här. - Vin i Västerås
ANNONS EN TIDNING OM VIN I VÄSTERÅS – VIN & DELIKATESSMÄSSA 12-13 SEPTEMBER ANNONS e j d e r T ti åre ! rad Innehåll: 2 Togora Olivolja...............3 Arrangörerna har ordet.... Monterskisser och utställare............ 4-7 Provningar......................8 Hantverksbryggeriet.......9 Saluhallen Slakteriet... 10 Concha y Toro............. 11 Vinlådan..................... 11 VIN & DELIKATESSMÄSSA Aros Congress Center 12 september kl 13-20 och 13 september kl 11-19 OBS! Åldergräns 20 år. Entrén stänger en timme före stängning. vinivasteras.se 2 ANNONS EN TIDNING OM VIN I VÄSTERÅS – VIN & DELIKATESSMÄSSA 12-13 SEPTEMBER ANNONS Äntligen är det dags igen för Västerås vin- och delikatessmässa Nyhet! atkasse cit ygross.se /m Det är för tredje året i rad som vi arrangerar Vin i Västerås och mässan har blivit större än någonsin! I år kommer det att finnas ytterligare ett våningsplan och över 65 klara utställare – därtill ska också Saluhallens handlare läggas till. En stor nyhet för i år nämligen att Saluhallen Slakteriet kommer att bygga upp en saluhall på ny öppnade Plan 2 där vi även hittar ACCs trevliga mässcafé. Äntligen är det dags igen för Västerås egen vin- och delikatessmässa som arrangeras på Aros Congress Center för tredje året i rad. Under två dagar kommer ni som besöker mässan få ta del av många upplevelser i form av ädla drycker och delikatesser. Våra kunniga utställare finns på plats för att guida er och berätta om just sina specialiteter. I år är mässan uppdelad på fyra områden, Bankettmatsalen Ovalen, Evenemangshallen och Plan 1 med blandade drycker och delikatesser samt Plan 2 med Saluhallen Slakteriet och ACCs mässcafé. Många av de utställare som varit med tidigare är med även i år men ni hittar även flera nya utställare. Vill ni få ut mer av ert mässbesök rekommenderar vi att ni besöker nå- gon av våra separata provningar. Årets provningsprogram är riktigt spännande och innehåller bland annat klassikern ”Sommelierens hemligheter”, en resa genom USAs vindistrikt, två provningar med viner från populära franska distrikt och helt nytt för i år, ”2 centiliter lycka” som är en snapsprovning utöver det vanliga. Det är begränsat antal platser till provningarna så köp er provningsbiljett så snart som möjligt. Vin i Västerås äger rum 12-13 september på Aros Congress Center och vi hoppas på en trevlig och berikande mässa i Västerås tillsammans med er. Vänliga hälsningar Eddy Slättenhäll & Stanley Wong, arrangörer av Vin i Västerås 649:HEMLEVERANS 699:- Få 5 middagar för 4 personer hemlevererat varje vecka för 699:eller för 649:- om du hämtar matkassen i butik. Färska råvaror av hög kvalitet och ProPoints® beräknade recept av ViktVäktarna. Du beställer ViktVäktarnas matkasse på citygross.se/matkasse. Aldrig har det varit enklare att äta smartare! Matkasse BUTIK – Välkommen, säger Eddy Slättenhäll och Stanley Wong, arrangörer av Vin i Västerås. ANNONS EN TIDNING OM VIN I VÄSTERÅS – VIN & DELIKATESSMÄSSA 12-13 SEPTEMBER ANNONS 3 Timjan, oregano, vallmo och saffran ger olivoljan dess goda smak N är jag ringer Lambriní Theodossiu befinner hon sig i Kanel & Kardeumumma på Värmdö. I bakgrunden hörs ljudet av röster och slammer från kunderna omkring henne. Ganska direkt blir vi avbrutna och jag får vänta i luren medan hon med sin glada stockholmska bemöter sina kunder. Strax är hon tillbaka igen för att berätta allt om Togora Olivolja för mig. Lambriní föddes i Grekland och växte upp tillsammans med sin familj under enkla förhållanden. När Lambriní var 8 år gammal flyttade hennes pappa till Sverige för att arbeta och tjäna pengar till familjen. Egentligen skulle han ha kommit tillbaka men han blev kvar och när Lambriní var 15 år gammal flyttade familjen efter. Korn och olivolja Flytten till Rönninge utanför Stockholm beskriver Lambriní som ”fantastisk”, här fanns så mycket nytt som exempelvis läskedryck, ketchup och korvar. Det var sådant som inte fanns hemma på gården i Grekland där allt var hemlagat och kosten mestadels bestod av korn och olivolja. Lambrinís mormor, Theodora kallad Lambrinís Theodossiu mormor, Theodora kallad. Hennes berättelse betyder mycket. Togora levde tillsammans med familjen under Lambrinís uppväxttid i Grekland. Mormoderns berättelse om sin farfar var något som Lambriní tog med sig till Sverige och som skulle komma att betyda en viktig roll för Lambriní. – I framtiden kommer människan att ha mat men ack till vilken nytta, dom kommer att bli sjuka, hade han sagt till Theodora/ Togora när hon var litet barn. Togoras farfar läste i kloster och hade läst i skrifterna att i framtiden kommer de att använda gift för att få mycket mat. – I samband som galna kosjukan spreds över Europa insåg jag hur girig människan blivit och hur långt hon var beredd att gå för att tjäna pengar. Då slutade jag att äta kött och drömmen om att skapa en giftfri oas växte fram. Jag drömde om en plats där jag kunde odla grönsaker, ha en olivlund, kanske en vinranka och en get. Började leta efter en lund Lambriní började leta efter en lund som låg på en plats där hon kunde se havet, där hon kunde slingra sig in i olivlunden och drunkna i floran av växtlighet. Efter en tids sökande besökte hon ön Lesbos tillsammans med sin son och hon blev kär i platsen som påminde om hennes barndom. En jul när Lambriní besökte Sankt Georgios kyrka i Stockholm träffade hon en präst från Lesbos som var på besök. – Du skulle passa på vår