Osaamispohjan koonti -taulukko (pdf) - Varsinais

Organisaation
sijainti
Organisaatiossa meneillään olevat konkreettiset hankkeet tms. tutkimus- ja
Organisaatio
Organisaation rooli ruokaketjun tutkimuksessa ja kehittämisessä
Ydinosaamisalueet ruokaketjun tutkimuksessa ja kehityksessä
Organisaation tavoitteet ruokaketjun kehittämisessä
kehittämisprosessit ruokaketjun kehittämiseen liittyen
Yliopistot, korkeakoulut ja ammattikoulut
TURUN YLIOPISTO:
Turun yliopisto
Turun yliopiston elintarvikekemia on innovatiivinen tutkimus- ja
Näiden ns. bioaktiivisten yhdisteiden tutkimusta teemme sekä
Haluamme olla mukana ympäröivän yhteisön kanssa
Liittyvät pääsääntöisesti kotimaisten marjojen bioaktiivisten yhdisteiden tutkimukseen.
Biokemian ja
koulutusyksikkö, joka on keskittynyt elintarvikkeiden ja niiden raakakemiallisilla että aistinvaraisilla menetelmillä. Tutkimuksemme
kehittämässä hyviä ja terveellisiä tuotesovelluksia teollisuuden
Pienempänä hankkeena voidaan mainita luonnonvärien (keltainen ja punainen) säilyvyyden
elintarvikkemian laitos
aineiden kemiaan ja biokemiaan.
pohjana on elintarvikkeiden perustutkimus, mutta se tähtää aina
käyttöön. Teemme tutkimusta jolla on vahvat sidokset myös
parantaminen. Elintarvikekehityksessä on meneillään tutkimusprojekteja liittyen elintarvikkeiden
Tutkimuskohteitamme ovat muun muassa marjoissa esiintyvät lipidit, kannattaviin teollisiin sovelluksiin. Siksi teemme tutkimusta läheisessä
teollisuuteen (mm. yhteiset hankkeet). Elintarvikekehityksen
merkitykseen elimistön oksidatiiviseen stressiin vaikuttavina tekijöinä sekä makuaistia ohjaavien
flavoriyhdisteet ja muut sekundaarimetaboliitit sekä syötävät rasvat ja
kontaktissa ympäröivän yhteisön kanssa. Erityisosaamisena on
osalta tavoitteena on kouluttaa elintarvikekehityksen
geenien merkitykseen ruokavalinnoissa.
öljyt. Perus- ja soveltavan tutkimuksen alueina: elintarvikekemia,
analytiikka (elintarvikkeiden komponentit ja niiden potentiaaliset
ammattilaisia sekä tuottaa uutta tutkimukseen perustuvaa tietoa
ravitsemuksen kemia ja elintarvikekehitys Elintarvikekehityksen
vaikutukset). Elintarvikekehityksen osalta ydinosaamisalueina ovat
elintarvikekehityksen tueksi.
tutkimuksessa ja opetuksessa keskitytään elintarvikkeiden
elintarvikkeiden terveysvaikutukset sekä aistittava laatu.
terveysvaikutuksiin ja aistittavaan laatuun. Tietoa voidaan soveltaa
uusien terveyttä edistävien ja kuluttajia miellyttävien elintarvikkeiden
kehityksessä. Elintarvikekehitys perehtyy elintarvikkeiden
kehitysprosessin eri vaiheisiin aina kemiallisesta perustutkimuksesta
terveysvaikutusten testaamiseen ja lopulta elintarvikkeiden
rekisteröintiprosessiin.
Turku
Turun yliopiston
kauppakorkeakoulu,
Markkinoinnin ja kv.
liiketoiminnan laitos
Turun yliopistolla on pitkä ja tunnettu historia elintarvikealan
tutkimuksessa ja kauppakorkeakoululla alan tutkimus on löytänyt oman
paikkansa
Tutkimusta meneillään elintarvikealan
kansainvälistymismahdollisuuksista, erityisesti pk-alan yrityksissä.
Kasvu- ja kansainvälistymismahdollisuudet - ydinosaamisalueina
Asiantuntijaorganisaationa tuottaa julkista tutkimustietoa
elintarvikealan pk-yritysten kasvu- ja
kansainvälistymismahdollisuuksista. Tavoitteena edesauttaa
koko sektorin kehittymistä.
KvPotku-hanke on meneillään (Tekes-rahoitus) tavoitteena siis tutkia 'elintarviketeollisuuden pkyritysten kansainvälistymismahdollisuuksia'.
Turun
kauppakorkeakoulu,
Porin yksikkö
Turun yliopisto,
Maantieteen ja
geologian laitos
Kaupallisiin asioihin kuten yritysjuridiikkaan, johtamiseen ja
markkinointiin liittyvä tutkimus ja opetus.
Eri maiden elintarvikelainsäädännön tutkimus, elintarvikkeiden
markkinoinnin tutkimus, elintarvikealan vastuullisuuden tutkimus
Elintarvikealaan liittyvän kaupallisen osaamisen lisääminen
Turun yliopiston maantieteen ja geologian laitoksella tehdään
elintarvikejärjestelmiin liittyvää tutkimusta lähinnä alueellisen ja
kestävän kehityksen näkökulmista. Meneillään olevat tutkimukset
keskittyvät kehitysmaihin.
Elintarvikejärjestelmä maaseudulla kehitysmaissa (erit. Tansania ja
Intia), omavaraistuotanto vs. ruokaketjun kaupallistuminen,
globalisaatio ja lokalisaatio, ruokaturva ja ympäristön muutos,
osallistavat menetelmät, paikkatietomenetelmät.
Spesifejä tavoitteita ei ole asetettu, yleisellä tasolla uusi
strategia on valmisteilla. Laitoksella toimii kehitystutkimuksen
ryhmä, jonka painopistealoista on lisätietoa täällä:
http://www.sci.utu.fi/sivustot/development_research/
Elintarviketurvallisuus vientituotteeksi-hankkeessa mukana, jossa kehitetään
elintarviketurvallisuuteen ja elintarvikelainsäädäntöön liittyviä koulutuspaketteja ulkomaille
vietäväksi.
Väitöstutkimus, joka käsittelee elintarvikejärjestelmän muutosta Tansanian maaseudulla 1980luvulta nykypäivään etenkin ruokaturvan, teknologian ja ympäristön muutoksen näkökulmista.
Turku
Turku/Pori
Pro-gradu-tutkimuksessa selvitetään lähiruoan asemaa Intian Himalajalla Himachal Pradeshissa.
Ko. gradu liittyy vastikään alkaneeseen Himalaja-hankkeeseen, jossa tullaan selvittämään
laajemmin myös ruokaturvaan liittyvää problematiikkaa (hanke Livelihood security in a changing
socio-economic environment in Himachal Pradesh, India. Suomen Akatemian rahoitus 20112015).
Turku
Turun yliopisto
funktionaalisten
elintarvikkeiden
kehittämiskeskus
Turun yliopisto on asiantuntijaorganisaatio ja tutkimuslaitos.
Yksikkömme on tuottamassa elintarviketutkimuksen muodossa uutta
tietoa elintarvikkeiden terveellisyyteen ja aistittaviin ominaisuuksiin
liittyen. Tähän tutkimuspakettiin linkittyy merkittävällä tavalla ihminen
elintarvikkeiden käyttäjänä ja valintojen tekijänä. Tämä vastaus
keskittyy vain tutkimukseen eikä OSKEtoimintaan tai palveluihin.
Tutkimus on sekä perustutkimusta että soveltavaa tutkimusta.
FFF on ravitsemuksen ja terveyden monitieteinen tutkimusohjelma.
Haluamme olla tukemassa ruokaketjun kehittymistä myös
Meillä toiminta kohdistuu merkittävällä tavalla elintarvikkeiden raaka- alueellisesti. Käytännössä tämä toteutuu esim. tuotekehitykseen
aineiden ominaisuuksien (terveellisyys, turvallisuus ja aistittava laatu) liittyen projektien kautta. Laadunohjauksen tarpeisiin olemme
tutkimiseen yhdistettynä ihmisen käyttäytymiseen ja terveyteen.
yhteistyöhankkeiden kanssa myös yrittäneet tarjota apua.
Yksikkö on jo itsekin poikkitieteellinen, mutta yhteistyön kautta
Asiantuntijamme osallistuvat myös aktiivisesti muiden
poikkitieteellisyys voimistuu niin yliopiston sisällä, alueellisesti kuin
toimijoiden hankkeiden ohjausryhmiin, alan toimijoiden
kansallisella tasollakin. Kansainvälinen elintarvikealan toimijoiden
koulutuksiin kouluttajina sekä median haastatteluihin.
verkosto on avaintutkimusryhmien kautta valmiiksi olemassa.
Tutkimuksen ydinosaamisalueita ovat mm. ruoka + a) lapset ja
allergia, b) pro- ja prebiootit, c) mikrobiston infektiot, d) syöpä, e)
lihavuus, f) aistittava laatu.
VARRU, Sapere, OSKE jne jne
Turku
Page 1
Organisaatio
Turun yliopisto
funktionaalisten
elintarvikkeiden
kehittämiskeskus/
Elintarvikekehityksen
Osaamiskeskus
ohjelma
Organisaation rooli ruokaketjun tutkimuksessa ja kehittämisessä
Elintarvikekehityksen osaamiskeskuksella on merkittävä rooli
ruokaketjun kehittämisessä ja etenkin yliopistojen tutkimustiedon
jalkauttamisessa. Edustamme Suomen elintarvikekehityksen klusteria
ja meidän painopiste osaamisalueemme ajatellen koko maan
elintarvikekehitystä on aistinvaraisen laadun tutkimus ja
palvelutuotteet.
Ydinosaamisalueet ruokaketjun tutkimuksessa ja kehityksessä
FFF:n ydintutkimusalueet:
Mikrobisto ja Perimä: vaikutus mm. allergiaan, suoliston hyvinvointiin
ja lihavuuden ehkäisyyn, infektioihin ja syöpään
Geenit ja Perimä: aistinvarainen laatu, Maun yksilöllisyys,
molekyyligastronomia
Lainsäädännön tuntemus
Uskomme yhteistyön voimaan ja tästä esimerkkina VARRU, jonka yksi
työntekijä työskentelee oske tiimissä.
FFF:n aistipalvelut:
- Aistinvaraiset arvioinnit tuotekehitysprosessin eri vaiheissa
- Yrityskohtaiset koulutukset aistittavan laadun osaamiseen
- Tuoteideointi asiantuntija- ja kuluttajaryhmissä
- Mieltymysprofiili-tuote
Organisaation tavoitteet ruokaketjun kehittämisessä
Saattaa ketjun toimijoita/yrityksiä yhteen ja löytää tätä kautta
yhteisiä kehitystarpeita.
