1. No category

Grapevine
v i vä l kom nar vå r en med goda vi n er o c h i nspi r era n de r ec ept !
V i n - n y h e t e r f r å n H e rma n sso n & C O | n u mm e r 1 2 0 1 3
Vinn fin vinkaraff eller whiskybok
MARSNYHETER
• "Världspremiär" för Gnarly Head Petite Sirah
• 3 nyheter från "demonproducenten" RAMOS
• Tommasi Vårlåda att beställa hem till påsk
Rhônedalen
Böljande kullar, pittoreska byar
och vinodlingar
20 smarriga recept
Petite Sirah
delicato family vineyards om den nya trenden
Välkommen...
... våren, välkommen våren, välkommen våren!
Det kommer att bli mitt mantra under vinterfriska dagar när
marssolen tittar fram. Förhoppningsvis kommer den efterlängtade våren då att känna sig lite extra välkommen och
skynda sig fram – man kan i alla fall försöka.
Mars månad inleder vi med en världspremiär för ett alldeles
nytt vin från Kalifornien – Gnarly Head Petite Sirah! Vinet
lanseras exklusivt i Sverige till en början. Många av oss
svenskar älskar de kaliforniska, fruktrika, stora och fylliga
vinerna, som exempelvis zinfandel, ett vin som tagit Sverige
med storm. Nu har trenden också spridit sig mot druvan petite
sirah, det ska bli spännande att se vad ni tycker om vår fylliga,
sofistikerade nyhet. Återkoppla gärna till oss på vår infomail:
[email protected].
Det kommer fler trevliga nyheter inför våren! Grapevines
jul- och nyårslåda blev en succé som snabbt såldes slut. Vi har
därför speciellt för er Grapevineläsare satt ihop en Tommasi
Vårlåda från Tommasi Viticoltori, med sex fina viner som
passar perfekt inför den stundade våren. Precis som förra
gången medföljer en fin receptfolder, med utvalda recept till
alla viner.
J.P. Ramos har också tre spännande viner i beställningssortimentet. Från Ramos kommer också nya Duorum Reserva,
framställt av druvor från 100-år gamla stockar i den vackra
Dourodalen. Duorum Reserva 2009 fick 94 poäng av Robert
Parker, så missa inte detta vin.
Våra Tommasi Friends-restauranger vurmar speciellt för
italienska viner och italiensk mat och de blir fler och fler.
Nu har vi fått en till medlem i Göteborg – Bistro Italiano.
För att välkomna er Grapevineläsare lite extra, har de ett
specialerbjudande för er under mars och april. Tar du med en
kopia på kupongen på sid. 41, så bjuder Claes med personal hos
Bistro Italiano dig och en vän på dessert, om du beställer både
förrätt och varmrätt! Bor du inte, eller har vägarna förbi Göteborg har vi självklart en mängd fina recept som du kan laga till
i detta nummer. Fira in den kommande våren med en trevlig
vår- och påskmiddag i släkt och vänners sällskap.
Nästa nummer av Grapevine kommer lagom till sommaren,
och det går fortare än man anar… Med önskan om en gul påsk,
och en spirande grön vår. Skål för det!
johan hermansson
vd och redaktör för grapevine
Innehåll
nr 1-2013
Exklusiv nylansering
3
Tommasi Vårlåda
4
Nyheter att beställa!
6
Smått & Gott
9
Delicato Family Vineyards
14
Druvan Petite Sirah
16
Om senap
26
Rhônedalen
28
Vårens kryss
vinn vinkaraff och bok
38
41
Erbjudande
Tommasi Friends
Vårt sortiment
42
Grapevine ges ut av Hermansson & Co, en vin- och spritimportör med fokus på prisvärda kvalitetsviner och storsäljande glögg.
Nyhetstidningen är gratis. Ansvarig utgivare och redaktör: Johan Hermansson. Grafisk form och redigering: Typeman Design &
Förlag AB, Foto: Thomas Nylén och Helena Vinlöf där inga andra källor angivits. Tryck: Gävle Offset.
Vi reserverar oss för eventuella tryckfel. Alla priser är inklusive moms. Hermansson & Co AB, PO Box 7245, SE–103 89 Stockholm,
Sweden. Tfn: 08-587 410 80, [email protected], www.hermanssonco.se
2
Grapevine nummer 1 | 2013
Världspremiär
Lanseras exklusivt i Sverige!
Nyhet 1 mars i beställningssortimentet!
Gnarly Head Petite Sirah 2011
Lodi är en av de äldsta vinregionerna i Kalifornien och är idag en
plats där några av de mest moderna vinmakarmetoderna utövas.
Just i detta område odlas även druvorna till Gnarly Heads senaste
tillskott; Gnarly Head Petite Sirah.
Petite Sirah-druvan ger stora, mustiga viner som är populära hos
vinkonsumenter, framförallt i USA och Australien där de största
volymerna av druvan odlas. Bakom det stora, mustiga vinet finns
de små druvorna som tack vare sin ringa storlek, ger en väldigt
högkoncentrerad smak. Eller som man säger "in California";
Bold, sophisticated, with a hint of Gnarly!
Producent: Delicato Family Vineyards
Ursprung: Lodi, California
Druvor: petite sirah
Alkohol: 14,5 %
Karaktär: Gnarly Head Petite Sirah är ett runt, fylligt och något kryddigt vin. Färgen är mörklila och i doft och smak hittar man fruktiga
inslag av plommon, körsbär och mörka bär som blåbär och björnbär.
Allt läckert inlindat i en inbjudande smakförnimmelse av choklad och
mustig kryddighet.
Passar till: Utmärkt till rätter av nöt eller lamm.
Serveringstemperatur: ca 18-20°C
Gnarly Head Petite Sirah
nr. 74570 89 kr (Beställningsvara)
Fyllighet Strävhet Fruktsyra
ah
r
i
S
e
t
i
t
Pe
n?
a
v
u
r
d
d
n
– nya tre
Levereras
i trälåda
vid köp
av 6
flaskor
Läs mer om druvan
och Delicato Family
Vineyards på sid. 14-16
Grapevine nummer 1 | 2013
3
Tommasi Vårlåda
– i beställningssortimentet 1 mars
Den populära trälådan fullproppad med blandade Tommasiviner blev en succé till jul och nyår. Nu följer vi upp med en
vårlåda, med en annorlunda blandning inför våren. Precis som
sist medföljer en 16-sidig receptfolder med våra favoritrecept
som passar fint till just dessa utvalda viner!
lder med
16- sidig receptfo rna medföljer!
vine
utvalda recept till
Tommasi Vårlåda
art. nr: 79205
Pris: 750 kr
(Beställningsvara)
Beställs via www.hermanssonco.se. Det går också bra att beställa
lådan direkt via Systembolagets hemsida, eller i din Systembolagsbutik.
Leveranstid ca en vecka. Begränsat antal, gäller så långt lagret räcker.
4
Grapevine nummer 1 | 2013
Tommasis vårlåda innehåller 6 flaskor á 750 ml:
• Tommasi Pinot Chardonnay Brut, mousserande (750 ml)
Ljusgul färg. Fruktig, lätt aromatisk, brödig doft med inslag
av äpplen och päron. Torr, fruktig, brödig och mycket frisk
smak med inslag av äpplen och blodgrape.
• Tommasi Chiaretto 2012, rosé (750 ml)
Vacker rosaröd färg. Fruktig doft med inslag av körsbär, jordgubb och hallon.
Torr, fruktig smak med liten, angenäm bitterhet, inslag av körsbär och örter.
