MIDDAGSMENY
M OSTRON 30kr/st N
FÖRRÄTTER
STARTERS
SV }
EN }
SV }
EN }
SV }
EN }
SV }
EN }
SV }
EN }
tartar på hackad oxfilé med senapspicklad lök, kräm på 139
bakad äggula, friterad kapris och torkad rödbeta.
beef tenderloin tartare with mustard pickled onions,
baked egg yolk, fried capers and dried beetroot.
FINE DE NORMANDIE
boveteplättar ”blinier” med syrad grädde. serveras med 145
forellrom, arenkhakaviar och kalix löjrom.
franska ostron från Normandie
plockade vid Engelska kanalen.
buckwheat pancakes "blini" with sour cream. served with
trout roe, arenka caviar and bleak roe from Kalix.
CHAMPAGNEPAKET
krämig pumpasoppa med skummad tryffelmjölk, 105
saltrostade kärnor och taggiasca oliver.
creamy pumpkin soup with truffled milk foam,
salt roasted pumpkin seeds and taggiasca olives.
bakad anklever ”foie gras”, sallad på päron och krasse 129
surdegs tuile samt kanderade valnötter.
baked duck liver "foie gras", salad of pear and watercress,
sourdough tuile and candied walnuts.
en liten variation av charkuterier från vår delikatess.
köket väljer tre smaker.
a small variation of charcuteries from our delicatessen.
the kitchens selection of three flavors.
En flaska Champagne & 8st ostron
795 kr
M VI NPAKET N
2 rätter
275
3 rätter
345
inkl. mousserande fördrink
85
BORDSSNACKS
Luque oliver från Frankrike & Spanska tryffelchips
55kr / person
HUvudrätter
MAIN COURSES
SV }
EN }
KÖKET
SV }
BESTÄMMER
EN }
Svårt att välja?
SV }
Vi ger Er den
kompletta middagen
bestående av en
fem-rätters meny
med passande drycker
utvalda av krögarparet
Anders & Camilla
995 kr
TIPS!
perfekt att ge bort som present.
EN }
SV }
EN }
SV }
EN }
regnbågsforell från Siljan i Dalarna, kräm på vinbrässerad rödkål,
rostade betor, dillgremolata samt en blodapelsinemulsion.
215
smörstekt kungsfisk, serveras med en lättrökt blomkålspuré, vierge på
havskräfta, brynt blomkål och löjrom från Kalix.
235
krogens oxfilé 54˚C ”rossini” serveras med ankleversky smaksatt med
vitt portvin, färsk tryffel samt krispig potatisrösti.
315
sotad kronhjort med krispig jordärtskocka, päronmos, inlagd lök
samt en viltsky med toner av mörka skogsbär & choklad.
265
12 timmars lamm från Oviken i Jämtland med sötsyrlig morot,
brynt aubergine och en lammkorv smaksatt med citron och enbär.
245
rainbow trout from Siljan in Dalarna, wine braised red cabbage,
roasted beets, dill gremolata and a blood orange emulsion.
butter fried king fish, served with a lightly smoked cauliflower puree, vierge on
langoustine, sauteed cauliflower and bleak roe from Kalix.
the restaurant's tenderloin 54c "Rossini" served with foie gras sauce flavored
with white port wine, fresh truffles and crispy potato rösti.
blackened red deer with crispy artichoke, pear mash, pickled onions
and a jus with hints of dark berries and chocolate.
12-hour lamb from Oviken in Jämtland with sweet and sour carrot,
sauteed eggplant and a lamb sausage flavored with lemon and juniper.
berätta gärna för oss om du har några allergier
please tell us if you have any allergies
KAFFE & EFTERRÄTT
KAFFEsorter
M pressokaffe N
COFFEE
MARON PEPPRIG & PIGG MÖRKROST
40
CULTIVO KRYDDIG MÖRKROST
40
en blandning av kaffe från Etiopien och Östafrika som ger en touch
av kryddpeppar. Varsamt rostat tillsammans med bönor från Syd- och
Centralamerika skapas ett fylligt kaffe med inslag av citrus och bergamott.
}
HELA BÖNOR, EN STÖRRE UPPLEVELSE
Ett nymalet kaffe doftar ljuvligt.
Aromerna som frisläpps vid malningen ger en
förhöjd smakupplevelse för alla dina sinnen.
LITEN AVSLUTNING
kaffe som är gott för både människa och miljö. Tvättade högvuxna
bönor från Etiopien tillsammans med bönor från Centralamerika, ger ett
friskt kaffe med välbalanserad fyllighet och smak av örter, mogna bär och nöt.
010 ETHIOPIA KAXIG & KRYDDIG MÖRKROST
45
037 KENYA BÄRIG & KOMPLEX MÖRKROST
45
mustigt kaffe med friska toner av bergamott, nyanser av kryddnejlika och kanel.
Bönorna har långsamt mognat fram ur vulkanisk jord, vilket ger de bästa
förutsättningarna för en rik arom- och smakutveckling.
en explosion av smaker, tack vare sin mörka rostning lyfter fram
den eleganta smak som du hittar i Kenya. Upptäck de urtypiska
karaktärerna av svarta vinbär och citrus.
010 Ethiopia kaffe och chokladtryffel ”trio”
110 kr
M
krogens te
N
Ett verkligen bra te smakar,rent och enkelt eller djärvt.
Vi serverar en rad blandningar från Tehuset i Stockholm
EFTERRÄTTER
DESSERTS
SV }
EN }
SV }
EN }
SV }
EN }
SV }
EN }
SV }
EN }
smörstekt surdegsbrioche vänd i kanel och socker, kardemummaglass
färska björnbär och portvinskaramell.
105
frusna nypon med vitchokladbavaroise, brända mandlar,
nyponcoulis och torkade skal.
95
butterfried sourdough brioche with cinnamon and sugar, cardamom ice cream
fresh blackberries and a port wine caramel.
frozen rose hip "Sorbe" with a white chocolate aavaroise, roasted almonds,
rosehip coulis and dried peels.
PROVNING
liten ostbricka med utvalda ostar serveras med körsbär- och stjärnanis- 125
marmelad, honung och kex.
small cheese platter with assorted cheeses served with cherry and star anise jam, honey and biscuits.
chokladtryfflar ”trio” gjorda av mörk-, mjölk- och vitchoklad.
65
klassisk crème brûlée med vanilj. serveras med citrussallad på
apelsin, blodapelsin och citron.
79
Chocolate Truffles "trio" made of dark, milk and white chocolate.
ROM
classic crème brûlée with vanilla. served with citrus salad of
orange, blood orange and lemon.
Avsluta middagen med
en liten romprovning
från en av världens
främsta destillerier.
4 sorter á 1 cl
150 kr
inkluderar valfritt kaffe
och chokladtryffel.
berätta gärna för oss om du har några allergier
please tell us if you have any allergies