Tarpeisiin tarttuen ja niitä yritysten kanssa yhdessä kehittäen
(mahd. myös hankkeistaen) mahdollistaa alueen pk-yritysten
kasvua ja kehitystä.
Organisaation
sijainti
Organisaatiossa meneillään olevat konkreettiset hankkeet tms. tutkimus- ja
kehittämisprosessit ruokaketjun kehittämiseen liittyen
- Vastuullisuusviestintä
- Itämeren alueen aistipalveluiden tarjoajien yhteistyöhanke
- Probioottien soveltamiseen eri teollisuusprosesseihin liittyvä hanke
- Varsinais-Suomen ruokaketjun kehittämishanke, VARRU
- Elintarviketurvallisuusosaajien kartoitus
Toisena tavoitteena saattaa ruokaketju kuluttajalle päin
näkyväksi ja maistuvaksi, lisätä omassa maakunnassa tuotetun
ruoan arvostusta ja samalla koko elintarvikealan strategista
painoarvoa maakunnassa.
Osken palvelut yrityksille:
- Apu hankemaailmassa (hankkeistus)
- Tutkimustiedon välittäminen
- Tuki kansainvälistymisessä
- Kasvun vauhdittaminen
- Ideointi ja asiantuntija-apu
Turku
Turun yliopiston
koulutus- ja
kehittämiskeskus
Brahea
Koulutus- ja kehittämiskeskus Brahea toteuttaa ruokaketjun kehittämis- Ydinosaaminen on ruokaketjun strateginen kehittäminen. Maaseutuun,
ja koulutushankkeita, joissa kohderyhmiämme ovat pienyritykset,
aluekehitykseen, elintarvikealaan ml. lähiruoka ja yrittäjyyteen liittyvien
yhdistykset, järjestöt, kuntien henkilöstö, elinkeinoelämän kehittäjät ja
kehittämis- ja toimeenpano-ohjelmien suunnittelu, johtaminen ja
koulutusorganisaatiot. Kehittämistoiminnalle on usein tyypillistä
toteuttaminen sekä paikallistasolla yrittäjien ja sidosryhmien kanssa,
koulutuksen, tutkimuksen, tuotekehityksen ja teknologian siirron
kansallisesti että myös kansainvälisenä yhteistyönä. Koko Brahean
monimuotoinen hyödyntäminen. Brahea palvelee myös yksilöllisesti
osalta esim. tilauskoulutukset, johtamiskoulutukset, työnohjaus jne.
yhteisö- ja yritysasiakkaita. Tilauskoulutuspalvelut tuottavat mm.
tämä vastaus ei ole kattava ja siinä tarvittaisiinkin usean vastaaajan
yritysten tarpeisiin suunniteltuja koulutus- ja kehittämispalveluita.
ydinosaamisalueet.
Tärkeimmät toimintamuotomme ovat:
•Asiantuntijoiden täydennyskoulutus
•Yliopistolliset erikoistumisohjelmat
•Työyhteisöjen kehittäminen
•Asiakasorganisaatioille suunnattavat arviointi- ja kehittämispalvelut
•Kotimaiset ja kansainväliset tutkimus- ja kehittämishankkeet
Koulutus- ja kehittämiskeskus Brahea on Turun yliopiston
erillislaitos, joka on yhteiskunnallisen vuorovaikutuksen,
mukaanlukien ruokaketju, aktiivinen vaikuttaja ja toimija sekä
mm. alueellisen, maaseudun, elintarvikealan ja
lähiruokasektorin kehittämisen asiantuntijaorganisaatio.
Yliopistollisena asiantuntijaorganisaationa Brahea on
objektiivinen ja riippumaton toimija kehittämistyöhön liittyvissä
tehtävissä. Brahealla on paikallisen, alueellisen sekä
kansainvälisen maaseudun kehittämisosaamisen lisäksi
pitkäjänteinen ja tunnustettu kokemus elintarvikealan
pienyrittäjyyden valtakunnallisen kehitystyön suunnittelusta ja
toteuttamisesta Ruoka-Suomi -teemaryhmän taustayhteisönä
vuoden 1993 lopulta lähtien yhteistyössä alueellisten ja
valtakunnallisten toimijoiden kanssa. Brahealla ei ole sellaisia
sidoksia alan etujärjestöihin, yrityksiin tai muihin toimijoihin,
joilla voisi olla kehittämistä vääristävää vaikutusta.
Parhaillaan toteutettavia kehittämishankkeita ovat:
-Elintarvikeyrittäjyyden näkyvyyden ja tietoisuuden lisäämiseen liittyvä valtakunnallinen Aitoja
makuja -hanke
-
Varsinais-Suomen elintarvikealan toimialahanke LounaFood – Aitoa Makua Varsinais-Suomesta
Elintarvikeyrittäjyyden näkyvyyden ja tietoisuuden lisäämiseen liittyvä valtakunnallinen
Aitoja makuja -hanke
-Varsinais-Suomen ruokaketjun kehittämishanke, VARRU
-Nature Craft Varsinais-Suomi -hanke (päämääränä on taidekäsityö- ja elintarvikealan
pienyritysten kansainvälisen liiketoiminnan kehittäminen ja edellytysten luominen liikevaihdon
kasvattamiselle kohdealueena on Keski-Eurooppa)
-
Tiedolla ja osaamisella – aitoja makuja Lounais-Suomesta -hanke, elintarvikeyrittäjien
koulutushanke Varsinais-Suomessa ja Satakunnassa
Short Supply Chain -yhteistyö eurooppalaisella tasolla. Yhteistyötä johtaa ENRD (European
Network for Rural Development)
Pohjoismainen yhteistyö erityisesti pienyrittäjyyteen liittyen; Slakting på gården, del II (2012)
-Baltfood, Itämeren alueen elintarvikealan toimijoiden yhteistyöhanke (mukana 12 elintarvikealan
kehittäjäorganisaatiota 6 maasta (Suomi, Saksa, Puola, Liettua, Tanska ja Ruotsi) sekä
-Ruoka-Suomi -teemaryhmän pitkäaikainen koordinaatio ja kehittämistyö
Lähiruuan tunnettavuuden lisääminen ja paikallisten
elintarvikeyrittäjien sekä heidän tuotteidensa esiin nostaminen.
-Lähiruokaa ravintoloihin ja kauppoihin mm. lähiruoka-treffit
-Koulujen teemaruokapäivien kautta lähiruoan tunnettavuuden lisääminen lasten ja nuorten
parissa
-Yhteismessu-osastojen organisointi pienille paikallisille elintarvikeyrittäjille esim. ruokamessut,
syksyn sato jne.
-herkkujen Suomi 2012 suunnittelua otsakkeella Aitoja Makuja Varsinais-Suomesta
-Ruoka jamatkailu-teemojen yhdistäminen (opintoretki yrittäjille suunnitteilla)
-LounaFood uutiset-lehti 4 kertaa vuodessa
Brahea ei ensisijaisesti ole tutkimusorganisaatio, kuitenkin tarvittaessa
toteutamme myös ruokaketjua palvelevia selvityksiä sekä välitämme
tietoa tutkimuksista ja aktivoimme tekemään tutkimuksia, joille esiintyy
tarvetta kehittämistoiminnan piirissä.
Brahea on ruokaketjun aktiivinen ja tunnustettu toimija sekä
valtakunnallisesti että Itämeren alueella ja Pohjoismaisessa New
Nordic Food yhteistyössä. Brahea vastaa Maaseutupolitiikan
yhteistyöryhmän Ruoka-Suomi -teemaryhmän valtakunnallisesta
toiminnasta.
Turku
Turun yliopiston
koulutus-ja
kehittämiskeskus
Brahealla meneillään
oleva LounaFood –
Aitoa Makua
Varsinais-Suomesta hanke
Koordinaattori, tiedotus ja neuvontataho pienten ja keskisuurten
elintarvikeyrittäjien keskuudessa ja lisäksi alan yrittäjien yhteystietoym. rekisterin ylläpitäminen Varsinais-Suomen alueella.
Pienten elintarvikeyrittäjien kuulumisten välittäminen
Turku
Page 2
Organisaatio
Organisaation rooli ruokaketjun tutkimuksessa ja kehittämisessä
Turun yliopiston
Aitojamakuja.fi / Aitoja makuja -hanke kerää yhteen paikkaan tietoutta
koulutus-ja
pk-elintarvikeyrityksistä koko Suomen alueelta. Tavoitteena on, että pkkehittämiskeskus
yritykset löydetään helpommin ja niiden näkyvyys lisääntyy sekä, että
Brahealla meneillään elintarvikealan pienyrittäjyys tulisi tuotantoalana tunnetummaksi, mikä
oleva valtakunnallinen
osaltaan lisää myös yritysten kilpailukykyä.
Aitoja makuja -hanke
Turun yliopiston
koulutus- ja
kehittämiskeskus
Brahea, Tiedolla ja
Osaamisella - aitoja
makuja LounaisSuomesta -hanke
Tiedolla ja osaamisella hanke on elintarvikealan pienyrittäjille
suunnattu koulutushanke, jonka tarkoituksena on turvata
elintarvikealan pienyritysten osaaminen tulevaisuuden tarpeita silmällä
pitäen.
Ydinosaamisalueet ruokaketjun tutkimuksessa ja kehityksessä
Aitojamakuja.fi -sivuston ydintehtävä on viestintä ja tiedottaminen.
Organisaation tavoitteet ruokaketjun kehittämisessä
Tavoite on, että tämän yrityshakupalvelun kautta ruokaketjun eri
toimijat löytävät uusia yhteistyökumppaneita oman toiminnan
kehittämiseksi ja oman yritystoiminnan tueksi koko ketjussa
alkutuottajasta, jalostajaan, kauppaan, keittiöön ja kuljetuksiin.
Organisaation
sijainti
Organisaatiossa meneillään olevat konkreettiset hankkeet tms. tutkimus- ja
kehittämisprosessit ruokaketjun kehittämiseen liittyen
Konkreettisesti toimijat esiin
Valtakunnallinen
hanke
Elintarvikealan pienyritysten koulutustarpeen ennakointi ja siihen
vastaaminen.
Uusien ideoiden ja innovaatioiden tunnistaminen ja
käyttöönotto, toiminnan ja tuotteiden laadun parantaminen,
markkinointiosaamisen lisääminen, kestävän kehityksen
mukaisen liiketoiminnan edistäminen, ajankohtaiskoulutusten
järjestäminen, toimijoiden välisen verkostoitumisen edistäminen
sekä muualla käytössä olevien käytäntöjen esitteleminen.
