Rejecocktail
Mandag 6. Marts 2016
Ingredienser
40 g rød quinoa (ca. ½ dl)
1 stor avocado (ca. 250 g)
1 dl Cremefraiche 18%
2 spsk friskpresset limesaft
1 tsk groft salt
friskkværnet peber
200 g pillede, kogte rejer
1/2 moden mangofrugt - skåret i
små tern (ca. 150 g)
1 dl finthakket forårsløg (ca. 35
g)
1 spsk finthakket rød chilipeber uden vægge og kerner
06-03-2017
Fremgangsmåde.
Kog quinoaen efter anvisning på
emballagen. Lad den kogte quinoa køle af.
Halver avocadoen, fjern sten og skræl.
Bland avocado, cremefraiche, limesaft, salt
og peber i en skål. Blend det med en
stavblender. Smag til.
Fordel quinoa, avocadocreme, rejer og
mango lagvis i 4 glas - kom lidt
avocadocreme øverst. Drys forårsløg og
chili over og server med ristet brød.