• Poggio al Tufo Vermentino 2011 (750 ml)
Strågul färg med ett grönt skimmer. Doften är behagligt delikat och man känner
toner av nötter, citrus och gräs. Smaken, med sin mineralkaraktär, är frisk och läskande.
Den långa eftersmaken har dessutom en angenäm bitter ton som gör detta till ett fantastiskt matvin.
"Poggio al Tufo" är en 66 hektar stor vinegendom som ligger i Pitigliano i hjärtat av Maremma i Toscana.
Familjen Tommasi köpte den här fantastiska vingården 1997. Det här vinet kommer från vingården
"Montebuono", och som namnet skvallrar om görs här "goda" viner. Här finns en vulkanisk jordmån
med kalkrika inslag, något som känns i vinets karaktär.
• Poggio al Tufo Rompicollo 2010 (750 ml)
Röd färg. Fruktig generös doft med inslag av plommon, mörka körsbär, torkad frukt och fat.
Medelfyllig fruktig smak med inslag av fat, mörka bär och torkad frukt. Lång frisk och fruktig
eftersmak. Det första vinet från Poggio al Tufo gjordes 2004 och fick namnet efter vingården
Rompicollo på 35 ha. Jordmånen är vulkanisk och rik på "tufo", en sten som bildats av vulkanmassa.
• Tommasi Le Prunée Merlot 2011 (750 ml)
Rödblå färg. Nyanserad, fruktig, animalisk doft med fatkaraktär, inslag av mörka körsbär, katrinplommon,
örter, choklad och kaffe. Mycket frisk, fruktig, nyanserad smak med fatkaraktär, inslag av mörka körsbär,
katrinplommon, choklad och örter. Vingården heter "Le Prunée", precis som namnet på vinet som produceras av varsamt handskördade druvor från gården. Merlot är en klassisk internationell druva som odlas
över hela världen – men att göra en 100% Merlot i hjärtat av Valpolicella anses innovativt.
• Tommasi Crearo 2010 (750 ml)
Djup rubinröd färg. Medelstor doft med viss utveckling, inslag av körsbär, plommon och vanilj.
Fyllig smak med viss kryddighet, ton av fat och inslag av plommon, körsbär, vanilj och kryddor.
Lång eftersmak. Druvorna kommer från vingården Conca d´Oro som ligger i Sant’ Ambrogio della
Valpolicella som historiskt sett anses som ett av de mest prestigefulla områdena i Valpolicella.
Corvina- och oseletadruvorna får torka i 30-40 dagar innan de pressas.
Vingården Poggio al Tufo
Pitigliano i hjärtat av Maremma i Toscana
Grapevine nummer 1 | 20113
5
Nyheter– i beställningssortimentet
Blanda din
låda som
du själv
önskar!
Fin låda vid köp av 3 viner.
Vinerna levereras i fin presentförpackning
(samma som var till Vila Santa årgångslåda) om 3 st viner
beställs vid samma tillfälle. Du bestämmer själv vilken blandning
av viner du vill ha. Två vita viner och ett rött eller tre röda osv.
Huvudsaken är att du beställer 3 st av dessa viner för att få
vinerna levererade i den fina presentförpackningen.
Gör din egen provning hemma!
På nästa sida har du ett praktiskt provningsprotokoll som du kan använda
som underlag för din egen provning av dessa tre fantastiska viner.
Protokollet finns även att skriva ut från vår hemsida, om du behöver fler.
Vila Santa Syrah 2011
(Lanseras 1 mars)
Vila Santa Trincadeira 2011
(Lanseras 1 mars)
Vila Santa Reserva White 2011
Artnr: 71272 (Beställningsvara)
Artnr: 79204 (Beställningsvara)
Artnr: 73181 (Beställningsvara)
Pris: 99 kr
Pris: 99 kr
Pris: 99 kr
Ursprung: VR Alentejano
Ursprung: VR Alentejano
Ursprung: VR Alentejano
Druvor: syrah
Druvor: trincadeira
Druvor: arinto, alvarinho, sauvignon blanc
Lagring: Vinet har lagrats i 6 månader på
små nya franska och amerikanska ekfat.
Lagring: Vinet har lagrats i 6 månader
på små, nya franska ekfat.
Alkoholhalt: 14 %
Alkoholhalt: 14 %
Lagring: Vinet har delvis lagrats på nya franska
ekfat, men även på rostfria ståltankar med
kontrollerad temperatur.
Karaktär: Fantastiskt koncentrerad aromatisk doft och smak med inslag av mineraler,
kryddor, choklad och mogen frukt. Elegant
och mjukt med fina tanniner och ett härligt,
bestående avslut.
Karaktär: Härliga aromer av mogen mörk frukt
med inslag av gräs och tryffel. Fantastisk smak
med rik, saftig frukt och mjuka tanniner och
lång eftersmak.
Press: Wine Enthusiast, Buying Guide,
November 2008, Revista de Vinhos,
May 2006
6
Grapevine nummer 1 | 2013
Press: Wine Enthusiast; Vila Santa Trincadeira
2009 87/100, Wine Advocate; Vila Santa
Trincadeira 2009 87/100, Wine Spectator;
Vila Santa Trincadeira 2009 86/100, Wine
Advocate; Vila Santa Trincadeira 2008 88/100
Alkoholhalt: 13,5 %
Karaktär: Torrt vin med inslag av citrus och
tropiska frukter i doften. I smaken finns inslag
av krusbär, honungsmelon, citrus och gula
äpplen samt en elegant kryddighet i avslutet.
Komplext vin med en bra kropp och fina toner
av mineraler.
Press: “Rekommenderas”, Allt om Vin nr. 1/2013
Välkommen på Vila Santa-provning!
Vila Santa Reserva
White 2011
Vila Santa Syrah
2011
Vila Santa Trincadeira
2011
Utseende
Utseende
Utseende
Rent / Klart / Slöjigt / Grumligt / Gul-grönt/
Gyllene
Rent / Klart / Slöjigt / Grumligt / Blårött/
Brunorange
Rent / Klart / Slöjigt / Grumligt / Blårött/
Brunorange
Doft
Doft
Doft
Stor / Liten / Öppen / Knuten / Aromatisk
Fruktig / Ren / Arom (vilken)
Stor / Liten / Öppen / Knuten / Aromatisk
Fruktig / Animalisk / Ren /Arom (vilken)
Stor / Liten / Öppen / Knuten / Aromatisk
Fruktig / Animalisk / Ren /Arom (vilken)
Smak
Smak
Smak
Stor / Liten / Kort / Lång / Eftersmak / Torrhet
Syra /Tanniner / Balans / Frukt / Karaktär
(vilken)
Stor / Liten / Kort / Lång / Eftersmak / Torrhet
Syra /Tanniner / Balans / Frukt / Karaktär
(vilken)
Stor / Liten / Kort / Lång / Eftersmak / Torrhet
Syra /Tanniner / Balans / Frukt / Karaktär
(vilken)
Helhetsintryck/ Ditt betyg
Helhetsintryck/ Ditt betyg
Helhetsintryck/ Ditt betyg
1
2
3
4
Dina intryck!
Spontana kommentarer?
5
1
2
3
4
Dina intryck!
Spontana kommentarer?
5
1
2
3
4
5
Dina intryck!
Spontana kommentarer?
Grapevine nummer 1 | 2013
7
Nyhet
tet
n
e
m
ti
r
o
ss
g
in
n
ll
ä
st
e
b
i
–
il l
Perfekt t
t!
påskborde
Duorum Reserva 2009
Levereras i exklusiv trälåda vid köp av
tre flaskor vid samma tillfälle.
