A U G U S TA S
MENY
K L AS S I K E R
FÖ R R ÄT T E R
Variation på anklever
med picklad ingefära, björnbär,
smörstekt brioche och honung
139:-
Vinförslag: Burgerspital Baccus
Pilgrimsmusslor
med rostade hasselnötter, bakad purjolök,
bellaverde, brynt smör, citron och
västerbottenost
Hängmörad entrecôte
med friterad schalottenlök, dragonemulsion, sherryvinägersky, citronette
och pommes frites
229 : -
Vinförslag: Sablet Rouge, Norton
159:-
Vinförslag: Rolling, Cordillera
Vår gravade fjordlax
med citron, picklade senapskorn,
hovmästarsås umami, gräddkokt potatis
med rostad fänkål, pepparrot, surdegsknäcke och hemkärnat smör
200 : -
Vinförslag: Rio Claro,
Klein Riesling
VA R M R ÄT T E R
Confiterad honungsglaserad
fläsksida
E F T E R R ÄT T E R
219:-
med karamelliserat äpple, tryffel och
kantarellsky, morot, saltbakad rotselleri
och friterad svålchips
Päronvariation
Vinförslag: Klein Pinot Gris,
Vinförslag: Moscatel Oro
mörk chokladkola, rostade jordnötter
och glass med kondenserad mjölk
Tedeschi Valpolicella
Bakad rödtunga
med skirat smör, ljummen rödbetssallad
med kapris, pepparrot och citron
240:-
Romdränkt savarin
Pfaffenberg
med rostad jordärtskocksterrin, jordärtskockschips, pecorinoyoghurt, timjanolja,
lammsky, sotad lök och rostad morot
med hallonskum, havtornssorbet
och vanilj
264:-
Valpolicella, Klein Pinot gris
med variation på pumpa, västerbottenost
och grillad portabella
169:-
Vinförslag: Klein Pinot Blanc,
Fransola
Alp-pizza
med syrad grädde, boltjärns blå,
parmesan, rödlöksmarmelad,
pinjenötter och rostade betor
Vinförslag: Tedeschi Valpolicella,
Baccus Burgerspital
Vinförslag: AA blanc de Neo
AV S M A K N I NG S M EN Y
Serveras från 17:00 till 21:00
Vinförslag: Vina Ane, Tedeschi
Risotto
biskvi och hjortronconsommé
109 : -
Vinförslag: Sauternes
Vinförslag: Rolling, Burgerspital
Grillad lammrygg
Blåbärschiboust
88 : -
149:-
5-rätters 700:-
Anklever
Pilgrimsmussla
Fläsksida
Lamm
Blåbärschiboust
Vinpaket 5 smaker 225:3-rätters 400:Anklever
Rödtunga
Savarin
Vinpaket 3 smaker 145:-
79 : -
VI N L I S TA
VI TA VI N E R
FRANKRIKE
G L AS F L .
TYSKLAND
G L AS F L .
KLEIN AUX VIEUX REMPART
PINOT BLANC 2011
1 0 5 : - 425 : -
BÜRGERSPITAL WÜRZBURGER
BACCHUS 2014
85 : - 4 2 5 : -
Mycket fräsch Pinot Blanc med mängder
av citrusfrukter, rosendoft och mandelton.
Ett härligt och aromatiskt vin på druvan
Bacchus. Ett halvsött vin med nektartoner
och blomsterdoft.
R e gi on : Alsace/St.Hippolyte
Druvor: 100 % Pinot Blanc
KLEIN AUX VIEUX REMPART
RIESLING 2012
Reg ion : Franken/Würzburg
Druvor: 100 % Bacchus
1 2 5 : - 490 : -
BÜRGERSPITAL WÜRZBURGER
PFAFFENBERG SILVANER 2014
En Riesling från Alsace med hög syra,
god mineralrikedom och en härlig
fruktighet som slår mot citrus. Lätt
petroliumdoft.
