepikekake med champagnegelé, eplegelé, grønne perler og
pasjonsfruktsirup
Onsdag 6. april
Frokost på hotellene
Matstunt i Vardhallen: Lothes:
Potetlefse med sild, rødløk og rødbetdressing
Potetlefse med Suldalsskinke og rømmedressing med ramsløk
Inventum:
Gravlaks med Chèvrekrem fra Haukeli på rugbrød
Lefseruller med rømme, spekemat, vårløk og grov pepper
To Glass:
Pinxos med:
Manchego med tomat- og chilijam
Andeconfit med chorizomajones
Rica Maritim:
I ’amouse bouche-glass:
Salmalakstartar med urter
Kald rekesuppe
Lunsj i Ishallen:
Sukkersaltet Salmalaks, chili-agurksalat, grønn asparges, chevrekrem m/urter
Hjemmelaget brød
Dessert:
Panna Cotta med skogsbærsaus
Avslutningsfest:
Viking Blot ”Norwegian Travel Workshop”:
Grillet, marinert lammeskank. Lammelår fylt med ramsløk.
Hel laks marinert i bergmynte.
Diverse oster med tilbehør.
Fargerik salat med urter og urtedressing.
Kjøttboller à la Miklagard (laget av okse og urter) i sterk
chilisaus, marinerte rotgrønnsaker og urtesmør.
Vikinglefser fylt med gravet laks og eggesalat med urter.
Vikinglefser fylt med urterømme og fenalår.
Djevelegg. Røyket laks med rørte egg.
Suldalskinke med løk og rømme. Surdeigsbrød og smør.
Dessert : Fløterand med bærsaus.