ö, sa han och såg på henne. – Fader, jag har redan varit där sa Lam- briní som nu fick bekräftat att platsen var den rätta. Han bjöd in henne till sin gård och där började hon praktisera tills hon hittade sin egen lund. I hennes lund växer förutom oliver även päron, apelsiner, citroner, persikor, valnötter, fikon och andra frukter. Olivlunden blomstrar också av bland annat timjan, oregano, vallmo, margeriter och saffran. Omgivningen ger oliverna dess goda smak varför det är väldigt viktigt att behålla denna växtlighet. – Fast att det växer vild saffran i min lund törs jag inte säga högt i Grekland, då går de in och stjäl, säger Lambriní med ett skratt. Produktionen i full gång Det är som att väckas ur en dröm när två kunder i butiken avbryter Lambrinís historia. Lambriní berättar även för dem med inlevelse om lunden, produktionen och hur det en gång började. Hon ursäktar också att hon har telefonen med sig men förklarar för de nyfikna kunderna att det gäller en artikel inför en mässa i trevliga Västerås som hon ska delta på. Lambrini är strax tillbaka i telefon och fortsätter sin historia. Det tog lång tid innan Lambriní kunde börja bruka lunden, för att det ska få vara certifierat ekologiskt krävs det att marken varit i karantän fem år. Idag är den lilla produktionen i full gång under ledning av Lambriní själv. Hon är själv med och plockar, pressar, buteljer och tar oljan till försäljning i Sverige. Hon tar fram sin produkt med varsam hand på ett genuint, giftfritt och gammalt vis. Med unika egenskaper Att olivoljan blivit så populär tror Lambrini givetvis beror på att den är god men även att det är en äkta olja med unika egenskaper. Det är inte av intet som den var helig under antiken. Den är fri från kolesterol, härsknar inte i kroppen och innehåller mycket antioxidanter som gör att kroppen renas på gifter. Olivolja kan man ha till allt och bäst avnjuts den i all sin enkelhet, säger Lambriní. när hon själv flyttade till Sverige hade hon aldrig hört talas om brunsås, än mindre om pulvervarianten. Lambriní tycker inte att man ska köpa färdiga dressingar. – Det är bättre att blanda sin egen av olivolja, en skvätt färskpressad citron och lite salt som man sedan slår ihop med en gaffel. Det passar till allt, riktigt gott är det att ringla över potatis och sedan tillsätta mild dijonsenap, kapris och lite lök. Innan jag avslutar mitt samtal med Lambrini vill jag veta vad hon har för förväntningar och vad hon ser fram emot i Västerås, det är ju första gången hon är med. Det här är kärlek – Jag ser fram emot att träffa kunder och hoppas att de blir lika förtjusta som jag i olivoljan. Jag vill förmedla min känsla av att det här inte är vanliga oliver, det är kärlek och att det är viktigt att äta bra råvaror, kroppen är ens skatt. Sedan vill jag också tipsa om hur de bäst njuter av oljan och oliverna.. n 4 ANNONS EN TIDNING OM VIN I VÄSTERÅS – VIN & DELIKATESSMÄSSA 12-13 SEPTEMBER ANNONS vinivasteras.se Öppettider Fredag 12 september kl. 13 – 20 Lördag 13 september kl. 11 – 19 OBS! Entrén stänger en timme innan stängning! Åldersgräns 20 år (legitimationskontroll) Plats Aros Congress Center, Munkgatan 7, Västerås Denna bilaga är producerad tillsammans med VLT. Material- och innehållsansvarig: Stanley Wong Grafisk form: Medieproduktion, Promedia. Tidningen delas ut tillsammans med VLT 9 septem ber 2014. Med reservation för sena ändringar och ev. tryckfel. Biljetter Fredag: Entré inkl. vinprovarglas och garderob 220 kr Lördag: Entré inkl. vinprovarglas och garderob 250 kr Dryckeshäfte 100 kr eller 200 kr. (Samtliga priser inkl. moms men exkl. eventuella serviceavgifter). Tips! Köp förköp för att få garanterad biljett till mässan. På mässan kommer det att finnas delika tesser att köpa med hem så glöm inte att ta med kontanter. Lördagsbiljetter Biljetterna till lördagen säljs timvis, vilket betyder att du måste komma under den angivna timmen. Självklart får du sedan stanna så länge du vill. Förköpsbiljetter köps hos Ticnet, eller hos Väs terås Turistbyrå, 021-39 01 00, Kopparbergsvägen 1, Västerås. Bankettmatsalen Ova Lady Marmalade 1 Pralinhuset 15 GT Vinimport Domaine Wines 22 Desserter utan gränser 16 Hugo Ericson Ost 21 17 Terrific Wines Treasury Wines Estate 19 31 Ruby Zin Enjoy Wine & Spirits 18 Vinunic 20 Edrington Sweden & Co Hermansson Vinovativa 25 26 29 Wine List 28 Ward Wines 27 Fondberg Till Evenemangshallen 24 Haugen gruppen Matservering Matservering 30 23 Apricot Birgittas Matbod INFO Ingång Reception 2 10 9 Spendrups Vin ANNONS EN TIDNING OM VIN I VÄSTERÅS – VIN & DELIKATESSMÄSSA 12-13 SEPTEMBER ANNONS Bankettmatsalen Ovalen alen 3 11. Janake Winegroup är en av Sveriges främsta vin- och spritimportör med en exklusiv kollektion av varumärken, däribland Luigi Righetti, Cape Legends och Mont Tauch. 21. Terrific Wines blandar nytt och gammalt, högt och lågt. Det tydliga fokuset på ekologiskt och innovativt gör sortimentet levande, spännande och nydanande. 2. Lady Marmalade är ett nytt varumärke av småskaligt producerad marmelad, speciellt framtagen för dig som vill sätta ge extra krydda till ost, mat och desserter. 