Toimijoiden yhteistyö, kehittämislinjaukset ja käytännön toimenpiteet,
tiedotus, toimijaverkostot kansallisesti ja kansainvälisesti
Lähiruoan osuuden kääntäminen vahvaan nousuun,
elintarvikealan yrittäjyyden vahvistaminen ja ruokaketjun
toimijoiden vahva yhteistyö sekä ruokaketjun vahvempi
näkyvyys
elintarvikelainsäädännön tuntemuksen lisääminen yrittäjien parissa, sosiaalisen median
hyödyntäminen pienyrittäjien markkinoinnissa.
LounaisSuomi
Turun yliopiston
Ruoka-Suomi -teemaryhmä osallistuu hallituksen lähiruokaohjelman
koulutus-ja
suunnitteluun ja toimeenpanoon sille osoitettujen tehtävien osalta.
kehittämiskeskus
Ruoka-Suomi -teemaryhmä suunnittelee, valmistelee ja tarvittaessa
Brahea, Ruoka-Suomi - toteuttaa eri ruokaketjun toimijoille yhteisiä kehittämistoimenpiteitä
teemaryhmä
kuten koulutusta, yrittäjien, kaupan ja ammattikeittiöiden yhteisiä
työpajoja, kuntapäättäjiin vaikuttamista, tuottajayhteistyön,
suomalaisen raaka-aineen riittävyyden ja jakelukäytäntöjen
kehittämistä liittyen erityisesti: pienyritysten tuotteiden saamiseksi
ammattikeittiöihin, vähittäiskauppaan ja mukaan julkisiin hankintoihin,
tuotteiden jalostusasteen nostoon ja yritysten liiketoimintavalmiuksien
lisäämiseen. Keskeisiä yhteistyökumppaneita ovat kauppa, yritykset ja
ammattikeittiöt sekä sidosryhmät.
Valtakunnallinen
hanke
Turun yliopisto,
BaltFood-hanke
BaltFood – hankkeen rooli ruokaketjun kehittämisessä on
kansainvälinen yhteistyö ja sen tarjoamat mahdollisuudet yrityksille ja
muille toimijoille sekä hyvien käytäntöjen levittäminen.
Kansainvälinen verkkokoulutusohjelma, Healthy to go – Food
innovation, Itämeren alueen toimijoita kiinnostava kohdemarkkinatieto
ja -tuntemuksen kehittäminen sekä Fact Finding –matkat, Itämeren
alueen ruokatrendien selvittäminen ja TrendWiki -trenditutka
Itämeren alueen toimijoiden yhteistyön tiivistäminen (The food
industry network for northern Europe), koska Itämeren alueella
on vahva ruokaprofiili, joka perustuu alueen raaka-aineisiin ja
tuotantoon.
Turun Yliopisto,
koulutus-ja
kehittämiskeskus
Brahea
hankepartnerina
KnowSheephankkeessa.
Edistää ja kehittää saaristoalueiden lammaselinkeinon
monimuotoisuutta Suomen ja Viron saaristoalueilla
Lammastuotanto-osaamisen tuotteistaminen, verkostoituminen
Tuotteistaa Itämeren saaristoalueen lammastuotantoa,
keskittyen mm. lampaanlihaan ja sen toimitusketjuihin sekä
lampaan villan ja taljan hyödyntämiseen osana kestävää
lammastaloutta
TY, Tulevaisuuden
tutkimuskeskus
BID Technology,
Business and
Innovation
Development
Itämeren
alue
Suomi ja Viro
Tulevaisuusorientoitunut tutkimus, kehittäminen ja koulutus koko
Tulevaisuusorientoitunut tiedon ja osaamisen linkittäminen erilaisiin
ruokaketjun varrelta, laajasti verkottuneena ja yhteistyössä muiden
tutkimus- ja kehittämistoimiin monitieteisessä organisaatioiden rajoja
kanssa. Tutkimus- ja yhteistyöhankkeiden edistäminen, tuotteistettujen
ylittävissä tutkijaryhmissä. Ruokaketjun tulevaisuus erityisesti
palveluiden tarjoaminen ja osaamisen lisäämiseen panostaminen sekä toimintaympäristöjen muutosten ja arjen tulevaisuuden näkökulmista.
ennakoinnin että ruokaketjujen tulevaisuuden alalta.
Tapauskohtaisesti toisiinsa linkitettyjen monitieteisten tutkijaryhmien
kautta ydinosaamisalueet laajenevat kattamaan erilaisia osia
ruokaketjun varrelta.
Organisaatiolla ei ole tällä hetkellä roolia ruokaketjun tutkimuksessa.
Kestävän tulevaisuuden luominen monen toimijan yhteistyönä.
Useampia strategisia ruokaketjuun liittyviä tutkimusohjelmia tutkimusryhmineen. Niihin liittyviä
Suomen akatemian ja Tekesin ja EU:n sekä yritysten rahoittamia projekteja.
Turku,
Tampere,
Helsinki,
Laos (aluetoimistojen
sijainti)
IT-alan laaja-alainen hallinta erikoissovelluksista tietojärjestelmiin.
Tavoitteena toimia tuloksellisesti IT-alan (ja tarvittaessa myös
Ruokaketjun yhteydessä tämä tarkoittaa mm. seuraavia osa-alueita: elektroniikan alan) erikoisosaajana ruokaketjuhankkeen muiden
2D-koodien (helppo) liittäminen tuotteisiin sekä luku mobiililaitteilla (eli
osapuolten tarpeiden mukaan.
kamerakännykkä), tietopalvelujen rakentaminen ja liittäminen 2Dkoodeihin palveluissa tavoitteena tuotteen alkuperän viestiminen
asiakkaalle, mahdollisien muiden palveluiden suunnittelu ja toteutus,
kuten paikkatieto, elektroninen kauppalista, erikoistarjoukset,
tuoteinformaatio, www-kaupan suunnittelu ja toteutus sekä muut
mahdolliset ruokaketjuun liittyvät IT-alan selvitys-, suunnittelu- ja
toteutustyöt
Turku
Page 3
Organisaatio
ÅBO AKADEMI
Åbo Akademi,
Analyyttinen kemia
Organisaation tavoitteet ruokaketjun kehittämisessä
Organisaation
sijainti
Organisaatiossa meneillään olevat konkreettiset hankkeet tms. tutkimus- ja
kehittämisprosessit ruokaketjun kehittämiseen liittyen
Organisaation rooli ruokaketjun tutkimuksessa ja kehittämisessä
Ydinosaamisalueet ruokaketjun tutkimuksessa ja kehityksessä
Åbo Akademin analyyttisen kemian laboratorion rooli ruokaketjun
tutkimuksessa ja kehittämisessä painottuu kemiallisten
analyysimetodien kehittämiseen. Esimerkkeinä voidaan mainita hyvin
alhaisten raskasmetallipitoisuuksien, kuten myös bakteerien ja virusten
havaitseminen ja mittaaminen.
Keskeisiä tutkimusaiheitamme ovat kemialliset sensorit, kuten esim.
ioni-selektiiviset elektrodit. Näillä ioni-sensoreilla voidaan
kustannustehokkaasti mitata vapaiden ionien pitoisuutta
(aktiiivisuutta) monenlaisissa näytteissä. Nykyään potentiometrisia
sensoreita käytetään hyvin paljon kliinisissä kokeissa pH:n ja
elektrolyyttien mittaamiseen ja tulevaisuudessa niiden toivotaan
antavan uusia käyttömahdollisuuksia diagnostiikan ja
elintarviketeollisuuden alalla.
Åbo Akademin analyyttisen kemian laboratoriossa kehitetään uutta teknologiaa ioni-sensoreiden
valmistamiseen. Olemme tehneet pitkäjänteistä tutkimustyötä johdepolymeerien ja muiden
elektroaktiivisten sensorimateriaalien parissa, mikä on avannut mahdollisuuksia valmistaa mm.
kestäviä kiinteän olomuodon (solid-state) sensoreita ja referenssielektrodeja potentiometrisiin
mittauksiin. Näillä sensoreilla voidaan mitata esim. pH:ta, natriumia (Na +), kaliumia (K+),
kalsiumia (Ca2+), kloridia (Cl-) ja raskasmetalleja kuten kadmiumia (Cd2+), elohopeaa (Hg2+) ja
lyijyä (Pb2+). Kehitämme myös menetelmiä bakteereiden, virusten ja muiden pääasiassa
proteiinipitoisten analyyttien havaitsemiseen ympäristönäytteistä.
Yleistä sosiologian metodeihin liittyvää osaamista
Sosiologian oppiaineessa tehdään tällä hetkellä yhtä pro gradu-työtä joka liittyy lähiruokaan ja
suunnitteilla on teollisen koiranruoan vaihtoehtoja käsittelevä toinen pro gradu -työ.
Turku
Sosiologian oppiaine,
Socialvetenskapliga
institutionen, Åbo
Akademi
Teemme normaalia yhteiskuntatieteellistä tutkimusta, jonka aiheena
voi olla myös ruoka. Vaasassa toimiva maaseutututkimuksen yksikkö
on harjoittanut mm. ruokatalouden tutkimista.
Turku, Vaasa
TURUN AMMATTIKORKEAKOULU
Turun AMK, Bioalat ja
liiketalous
Turun AMK on koulutus-, tutkimus ja kehitysorganisaatio. TuAMK
osallistuu antamansa koulutuksen lisäksi tutkimus- ja
kehityshankkeisiin yliopisto- ja korkeakouluyhteisöjen kanssa sekä
julkisiin ja kahdenvälisiin hankkeisiin elinkeinoelämän toimijoiden
kanssa.
Turun
AMK/Tietoliikenne ja
sähköinen kauppa
Tietoliikenne ja sähköinen kauppa –tulosalue on yksi kuudesta Turun
ammattikorkeakoulun tulosalueesta. Tulosalue toimii soveltavan ICT:n
alueella kouluttaen insinöörejä ja tradenomeja kuudesta eri
koulutusohjelmasta. Korkea-asteen ammatillisen koulutuksen lisäksi
teemme aktiivista soveltavaa tutkimus- ja kehitystoimintaa. Kaikkien
toimiemme keskeinen ajatus on ympäröivän elinkeinoelämän ja
toimialueen hyvinvointiin ja kehitykseen vaikuttaminen.
Tutkimus-, kehitys- ja innovaatiotoimintamme toteutuu Soveltava ICT
nimisenä ohjelmana. Ohjelma painottuu tieto- ja viestintäteknologian
soveltamiseen. Monipuolisia hankkeita toteutetaan yhteistyössä
yritysten, yhteisöjen sekä muiden korkeakoulujen ja tutkimuslaitosten
kanssa.