Artnr: 79203
Pris: 299 kr/flaska (Beställningsvara)
Ursprung: Douro DOC
Druvor: touriga nacional, touriga franca,
tinta roriz, sousão.
Duorum Vintage Port 2009
Vinha de Castelo Melhor
Druvorna till denna Vintage Port kommer från RAMOS
egna vingårdar som ligger på den östra sidan av den vackra
Dourodalen. Vintage Port är den förnämsta sortens portvin
och görs endast de år då vinet bedöms nå exceptionell
kvalitet. Vintage Port innehåller endast druvor från en
årgång och lagras ett fåtal år på stora träfat, för att sedan
buteljeras och fortsätta att utvecklas på flaska.
Artnr: 76270 (Beställningsvara)
Pris: 335 kr (750 ml)
Lagring: Vinet har lagrats i 24 månader på franska
ekfat, 225- och 300 -litersfat. 70 % nya fat och
30 % 2-3 år gamla fat.
Ursprung: Portugal, Douro, VLQPRD Porto
Alkoholhalt: 14 %
Lagring: Vinet är lagrat på stora portugisiska ekfat
som rymmer 640 liter.
Karaktär: Djupröd färg med violetta toner. Intensiva
aromer av mogen mörk frukt, mörka bär och svarta
vinbär. Vinet har även inslag av violer, kryddor och fat
i doften. Duorum Reserva 2009 är ett fylligt vin med
en välbalanserad syra och mjuka fina tanniner, kraftigt
med ett långt och bestående avslut.
Druvor: touriga nacional, touriga franca,
tinta roriz och souzão.
Alkoholhalt: 20 %
Övrigt: Druvorna till detta vin kommer ifrån
hundraåriga gamla stockar.
Karaktär: Mörkröd färg med djuplila inslag. Intensiv och
elegant doft som domineras av mogna frukter och bär, såsom björnbär, plommon, körsbär och svarta vinbär. I doften
hittar man även toner av balsamico och cederträ. Komplex
och mycket fyllig smak, välbalanserad syra och mogna,
integrerade tanniner. Ett harmoniskt och elegant avslut.
Press: eRobert Parker: 92-94/100 Points December 2011
Passar till: Lagrade ostar, speciellt Stiltonost.
8
Grapevine nummer 1 | 2013
Konnässörens
egen whisky
!
s
p
i
t
s
ä
L
Henrik Aflodal är whiskyexperten som låg bakom de två senaste
årens uppskattade Dufvenkrooks Whiskyglögg till jul. Han har
även ett helt eget koncept kring whisky, Aflodals Whisky, med
produkter han själv velat ha i alla år. Vad sägs om Aflodals No1
– The First Dram, med eggande tutti-frutti-doft med hö och
trocadero på djupet, eller Aflodals No2 – The Inglorious Bastards
med en doft som blandar fullkorn och äppelkompott med
exotiska toner? Gemensamt för all Aflodals whisky är;
Cavakungen
En spännande deckare i vinös miljö.
Kåre Halldén debuterade 2011 med
Champagneführern, den första
boken i Wine Crime-genren. Nu är det
dags för lite mer spänning i vinlandet Spanien.
• Noggrant faturval baserat på smak.
• Anpassad styrka för att optimera whiskyns doft och smak.
• "Drickbar" direkt ur flaskan trots styrkan, men fortfarande
möjligt att vattna och utveckla smakerna.
• Inte kylfiltrerad vilket bevarar alla smaker i whiskyn.
• Och viktigast av allt: Henrik väljer bara whisky han själv gillar, whisky med stor karaktär och personlighet, läs själv hans
tankar nedan.
I en liten by utanför Barcelona har två av världens största
cavaproducenter sina odlingar och sedan urminnes tider
har de tävlat om att bli störst. Här har länge ett krig
utspelat sig dolt för omvärlden och varken hot, korruption
eller mord har hindrat dem från att lägga ner stridsyxan.
”Det är ju
inte så att
jag kokar
min egen
whisky.
Istället
sätter jag redan färdiglagrad whisky i flaska när
jag hittar ett fat som jag
gillar. Det är whiskyn
i sig som är intressant,
inte nödvändigtvis vilket
destilleri den kommer
ifrån. Smak och doft
är nyckeln till beslutet,
inte destillatets rykte.
Som mångårig expert
på whiskyns sensorik
går jag igång på whisky
som tar ut svängarna
och ibland är lite udda.
Samtidigt vill jag att min
whisky ska vara tillgänglig och gillas av många
utan att för den skull bli
allmängiltig och feg i
uttrycket.”
Pris från 198 kr (inbunden) Norstedts Förlag www. bokus.com
Kommer i pocketupplaga sommaren 2013.
Om detta vet Harald och Isabelle ingenting när de som
nyinflyttade i byn beslutar sig för att börja producera sin
egen cava. Men när Isabelles väninna Dolores hittas död
i deras trädgård blir de snart varse om vilken farlig värld
de har gett sig in i …
Matmolekyler
en kokbok för
nyfikna
Är du nyfiken på vad som
egentligen händer när du
lagar mat och äter? Vill du
ha proffsens knep?
Vad är smak och vad är lukt i det vi i dagligt tal kallar
smak? Hur kommer det sig att de flesta tycker att
päron och gorgonzola är en utsökt kombo, men väldigt
få går igång på det potentiellt nyskapande smakparet
ansjovis och lingonsylt?
vi rekommenderar
Aflodals No1 – The First
Dram 51,6 %
nr. 85346 779 kr (350 ml)
vi rekommenderar
Aflodals No2 – The Inglorious Bastards 51 %
nr. 85433 599 kr (500 ml)
(Beställningsvara)
(Beställningsvara)
Med hjälp av den senaste forskningen berättar författarna Lisa Förare Winbladh och Malin Sandström
underfundigt om vad som händer i köket och hur du
lyckas med matlagningen. Här lär du dig inte bara att
vispa den lenaste majonnäsen och steka den perfekta
köttbiten utan också hur det egentligen fungerar,
hela vägen ner till molekylnivå. Läs om hur ketchup
kan fungera som en krockkudde när barn bekantar sig
med nya smaker, och testa att äta lakrits till ett glas
Sauvignon Blanc!
Matmolekyler liknar inte någon annan kokbok. Och
självklart hittar du också gott om recept i boken!
Ca pris från 162 kr (inbunden) Ica Bokförlag www. bokus.com
Grapevine nummer 1 | 2013
9
Våren går i grönt!
ut
Kommer !
ars
runt 20 m
Tallrik Anmut Bloom
Från Villeroy & Boch kommer denna blomstrande fina tallrik,
i serien Anmut Bloom. Ca pris tallrik djup 24 cm från 225 kr
Finns bl. a. hos Cervera och Åhléns.
Trädgårdshandbok för lata
– 88 tips för den som vill
göra så lite som möjligt!
Denna nya bok är räddningen för dig som gärna vill ha en
prunkande trädgård, men föredrar häng­mattan, grillen och långa
samtal vid matbordet framför spade, gräsklippare och skottkärra.
Med andra ord, en guide till hur man kan få en vacker trädgård med
en minimal arbetsinsats.
1
Pigga upp i köket!
Trädgård har varit Dan Rosenholms stora intresse i mer än trettio
år. Här delar han med sig av sin gedigna kunskap och ger handfasta
råd, ofta med glimten i ögat. Hur gör man för att slippa klippa
gräset stup i ett? Hur anlägger man en rabatt så att ogräset inte
har en chans att överleva? Vilka rosor kräver nästan ingen skötsel,
men blommar rikligt ändå? Författaren är både trädgårdsskribent
och fotograf, dessutom lantmätare och
doktor inom geografisk information.