12. Handpicked Wines affärsidé är att erbjuda innovativa och spännande produkter på den svenska dryckesmarknaden med fokus på trendiga och annorlunda viner 22. Hugo Ericson Ost har en osttradition som går tillbaks i generationer. I Bredöl, Skaraborg, lagras främst svensk hårdost, men man importerar även ett stort antal delikatessostar från Europa. Johan Lidby Vinhandel 12 Handpicked Wines 6 11 Nebbia Vinimport Janake Winegroup 8 Interbrands Sweden 23. Domaine Wines har en produktportfölj med viner från världens alla hörn. Här finns varumärken som Santa Ines, Viña Albali, Canaletto, Leth, Marques de Caceres mfl. 3. Concha Y Toro – Sydamerikas största exportföretag av vin och världens sjätte största vinproducent har ett helhjärtat fokus på viner från Sydamerika och USA. 13. Arvid Nordquist grundades redan 1884 och har sedan dess varit en av Sveriges främsta importörer av högklassiga drycker och matvaror. 4. Vinlådan Var tredje månad väljer vi ut sex spännande och goda viner. I vår monter kan du provsmaka och beställa höstens vinlåda ihop med ett generöst mässerbjudande! 14. Nigab är en av Sveriges främsta leverantörer av viner och andra exklusiva drycker till den nationella marknaden och till nordisk Travel Retail. 24. Hermansson & Co erbjuder många prisvärda viner från Australien, Frankrike, Italien, Portugal, Sydafrika och USA. 15. Selezione Barbro Guaccero – GT Vinimport är ett familjeföretag med rötter i Italien och Sverige. Urvalet visar det äkta, det regionala och det särpräglade från varje vinområde. 25. Vinotivia erbjuder ett av Sveriges främsta utbud av individuella och karaktärsfulla kvalitetsviner från egendomar världen över. 6. Nebbia Vinimport har ett handplockat sortiment från vingårdar i de Italienska regionerna Veneto, Toscana, Umbrien och Apulien. Flera av vinerna är ekologiska. 16. Desserter utan gränser skapar goda smakupplevelser och inspirerar till kreativt skapande i köket. 26. Enjoy Wine & Spirits är en av Systembolagets största vinleverantörer och Sveriges ledande importör av italienska viner. 7. Tryffelsvinet Prova några av vinklubben Tryffelsvinets utvalda viner på mässan. 17. Edrington Sweden är Skottlands ledande internationella premuimspritföretag, mest känd för The Famous Grouse, Highland Park, The Macallan och Brugal Rom. 27. Fondberg jobbar med import och försäljning av vin, sprit och öl. Har ett sortiment som spänner över många vinländer och distrikt med produkter i olika prislägen och stilar. 5. Johan Lidby Vinhandel arbetar med högkvalitativa vin- och spritsorter från producenter med stark profil och personlig prägel. 5 Arvid Nordquist 13 Nigab Vinlådan 4 14 Concha Y Toro 1. Apricot är en av de ledande importörerna på den svenska vinmarknaden. Vi har varit med och byggt upp stora delar av svenskarnas favoritviner. 8. Interbrands Sweden representerar ett flertal världsledande vin- och spritproducenter, samt nya spännande varumärken som tillför konsumenterna någonting extra. 18. Treasury Wine Estate äger och distribuerar ett flertal exklusiva vinvarumärken i Sverige och är en av Systembolagets största leverantörer av premiumviner från Nya Världen. 28. Ward Wines representerar viner från nästan hela vinvärlden. Har ett flertal viner i ordinarie sortiment med Pol Roger Champagne i spetsen. 9. Spendrups Vin importerar vin från hela världen och representerar ett sjuttiotal producenter, alltifrån stora, världsomspännande vinkoncerner till det lilla familjeföretaget. 19. Ruby Wine Ruby Zin är ett karaktärsfullt rött vin med fruktig generös doft och med inslag av mörka bär, plommon, körsbär och vanilj. Ruby Zin är ett fylligt vin med lägre halter av histamin och garvämnen. 29. Wine List är en kvalitetsinriktad vinhandel som tillhandahåller vin i mindre kvantiteter. Vinerna kommer från Frankrike, Italien, Tyskland, Österrike, Spanien och lite från Napa Valley. 10. Birgittas Matbod är ett småskaligt familjeföretag som erbjuder marmelad, smaksatt honung, senap och lagrade hårdostar. Råvarorna är mest hämtade ifrån Öland. 20. Vinunic bjuder in till provningar, winemaker’s dinners, vinresor och mycket mer. Medlemskap i klubben är kostnadsfritt. 30. Haugengruppen – en del av Haugen-Gruppen Nordic, som fokuserar på att berika mat- och dryckeskulturen i Sverige med högkvalitativa och välkända varumärken både inom mat och dryck. 7 Tryffelsvinet 31. Pralinhuset säljer och marknadsför högkvalitativ choklad till rimliga priser. Endast naturliga råvaror används. Specialiserade på tryfflar och praliner. 5 ANNONS 6 EN TIDNING OM VIN I VÄSTERÅS – VIN & DELIKATESSMÄSSA 12-13 SEPTEMBER ANNONS evenemangshallen Bar och Café 32 Neerings Kök till O Bankettm och P 34 Portucastas Coppersmith’s 48 Krönleins Bryggeri 35 36 Rewine 46 Clydesdale 33 Hantverksbryggeriet 45 Bakeriet Herida Brands 37 38 Resia 44 43 X-Wine Mellgrens Lambrinis 40 42 Fiska Borg Runa Vodka & Vinportalen 49 47 Zonum Mackmyra Whisky ICA Ettan 50 Deliovin 51 Grönstedts 52 53 Xante Prima Snapsar 54 Maxi Plan 1 WC WC 64 Prime Wine 62 Winehouse Bilberg 63 Prime Wine 61 Scanwine Avivera 60 Grand Selections 57 Mun skänkarna 59 Eckerö linjen Björks Resor 58 Saluhallen Slakteriet 66 ANNONS EN TIDNING OM VIN I VÄSTERÅS – VIN & DELIKATESSMÄSSA 12-13 SEPTEMBER ANNONS evenemangshallen n Ovalen kettmatsal Plan 1 32. Neerings Glass & Choklad är en glass- och chokladbutik i hjärtat av pittoreska och välsmakande Grythyttan där det görs glass och choklad dagligen. 37. Hantverksbryggeriet är ett litet bryggeri som brygger öl enligt traditionella metoder på ett hantverksmässigt sätt. Vi producerar välhumlade och smakrika öl. 44.Herida Brands satsar på unika kvalitetsprodukter med intressant historia. I vår produktportfölj finns den välkända ”Honungsrommen” Arehucas Guanche. 