Elintarvike, elintarvikeraaka-aineet ja prosessit sekä prosessointi,
liiketoiminta ja sen kehittäminen. Osaaminen painottuu
kokonaisuuden hallintaan, kilpailukyvyn parantamiseen ja
tuotekehitykseen
Tavoitteena on yritysten kilpailykyvyn parantaminen.
SUSBIO: maataloustuotannon ja elintarviketeollisuuden kasviperäisten sivutuotemateriaalien
Varsinaisesti ruokaketjun kehittämisen kannalta ei tavoitteita ole hyödyntäminen fraktioimalla niitä lisäarvotuotteiksi ja kehittämällä biopolttoaineprosesseja (EU)
määritetty, mutta AMK:lla on virallisesti määrätyt tehtävät ja
FISH-IN-USE: Poistokalan hyödyntäminen (Tekes)
tavoitteet
Useita prosessikehityshankkeita
Useita liiketoiminnan kehityshankkeita liittyen mm. erilaisten ruokien ja juomien kehittelyyn,
prosessien materiaalitehokkuuden parantamiseen, eettiseen kuluttamiseen yms., TPR inno eli
Transnational Private Reuglation and System level innovations in food value chains hankkeessa
tarkastellaan elintarvikealan standardien ja sopimusverkostojen roolia systeemisten
innovaatioiden kokonaisuudessa.
Turku
AMMATTIKOULUT
Turun Ammattiinstituutti
Kouluttaa ammattitaitoisia ja ammattitietoisia tekijöitä ruokaketjumme
ylläpitämiseen, tutkimukseen ja kehittämiseen.
Soveltava ICT -ohjelman neljä osaamisaluetta ovat
ICT-toimialan edustajana olisi paljon potentiaalia olla mukana
• tulevaisuuden teknologiat: vahvasti teknologialähtöinen näkökulma
ruokaketjun virittämisessä ja kehittämisessä.
ICT:n soveltamismahdollisuuksiin
Ydinosaamisalueena ruokaketjua ajatellen on ICT-osaaminen (e• ihmisläheiset sähköiset toimintaympäristöt: painotus sähköisen
liiketoiminta, sovelluskehitys, verkot, jne.) sekä kansainvälinen
liiketoiminnan kehittämisessä ja toimintaympäristöjen käytettävyyden
osaaminen.
kehittämisessä
• informaatio ja tietämys organisaatioissa: informaation, tiedon ja
tietämyksen hallinta on kaikkien organisaatioiden haaste, johon
soveltava ICT -ohjelma tämä osaamisalue painottuu
• hyvinvointiteknologia: ICT-teknologia tiedostetaan monipuolisena
mahdollistajana terveys- ja hyvinvointisektorilla ja tämä osaamisalue
pureutuu ICT:n soveltamiseen näihin.
Erityinen vahvuutemme on vahva soveltavan T&K-työn
osaamisemme, käytettävissä olevat useat ajanmukaiset
laboratoriokehitysympäristöt sekä laaja ja monipuolinen
osaajajoukkomme. Kehittämistyössä kokemuksemme
käyttäjälähtöisestä tuotekehityksestä Living Lab – tyyppisesti
mahdollistaa monipuoliset testaus- ja pilotointitoiminnot.
Ruoanvalmistus ja jakelu .
Ammattiopisto Livia, Ammattiopisto Livia on noin 1000 opiskelijan kaksikielisen luonnonvara- Ydinosaamisalueena ruokaketjun tutkimuksessa ja kehityksessä mm.
Peimarin
ja ympäristöalan sekä sosiaali-, terveys- ja liikunta-alan oppilaitos.
koulutuksen organisointi ja suunnittelu, kasvinviljely (luomu),
koulutuskunta-yhtymä
bioenergia ja kierrätysravinteet.
Livia tarjoaa koulutusta neljässä toimipaikassa:
• Kalatalous- ja ympäristöopistossa Länsi-Turunmaalla
• Maaseutuopistossa Kaarinassa
• Maaseutuopistossa Paimiossa
• Sosiaali- ja terveysopistossa Kaarinassa
Roolina ruokaketjun tutkimuksessa ja kehittämisessä on kouluttaa
ruokaketjun alkupään työntekijöitä ja yrittäjiä.
Ei ruokaketjuhankkeita, mutta monia ICT-hankkeita kylläkin.
Turku & Salo
Luoda hyviä ammattilaisia ja kehittäjiä.
Ei mitään opetussuunnitelman ulkopuolisia projekteja juuri tällä hetkellä.
Kotimaisen ja paikallisen ruuantuotannun kehittäminen,
laajentaminen ja sen markkinaaseman parantaminen
Alkutuotannon perusopetus ja osallistuminen erilaisiin
alkutuotantoon liittyviin kehittämishankkeisiin
Opetussuunnitelmapuolella luonto- ja ympäristöalan koulutuksessa on aloitettu keruutuotteisiin
liittyvä ruokaketjun koulutus
Turku
Kaarina,
Paimio ja
Parainen
Page 4
Organisaatio
Uudenkaupungin
ammatti- ja
aikuisopisto Novida
Organisaation rooli ruokaketjun tutkimuksessa ja kehittämisessä
Isojen ryhmien ruokkijana tärkeänä arvona pidetään lähellä tuotettuja
elintarvikkeita ja sen käytön mahdollistavia toimenpiteitä.
Ydinosaamisalueet ruokaketjun tutkimuksessa ja kehityksessä
Pitkä- ja lyhytkestoisen koulutuksen suunnittelu, kehittäminen ja
järjestäminen sekä toisella asteella, että aikuiskoulutuksessa.
Organisaation tavoitteet ruokaketjun kehittämisessä
Tavoitteena kouluttaa ammattitaitoisia ja tiedostavia
työntekijöitä.
Tavoitteena on myös pystyä paremmin hyödyntämään lähellä
tuotettuja elintarvikkeita, vähentämään kuljetuskustannuksia ja
jäljittämään meillä tarjottua ruokaa. Lisäksi tavoitteena on
edistää omassa maakunnassa tuotetun ruoan arvostusta
koulutussektorilla. Huomioitavaa on myös luomu-ruoan kasvava
merkitys.
TOIMIALAN TUTKIMUS- JA KEHITYSORGANISAATIOT SEKÄ EDUNVALVOJAT
Varsinais-Suomen
Varsinais-Suomen ELY-keskuksen roolina ruokaketjun tutkimuksessa
• Maatalouden tuntemus
• Tukea pieniä yrityksiä yritystoimintansa kehittämisessä
ELY-keskus
ja kehittämisessä on tukea kehittämistoimia mm. kansallisella ja EU• Toimialan seuranta ja kehitys
• Koko ruokaketjun toiminnan turvaaminen ja vahva tahto
rahoituksella. Roolina on myös toimia viranomaistahona ja maatalous• Rakennepoliittiset toimenpiteet
kehittää edelleen Varsinais-Suomen ruokaketjua
ja maaseutupolitiikan toteuttajana, mutta samalla myös selkeänä
• Kokonaisnäkemys, puitteiden luonti
• Maakunnan (ja samalla kaikkien sektorilla toimivien yritysten)
kehittäjänä erityisesti alkutuotannon osalta sekä pienten
• Rahoituksen järjestäminen ja toimialan tuntemus
aseman vahvistaminen ja kehittäminen koko elintarvikeketjussa elintarvikeyritysten investointituet
• Mikroyritysten liiketoimintamahdollisuuksien edistäminen yritystukien
Varsinais-Suomesta koko maan elintarvikeaitta
muodossa sekä pienten elintarvikeyritysten investointituet
• Ruokaketjun kehittäminen on ELY-keskuksen strategisen
tulossopimuksen painopiste 2012-2015
Tekes - teknologian ja
innovaatioiden
kehittämiskeskus
Tekes rahoittaa yrityksiä, joiden kehityshanke tähtää kasvuun,
kansainvälistymiseen ja edelläkävijyyteen. Tekesin rahoituksen ja
asiantuntijapalveluiden avulla yritys voi kehittää ideastaan uutta
liiketoimintaa, edistää kansainvälistä kilpailukykyään sekä kasvattaa
tuotantoaan ja vientiään. Lisäksi projekteissa voi myös toteuttaa
kehittämiseen liittyviä pilottiprojekteja ja testiympäristöjä. Tekesprojekteissa luodaan samalla uutta perustaa työllisyydelle ja
yhteiskunnan hyvinvoinnille.
Tekesin palvelut pk-yrityksille kattavat tuotekehitysrahoituksen lisäksi
myös monia muita liiketoiminnan kehittämisen osa-alueita: yritysten
tuotekehitysprojektien valmistelu, markkinaselvitysten ja
kasvustrategioiden laatiminen sekä palvelukonseptien ja
liiketoimintamallien kehittäminen ovat aihealueita, joihin voidaan
myöntää Tekes-rahoitusta.
Teknologiansiirto, markkinoiden laajentaminen,
osaamispohjaiset uudet elintarvikealan liiketoiminnat
- Elintarvikealan pk-yritysten kansainvälisen verkottumisen
edistäminen ja siihen perustuvan liiketoiminnan kehittäminen
- Kehittyvien ja kasvavien pk-yritysten tuotteiden,
tuotantomenetelmien ja palvelujen kaupallistamisen
edistäminen
- Kansainvälisten trendien ja muutosten ennakoinnin
hyödyntäminen elintarvikealan pk-yritysten t&k&i -toiminnassa.
Finpro
Finpron rooli ruokaketjussa liittyy yritysjohdon konsultointiin yritysten
kansainvälistymiseen liittyen. Konsultointi kattaa yrityksen strategian,
kv-suunnitelmien, markkinamahdollisuuksien, kilpailu- ja
jakelutieselvitysten, partnerihakujen tms laatimisen ja selvittämisen
yritysten kansainvälistymistä tukemaan. Finprolla on hyvin laaja
palvelukokonaisuus (Navigator) kansainvälistymiseen liittyen.
Toimipisteitä on 66 kpl, 45 eri maassa.
Vahva osaaminen ja verkostot liittyen elintarvikkeiden myyntiin,
markkinointiin ja kansainväliseen kauppaan.
MTK-Varsinais-Suomi
Alkutuottajien ja maaseutuyrittäjien etujen valvominen
MTT Puutarhatuotanto
Puutarhaelinkeinon tutkimus
MTT/BEL
MTT on tutkimusorganisaatio, joka osallistuu myös kehityshankkeisiin
Ravitsemus
Elintarvikekemia, ruokaketjun kestävä kehittäminen
MTT:n tavoitteena on kestävä/vastuullinen elintarviketuotanto,
jossa tulot jakautuvat oikeudenmukaisesti.