Eva Solo är dansk design vars historia sträcker sig
ända tillbaka till 1913. Företagets sålde från början
funktionella köksredskap till hemmafruar. När kvinnorna började arbeta utanför hemmet, utvecklade
man redskap som underlättade hushållsarbetet.
På 1970-talet, när de öppna köken kom, var Eva Solo
pionjärer på köksutrustning som var tillräckligt fin
för att visas upp. Det blev startskottet för en trend
där design blev en lika viktig faktor som funktionalitet och kvalitet.
Tillsammans med sin fru Ann-Christin
Rosenholm har han gjort reportage för trädgårdstidningar, hållit föredrag och kurser
i trädgårdsdesign runt om i Sverige samt
designat privata trädgårdar.
Ca pris från 165 kr (inbunden)
Norstedts Förlag www. bokus.com
2
Välkomna våren med lite lyxiga skärbrädor i tre gröna
nyanser. 1. Tre brädor inkl. praktisk hållare 699 kr,
2. Vitlöksrivjärn lime med praktisk uppsamlare 189 kr.
Finns bl. a. hos Cervera och Åhléns. Går också att beställa på
nätet via: www.royaldesign.se
10
Grapevine nummer 1 | 2013
Skål By me
Denna vackra skål i läckert
grönt, finns även i fler färger.
Höjd: 130 mm,
diameter: 128 mm. 499 kr
www. RoyalDesign.se
Butterfly
konservöppnare
Vem vill inte ha en konservöppnare i form av en
fjäril? Från Normann Copenhagen ca pris 62 kr .
www. RoyalDesign.se
Färgsprakande bord för våren
Passion för dekor har Villeroy & Bochs serie Amazonia, med slingrande växter och djur som hämtats ur djungeln. Ca pris tallrik
djup från 369 kr. Finns bl. a. hos Cervera och Åhléns.
22-23 mars
?
a
l
m
i
v
n
i
V
Chateau Grand Cru i Örebro
Örebros populära vinmässa, Chateau Grand Cru arrangeras för
18:e året i rad. I år flyttar mässan till Conventum Arena, då den
slås ihop med matfestivalen SMAKA.
Hermansson & Co ställer ut med varumärkena; Gnarly Head, Irony,
Beaumont des Crayères, Black Tower, Tommasi, Ramos m fl.
Välkomna till vår monter!
Förköpsbiljetter finns att köpa via Örebrokompaniet, tfn: 019-21 21 21
eller online på www.ticnet.se. Det går även att köpa entrébiljett och
dryckeskuponger på plats.
Fredag 22 mars kl. 13-20
Lördag 23 mars kl. 11-20
Entré exkl. dryckeskuponger: 200 kr
Entré inkl. dryckeskuponger: 300 kr
För mer info: www.conventum.se/cgc
Grattis Daniel Räms!
ÅretsKock!
En skvätt glögg över?
Gör en
e
uppfriskand
vårdrink!
Daniel Räms, Räms Mat & Gastronomi, Stockholm är Årets Kock
2013 och svensk mästare i professionell matlagning. Finalen gick
av stapeln i Stockholm den 10 februari, då Daniel tog emot guldmedaljen av prins Carl Philip. Silvermedaljen gick till Johan Backeus,
Restaurang Lux, Stockholm och brons fick Jesper Bogren, Norda Bar
& Grill, Göteborg.
Daniel Räms, då på Restaurang Pontus, gästspelade 2010 i Grapevine, då han komponerade och tillagade en 3-rätters nyårsmeny.
Pepparstekt dovhjortssadel med rostad jordärtskocka,
jordärtskockskräm, svamp samt löksky och riven svecia.
Dufvenkrooks
Mojito
Ingredienser
4 cl Dufvenkrooks Vinglögg
3 limeklyftor
3 cl sockerlag
Färsk mynta
Gör så här: Muddla 3 limeklyftor
med 3 cl sockerlag och färsk mynta.
Krossa is och rör om. Toppa med soda.
Garnera med lime och mynta.
Juryns motivering: ”En mästare som naturligt, elegant och med varsam
teknik lyfter fram råvarornas smaker. En modern smakpalett!”
Grapevine nummer 1 | 2013
11
Recept och bild: Arlaköket
Örtspäckad fläskfilé
Denna fläskfilé är underbar bjudmat där rejäla kvistar av timjan,
rosmarin och oregano ger mersmak. Servera fläskfilén med den ljuvliga
och vackert gröna örtsåsen tillsammans med Lyngrove Pinotage.
Ingredienser 4 portioner
1 fläskfilé, ca 600 g
1 msk Arla® Smör-&rapsolja
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 vitlöksklyfta
12 kvistar av timjan,
rosmarin, oregano
Grön honungssås:
1 1/2 msk honung
1 dl hackade örter: timjan, rosmarin,
oregano och gärna kyndel
rivet skal av 1/2 citron
2 krm salt
2 dl gräddfil
Gör så här: Börja med såsen. Mixa honung, örter, citronskal och
salt. Rör ner gräddfilen. Dela filén i 4 bitar. Skär ett snitt på längden
i varje bit. Pensla med smör-&rapsolja. Salta och peppra. Skala och
finhacka vitlöken. Lägg vitlök och örtkvistar i köttbitarna. Fäst ihop
med tandpetare. Grilla eller stek köttet 15–20 min.
vi rekommenderar
Lyngrove Pinotage
nr. 28008 189 kr
(BOX 3 liter)
Servera med såsen, potatis och en sallad.
Fyllighet Strävhet Fruktsyra
12
Grapevine nummer 1 | 2013
Lammstek med jordärtskocksgratäng och tomatsalsa
Underbart recept på lamm serverad med krämig gratäng. En fräsch och
välsmakande tomatsalsa till skapar fulländning. Låt påsken och våren
bli lite extra Gnarly och servera ett fylligt mustigt vin till, varför
inte beställa hem vår nyhet Gnarly Head Petite Sirah?
1 kg benfri lammstek
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
smör
2 hackade vitlöksklyftor
2 msk hackad färsk rosmarin
2 msk hackad färsk timjan
Gratäng:
400 g mjölig potatis
400 g jordärtskockor
2 gula lökar
3 dl vispgrädde
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 1/2 dl Kvibille® cheddar, riven
Recept och bild: Arlaköket
Ingredienser 4 portioner
Tomatsalsa:
250 g körsbärstomater, gärna olika
färger
2 schalottenlökar
1/2 dl hackade färska kryddor,
t ex rosmarin, timjan
2 hackade vitlöksklyftor
rivet skal av 1/2 citron
1 msk chilisås
1 krm salt
1 tsk honung
Gör så här: Börja med att förbereda gratängen. Skala och skiva potatis,
jordärtskockor och lök. Blanda med grädde, salt och peppar i en kastrull.
Låt koka under omrörning ca 20 min. Lägg det i en ugnssäker form.
Strö över riven ost vid gratinering.
Lammstek:
Sätt ugnen på 125 grader. Salta, peppra och krydda köttet med örtkryddor
och vitlök. Stek i nedre delen av ugnen till 58 grader innertemperatur, ca
1 tim och 20 min. Ta ut köttet, täck det med folie och låt det vila ca 30 min.
Höj temperaturen till 225 grader. Tillaga gratängen ca 15 min tills den har
fått fin färg.
Tomatsalsa:
Skär tomaterna i klyftor. Skala och skiva löken tunt. Blanda ingredienserna
till salsan och låt den stå i rumstemperatur medan köttet och gratängen
tillagas.