50. ICA Ettan – lokala, prisvärda och goda måltider! Erbjuder kött från Västmanland som styckas i butiken. Till fest, vardag som helg, erbjuds måltidsförslag och catering. 33. Mackmyra Whisky är en svensk maltwhisky med en egen identitet tillverkad på Mackmyra bruk i Gästrikland. Stor omsorg i tillverkningen och spårbarhet ända ner till enskilda kornfält. 38. Resia erbjuder ett av branschens bredaste utbud av både Semesterresor, Affärsresor samt Möten, Event och Konferens. Allt samlat på samma ställe! 45. Bakeriet är ett litet hantverksmässigt bageri som bland annat bakar crostini, biscotti och pepparkakor. Ingredienserna är av högsta kvalitet. Tillsatser används inte i produktionen. 51. Deliovin kom till genom två goda vänners brinnande intresse för utsökta delikatesser från Spanien och Frankrike och formidabla viner från Piemonte i Italien. 40. Mellgrens Eric Mellgrens Snus och Tobakshandel startade för 190 år sedan. Göteborgs Prima Fint Snus och Rapé är några exempel. 46. Clydesdale är leverantören av den lilla extra upplevelsen. I vårt sortiment hittar du drycker som många har som sina absoluta favoriter och inte trodde de kunde hitta i Sverige. 52. Grönstedts 3 ggr i timmen börjar en ny provning där Grönstedts olika kvaliteter står i fokus. Droppa in! 34. Portucastas AB är en vinimportör av de bästa Portugisiska vinerna. Våra viner kännetecknas av att vara unika, distinkta och annorlunda. 35. Krönleins har drivit bryggeriverksamhet i sex generationer. Det gör Krönleins till den familj med den längsta bryggartraditionen i Sverige. 36. Rewine är Sveriges ledande inom licensierade produkter där vi jobbar med starka varumärken som KISS och Ed Hardy. arn gåsund 41 Maxi Hälla 41. Fiskarn Borgåsund är ett familjeföretag med över 30 års erfarenhet av yrkesfiske och fiskförädling. 42. Togora Olivolja Lambriní Theodossiou bor och verkar i Stockholm men har sina rötter i Grekland. Där på en kulle på ön Lesbos har hon sin olivlund. 56 56 43. X-Wine Vinprenumeration direkt från vingårdarna. Sveriges första & största vinbutik på nätet. 47. Zonum har som affärsidé att importera viner & delikatesser som framställs på traditionellt sätt, utan tillsatser och genom ett gediget hantverk. 48. Coppersmith’s i Västerås är Sveriges första mikrobryggeri med egen burklinje. Vi satsar friskt och utmanar gamla traditioner med nya idéer, innovativt tänk och spännande öl! 49. Runa Vodka är den optimala vodkan för dig som uppskattar skandinavisk karaktär av renhet och friskhet. Vinportalen Sveriges ledande portal på nätet! plan 1 i Hälla 55 57. Munskänkarna Västerås arrangerar vinprovningar och håller kurser på olika kunskapsnivåer. Som medlem får du tidningen “Munskänken” med “Vinjournalen” med heta vintips. 58. Björks resor är den lilla resebyrån med de stora möjligheterna. Vi arbetar hårt och målinriktat och vi kan resor. Med vår långa erfarenhet kan vi ordna den lösning som passar just er. Plan 2 Nammi Godis 65 Glasutlämning ACC Mässkafé Provningrum 203 Provningrum 204 59. Eckerö Linjen – en resa med god smak! Båtresan mellan Grisslehamn och Åland tar 2 timmar. Ät gott, roa dig i baren och fynda godsaker till förmånliga sjöpriser i vår stora taxfreebutik! 60. Grand Selections AR är ett ungt företag som står för högkvalitativa ekologiska livsmedels produkter från framförallt Spanien. Under mässan kommer vi att presentera två ekologiska produkter. 53. Zanté Kom och prova årets drinkar i Xantébaren. Njut av en up�piggande kaffedrink eller prova på att blanda din egen drink i vår bar. Låt dig inspireras! 54. Prima Snapsar Vi guidar er i kryddningar och lär er matcha med klassiska svenska smårätter. 1+1=3 Mat + Snaps = Underbart! 55-56. MAXI Hälla 2,2 miljoner besökare och 35 000 olika artiklar! Maxi Hälla är en av Sveriges ledande dagligvarubutiker. plan 2 61. Scanwine of Sweden är en ny spännande aktör på den svenska vinmarknaden. Avivera vinimport är en lokal vinimportör med kvalitetsviner från Frankrike och Italien. 65. Nammi Godis – alla lakritsälskares godis! Det var på Island som kombinationen lakrits och choklad föddes för över femtio år sedan. Nu förser vi nu Sverige med denna beroendeframkallande kombination. 62. Winehouse Bilberg föddes ur ett stort intresse för vin, mat och resor till Toscana. Med kontor och lager i Västerås importerar de högkvalitativa, prisvärda viner från mindre italienska vingårdar. 66. Saluhallen Slakteriet vill skapa en mötesplats för matälskare som ska fungera som matmarknadsplats för lokalt producerad mat i kombination med ett internationellt utbud. 63-64 Primewine är en av de största vinimportörerna i Sverige, och består av företagen PrimeWine, Mondowine, BGS Vinhandel och Multibev. ACC Mässcafé Provningrum 203 och 204 Glasutlämning 7 8 ANNONS EN TIDNING OM VIN I VÄSTERÅS – VIN & DELIKATESSMÄSSA 12-13 SEPTEMBER ANNONS Provningar på Vin i Västerås 12-13 september Alla provningar är 60 minuter. Fredag Kl. 14.00-15.00 Kalifornien, Washington och Oregon… en rundresa i USAs vindistrikt Kl. 16.00-17.00 På resa i Rhonedalen Kl. 18.00-19.00 Sommelierens hemligheter Lördag Kl. 12.00-13.00 På resa i Rhonedalen Kl. 13.00-14.00 Seminarium om Chablis – Frankrikes oslagbart eleganta vita viner Kl. 14.00-15.00 Sommelierens hemligheter Kl. 15.00-16.00 2 centiliter lycka! På Vin i Västerås arrangeras ett antal separata provningar med spännande teman och intressanta provningsledare/ vinmakare, här nedan presenteras de olika provningarna. Tänk på att det är begränsat antal platser till provningarna, så glöm inte att boka era biljetter i god tid. Eventuella kvarvarande biljetter säljs vid mässinformationen. Biljetterna till provningarna säljs via www.ticnet. se eller hos Västerås Turistbyrå 021-39 01 00. Entré ingår ej i provningsbiljetten utan köpes separat. Provningarna kommer att hållas på Plan 2 i rum 203 och 204, tag med biljetten och lämna den till provnings personalen. 