ProAgria Farma
Edistää alkutuotannon menestymistä: kasvituotannon ja
kotieläintalouden tuotantoprosessien neuvonta, yrityksen
johtamisosaamisen vahvistaminen. Organisaatiomme tarjoaa
alkutuottajille asiantuntijapalveluita myös talouden suunnitteluun ja
seurantaan sekä investointien suunnitteluun ja rahoitukseen
Maatilayritysten johtaminen ja talouden hallinta
Varmistaa Varsinais-Suomalaisten maatilojen kilpailukyky
yrittäjien osaamista kehittämällä henkilökohtaisen konsultoinnin
ja pienryhmätapaamisten avulla.
Organisaation
sijainti
Organisaatiossa meneillään olevat konkreettiset hankkeet tms. tutkimus- ja
kehittämisprosessit ruokaketjun kehittämiseen liittyen
Varsinaista tutkimus ja kehitystyötä ei ole tällä hetkellä meneillään, sen sijaan ruokaketjuun
liittyviä koulutuksia on.
Uusikaupunki
Rahoitus alueen elintarvikealan yritysten kehittämishankkeille, pienten elintarvikeyritysten
investointituet
• Rakennepoliittiset toimet, ympäristön huomioon ottaminen
• Osallistuminen sidosryhmien/kumppaneiden hankkeisiin rahoittajan roolissa
VarsinaisSuomi, Turku
Rahoitus noin 10 alueen elintarvikealan yrityksen kehittämishankkeelle
Valtakunnallinen,
toimipiste
myös
Turussa ELYkeskuksessa
Suomen elintarviketeollisuuden, erityisesti sen pk-sektorin,
Finpro toimii vuosittain noin 100 elintarvikeyrityksen apuna heidän kansainvälistymisessään.
laajempi kansainvälistyminen ja elintarvikeviennin lisääminen.
Nämä projektit ovat luottamuksellisia, eikä niistä anneta kuin erikoistapauksissa tietoja
Tähän liittyen myös yritysjohdon osaamisen ja tietotaidon
julkisuuteen. Lisäksi Finpro laatii selvityksiä elintarvikealan kv-markkinoista eri ministeriöille
lisääminen. Nyt vain noin 12 - 13 % elintarvikealan pk(MMM, TEM) tai muille julkisille toimijoille (FinNode, Tekes, Sitra jne). Finpro toteuttaa laajoja
Kansainväliyrityksistämme käy kansainvälistä kauppaa (Ruotsissa yli 20 %). koulutus- ja konsultointikokonaisuuksia yritysryhmille (mm GoGlobal, FoodRUS jne), esimerkiksi
nen,
yhteistyössä alueellisten Ely-keskusten kanssa. Finprolla on myös laajaa eri toimialojen/
toimipiste
markkinoiden raportointi ja ennakointitoimintaa.
myös
Turussa
VarsinaisAlkutuotannon toimintaympäristö
Kotimaisen ruoantuotannon toimintaedellytysten varmistaminen
Luomu-Vakka
Suomi,
ja kotimaisen ruoan menekinedistäminen
Raisio
Hedelmä-, marja- ja vihanneskasvien tuotanto ja niihin liittyvä tutkimus Kotimaisen tuotannon ja osaamisen kehittäminen laadullisesti ja
Hedelmä- ja marjakasvien uudet lajikkeet.
Valtakunmäärällisesti kilpailukykuiseksi.
Viljelytekniikka kasvihuoneissa ja avomaalla.
nallinen,
Piikkiö
Lisätietoja:
https://portal.mtt.fi/portal/page/portal/mtt/kestavatuotanto
https://portal.mtt.fi/portal/page/portal/mtt/elintarvikeketjut
Valtakunnallinen,
Jokioinen
VarsinaisSuomi,
toimipiste
Turussa,
Aluetoimistot Loimaa ja
Salo
Page 5
Organisaatio
Varsinais-Suomen
Maa- ja
kotitalousnaiset /
ProAgria Farma ry
Ydinosaamisalueet ruokaketjun tutkimuksessa ja kehityksessä
Maa- ja kotitalousnaiset tarjoavat kuluttajaneuvonnan lisäksi
ravitsemusalan yrittäjille palveluja ammatillisen osaamisen
lisäämiseksi. Kotimaista ruokaketjua tuodaan esiin mm.
valtakunnallisten vuosittaisten elintarvikekampanjoiden muodossa
(tänä vuonna kala, ensi vuonna vilja), jolloin kotimaisia raaka-aineita
tuodaan esille mm. erilaisissa kuluttajatapahtumissa ja kursseilla.
Myös paikallisyhdistyksemme järjestävät teeman mukaisia
tapahtumia. Kuluttajaneuvontaa toteutetaan myös erilaisin hankkein.
Varsinais-Suomen
Yrittäjät
Jäsenistössämme elintarvikealan pk-yrityksiä, joiden toiminnan
edistäminen ja edunvalvonta kuuluu tehtäviimme.
Ko. yritysten tunnistaminen ja kontaktointimahdollisuudet niiden
kanssa.
Pk-yritysten markkinoillepääsyn edistäminen ja keskinäisen
verkostoitumisen parantaminen sekä päähankkijasuhteiden
kehittäminen.
Ei ole tässä vaiheessa.
Valonia
Asiantuntija/tiedon välittäjä.
Logistiikka ja toimitusketjut sekä elintarvikealan koulutus, kestävä
kehitys
Edistää lähiruuan / paikallisesti valmistettujen elintarvikkeiden
saatavuutta ja käyttöä. Edistää elintarvikkeissa kestävän
kehityksen mukaisia ratkaisuja.
Valoniassa on kaksi hanketta, joihin ruokaketjun kehittämisteema sopii: Rullaa -kestävä
logistiikka ja liikkumisen ohjaus V-S:ssa - hankkeessa (v. 2009-2012) yhtenä tarkastelualueena
on citylogistiikka ja sen kauttaa pk-yritysten elintarvikekuljetukset, Kymppi-hankkeessa (v. 20112013) kehitetään pk-yritysten toimintaa ja palveluita ympäristöystävällisemmiksi sekä
parannetaan pk-yrityksille suunnatun ympäristöasioihin liittyvän tiedotuksen ja neuvonnan
tavoittavuutta ja vaikuttavuutta.
Riista- ja kalatalouden Riista- ja kalatalouden tutkimuslaitoksessa on kala- ja riistakantoihin
tutkimuslaitos
liittyvää biologista tutkimusta ja kalaan ja riistaan liittyviin elinkeinoihin
ja harrastuksiin liittyvää tutkimusta ja asiantuntijatyöskentelyä.
VTT
Satafood
Kehittämisyhdistys ry
RKTL:n tieteellinen erityisosaaminen on tarpeen mm. kala- ja
riistavarojen arvioinnissa sekä kalaistutusten vaikuttavuuden, riistan
elinympäristöjen ja porolaidunten tutkimuksessa. Alan kotimaisten ja
kansainvälisten tutkimusyhteisöjen kanssa RKTL tekee tiivistä
yhteistyötä osallistumalla mm. EU:n tutkimusprojekteihin.
VTT on kansainvälisesti verkottunut, moniteknologinen
Elintarviketutkimuksessa VTT:n ydinosaamiset ovat:
tutkimuskeskus, joka tuottaa asiakkailleen korkeatasoisia teknologisia
-Elintarvikkeiden ominaisuuksien (aistittava laatu, teknologiset
ratkaisuja ja innovaatiopalveluja. VTT lisää asiakkaidensa
ominaisuudet, terveysvaikutteisuus) muokkaaminen erityisesti
kansainvälistä kilpailukykyä ja edistää näin yhteiskunnan kestävää
entsyymien ja mikrobien avulla,
kehitystä, työllisyyttä ja hyvinvointia.
- Mikrobit sekä turvallisuus- että terveellisyysnäkökulmasta, mikrobit ja
suoliston terveys,
Tarjoamme tutkimuspalvelujamme, sekä elintarviketutkimusta että
- Terveyttä edistävien ja kuluttajien hyväksyminen elintarvikkeiden
muuta teknologiatutkimusta, koko ruokaketjulle. VTT on aktiivinen
kehittäminen,
toimija elintarvikelan EU-hankkeissa, kansallisisssa julkisissa
- Kasviperäiset ingredientit ja niiden valmistukseen liittyvien
hankkeissa ja tekee toimeksiantotutkimusta sekä kansainvälisten että
teknologioiden kehittäminen
kotimaisten yritysten kanssa sekä on mukana kansainvälisissä ja
- Erityisen tunnettu kansainvälisesti VTT on viljatutkimuksestaan
kansallisisssa verkostoissa.
- Myös marjat ja proteiinit ovat painopisteinä
Ruokaketjuun liittyvää osaamista VTT:llä on myös mm. pakkaus- ja
mittausteknologioissa, logistiikkaratkaisuissa, jäte- ja
vesiteknologioissa, energiaratkaisuissa sekä muissa kestävän
kehityksen ratkaisuissa.
Satafood Kehittämisyhdistys ry toimii pk-yritysten kumppanina
elintarvike- ja ympäristöteknologian kehittämisessä.
Elintarvikeyritysten prosessikehitys, tuotekehitys, laadunhallinta,
hygieniakartoitukset, omavalvonta
Organisaation tavoitteet ruokaketjun kehittämisessä
Maa- ja kotitalousnaisten tavoitteena on edistää lähiruuan ja
kotimaisen elintarvikeketjun arvostusta sekä kestävän
kehityksen mukaisia ruokavalintoja. Pyritään lisäämään sekä
kuluttajien tietämystä että yrittäjien ammatillista osaamista.
Organisaation
sijainti
Organisaatiossa meneillään olevat konkreettiset hankkeet tms. tutkimus- ja
kehittämisprosessit ruokaketjun kehittämiseen liittyen
Varsinais-Suomen Maa- ja kotitalousnaiset toteuttavat kuluttajaneuvontaa erilaisin hankkein.
Tänä vuonna MMM:n tuella on järjestty koko Suomen alueella alakouluissa kasvistapahtumia,
joissa kasvisnäyttelyn ja tehtävien avulla innostetttu kasvisten syöntiin. Ruokahävikkiin liittyen
olemme järjestäneet perhekerhoissa tietoiskuja. Suomalaisen ruokaperinteen vaalimiseksi ja
ruisleivän arvostuksen ja kulutuksen lisäämiseksi, paikallisen ruuantuotannon ja sen näkyvyyden
edistämiseksi käynnissä on myös MMM:n tukema Ruisleipätalkoot -hanke, jossa ilmenee
erilaisina myös paikallisyhdistystemme järjestäminä tapahtumina. Hankeyhteistyötä tehdään;
esim- Ruoka- ja matkailuseminaari (v. 2010) yhteistyössä Ruoka-Suomen kanssa.