Skiva köttet tunt och servera med gratängen och salsan.
vi rekommenderar
Gnarly Head Petite Sirah Nyhet!
nr. 74570 89 kr (750 ml)
(Beställningsvara)
Fyllighet Strävhet Fruktsyra
vi rekommenderar
Gnarly Head Old Vine
Zinfandel
nr. 6597 95 kr (750 ml)
269 kr (BOX 3 liter)
Fyllighet Strävhet Fruktsyra
Vill du ha våra veckovisa vintips och recept?
Varje vecka får du ett mejl med veckans recept och vintips, du får också förhandstips på kommande nyheter, speciella tillfälliga
lanseringar i sortimentet, och inbjudningar till vinprovningar med våra vinmakare.
Du anmäler dig enklast på vår hemsida, www.hermanssonco.se, under knappen ”Gratis prenumeration” högst upp på sidan.
Tipsa gärna en vän!
Grapevine nummer 1 | 2013
13
V
y
l
i
m
a
F
o
t
Delica
En stor del av familjen Indelicato samlad vid middagsbordet. Det råder ingen större tvekan
om att de har italienska rötter, även om det var några generationer sedan som
Gasparé Indelicato emigrerade från Sicilien för att lägga grunden till
ett av Kaliforniens mest framgångsrika familjeföretag i vinbranschen.
14
Grapevine nummer 1 | 2013
s
d
r
a
y
e
Vin
n
är Gasparé Indelicato på 1920-talet emigrerade
till Kalifornien från den lilla byn Campobello
på Sicilien var det helt naturligt för honom att
fortsätta med det hans far, farfar och flera
generationer hade livnärt sig på – att odla druvor. Våren 1924
planterades de allra första druvorna och inom några år hade
ryktet om Gasparés fina kaliforniendruvor spridit sig i landet,
orderblocket var fulltecknat! Men förbudstiden 1919 till 1933
och den påföljande stora depressionen lamslog försäljningen.
Gasparé hankade sig fram genom att sälja druvor huvudsakligen
till Chicago, där privatpersoner tilläts göra 200 gallon vin för
eget bruk. 1935 beslöt sig Gasparé för att själv göra vin av delar
av sin skörd, i den gamla höladan på vingården pressades för
hand druvorna till det allra första vinet från familjen Indelicato.
Den andra generationen bestående av Gasparés söner Vincent, Frank och Anthony drev på och utvecklade företaget
genom att utöka produktionen avsevärt och ”skräddarsy” viner
till andra vinerier i Kalifornien.
Idag är det Anthonys söner Chris och Jay Indelicato som står
vid rodret. Chris, som är vd, fick 2012 den fina utmärkelsen
”Wine Star Award Winner” som årligen delas ut av tidningen
Wine Enthusiast Magazine. En vinvärldens motsvarighet till
filmvärldens Oscar.
"Vår familj är känd för sin innovativa förmåga, jag tillhör den
tredje generationen och visst hade det varit enkelt att bara luta
sig tillbaka och ta vid där andra generationen slutade. Över 80 år
– det är en lång tid att framgångsrikt verka i den oförutsägbara
vinbranschen. Att Delicato Family Vineyards finns kvar och växer
är till stor del tack vare våra förfäder som aldrig gav upp," säger
Chris Indelicato.
San Bernabe i Monterey – hörnstenen i familjens
vinodlande och vinframställande
Monterey är ett stort vinområde i Kalifornien som mestadels
producerar vita viner, men även röda som cabernet sauvignon
och pinot noir. Här ligger familjens kronjuvel, vingården San
Bernabe, som köptes 1998. San Bernabe ligger i ett odlingsområde med torrt klimat och svalkande vindar från havet.
Redan från starten genomfördes här ett ambitiöst program för
att förbättra kvalitén i vingården. Man om- och nyplanterade
specifika druvsorter och kloner, förbättrade klonstammar och
spaljeringsmetoder, d.v.s. hur vinrankorna ska växa. San Bernabe är idag världens mest enskilda diversifierade vingård och
hörnstenen i familjens vinodlande och vinframställande. Här
odlas idag hela 21 olika sorters druvor! Chardonnay, cabernet
sauvignon, merlot, syrah/shiraz, sauvignon blanc, pinot noir,
barbera, gewürztraminer, white riesling, lagrein och valdiguié,
för att nämna några. Härifrån kommer bl. a. Irony Monterey
Pinot Noir och vinserien Noble Vines.
"Nu är det tredje generationens tur att göra avtryck, fortsätter
Chris. I vinodling strävar man efter att få rötterna att växa djupt
ner i jorden, så att vinrankan blir stark med komplex frukt. Det
är precis som med Delicato Family Vineyards, ett familjeföretag
djupt rotat i jorden som nu bär frukt med komplexitet och finess.
Våra varumärken, vingårdar och vårt vinmakande – allt blomstrar
tack vare våra starka rötter".
Tredje generationens starkaste avtryck är kanske miljöfilosofin,
vilket innebär att familjen bara ser sig som långsiktiga förvaltare av den mark de odlar. De eftersträvar en stor artrikedom,
så att naturen själv kan skapa sitt egna naturliga ekosystem.
Familjens omsorg och arbete med San Bernabe har bidragit till
en storslagen naturlig miljö som inte tidigare funnits på denna
plats. Bland invånarna på vingården San Bernabe finns idag
både vildsvin, prärievargar, kaniner, grävlingar, rådjur, pumor,
örnar, falkar, hägrar, starar, gamar och rikligt med fisk för att
bara nämna några arter.
Lodi, en av de äldsta vinregionerna i Kalifornien
Clay Station är en annan av familjens vingårdar, belägen i
vindistriktet Lodi. I mitten av nittiotalet odlade familjen främst
druvor i norra Kalifornien, men ville pröva något nytt. I Lodi
fann man en bit mark som aldrig tidigare rörts av en plog.
Vingården fick sitt namn efter ett historiskt stopp för diligenser
under Kaliforniens guldrush – Clay Station. Här experimenterade man tidigt med druvor som nästan aldrig odlats i detta
område – viognier och syrah (druvor från södra Frankrike),
malbec (från Bordeaux), pinot grigio (från Italien) och petite
sirah (från Montpellier, Frankrike). Lodi är en av de äldsta
vinregionerna i Kalifornien, men också en plats där några av de
mest moderna vinmakarmetoderna utövas. Druvorna till Brazin
Old Vine Zinfandel och Gnarly Head Zinfandel odlas i Lodi,
som är Kaliforniens mest kända område för druvan Zinfandel,
eller Zin som den kallas i folkmun. Zinfandelvågen har under
en längre tid svept över Sverige, och de insmickrande fylliga
vinerna med karaktär av mörka bär, lätt kryddighet, choklad
och vanilj, gör att de är lätta att tycka om. Givetvis ligger vinets
popularitet i smaken, men kanske också i att vintypen passar
till så mycket. Zinfandelviner funkar lika bra som sällskapsvin,
till grillfesten och buffén som till nyårssupén.
Är petite sirah den nya trenddruvan efter zinfandel?
I Lodi odlas även druvorna till vår allra senaste nyhet i beställningssortimentet; Gnarly Head Petite Sirah. Petite sirahdruvan ger precis som zinfandel, stora, mustiga viner som
är populära, framförallt i USA och Australien där de största
volymerna odlas. Är svenska vinkonsumenter redo för en
ny trend av smakfullt kaliforniskt petite sirah-vin? Det
behöver ju inte betyda att man tröttnat på Zinfandel-viner,
snarare att man är nyfiken på något nytt, helt enkelt lite god
variation... Gnarly Head Petite Sirah är ett runt och fylligt
vin med doft av plommon, körsbär och mörka bär, som
blåbär och björnbär. Allt läckert inlindat i en inbjudande
smakförnimmelse av choklad och mustig kryddighet.