2 centiliter lycka! Lördag 13 september kl. 15.00 - 16.00 Under denna timma ska vi kika och smaka på det Svenska spritarvet. Vi kommer att snacka lite om ursprunget men först och främst lägga focus på hur enkelt och viktigt det är att hitta rätt kombinationer mellan snapsen och maten, jag lovar inte att det blir någon sill men en hel del annat gott! Provningsledare: Calle Magnusson. Pris: 150 kr På resa i Rhonedalen Sommelierens hemligheter Fredag 12 september kl. 16.00 - 17.00 Fredag 12 september kl. 18.00 - 19.00 Lördag 13 september kl. 12.00-13.00 Jörgen ansvarar för Vinovativas Fine Wine sortiment och är stadig föreläsare och utbildare av vin. På föreläsningen kommer trendiga Rhonedalen att provas och diskuteras med bland annat ständigt aktuella Xavier...etc Provningsledare: Jörgen Lindström Pris: 150 kr Lördag 13 september kl. 14.00-15.00 Under en timme får du sommelierens bästa tips kombinerat med en avslappnad vinprovning. Du får en lättsam guide genom vinets många tillfällen – från att välja vin på krogen till hur du enkelt kan matcha mat med vin. Under tiden provar vi fyra spännande viner som knyter ihop säcken. Få personer i branschen har en sån spännvid inom vin som Emil Persson. Från restaurangköket, via Restauranghögskolan i Grythyttan till sommelier på Vinkällaren Grappe. Idag träffar han producenter och väljer ut viner till Vinlådan men syns fortfarande på restauranggolvet på Atelier Food. Provningsledare: Emil Persson Pris: 150 kr Kalifornien, Washington och Oregon – en rundresa i USAs vindistrikt Fredag 12 septmber kl. 14.00-15.00 Vinerna från USA och framförallt Kalifornien ökar kraftigt i popularitet i Sverige och mycket av framgången kan tillskrivas den ”egna” druvan Zinfandel som nått stora framgångar på Systembolaget. I den här provningen tar Andreas Karlsson från Terrific Wines med oss på en rundtur bland några av de i Sverige mindre kända vinområdena och tittar närmare på bland annat Washington State och Oregon innan vi återigen avslutar i Kalifornien och Napa Valley. Provningsledare: Andreas Karlsson. Pris: 150 kr Seminarium om Chablis – Frankrikes oslagbart eleganta vita viner Lördag 13 september kl. 13.00 Anrika vinmakaren Laroche bjuder in till ett seminarium om Chablis i anslutning till mässan Vin i Västerås. Här har du möjlighet att lära dig vad som utmärker ett riktigt bra Chablis-vin och hur det bäst kommer till sin rätt. Se fram emot att prova ett mycket intressant urval viner. Chablis är namnet på en region i Frankrike, likväl som namnet på några 14.00 av världens bästa vita viner. Det är i Chablis som Chardonnay-druvan får sitt allra mest eleganta uttryck, tack vare den unika jordmån och det klimat som råder i regionen. Resultatet är torra vita viner med en oslagbar elegans, en inbjudande krispighet och typisk mineralitet. Säg Laroche och tankarna går genast till Chablis. Laroche har producerat Chablis-viner sedan 1850 och är på många sätt en pionjär i området. På senaste tiden har produktionen gått mot ekologisk och en ekocertifiering väntar inom en snar framtid. Laroche skördar sina druvor något senare än grannarna, detta för att maximera vinernas smak och fruktiga stil. Pris: 150 kr ANNONS EN TIDNING OM VIN I VÄSTERÅS – VIN & DELIKATESSMÄSSA 12-13 SEPTEMBER ANNONS 9 Ett småskaligt bryggeri med öl som sticker ut H antverksbryggeriet från Västerås har vunnit ett antal fina utmärkelser och har sålts i princip hela landet samt även i Finland, Danmark, Norge, Holland, Spanien och USA. Histo rien om Hantverksbryggeriet började dagen före nyårsafton 2000 då vännerna och grundarna Joakim Admoat, Peter Nygren och Raimo Gester ville hitta någonting att göra ”utanför jobbet” och gick en ölbryggningskurs. Därefter bryggde gänget ett par hundra bryggningar och finslipade på recepten innan de kom på idén at starta ett riktigt bryggeri. Efter ett år av byggande stod bryggeriet med all utrustning klart och det första ölet bryggdes och såldes 2004. Raimo Gester som idag driver bryggeriet tillsammans med Håkan Ärlebäck berättar dock att det kanske aldrig hade blivit något bryggeri. – Lasse Stjernestam som höll kursen hade ett intressant tillvägagångssätt när vi anmälde oss. Det visade sig att man behövde skicka två mejl för att han skulle bry sig. Om man bara mejlade en gång så ansåg Lasse att man bara var måttligt intresserad och svarade inte. Som tur var mejlade Joakim två gånger. Annars hade äventyret kanske aldrig börjat. Vad är det som definierar ett hantverksbryggeri? – Ett hantverksbryggeri är ett bryggeri som småskaligt brygger öl. Man har ölen och smaken i fokus, ölet som bryggs sticker ut och är intressanta. Ni brygger ju mestadels färsköl, vad är det som skiljer det från filtrerade och pastöriserade öl? – Vi undviker att använda begreppet färsköl då det allt för ofta missförstås och skapar fel förväntningar hos en del. Visst är våra öl ofiltrerade och opastöriserade för att båda de stegen förändrar och tar bort smak från ölet. Hur ser trenderna inom öl ut idag? Från