Organisaation rooli ruokaketjun tutkimuksessa ja kehittämisessä
Varsinais-Suomen Maa- ja kotitalousnaiset on osa valtakunnallista
Maa- ja kotitalousnaisten järjestöä, joka toimii 16 maakunnallisessa
piirikeskuksessa. Sen keskusjärjestönä on Maa- ja kotitalousnaisten
Keskus. Varsinais-Suomen Maa- ja kotitalousnaiset toimivat osana
ProAgria Farma ry:tä, joka tarjoaa asiantuntijapalveluita alkutuottajille.
Maa- ja kotitalousnaiset tarjoavat asiantuntijapalveluita ruokaan,
ravitsemukseen ja elintarvikkeisiin liittyen kuluttajille sekä
ravitsemusalan yrittäjille. Järjestöön kuuluu koko Suomessa lähes 60
000 jäsentä (V-S vajaa 4000 jäsentä), jotka toimivat yli 1600
paikallisyhdistyksessä. Lisätietoa www.maajakotitalousnaiset.fi (V-S:
www.maajakotitalousnaiset.fi/varsinais-suomi)
VarsinaisSuomi,
toimipiste
Turussa
VarsinaisSuomi,
toimipiste
Turussa
VarsinaisSuomi,
toimipiste
Turussa
Suomen luonnonvaraisten kala- ja riistavarojen kestävän käytön RKTL seuraa ja tilastoi kala- ja riistakantojen kehitystä ja niihin liittyvää elinkeinotoimintaa. RKTL
edistäminen
tuottaa tietoa, jonka avulla Suomen luonnonvaraisia kala- ja riistavaroja voidaan hyödyntää
Kansallinen
kestävän käytön periaatteella.
toimija,
toimipiste
myös
Turussa
VTT:n tavoitteena on olla yhteistyökumppani uusien
Olemme mukana lukuisissa EU-hankkeissa, joko partnerina tai koordinaattorina. Menossa ja
innovaatioiden kehittämisessä, lisätä asiakkaidensa
valmisteilla on useita yhteisrahoitteisia hankkeita Tekesin ohjelmissa.
kansainvälistä kilpailukykyä ja edistää näin yhteiskunnan
kestävää kehitystä, työllisyyttä ja hyvinvointia.
Kansainvälinen toimija,
päätoimisto
Espoossa,
toimintoja
myös
muualla
Suomessa
Edistää elintarvikeketjun kilpailukykyä tarjoamalla
korkealaatuisia kehittämispalveluita.
- Rotukarjan hyvinvoinnin ja taloudellisten toimintaedellytysten kehittäminen, Kotimaisten
kalkkunantuottajien kilpailukyvyn parantaminen, Vastuullinen sikatalous, Broilerin
sopimustuottajien kilpailukyvyn parantaminen
- Ruokaketjun sivutuotteiden hyödyntäminen
- Alituotantokasvien tuotannon kehittäminen
Huittinen,
Tampere,
Turku
Page 6
Organisaatio
Pyhäjärvi-instituutti
Organisaation rooli ruokaketjun tutkimuksessa ja kehittämisessä
Pyhäjärvi-instituuttisäätiö on ollut mukana ruokaketjun kehittämistyössä
Satakunnassa jo yli 22 vuotta. Kehittämis- ja tutkimustyön taustalla on
ruokaketjun vahva tunteminen ja hyvät yhteistyösuhteet ruokaklusterin
eri jäsenten kanssa, mikä on mahdollistanut useiden pellolta pöytään ketjuhankkeiden suunnittelun, organisoinnin ja toteutuksen. Keskeinen
osa rooliamme onkin olla kokoava taho, joka ennakoi ruokaketjun
tarpeet ja luo käytännönläheisen kehittämisympäristön laajalle joukolle
eri toimijoita.
Ydinosaamisalueet ruokaketjun tutkimuksessa ja kehityksessä
Ruokaketjun tuntemus, sekä käytännössä että hanketyössä.
Kasvisketjut, valkoinen liha, elinkeinokalatalous.
Rahoituskanavien tuntemus, laajat yhteistyöverkostot
Kehittämis- ja koulutustarpeiden kokoaminen ja hankkeiden
suunnittelu, organisointi ja toteutus.
Laaja koulutusosaaminen (mm. laatu-, HACCP- ja hygienia-asiat,
linjastojen ja osastojen käyttöönottokoulutukset, pätevyys sekä
hygienia- että työturvallisuuskorttitestaajana)
Asiantuntijapalvelut yrityksille (omavalvonta jne.)
Instituutti myös tarjoaa erilaisia koulutuspalveluja ruokaketjulle. Sekä
laajoilla koulutushankkeilla että suoraan yksittäisille yrityksille
räätälöitynä. Yksittäisiin teemoihin liittyen järjestetään seminaareja ja
workshoppeja. Tuotamme myös erilaisia asiantuntijapalveluita alueen
yrityksille ja viranomaistahoille.
Tutkimustyöhön osallistumme sekä kansallisesti että kansainvälisesti
sekä elintarvike- että vesistötoimialoilla. Pääpaino erityisesti
tutkimustiedon jalkauttamisessa käytäntöön erilaisilla pilot -testauksilla
ja koetoiminnalla.
Organisaation tavoitteet ruokaketjun kehittämisessä
Tavoitteena on turvata sekä paikallisesti että kansallisesti
kannattava ja ekologisesti tehokas ruokaketju.
Yksityiskohtaisempia tavoitteita ovat:
• kasvisketjujen, mukaan lukien viljellyt sienet, kilpailukyvyn
turvaaminen
• valkoisen lihan tuotannon kilpailukyvyn turvaaminen
• elinkeinokalatalouden kehittäminen sekä luonnonkalan
arvostuksen ja käytön lisääminen
• elintarviketurvallisuuden edistäminen
• ympäristöystävällisen tuotannon edistäminen, mukaan lukien
elintarvikkeiden tuotannossa käytettävä vesi ja energia
• elintarviketuotannossa tarvittavan työvoiman saatavuuden
turvaaminen
• yhteistyön tiivistäminen julkisen sektorin ja muiden
ammattikeittiöiden kanssa
• elintarvikepakkausten kehittäminen ja logististen järjestelmien
tehostaminen
• tutkimustoiminnan lisääminen, keskeinen rooli tiedon
välittäjänä tutkimustahojen ja yrittäjien välillä.
Organisaation
sijainti
Organisaatiossa meneillään olevat konkreettiset hankkeet tms. tutkimus- ja
kehittämisprosessit ruokaketjun kehittämiseen liittyen
- Kasvisklusterin kehittäminen Lounais-Suomessa (kehittämishanke)
- Satakunnassa varjellen viljelty (koulutushanke)
- Tiedolla ja osaamisella Aitoja makuja Lounais-Suomesta (koulutushanke)
- SATAKUNTA -Innovation and research network in changing climate. Case: Crayfish
(kansainvälinen tutkimushanke, case: Pyhäjärven täplärapu)
- Valumavesien hallinta ja käsittely
muuttuvassa ilmastossa; elintarvikeketjun tarvitseman puhtaan veden varmistaminen
Satakunnassa ja uusien menetelmien testaus
- Aitoja Makuja -aluetoimija
- Satakuntalaisia makuelämyksiä (kehittämishanke)
Valtakunnallinen
toimija,
toimipiste
Eurassa
Savon ammatti- ja
aikuisopisto,
EkoCentria
Julkisen sektorin ammattikeittiöiden kestävän kehityksen ja
ympäristövastuullisuuden tukeminen sekä tutkimustiedon välittäminen
kohderyhmille.
Julkisen sektorin ammattikeittiöiden toimintaympäristön tunteminen.
Ruokapalvelujen kestävät valinnat ja hankinnat.
Viedä eteenpäin Valtioneuvoston periaatepäätöstä kestävistä
valinnoista, Kataisen hallitusohjelman lähi- ja
luomuruokaohjelmaa sekä maabrändivaltuuskunnan selvitystä
ruokaan liittyvissä toimissa.
Kestävyyttä Itä-Suomen ruokapalveluihin (ylimaakunnallinen ESR -hanke)
Ympäristöpassi -hanke
Portaat Luomuun -hanke
Kestävät valinnat -hanke
Prizztech Oy/VesiInstituutti WANDER
Elintarviketeollisuuden käyttämään veteen liittyvä asiantuntemus.
Elintarviketeollisuudessa käytettävän veden laatu ja turvallisuus
Veteen liittyvien riskien vähentäminen ja hallinta.
Ei ole menossa tällä hetkellä hankkeita.
Kimitoöns kommun
Luoda edellytykset uusiin elintarvikeyrityksiin
Yritysverkosto, yrittäjyys
Saada lisää pieniä elintarvikejalostajia alueelle. Osa niistä voi
ajan mittaan kasvaa suuremmaksi.
Saada "mathantverk"-käsite ja idea tunnetuksi mahdollisuutena maaseudulle.
Ruokaketjun kehittämisen katvealueiden löytäminen ja niiden
kehittäminen yhteistyössä alan keskeisten toimijoiden kanssa.
Haluamme parantaa lähiruuan saatavuutta ja menekkiä sekä
alan yritysten menestystä.
Turun seudulla ja maakunnassa elintarvikealan tutkimuksessa ja kehittämisessä mukana olevien
tahojen kokoontumiset, joiden tavoitteena on löytää kehittämisen katvealueet, sopia yhteistyön
muodoista ja toimenpiteistä sekä löytää rahoituskanavat niiden toteuttamiseksi.
Turun Seudun
Kehittämiskeskus
Valtakunnallinen
toimija,
toimisto
Kuopiossa
Rauma
Turun Seudun Kehittämiskeskuksen keskeisenä tehtävänä on parantaa Turun Seudun Kehittämiskeskuksen ydinosaamisalueita ruokaketjun
seudun yritysten toimintaympäristöä ja yrittäjyyden edellytyksiä. Tätä
kehittämisessä ovat mm.: ruokaketjun toiminnan kehittämiseen
tehtävää toteutetaan eri toimialoilla mm. teettämällä selvityksiä,
liittyvien rahoituslähteiden tuntemus, oman alueen julkisen sektorin
verkottamalla toimijoita, koordinoimalla projekteja, käynnistämällä
toimijoiden hyvä tuntemus, hyvät verkostot maakunnan
hankkeita, osallistumalla hankkeisiin ja toisinaan rahoittamallakin niitä. kehittämiskeskuksiin ja muihin toimijoihin, verkostomaisen hanketyön
Koemme Turun seudun elintarvikealan ja ruokaketjun tärkeiksi
ja koordinoinnin hyvä osaaminen, markkinoinnin ja viestinnän
kehityskohteiksi ja haluamme antaa oman panoksemme tulevaisuuden
osaaminen
menestyksen puolesta.