Grapevine nummer 1 | 2013
15
Elizabeth Rice arbetar som Regional Europe Manager hos Delicato
Family Vineyards och hon
beskriver sig själv som en
typisk kalifornisk tjej med
en förkärlek för kaliforniska
viner. Hon har arbetat hos
Delicato Family Vineyards
i över tio år, som anställd i
deras internationella team
med uppgift att utbilda och lära
konsumenter världen över om
”awesome californian wines”. Innan
hon började sin karriär hos Delicato
Family Vineyards studerade hon ett 4-årigt Wine Business
Program vid Sonoma State Univeristy, Kalifornien. Elizabeth
har även en lång erfarenhet av restaurangbranschen, i huvudsak
när det gäller fine dining.
Nu har hon tillfälligt lämnat det soliga Kalifornien för ett
mer regnigt Europa, då hon har bosatt sig i London för att
ansvara för Delicato Family Vineyard’s europamarknad.
Elizabeths favoritdruva har länge varit Zinfandel. Nu är vi
nyfikna på vad hon tycker om Gnarly Heads senaste tillskott
petite sirah och vad hon tror om framtiden för druvan.
1. Vad är det som gör petite sirah unikt?
Elizabeth: Petite sirah är unikt för sina små druvor, vilket gör
att smaken blir mycket rik och högkoncentrerad. Vinet är
dessutom rikt på taninner och har en bra syrlighet. Petite sirah
är därför ett utmärkt fylligt, härligt sällskapsvin, men också ett
vin som tål att lagras.
2.Vad kan svenska konsumenter förvänta sig av
Gnarly Head Petite Sirah?
Elizabeth: De kan se fram emot ett stort, fylligt vin som är rikt
på frukt, men ändå har en fräsch syra och mogna tanniner.
Smaken är även den fyllig, med mogna mörka bär, choklad och
vanilj. Även kryddiga ekfatstoner finns här. Gnarly Head Petite
Sirah är ett vin som passar för de flesta tillfällen.
3. Hur föredrar du att avnjuta din Gnarly Head
Petite Sirah? Vad är den bästa matmatchingen till?
Elizabeth: Gnarly Head Petite Sirah är perfekt att avnjuta bara
som det är, eftersom det är så fylligt och fruktigt är det lätt att
tycka om. Det bästa med det här vinet är att det ändå har en fin
balans mellan det fruktigt fylliga och tanninerna, vilket gör att
man med fördel kan servera det tillsammans med smakrika och
kryddiga kötträtter, gärna till grillat.
4. Tror du att druvan petite sirah kommer att bli lika
populär som druvan zinfandel? Ser du en intresseökning i USA och Europa för petite sirah-viner?
Elizabeth: Man brukar säga att petite sirah är det bästa alternativet till zinfandel…eller en jättebra kompis till zinfandel
eftersom man i Kaliforinen ofta blandar dessa druvor! Petite
sirah har absolut fått ett fäste i både USA och Europa, men det
bästa med vinet är att det än så länge är en unik och undangömd
skatt som bör upptäckas av fler vinkonsumenter!
16
Grapevine nummer 1 | 2013
Täta klasar av små druvor
med koncentrerad fruktighet
ger smak av mörka bär
– framförallt björnbär
Petite
Sirah
Petite sirah är lätt att blanda ihop med syrahdruvan, men är inte en
"liten syrah". Petite Sirah är däremot en korsning av den ädla syrah
och den idag okända peloursindruvan med ursprung i Rhône. Idag
odlas den främst i Kalifornien och Victoria, Australien.
Druvan kallas för petite sirah eller durif, efter François Durif
som i slutet av 1800-talet korsade syrah och peloursin för att få
fram en druva som var motståndskraftig mot mjöldagg, något
som syrahdruvan är känslig för. Kärt barn har många namn
och druvan har även synonymer som dure, duret, plant durif,
pinot de romans, pinot de l'hermitage, plant fourchu, nerin,
gros noir, bas plant*.
De små petite sirah-druvorna är mörkt blåsvarta till färgen
och växer i täta klasar. Druvan trivs ypperligt i ett varmt klimat
och odlas både i Nord- och Sydamerika (Argentina och Brasilien) samt i Australien. Idag förekommer druvsorten främst
i Kalifornien och i Victoria i Australien. Karaktäristiskt för
viner av petite sirah är doft och smak av mörka bär, framförallt
björnbär och inslag av kryddiga toner från svartpeppar. Druvan
har gott om tanniner och färg i sitt skal och används därför ofta
även som komplement till andra druvor som saknar kraft i färg
och tanniner. Traditionellt sett används petite sirah i blandningar för att göra röda viner mer kraftfulla och strama.
Även zinfandelviner kan ibland få petite sirahdruvan som
partner i flaskan.
Tips på vin i sortimentet med druvan petite sirah!
nr. 74570 Gnarly Head Petite Sirah 89 kr (Beställningsvara)
Källor: wine.appellationamerica.com, *University of California,
Recept och bild: Mia Gahne och Caroline Eriksson
Grillad chorizo med
vårig potatissallad
Gnarly Head Petite Sirah tål lite tuffa smaker.
En het chorizo med fräsch potatissallad blir kalasgott till.
Ingredienser 4 portioner
4 chorizo-korvar, gärna starka
POTATISSALLAD:
500 g fast potatis
1 dl köttbuljong (av fond eller tärning)
1 msk vitvinsvinäger
2 tsk senap
1 dl hackad ättiksgurka eller
cornichons + 1 msk lag
3 msk olivolja
5 rädisor i klyftor
1 msk kapris
3 salladslökar, strimlade
nymalen svartpeppar
1/2 dl finskuren bladpersilja
ev. salt
Gör så här: Koka potatisen med skal. Låt svalna
något, skala (om du vill) och skär sedan försiktigt i skivor. Häll över buljongen. Blanda vinäger,
senap och 1 msk av lager från gurkan. Rör i oljan
lite i taget under omrörning. Häll dressingen
över potatisen. Tillsätt rädisor, kapris, salladslök,
gurka och svartpeppar. Blanda försiktigt, helt
med händerna. Smaka av om du tycker att det
behövs salt.
Grilla eller stek korven ganska hårt tills den
får en mörk yta. Skär i diagonala slantar och
servera med potatissalladen.
vi rekommenderar
Gnarly Head Petite Sirah
nr. 74570 89 kr
(Beställningsvara)
Fyllighet Strävhet Fruktsyra
Grapevine nummer 1 | 2013
17
Ostfylld ravioli med
parma och salviasmör
Lättlagad
pastarätt med mycket smak.
Sitter helt perfekt till ett glas Tommasi
Graticcio Appassimento.
18
Grapevine nummer 1 | 2013
Recept och bild: Mia Gahne och Caroline Eriksson
vin&recept
Recept och bild: Arlaköket
Ostfylld ravioli med
parma och salviasmör
Ingredienser 4 portioner
50 g smör
1 kruka färsk salvia
2 pkt färsk ostfylld ravioli, à 250 g
100 g parmaskinka
färskriven parmesan
nymalen svartpeppar
Gör så här: Koka upp en kastrull med saltat
vatten. Smält smöret och tillsätt salviabladen
när smöret börjar dofta. Håll varmt utan att det
bränns vid.
Häll raviolin i kokvattnet och låt sjuda en minut
kortare än anvisningen på förpackningen.