att ha varit ett land som till stor del konsumerat ljus lager året om har vi upptäckt att det finns många andra goda öltyper. Allt fler och fler upptäcker exem- pelvis ales, India Pale Ale och American Pale Ale är idag oerhört populära. Något som kommer och som vi även är del av i utvecklingen är goda öl med låg alkoholhalt, såsom lättölet Kusken och folkölet Bonden. Det känns som att öl börjar få ta större plats i hemmen och konkurrera med vinet lite. Vad tror ni att det beror på? – Kunskapen om öl och dryck i allmänhet har exploderat vilket är jätteroligt. Med det så har man upptäckt att det går att kombinera öl med mat och även att öl går att kombinera både till förrätter och till efterrätter. Sen finns det ju idag ett fantastiskt utbud, det är helt otroligt hur mycket som har hänt de senaste åren. Vilket är ditt bästa ”öltips”? – För det första, se till att vara utvilad, då upplever dina sinnen så mycket mer! Sedan är det att hitta sin egen favorit, alla är unika i sin sensorik med smak och lukt och därför kan världens bästa öl för mig vara en hel annan än det är för dig. Min personliga favorit just nu är Alkemisten, en helt underbart blålila öl med blåbär som nästan är som en torr cider och kan njutas som en aperitif och vid alla andra tillfällen som ett komplement till mousserande vin. En annan favorit som ni bör prova är att som en avslutning på en lyckad middag servera en lite kraftfull stout såsom Kosacken i små glas till en mörk kladdka- ka, dela gärna en flaska på fyra personer. Kakan, liksom ölet blir ännu godare. Vad kommer besökarna kunna hitta i er monter? – Vi kommer att ha med oss stor del av våra ölsorter på flaska och fat. Vi har även ett antal nyheter på gång så det finns lite nytt att prova. Vad har ni för förväntningar på Vin i Västerås? – Vi ser fram emot att få träffa massor av ölintresserade människor som ger oss feedback på våra öl och som gärna provar något som de aldrig provat förut! n ”Systembolagets mest prisvärd mousserande vin”enligt Dina viner 2012. Franskt mousserande vin gjort enligt Champagnemetoden. Passar som aperitif, till förrätter, skaldjur och efterrätter. Du hittar oss i monter 1 på Vin i Västerås. Artnr 7737 75cl • 12% • Pris 89 kr www.apricot.se apricot [email protected] Hälften av alla som drunknar har alkohol i blodet. 10 ANNONS EN TIDNING OM VIN I VÄSTERÅS – VIN & DELIKATESSMÄSSA 12-13 SEPTEMBER ANNONS Träffa oss från Coppersmith’s, Västerås nyaste mikrobryggeri! Saluhallen bjuder på en upplevelse för alla sinnen Vi finns i Evenemangshallen www.coppersmiths.se Nyfiken på vinprovning? Svårt att välja mat till vinet? Vi kan hjälpa dig! Hos oss kan alla från nybörjare till experter utveckla sina vinkunskaper i valfri takt. N Besök oss i vår monter på plan 1, nära garderoben, för att få veta mera om hur du kan delta i våra aktiviteter. är JSG Fastigheter köpte det gamla Slakteriområdet i Väs terås insåg de att de hade 80 års mathistoria i lokalerna, lokalerna var byggda för mat med kakel och klinkers överallt. Maten hade aldrig lämnat huset och flera befintliga hyresgäster pro ducerade och sålde fortfarande livsmedel. Mer info finns även att hitta på www.munskankarna.se Med en spännande fastighet i hamnområdet med om än möjligt mer spännande historia var deras enda övertygelse att det borde gå att göra något av den. – Vi funderade på vad som var bästa möjliga förädling. Eftersom det redan fanns livsmedelsföretag i byggnaden och i omgivningen insåg vi att mat var intressant, även rent affärsmässigt. När vi gick igenom en av de större tomma ytorna, kände vi alla tre att det här skulle kunna bli en Saluhall, berättar Greger Johansson, en av ägarna och Projektledare Saluhallen Slakteriet. Det sitter i väggarna När man besöker hallarna känner man tydligt av platsens historia och den tidigare verksamheten, det sitter i det gamla kaklet på väggarna, i golvklinkersen och i mässingsbrunnarna. – I förädlingen av lokalerna var det viktigt för JSG att knyta an till det gamla, att knyta ihop den 80-åriga mathistorien med den nya matmarknaden. I saluhallen huserar 17 butiker med tonvikt på lokalt och ekologiskt närodlande livsmedelsproducenter. Här finns Nötkött från Stora Ekeby, fisk från Sundbyholm, kyckling från Enköping bland mycket annat. Här finns restaurangen Säsong med den gastronomiske ledaren tillika nobelkocken Niclas Wahlström bakom grytorna. Besök oss i vår monter och ta del av bra mässerbjudanden ”BÄSTA KÖP” ALLT OM VIN 1/3 2013 ”KANON TILL KÖTTRÄTTER” MALBEC 2010 TASTELINE.SE 2013 KRAFT OCH ELEGANS MED PASSION FRÅN ARGENTINA PRIS 109:Gilla oss på Facebook. Tapiz Wines Sweden ALKOHOL KAN SKADA DIN HÄLSA. www.vinovativa.se Rikt mörkfruktig, mogen smak med drag av björnbär, inslag av chokladiga fat och fint avrundande tanniner. Tapiz Reserve Malbec 2010 kommer från San Pablo Estate, belägen i Uco Valley på 1.350 meters höjd över havet vid foten av Anderna i Argentina. 