En högkvalitativ (Erste Lage) Silvaner
från Pfaffenberg med toner av citron,
äpple och apelsinblomster.
Region : Alsace/St.Hippolyte
Druvor: 100 % Riesling
Reg ion : Franken/Würzburg
Druvor: 100% Silvaner
KLEIN AUX VIEUX REMPARTS
PINOT GRIS 2012
1 2 5 : - 490 : -
Kraftfullt, torrt, välsmakande. Passar till
ljust kött samt ostar. Fungerar även bra
till lamm.
CHILE
RIO CLARO EKO
Vinet doftar svartvinbärsblad och örter.
Frisk syra och fruktig med toner av nässlor
och mineral.
Region : Alsace/St.Hippolyte
Druvor: 100 % Pinot Gris
100 : - 4 9 9 : -
70 : - 2 7 5 : Reg ion : Valle Central
Druvor: Sauvignon Blanc
S PA N I EN
FRANSOLA
695 : -
Ren och elegant med lätt vaniljton. Vinet
är aromatiskt med bra syra och doft av
Passionsblommor och citrus.
Region : Katalonien
Druvor: Sauvignon Blanc
A U S T R A L I EN
ROLLING CHARDONNAY
CUMULUS WINES
Blekt halmgul färg. Doften är medelstor,
finstämd och ren med inslag av gul stenfrukt och citrus i elegant stil.
9 0 : - 360 : -
CORDILLERA CHARDONNAY
CURICO
Halmgul färg av medelhög intensitet.
Doften är medelstor, avrundad och aningen
smörig med fina toner av gul tropisk frukt
och honung samt med en lätt rostad ton
av ekfat.
125 : - 4 9 9 : -
VI N L I S TA
RÖDA VINER
FRANKRIKE
G L AS F L .
CAZENEUVE LES CALCAIRES
2013 EKO
1 2 5 : - 499 : -
Ett rött vin från Pic Saint Loup, svartvinbärsdoftande med toner av ek och lätt
smak av vanilj.
Region : Languedoc Roussillon
Druvor: 45 % Syrah, 25 % Grenache,
650 : -
Vinet doftar av tobak och söta kryddor
med en viss blommighet. Smaken är
fyllig och fräsch med toner av svarta
körsbär och björnbärssylt.
Region : Languedoc Roussillon
Druvor: 100 % Carignan
LA COLONIA
90 : - 3 5 0 : -
Färgen är ung och purpurröd. Doften är
medelstor och bärfruktig med en mild
kolaton i modern stil, därtill med en liten
örtighet. Smaken är medelfyllig, ren och
generöst fruktig.
NORTON CABERNET
SAUVIGNON
Utmärkt till medelkraftiga rätter av fågel,
kött och vilt. Gärna stekt och grillat eller
som gryta, med tillbehör som fångar
upp den unga strävheten i vinet. Gärna
tillbehör som bygger på salta, krämiga
konsistenser eller fett samt sälta och syra
i någon form.
1 0 0 : - 398 : -
50 % Shiraz
Ett moget vin fullt med taniner. Dofter av
mörka körsbär och blomster. Smakerna
går mot ekfat och mörka bär.
I TA L I EN
Region : Côtes du Rhône
Druvor: Grenache, Syrah
TEDESCHI VALPOLICELLA
SUPERIORE
Ett mycket smakligt vin med fin arom och
eftersötma . Valpolicella har en uppsjö av
bra viner.
S PA N I EN
VIÑA ANE AUTHOR
Vinet är mörkrött med en violett kant.
Vinet har grundtoner av mogen frukt,
med inslag av trä. När vinet öppnas lite
så kommer det även fram lite mer jordiga
toner.
Region : Rioja
Druvor: 100 % Tempranillo
125 : - 4 9 5 : -
Reg ion : Rio Mendoza
Druvor: 50 % Cabernet Sauvignon
PIAGUIER SABLET
ROUGE 2011
G L AS F L .