Kemiön-saari
Turun seutu
Yrityspalvelukeskus
Potkuri
Yrityspalvelukeskus Potkuri auttaa aloittavia yrittäjiä sekä neuvoo jo
toimivia yrityksiä liiketoiminnan kehittämisessä.
Autamme alalle suuntautuvia yrittäjiä erilaisten neuvontapalveluiden
kautta. Neuvomme aloittavia yrittäjiä liiketoiminnan suunnittelussa ja
toimivia yrittäjiä liiketoiminnan kehittämisessä.
Ukipolis Oy
Vakka-Suomen alueen jatkojalostukseen liityvä yritysneuvonta,
aloittavien elintarvikeyritysten neuvonta ja yritysten keskinäisen
yhteistyön lisääminen, yritysten kehittämistarpeiden tunteminen sekä
elintarvikalan hankkeistus. Yhteydenpito seudullisiin, maakunnallisiin ja
valtakunnallisiin ruokaketjun toimijoihin. Parhaillaan on menossa
kehittämisohjelman "alkutuotanto ja sen tuotteiden jatkojalostus VakkaSuomessa" kirjoittaminen.
Ukipoliksen osaamisalueena:
- ruokaketjun toimijoiden ja toiminnan kehittämiseen liittyvien
rahoituslähteiden tuntemus
- oman alueen toimijoiden hyvä tuntemus
- liiketoimintaosaaminen
- toimiminen tutkimus- ja kehitystiedon välittäjänä
- ohjelma, alue ja hanketyön hyvä osaaminen
Turun seutu
Elintarvikeala on Vakka-Suomessa teemavuosi ensi vuonna.
Kehittämistoimet on tarkoitus linjata kehittämisstrategian
kirjoituksen yhteydessä. Kehittämisohjelma rakentuu pitkälti
tehokkaaseen tutkimus ja tuotekehitystiedon hankintaan ja
välittämiseen yrityksille ja yrittäjille.
Tavoitteisiin tulee kuulumaan ainakin erikoiskasvien viljelyn
lisääminen, jatkojalostuksen kehittäminen, paikallisten
tuotteiden markkinoinnin ja myynnin kehittäminen, lähi- ja
luomuruuan käytön edistäminen kalatalouden kehittäminen,
maatilatalouden toimintaedellytysten turvaaminen mm. infra.
Em. kehittämisohjelman kirjoittaminen. Tavoitteen on vuoden 2012 alusta saada päätoiminen
ihminen elintarvikealan kehittämiseen.
Maaseudun yritysneuvonta.
Pienimuotoisen jalostustoiminnan logistiikkapalvelujen järjestäminen.
Uusikaupunki, VakkaSuomi
Yrityskolmio
Yritysneuvontaa ruokaketjun eri osapuolille
Yhteistyön lisääminen ruokaketjun sisällä sekä osaamisen
kehittäminen
Edistää yritysten tunnettuutta ja paikallisen ruuan käyttöä
Liiketoimintaosaaminen, julkisen rahoituksen tuntemus, yritysverkostot
ja aluetuntemus, yrittäjien käytettävissä on myös neuvojien laaja
asiantuntija- ja sidosryhmäverkosto
Olemassa olevien yritysten toiminnan turvaaminen ja kasvun
tukeminen sekä saada uusia yrityksiä alalle
Seuturuoka Saatavaksi jatkohanke.
Loipolis yhteistyön kautta seuraamme ja mietimme sopivia kehittämistoimenpiteitä.
Ruokapalveluyrittäjien ja elintarvikealan yrittäjien verkottaminen
Loimaan
seutukunta
Page 7
Organisaatio
Yrityssalo
Kaffeli ry
Slow Food Turku
Organisaation rooli ruokaketjun tutkimuksessa ja kehittämisessä
Verkotamme paikallisia Salon ja Someron alueen elintarviketuottajia ja
jalostajia yhteiseen SaloFood -verkostoon. Verkoston ja sen
verkkosivuston tavoitteena on tehdä tunnetuksi alueellisesti paikallisia
tuotteita ja niiden ostopaikkoja niin kuluttajille, ravintoloille, kaupalle
kuin ammattikeittiöillekin. SaloFood -verkostolle toteutamme yhteisiä
tilaisuuksia ajankohtaisista aiheista sekä mm. pienen yrityksen tarina markkinointivalmennukset. Lisäksi koordinoimme kolmea
hyllynpäätyhyllyä, jonka tarkoituksena on avata tuotteille tietä kaupan
hyllylle. Järjestämme muutaman yhteisnäkyvyyden myyntitapahtuman
Salossa vuoden aikana, esim. Plazan ympäristöpäivän toritapahtuma.
Tarjoamme myös Yrityssalon neuvonta- ja koulutuspalveluita verkoston
yrityksille ja tuottajille. Palvelut pääsääntöisesti maksuttomia. Esim.
markkinointi, tuotteistus, sähköinen näkyvyys, rahoitus ja talous.
Varsinaista tutkimusta emme toteuta. Kehittäminen painottuu esim.
logistisen mallin rakentamiseen. Mm. logistiikkaoperaattori S-ryhmän
hyllypilotteihin.
Yhdistyksen tarkoitus on edistää suomalaista ja erityisesti lounaissuomalaista ruokakulttuuria, joka perustuu lähellä tuotettuihin
,puhtaisiin, ekologisesti ja vastuullisesti tuotettuihin, gastromisesti
korkealuokkaisiin elintarvikkeisiin.
Slow Food Turku pyrkii edistämään puhtaan, hyvän ja reilun ruuan
asemaa.
Ydinosaamisalueet ruokaketjun tutkimuksessa ja kehityksessä
Verkottaja, tarpeiden esille nostaja ja niiden eteenpäin viemisen
koordinointi.
Organisaation tavoitteet ruokaketjun kehittämisessä
Verkottaa yrityksiä ja siten löytää kehittämiskohteita, joilla
yrityksien kasvua ja toimintaa voidaan viedä eteenpäin. Esim.
logistisia ratkaisuja tai yhteistä näkyvyyttä ja
messuosallistumista.
Organisaation
sijainti
Organisaatiossa meneillään olevat konkreettiset hankkeet tms. tutkimus- ja
kehittämisprosessit ruokaketjun kehittämiseen liittyen
Ei, erikseen alkavia hankkeita. Tulemme ensi vuonna varmastikin keskittymään miten saadaan
paikallisuus ravintoloissa esille paremmin.
Salon ja
Someron
alue
Toiminnassaan yhdistys tarjoaa foorumin kaikille alan toimijoille, sekä Yhdistyksen tavoitteena on rikas ja moniulotteinen, lähiruokaa
tuottajille, myyjille että kuluttajille
korostava alueellinen ruokakulttuuri.
Haluamme tukea paikallisia tuottajia saamaan lisää näkyvyyttä ja
samoin myös verkostoitumaan.
Tuoda puhdas ruoka ja ruokakulttuuri kaiken kansan
tietoisuuteen, tukea pientuottajia näkyvyyden saamiseksi sekä
tehdä yhteistyötä muiden toimijoiden kanssa
Järjestämme ruokakulttuuri-keskustelu-ja koulutustilaisuuksia. Osallistumme messuille, ruokaalan tapahtumiiin. Teemme lähiruokamatkoja, ensimmäinen tehtiin Vakka-Suomeen ja toinen
ruokamatka tehtiin Turun saaristoon.
LounaisSuomi
Slow Food Turku -pöytäkuntaa yhdistää rakkaus ruokaan. Hyvä ruoka kokoaa meidät yhteen.
Erityisen tärkeänä pidämme ruuan makua, tuotannon reiluutta, suomalaista ruokakulttuuria ja
läheisyyttä. Tähän aihepiiriin paneudumme vierailemalla ruokakohteissa ja tekemällä yhdessä
ruokaa.
Turku
KONSULTIT
Food Consulting
Finland Oy
Asiantuntija / tekijä / kehittäjä
Food Process
Innovations Oy
Food Process Innovations Oy kehittää innovaatiopohjaisia uusia
liiketoimintoja.
Gaia Consulting
Gaia Consulting Oy on suomalainen johtava energia- ja ympäristöalan,
ilmastonmuutoksen ja riskienhallinnan sekä ennakoinnin ja
innovaatiotoiminnan asiantuntijayhtiö. Tarjoamme innovatiivisia ja
kustannustehokkaita kestävän kehityksen ratkaisuja yrityksille,
julkishallinnolle ja kansainvälisille järjestöille.
Substanssi: Riskienhallinta, ilmastovaikutukset ja hiilijalanjälki,
kestävä kehitys, uusiutuva energia, yritysvastuu.
Ruokaketjun
roolimme on
tuottaa
lisäarvoa
ketjun
Invenire on toiminnassa
kaupallistamistoimisto,
jonka
tehtävänä
on muille
hyödyntää
markkinatietoa asiakkaan hyödyksi erilaisissa palveluissa.
Ydinosaamisemme on markkina-analyyseissä ja niiden
soveltamisessa liiketoiminnan kehittämiseen (strategiset
suunnitelmat). Kaupallistamista tukevat mm. seuraavat tarjoamamme
palvelut: konseptin kehittäminen, visuaalinen suunnittelu,
pakkaussuunnittelu, viestintä ja PR.
Invenire Market
Intelligence Oy
1) Lihavalmistereseptien yksittäis- ja moniajo-optimointi,
lihavalmisteisiin käytettyjen raaka-aineiden, lisä-aineiden ja
mausteiden
käyttö ja teknologinen
tuntemus.liikkeenjohto
kaupallistaminen,
immateriaalioikeudet,
elintarvikealan
Ohjata elintarviketeollisuusprosessi siten, että
a)hallitaan prosessin kaikki eri vaiheet kustannustehokkaasti
b)valmistereseptit
aina kustannusedullisimpia
Rakentaa uusiaovat
lisäarvokkaita
liiketoimintoja.
Tällä hetkellä ei ole meneillään sovittuja toimeksiantoja. Toimeksiannon luonteeseen kuuluu
kiinteänä osana prosessien kehitys. Tämä taas johtaa väistämättä mm. raaka-aineiden,
tuotteiden,
ym. terveellisiin
kehittämistarpeeseen
ja/tai koulutukseen
Uusia
projektejalaitteiden
mm. liittyen
snacktuotteisiin
ja terveysjuomiin.