750 ml. 14,5%. Art nr 6591. Ställer hårda krav Saluhallen har en stark miljöprofil och ställer hårda krav på att sina handlare lever upp till hög kvalitet, bra djurhållning, fairtrade, miljö och ekologi. – Vi insåg tidigt att ska vi sätta en sådan här marknadsplats måste vi hitta närproduktion och ekologiska produkter men även bredda med fairtradeprodukter och spännande smaker från andra delar av världen, det är det våra kunder efterfrågar berättar Greger. Saluhallen Slakteriet har snart haft öppet ett år och man ser positivt på framtiden och verksamheten som växer. Visionen är att skapa ett Nordiskt Matcentrum, därför jobbar man med att plocka in nya hyresgäster inom livsmedelsproduktion. Redan nu finns förutom handlarna i hallen ett nyinflyttat kafferosteri, ett bryggeri och ett företag inom försäljning av kök i angränsande lokaler. Matturister på besök – Dessutom jobbar vi för att se vad det finns för möjligheter till att skapa ett innovations- och utbildningscenter gällande livsmedel (IMMA Projektet). Västmanlänningarna har varmt mottagit saluhallen och allt fler matturister från andra städer kommer på besök. Det varma mottagandet uppskattas av grundarna och dom menar att kundernas upplevelse är en viktig del av verksamheten. – Vi har världens bästa kunder, vi har överlag fått fantastiska omdömen i våra kundundersökningar, MEN, Vi är ödmjuka inför framtiden och inser att vi hela tiden måste fortsätta att jobba hårt med förbättringar och kvalitet för att leva upp till våra kunders förväntningar. Vad har ni för förväntningar på årets mässa? Saluhallen Slakteriet är med på mässan för tredje året i rad, första året testade de idén med en Saluhall på en liten yta, förra året delade de ut information och marknadsföra saluhallen och i år är det första gången som de ställer ut som färdig saluhall. I deras monter kommer vi bland annat att hitta getost från Sala, fisk från Sundbyholm, kyckling från Enköping, bröd från Nora, choklad, kaffe, The, fairtrade märkta kryddor, äkta arabisk baklava, blommor och mycket mer. – Vi vill bjuda på en doft och smakupplevelse, något för alla sinnen, avslutar Greger. n ANNONS EN TIDNING OM VIN I VÄSTERÅS – VIN & DELIKATESSMÄSSA 12-13 SEPTEMBER Med helhjärtat ANNONS 11 fokus på viner från Sydamerika och USA C oncha y Toro Sweden grundades i januari 2009 och är dotter bolag till chilenska Concha y Toro S.A., Sydamerikas största exportföretag av vin och en av världens sjätte största vinpro ducenter med odlingar i Chile, Argentina och USA. Hanna Löfgren arbetar sedan två år tillbaka som produktchef på Concha y Toro. Hon har sedan tidigare erfarenhet inom mat- och dryckesbranschen då hon främst hjälpt franska och spanska producenter med kontakter på den svenska marknaden. Idag fokuserar hon dock helt på viner från Sydamerika och USA, i hennes portfölj hittar vi bland annat varumärkena Vina Maipo, Trivento, Fetzer och Bonterra. Vad skiljer Concha y Toro Sweden från andra vinbolag? – I och med att vi är dotterbolag till chilenska Concha y Toro så har vi ett tätt samarbete med dem och bra insyn på hela kedjan från produktion till försäljning. Vad är det som är så speciellt med viner från Chile, Argentina och USA? – Alla tre länder har sina unika förut sättningar. Både Chile och Kalifornien påverkas mycket av Stilla havet som bidrar med dimma och vindar som svalkar druvorna. Detta tillsammans med många soldagar, jämn nederbörd, varierad jordmån och stora temperaturskillnader mellan dag och natt gör dem till fantastiska vinregioner och länder. Chile skyddas dessutom av fyra naturliga barriärer, Attacama öknen i norr, Stilla havet i väst, Sydantarktis i söder och Anderna i öst – vilket skyddar landet från skadedjur och sjukdomar. Både Chile och Argentina drar också nytta av Anderna som bidrar med möjlighet att odla på höjd samt med smältvatten till odlingarna. I er portfölj hittar vi hundratals viner, hur tycker du att jag som konsument kan tänka för att hitta rätt vin? – Jag tycker man ska pröva sig fram och hitta egna favoriter. När det gäller kombination med mat kan man titta på tillbehören i rätten och matcha dem med vinet. Matcha syra med syra, sötma med sötma osv. Glöm inte bort dessertvinet, det är den perfekta avslutningen på en måltid! Har man möjlighet är det väldigt roligt att prova flera viner till samma rätt, då märker man lättare vilka kombinationer som fungerar och vilka som är mindre bra. För mingel och fredagsmyset i soffan väljer jag ett lättare fruktigare rött eller vitt vin. På er hemsida kan man läsa att ni arbetar aktivt för miljön, vilket ansvar har vinproducenter för en hållbar utveckling? – Jag tycker egentligen att vi alla har ett ansvar för en hållbar utveckling. Vinproducenten har sitt ansvar men det har också konsumenten och alla mellanled. Vi märker verkligen av att efterfrågan på ekologiska produkter ökar vilket är roligt och det sänder såklart också en signal till producenterna att efterfrågan finns. Det är ju tredje året ni är med på mäs�san, vad är det bästa med mässan i Västerås och vad har ni för förväntningar? – För oss är det verkligen givande att träffa våra konsumenter och få höra deras kommentarer om våra viner. Det brukar alltid vara en trevlig stämning i Västerås. I år kommer vi att ha med oss några nylanserade produkter och det blir såklart extra spännande att presentera dem för besökarna och få deras feedback. n En noga komponerad låda E Med ärliga och personliga viner mil Persson och Pontus Modig har båda studerat i Grythyttan. Av en händelse träffades de igen flera år senare i Vinkällaren Grappe i Stockholm där Emil arbetade som sommelier. Tillsam mans kom de på idén att komponera lådor med viner som de själva tyckte mycket om och sälja dem till personer med intresse för viner men som kanske inte har tid eller möjlighet att botanisera i det stora utbudet av viner. Hösten 2010 var det dags för premiärlådan som då bara levererades till vänner och bekanta. Sedan dess har kundkretsen