Låt rinna av och häll sedan ner raviolin i salviasmöret. Riv skinkan i mindre bitar och blanda
försiktigt. Häll upp i skålar eller djupa tallrikar.
Strö över parmesan, peppra och garnera med
extra salviablad.
vi rekommenderar
Tommasi Graticcio Appassimento
nr. 5354 89 kr (750 ml)
279 kr (BOX 3 liter)
Fyllighet Strävhet Fruktsyra
”Box i den moderna
sötkryddiga stilen med
körsbärsfrukt, russin och en
mjuk lakritston.
Utmärkt till kryddig pasta”
Svenska Dagbladet 2013-01-18
Fynd!
”Ganska mustigt med rena
och lite mer precisa toner
än de flesta av Appassimentokonkurrenterna.
Lång trevlig eftersmak
utan att bli tjoffigt, klingar
riktigt hyggligt i slutet.”
Anders Röttorp, Vinbanken.se
2012-12-19
Saltimbocca i salviasås
Saltimbocca, som betyder ”hoppa in i
munnen”, är en klassisk italiensk rätt. Det går
även bra att laga saltimbocca av lövbiff.
Ingredienser 4 portioner
8 tunna skivor kalvinnanlår, ca 500 g
4 msk hackad salvia
8 skivor lufttorkad skinka
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
Arla ® smör-&rapsolja
2 dl lätt crème fraiche
1/2 dl torrt vitt vin
2 msk konc kalvfond
Tillbehör:
Bladspenat och pasta
Gör så här: Sätt ugnen på 200°.
Lägg ut köttskivorna på en skärbräda.
Strö över 2 msk salvia och lägg på en skinkskiva.
Vik ihop och fäst med tandpetare.
Salta och peppra. Bryn köttet på båda sidor i
smör-&rapsolja i en stor stekpanna.
Vispa ihop crème fraiche, vin och fond och häll i
pannan. Låt koka ca 5 min.
Strö över salvia. Servera med smörfräst spenat
och pasta.
vi rekommenderar
Tommasi Graticcio Appassimento
nr. 5354 89 kr (750 ml)
279 kr (BOX 3 liter)
Fyllighet Strävhet Fruktsyra
G r a p e v i n e n u m m e r 21 || 22 00 11 32
11 93
Recept och bild: Mia Gahne och Caroline Eriksson
vin&recept
Biffsallad med
örtmarinerade bönor
En matig sallad känns fräscht
så här års. Med örter och biff blir en
fyllig shiraz en klockren kompanjon.
Ingredienser 4 portioner
400 g ryggbiff
1 tsk chiliflakes
1 riven vitlöksklyfta
flingsalt
nymalen svartpeppar
1 burk stora vita bönor, à 400 g
1 burk kidneybönor, à 400 g
1 schalottenlök, finhackad
1 msk balsamvinäger
1 tsk dijonsenap
1 msk hackad färsk dragon
2 msk hackad persilja
2 msk hackad färsk basilika
2 msk olivolja
smör
1 påse babyspenat
10 cocktailtomater, i halvor
1 rödlök, skivad
Gör så här: Gnid in köttet med chiliflakes,
vitlök, flingsalt och svartpeppar. Låt ligga
medan du förbereder resten.
Spola de båda bönsorterna med kallt vatten
och låt rinna av. Häll upp dem i en kastrull.
Blanda schalottenlök, balsamvinäger, senap,
salt, örter och olja. Häll dressingen över
bönorna och värm försiktigt. De ska bara bli
lite ljumna. Ta bort från värmen.
Stek eller grilla köttet hastigt på båda sidor
i lite smör. Det ska fortfarande vara lite rosa
inuti. Låt vila.
Blanda spenat, tomater och rödlök i en
salladsskål eller på ett fat. Tillsätt bönorna
och rör om försiktigt. Skiva köttet och fördela
ovanpå.
vi rekommenderar
The Black Shiraz
nr. 6131 69 kr
Fyllighet Strävhet Fruktsyra
20
Grapevine nummer 1 | 2013
The Black Shiraz 2012
”2012 är den bästa årgången vi sett
sedan 1992, vilken gjort sig känd
som en extraordinär årgång.
Sommaren 2012 var den mildaste på
länge, vilket har bidragit till en långsam
och perfekt druvmognad”
James Ceccato, Berton Vineyards
Sedan The Black Shiraz 2011 lanserades i Systembolagets ordinarie
sortiment i oktober 2012, har vinet sålt över förväntan och rankas
i topp 5 inom sin priskategori. Nu har The Black Shiraz bytt årgång
till 2012, en årgång som levererar bättre kvalitet än någonsin!
Bakom vinet står Berton Vineyards i South Australia och South
Eastern Australia. The Black Shiraz är ett av Berton Vineyards
viktigaste varumärken, eller som Bob Berton själv uttrycker:
”The Black Shiraz representerar allt vi står för som vinmakare
och vi är mycket glada över att årgång 2012 levererar bättre
kvalitet än någonsin.”
”The Black Shiraz representerar allt vi
står för som vinmakare och vi är mycket
glada över att årgång 2012 levererar
bättre kvalitet än någonsin”
Bob Berton/ Berton Vineyards
Limestone Coast, utgörs av en jordmån som består mestadels
av kalksten, vilket namnet på området antyder. Druvorna som
tas härifrån bidrar till en dimension av komplexitet – och
framförallt en fin struktur till vinet.
Druvorna till The Black Shiraz 2012 skördades från slutet av
februari till slutet av mars. Druvmusten fick därefter jäsa och
macerera tillsammans med druvskalen på rostfria ståltankar i
fem dagar vid en temperatur av 25-28 grader. Därefter har vinet
genomgått en andra jäsning, (malolaktisk jäsning) som gör det
stabilare, rundar av syran samt ger vinet en något ”smörigare”
smak som kan påminna om ekfatskaraktär. The Black Shiraz
lagrades slutligen med franska ekstavar under tre månader. varefter en minimal, skonsam filtrering gjordes innan buteljering.
The Black Shiraz 2012
Artikelnr: 6131
Pris: 69 kr
Producent: Berton Vineyards
The Black Shiraz 2012 är ett smakrikt kvalitetsvin framställt av
noga utvalda druvor från Berton Vineyards vinodlingar i Riverina (South Eastern Australia), Barossa Valley och Limestone
Coast (South Australia). Områdenas olika terroir ger vinet dess
intressanta karaktär.
I Riverina selekterar man den bästa frukten från äldre vinstockar, druvorna är mindre men ger en högre smakkoncentration. Barossa Valley, med sitt heta klimat, är världsberömt för
shirazviner. Här skördas solmogna, högkvalitativa druvor.
ynd!
f
r
e
p
u
”S
+++”
iner
Dina V
n
Editio
a
n
sio l
Profes
2
1
0
nr 16 2
Ursprung: South Eastern Australia
Druvor: shiraz 91 %, cabernet sauvignon 8 %, andra druvsorter 1 %
Lagring: Vinet har lagrats i 3 månader med franska ekstavar
Alkoholhalt: 14 %
Karaktär: Vinet har en stor, fruktig doft med rostad fatkaraktär,
och inslag av körsbär, blåbär och björnbär. Ett generöst fruktigt och
smakrikt vin med mjuka välintegrerade tanniner och välbalanserad
syra. Smaken av mörka bär, sötlakrits och rostade kakaobönor dröjer
kvar länge i avslutet.
Grapevine nummer 1 | 2013
21
vin&recept
Kycklingsallad med mango
Recept och bild: Arlaköket
Kycklingsallad som blir extra pigg och vårfräsch med rikligt av citron och smakrik
mangosalsa. RAMOS Classic White – torrt och fruktigt friskt med smak av passionsfrukt,
gröna äpplen, citron och mineral förhöjer smakerna lite extra.