Kansallinen
toimija,
toimipaikka
Turku ja
Helsinki
Menetelmät: Selvitystyöt, fasilitoinnit, arvioinnit, verkostojen
rakentaminen
Tuottaa lisäarvoa ruokaketjun osallistujille riskien paremman
hallitsemisen, uusien liiketoimintamahdollisuuksien
synnyttämisen, ympäristövaikutusten vähentämisen ja imagon
parantamisen kautta.
Meneillään olevia toimeksiantoja:
* Elintarviketuotannon sivuvirtoja hyödyntävän, energiaa ja kierrätysravinteita valmistavan
yrityksen kehittämishankkeen koordinoiminen
* Kehittämistoimeksiantoja elintarvikealan kehittämisorganisaatioille
* Yritysvastuuseen liittyviä hankkeita elintarvikealan yrityksille
Tukea yrityksiä kaupallistamisessa.
toimeksiantoja: joiden sisällöstä emme voi kertoa
Laaja projektiportfolio mutta suurinPäättyneitä
osa ovat yritysprojekteja,
tarkemmin.
Päätoimipaikka
Helsingissä
toimipiste
Turussa
Kansainvälinen
toimija,
toimipaikka
Salossa
Page 8
Organisaatio
Verso Globe Oy
Organisaation rooli ruokaketjun tutkimuksessa ja kehittämisessä
Verso on suomalainen palveluinnovaatio, joka tarkastelee
yritysvastuuta yksinkertaisesti ja tehokkaasti. Verson tarkoitus on
auttaa yrityksiä ymmärtämään omaa vastuutaan ja hyödyntämään omia
hyviä tekojaan ja käytänteitään viestinnässä. Oikeilla teoilla ja
käytänteillä on arvoa, joka realisoituu kun näistä asioista osataan
kertoa. Yhteiskuntavastuu on Verson silmin katseltuna siis hyvinkin
yksinkertaista. Verson kartoitus antaa tiedon yritykselle sen
olennaisista hyvistä teoista ja käytänteistä, sisältäen ympäristöön,
henkilöstöön, asiakkaisiin ja yhteisöihin kohdistuvat toimenpiteet.
Yrityksen oma vastuuprofiili kertoo teot kootusti, ymmärrettävästi ja
yksinkertaisesti. Hyvien tekojen profiili toimii erinomaisena viestien
lähteenä. Kun viestejä rakennetaan puolueettoman osapuolen tekemän
tarkastelun pohjalta, vältetään ylisanat ja "viherpesu".
Ydinosaamisalueet ruokaketjun tutkimuksessa ja kehityksessä
Osaaminen: Yritysvastuun kartoitus, kehittäminen ja viestintä
Työkalut: arvioinnit, selvitystyöt, olennaisuuden tarkastelu,
yksinkertainen ja kattava kartoitus, selkeä ja tehokas viestintä
Organisaation tavoitteet ruokaketjun kehittämisessä
Kuluttaja määrää selkeästi kysynnän. Verson osaaminen tukee
vahvasti tämän kysynnän huomioimista ja siihen vastaamista.
Verso antaa yrityksille selkeät ja yksinkertaiset ohjeet vastuun
ymmärtämiseen, kehittämiseen ja viestimiseen.
Organisaation
sijainti
Organisaatiossa meneillään olevat konkreettiset hankkeet tms. tutkimus- ja
kehittämisprosessit ruokaketjun kehittämiseen liittyen
Verso kehittää päivittäin asiakkaidensa toimintaa ja luo lisäarvoa näin ruokaketjuun.
Asiakassuhteet ovat Verson ja sen asiakkaan välillä tapahtuvaa konkreettista toimintaa, ei
niinkään hanketoimintaa.
Ruokaketjussa Verso on aloittanut aktiivisen toiminnan ravintoloiden ja
ruokakauppojen osalta. Verson palvelu auttaa ruokaketjun toimijoita
löytämään toisensa ja saavuttamaan kuluttaja-asiakkaat. Ketjuun
kuuluu aktiivisesti lähitulevaisuudessa myös ruoan tuottajia ja
jalostajia. Kehittämistä on kommunikaatiossa. Miten tuottajat, jalostajat
ja kuluttajille ruokatuotteita myyvät tahot pystyvät toimimaan
tehokkaammin yhdessä ja saamaan lisähyötyjä? Tähän haasteeseen
Verso pyrkii tuomaan ratkaisuja.
Kansainvälinen
toimija,
toimipaikka
Turussa
Kalahanke Oy
Olemme kalatalouden yrityksiä konsultoiva yritys. Palvelumme kattavat
kaikki kalaan liittyvät toiminnot kalastuksesta ja kalankasvatuksesta
jalostukseen ja niiden / tuotteiden kuljetukseen. Myös joitakin
kalatukkukauppiaita on asiakkainamme.
Laatu, tuotelaatu ja laatujärjestelmät, ympäristöjärjestelmät, TTTjärjestelmät. Kalat, kalatalous ja kaikki kalaan liittyvät toiminnot
kalastuksesta ja kalankasvatuksesta jalostukseen ja kuljetukseen.
Lisäksi suurtaloudet ja niiden toiminnot.
Palvelemme asiakkaitamme kaikin mahdollisin tavoin.
Kotimaisen kalan arvostuksen ja laadun parantaminen ja
kotimaisen kalan saaminen kalatiskeihin. Kalan kauppalaatuun
on saatava nopeasti parannus. Kotimaisella kalalla on vaikka
minkälaisia hyödyntämättömiä potentiaaleja.
Tällä hetkellä on meneillään pari suurta vesiviljelyn kehittämishanketta.
KoKo Palvelut
Tarjoan elintarvikealan toimijoille
1. Koulutus- ja konsultointipalveluja; esim. yrityksen henkilökunnan
koulutus uudesta elintarvikelainsäädännöstä / asetusten muutoksista /
jäljitettävyydestä
2. Käytännön tuotekehitysapua; esim. uuden tuotteen kehitys /
olemassa olevan tuotteen kehitys / uuden valmistustekniikan
sovittaminen olemassa oleviin tuotteisiin, lainsäädännön vaatimukset,
pakkaussuunnittelu ja pakkausmerkinnät, ravintoarvolaskelmat jne
3. Käytännön apua raaka-aineiden hankinta kanavien löytämisessä;
sekä ulkomaiset että kotimaiset tavarantoimittajat tai alkutuottajat
1. Laaja kontaktiverkosto joka kattaa koko elintarvikealan
alkutuottajat, jalostajat, kaupan, kuljetuksen erilaiset järjestöt ja
elintarvikevalvonta - verkosto ulottuu kotimaasta koko yhteisön
alueelle.
2. Sekä kotimaisen että EU Elintarvikelainsäädännön syvä tuntemus
ja käytännön tieto-taito saattaa yritysten toiminta vastaamaan
asetettuja vaatimuksia.
3. Monipuolinen käytännön työkokemus läpi koko ruokaketjun ymmärrys, mitä missäkin tapahtuu.
4. Vahva käytännön kokemus elintarvikesektorin jäljitettävyydestä,
erilaisista järjestelmistä ja sovelluksista.
1. Saada koko ketju tekemään yhteistyötä, kysyntä ja tarjonta
kohtaamaan - alkutuotannosta jalostajiin, kuljetuksesta
kauppaan sekä tutkimukseen.
2. Olla mukana luomassa ja vahvistamassa Varsinais-Suomen
alueen ruokaketjua - tuotetaan aidosti lähiruokaa / meidän
alueen ruokaa ja tuodaan se tieto myös kuluttajille, että se
meidän alueen ruoka päätyy myös pöytään saakka.
3. Tarjota se käytännön apu, jota pk-sektori tarvitsee
Tällä hetkellä raaka-aineiden kartoitus- sekä tuotekehityshankkeita kolmelle yritykselle
-Mukana meijeri- ja liha-alan jäljitettävyyshankkeessa Serbiassa (EU-hanke)
- Lisäksi toimin luennoitsijana sekä asiantuntijana erilaisissa Elintarvikealan
koordinointihankkeissa, jotka ovat olleet suunnattu ruokaketjun eri vaiheille - useimmiten pkyrityksille
Konsultointi Hakasalo
Yritykseni Konsultointi Hakasalo Oy:n roolina on tuoda osaamista,
Oy
kontakteja ja apua elintarvikealan tuotantolaitosten, tuotantolinjojen- ja
laitteiden ja menetelmien sekä toiminnan suunnitteluun, kehittämiseen,
rahoitusmahdollisuuksien selvittämiseen, hankintaan ja rakentamiseen.
Ydinosaamisaluettani on liha-alan tuotannosta saatu 42 vuoden
kokemus kaikilla organisaatiotasoilla sekä Suomessa että Baltiassa.
Viime vuosina toiminta on laajentunut koskemaan myös
kalanjalostuksen tuotantoa.
Tuoda pitkäaikainen kokemukseni ja osaamiseni alan
toimijoiden käyttöön niin kauan kuin työvuosia vielä on jäljellä
Tällä hetkellä rakennutan melko suurta yksityistä liha-alan jalostuslaitosta Varsinais-Suomeen
sekä olen mukana parissa tuotannon kehitysprojektissa Virossa ja Latviassa.
Logistiikka, kaupallinen tuotteistus ja tuotehallinta, tilaustoimitusprosessi, tuotannollinen yhteistyö ja strategiset verkostot.
Uuden toimintamallin rakentaminen ja pk-yritysten kasvun
mahdollistaminen. Kontaktit asiakkaiden ja tuottajien välillä ja
kanssakäymisen myötä kehitettävä uusi liiketoiminta.
Pienerälogistiikan uusi kylmälaatikkojärjestelmä.
Yritysryhmät kasvumallina (mallintaminen) ja niiden tuoteryhnmästrategiat
Jäljitetyt toimitusketjut ja niiden välineet
Verkostossa toteutettava kehitysgeneraattori (vuorovaikutteinen toimintatapa asiakas-tuottaja).
Useat yrityskohtaiset kasvuohjelmat
Turku
Tahdosta Teoksi Helin
Oy
Rakennamme uutta toimintamallia maakuntien pk-elintarvikeyritysten
kasvuväyläksi suuremmille markkinoille. Olemme kumppanina Hgin
Tukkutorin uuden suomalaisen ruoan keskuksen kehittämisessä.
Toimipaikka
Raisio,
kansainvälinen toimija
Yhteistyö maakuntatasolla kaupallisen otteen vahvistamiseksi
alueahankkeiden jatkona.
Toimialueena koko
Suomi,
toimipiste
Paimiossa
Toimialueena koko
Suomi,
toimipiste
Järvenpäässä
Page 9