stadigt ökat. Utan vare sig annonsering eller reklamutskick. Nu komponerar de varje kvartal unika lådor med ekologiska viner från småskaliga producenter i Europas vinländer. Ni satsar ju väldigt mycket på ekologiskt, varför det? – Till att börja med var det inte ett medvetet val att satsa på ekologiska viner. Det skedde gradvis. Vi föll för viner som vi upplevde som mindre tekniska, som var mer ärliga och hade större personlighet. Dessa viner visade sig oftast ha en ekologisk inriktning, säger Emil Persson. – När vi sen besökte vingårdarna kändes valet enkelt. Förutom att den ekologiska vingården är befriad från kemikalier är den mer levande. Här finns liv i jorden och gräs och blommor mellan rankorna. Och ärligt talat, vem vill dricka ett vin som har besprutats med preparat märkta med dödskallar? Ni träffar många av era kunder, vilka trender ser ni inom vin och vad efterfrågas? – Både bland våra kunder och i mitt yrke som sommelier märker jag ett tydligt ökat intresse för ekologiska och gärna lite udda viner, säger Emil Persson. För bara ett par år sen var det vanligt att man rynkade på näsan när man pratade om ekologisk odling. Idag är det helt annorlunda och jag får istället nyfikna frågor om vad det egentligen innebär. Vi verkar bli allt mer måna om vad vi dricker och stoppar i oss. Ni vill erbjuda viner som ni själva gillar, så vad gillar ni bäst? – Vi väljer vinerna helt efter eget tycke och smak, betonar Pontus Modig. Förutom att vinerna odlats ekologiskt anser vi det viktigt att ett vin har sin egen karaktär och speglar sitt ursprung på ett ärligt sätt. Det innebär till exempel att vinerna inte ska ha manipulerats i källaren med olika tillsatser. En svalare region eller årgång kommer naturligt ge viner med lägre alkoholhalt. Vi ser våra viner lite grann som en motreaktion till allt fler viner som har en nästan identisk smakprofil – oftast genom tillsatser – för att attrahera en så bred målgrupp som möjligt. Hur funkar det när ni väljer ut viner till årets lådor? – Vi komponerar en ny vinlåda varje kvartal. En låda innehåller alltid sex olika viner; fyra röda och två vita, förklarar Pontus Modig. – Vi följer säsongerna men är noga med att det ska vara en stor variation i lådan. Inget vin ska vara det andra likt. Vi samarbetar bara med små producenter som inte tar betalt för sitt varumärke eller för ett känt område utan endast för kvalitén på vinet. Vi är inte heller rädda för att ta med viner från mindre kända områden eller viner framställda på lite udda lokala druvor. Vad hittar vi i ”lådan” just nu och vad kan besökarna förvänta sig att hitta i er monter? – Vi är helnöjda med höstens låda, säger Emil Persson. Den innehåller spännande ekologiskt och biodynamiskt odlade viner från små vingårdar i Europa. Vi har också tagit med ett ekologiskt rosa bubbel från Bugey, en av Frankrike minsta vinregioner. Kom förbi vår monter och prova vinerna! Ni har ju varit med ett tag i Västerås, vad är det bästa med mässan och varför kommer ni tillbaka? – Bäst är alla trevliga och nyfikna besökare! I Västerås får vi ett fantastiskt tillfälle att sprida budskapet om ekologiska viner. Här finns verkligen ett genuint intresse att lära sig mer om vin och prova något helt nytt. n ANNONS EN TIDNING OM VIN I VÄSTERÅS – VIN & DELIKATESSMÄSSA 12-13 SEPTEMBER ANNONS NYHET! ÖPPET VARDAGAR 6.30 -22 LÖRD-SÖND 8-22 Färdiglagade rätter för vardag och fest Vi erbjuder cateri catering ring och färdig mat som passar ri vill unna dig själv – eller till varje tillfälle tillfäl älle le när är du vi något gott. Våra duktiga kockar och bjuda andra på – någ bj ågot g åg kallskänkor arbetar fina råvaror för att få bästa ka arbe beta be tarr med fin ta resultat. Har du e egna idéer är det bara att prata med re gna idée gn oss komponerar os så kompone nera rar vi efter dina önskemål. Vi behöver ra din cateringbeställning senast tre dagar före leverans. di cateringbe bestäl älln äl lning se Delikatesser DAGENS D AGENS LUNCH LU UN NCH – aalltid salladsbar och två rrätter ätter från n eg gett kkök ök so eget som du tar i vår lunchbar. från när och fjärran I vår välsorterade delikatessdisk finns det massor med gott från när och fjärran. Du hittar allt från det nya till det traditionella och från stora och välkända leverantörer till det lilla specialistföretaget. Förutom charkprodukter, ostar, inläggningar och färdiglagat hittar du även färskt svenskt nötkött här. Saknar du något? Säg bara till så ska vi försöka tillgodose dina önskemål. Fisk & skaldjur Vår fiskavdelning erbjuder det mesta av havets läckerheter. Här hittar du både fisken till vardagen och skaldjuren till helgen. När kräftsäsongen drar igång har vi alltid butikskokta kräftor och samma sak gäller när säsongen för krabba och hummer börjar. Allt är tillagat efter våra egna recept. Tveka inte att fråga om tips och ideér så hjälper vi dig att lyckas med den perfekta middagen. Missa inte svenska hummerpremiären den 22 september. Ring gärna och boka din hummer i förväg! Frukt & grönt Frukt- och gröntavdelningen är vår stolthet. Den innehåller cirka 250 olika frukter, grönsaker och kryddor från hela världen. När en vecka är avslutad har vi hanterat 15 ton varor. Charmen och utmaningen med denna avdelning är de stora ändringarna i säsonger. Nästan varje artikel har sin högsäsong. Bananer är dock alltid bästsäljaren. Självscanning Om två veckor är vi igång... GRYTAVÄGEN 1, VÄSTERÅS, 021-81 61 50 ,
© Copyright 2024