Druvor: Malbec
20 % Cinsault, 10 % Carignan
CAZENEUVE CARIGNAN
2011 EKO
A R GEN T I N A
1 2 5 : - 499 : -
Reg ion : Veneto
Druvor: Corvina, Rondinella, Molinara
105 : - 4 3 5 : -
C H A M PA G N E &
M O U S S E R A N D E VI N
FRANKRIKE
G L AS F L .
HATON & FILS RENÉ HATON
PREMIERE CRU
1 1 0 : - 599 : -
Cuvée René Haton Premier Cru är en
elegant blanc-de-blanc i kristallklar
ljusgul färg med härliga mineral och
citrusdofter.
ROSÉVIN
350 : -
Grand Cuvée Reserve är en guldgul
Champagne med härliga bubblor och
dofter av oxiderat äpple och bröd.
Smaken är fräsch och välutvecklad och
bjuder på lite sötma mot avslutningen.
FRANKRIKE
G L AS F L .
MANON ROSÈ
95 : - 3 7 5 : -
Vinet är klart och ljusrosa i färgen med
ungdomlig smak. Medelfylligt med pigg
syra. Örtig rosé med smak av vinbär. Den
doftar angenämt av blomster och persika.
Region : Champagne/Damery
D ruvo r: 75 % Pinot Meunier,
25 % Chardonnay
Region : Loire/Pouilly-sur-Loire
D ruvo r: 100 % Chenin Blanc
70 : - 4 4 0 : -
1 2 0 : - 675 : -
50 % Chardonnay
CREMANT MURANO
Vinet produceras i Loiredalen av producenten Guy Saget. Doft av gråpäron,
oxiderade äpplen och vita persikor, vinet
är välsmakande och med viss brödighet
samt lång eftersmak
CAVA AA PRIVAT BRUT EKO
Doftar kaprifol och vinbär samt smakar
mycket mineral och har brödighet och
massor av bubblor. Privat produceras på
en vingård i Alta Alella.
Paralellada, Chardonnay
Region : Champagne/Damery
D ruvo r: 50 % Pinot Meunier,
HATON & FILS GRAND
RESERVE BRUT (375ML)
G L AS F L .
Reg ion : Alta Alella
Druvor: Pansa Blanca, Macabeo,
Region : Champagne/Damery
D ruvo r: 100 % Chardonnay
HATON & FILS CUVÉE PRESTIGE
Haton et Fils Cuvee Prestige är en guldgul
champagne med karaktär. Champagnen
har en kraftfull och fruktig grundsmak av
oxiderat äpple med brödiga undertoner.
S PA N I EN 8 5 : - 499 : -
Reg ion : Côtes de Provence
Druvor: 60 % Grenache, 30 % Cinsault,
10 % Syrah.
DESSERT
VINER
A L KO H O L
FRITT
S PA N I EN
5CL50CL
MOSCATEL ORO FLORALIS
5 0 : - 450 : -
Doft av söta hjortron och blommor och
smak av nektar. Spetsad med Torres
Brandy.
8 0 : - 765 : -
Region : Katalonien/Alta Alella
Druvor: Mataro (Pansa Blanca)
AA BLANC DE NEU
Doft av persika, päron, blommor.
balanserad syra och lätt smak av ekfat.
6 0 : - 565 : -
FRANKRIKE
SAUTERNES
Region : Bordeaux
Druvor: Senillion, Sauvignon blanc
95:-
Vinet har en ren frisk och fruktig doft, med
smak av gröna äpplen, persikor citrus och
örter.
Druvor: Muscat
Region : Katalonien/Alta Alella
Druvor: Pansa-Blanca
Carmes de Rieusse
NATUREO
Vinet har en fruktig doft med smak av
röda bär, granatäpple och vanilj
NATUREO
AA DOLC MATARO
37.5CL
Druvor: Syrah
Region : Katalonien/Torres
Druvor: Moscatel
Härligt söta bär, kolaton och choklad.
S PA N I EN
90:-
95 : -