Ingredienser 4 portioner
1 grillad kyckling
1 röd paprika
1⁄2 purjolök
2 avokado
1⁄2 tsk salt
rivet skal och pressad
saft av 1⁄2 citron
4 dl blandad grönsallad
Salsa:
1 mogen mango
2 dl Arla® gräddfil
1⁄2 dl sweet chilisås
Gör så här: Ta bort skinn och ben på kycklingen och
skär den i bitar. Kärna ur och strimla paprikan.
Strimla purjolöken. Dela, kärna ur och skala avokadorna. Skär dem i bitar och lägg i en skål. Rör i salt,
skal och saft av citronen.
Lägg i kyckling och grönsaker. Skala mangon och
skär bort fruktköttet från kärnan. Grovhacka mangoköttet och blanda med övriga ingredienser.
Servera mangosalsan till salladen.
Nu finns nya årgången 2012
– med bra syrlighet och bra
balans ute i butikerna.
vi rekommenderar
Black Tower Rivaner
nr. 6045 29 kr (250 ml) 59 kr (75o ml)
189 kr (BOX 3 liter)
vi rekommenderar
RAMOS Classsic White
nr. 2557 159 kr (BOX 3 liter)
Sötma Fyllighet Fruktsyra
22
Grapevine nummer 1 | 2013
Sötma Fyllighet Fruktsyra
Recept och bild: Mia Gahne och Caroline Eriksson
Chipotle chicken fajitas
& texas corn salsa
Chipotle är rökt chili som har en tuff och djup smak.
Chipotlepaste finns i tacohyllan. Här passar det
bra med ett halvtorrt vitt vin som till exempel
Black Tower Rivaner.
Ingredienser 4 portioner
400 g kycklingfilé, strimlad
MARINAD:
1-2 msk chipotlepaste,
(finns i tacohyllan)
1 tsk kanel
1 tsk kakao
2 tsk malen spiskummin
1 tsk oregano
1/2 dl olivolja
1 msk soja
nymalen svartpeppar
1 tsk limesaft
1 tsk flytande honung
TEXAS CORN SALSA:
olivolja
1 vitlöksklyfta, finhackad
1 burk majs, à 400 g
1 rödlök, finskuren
1 röd chili, strimlad
1 lime, saft + skal
salt, nymalen svartpeppar
färsk koriander
TILLBEHÖR:
mjuka tortillas
salladsblad
ev. crème fraiche
jalapeño, skivad
Gör så här: Blanda alla ingredienserna till marinaden.
Lägg i kycklingen och låt stå övertäckt i kylen i förväg
eller medan du fixar resten.
Värm tortillabröden enligt anvisningarna på paketet.
Håll varma i folie.
Hetta upp lite olivolja i en kastrull och mjukstek hackad vitlök.
Låt majsen rinna av och häll ner i kastrullen tillsammans med
rödlök och chili. Tillsätt rivet limeskal och limesaft.
Smaka av med salt, peppar och en extra skvätt olivolja.
Blanda ner generöst med korianderblad.
Lyft upp kycklingköttet och låt marinaden rinna av.
Hetta upp en stekpanna och fräs i omgångar i cirka 5 min
eller tills kycklingen är genomstekt.
Fyll tortillabröden med kyckling, salsa och salladsblad.
Toppa med crème fraiche, jalapeño och lite extra koriander.
Grapevine nummer 1 | 2013
23
Recept och bild: Mia Gahne och Caroline Eriksson
Spett med basilikadippad minimozzarella
Superenkelt partytilltugg, som
ändå känns gott och lätt.
För recept
på kexen,
se nästa sida .
Ingredienser cirka 10 stycken
1 kruka färsk basilika
olivolja
1 pkt minimozzarella
flingsalt
1/2 ask cocktailtomater
svarta urkärnade oliver
Gör så här: Hacka basilikabladen. Ringla
olivolja över mozzarellakulorna och strö
över lite flingsalt. Rulla sedan dem i
basilikahacket så att så mycket
som möjligt fastnar.
Varva mozzarella, tomater och oliver på
små spett. Servera som drinktilltugg.
vi rekommenderar
Black Tower Pink Bubbly
nr. 6508 59 kr
Sötma Fyllighet Fruktsyra
ALKOHOLFRITT ALTERNATIV
Arc-en-Ciel Rosé Mousseux
nr. 1932 49 kr
24
Grapevine nummer 1 | 2013
Recept och bild: Mia Gahne och Caroline Eriksson
vin&recept
Salta kex med tomatost,
feta & rosmarin
Överraskad av finbesök? Har du bara ingredienserna hemma
fixar du dessa goda och snygga tilltugg i ett nafs! Särskilt gott
just till champagne som Beaumont des Crayères.
Beaumont des Crayéres Grand Reserve Brut NV
var den mest sålda champagnen i Sverige oavsett
priskategori under oktober och november 2012!
Ingredienser 12 stycken
12 salta kex
1 tub tomatost med feta, Fjällbrynt
färsk rosmarin
flingsalt
Gör så här: Ringla en klick ost på varje kex. Hacka färsk
rosmarin och strö över. Dekorera med någon extra kvist.
Strö över lite flingsalt.
Servera genast.
vi rekommenderar
Beaumont des Crayères
Grand Reserve NV nr. 7891 189 kr
Sötma Fyllighet Fruktsyra
Grapevine nummer 1 | 2013
25
om senap
Biff Rydberg med
senapskräm och
honungsrostade tomater
Ingredienser 4 portioner
600 g oxfilé
8 potatisar, tärnade
smör
olivolja
salt, nymalen svartpeppar
1/2 tsk rökt paprikapulver
2 gula lökar, finhackade
1 dl lättöl
Senap
SENAPSKRÄM:
1 dl crème fraiche
1 msk engelsk senap
[Sinapis]
Senap var en populär krydda i den romerska antiken, särskilt i
såser. Odling av senap spred sig tidigt till Frankrike där kommersiell tillverkning började bedrivas under medeltiden. I Norden
blev senap under medeltidens slut en folklig krydda, framförallt
i Danmark och Skåne.
Senap är ett gemensamt namn på flera
arter av växter vilkas frön används till
att framställa kryddan senap. Senapsfrön
innehåller ett ämne kallat glukosinolaten
sinalbin, som när de krossas ger ifrån sig
den skarpa senapsoljan.
Senap (vi kan kalla den bordssenap, för
att särskilja den från växterna i senapssläktet) är en kryddsås som utgörs av mer
eller mindre krossade senapsfrön.
De kan vara gula (från vitsenap),
bruna (från sareptasenap) eller svarta
(från svartsenap). Senapsfröna blandas
med huvudsakligen vinäger eller ättika,
salt och socker. Även andra ingredienser
kan blandas i senap, till exempel whisky,
cognac, vin, cider, öl, vetemjöl, honung
eller pepparrot.
I Sverige är senap ett vanligt tillbehör
till korv, hamburgare, ärtsoppa, gryträtter och ett måste till griljeringen av julskinkan! Senap kan även vara en ingrediens i majonnäs, gravlaxsås, Cumberlandsås, salladsdressing och marinad, och
omalda senapsfrön, oftast gula, är viktig i
traditionella inläggningar, som inlagd sill
och ättiksgurka.
Arten svartsenap omtalas redan i
Bibeln och odlades i Palestina, och spred
sig vidare till Egypten, antikens Grekland och Rom. Senap har en lång historia
i Europa som krydda och medicinalväxt.
Kommersiell produktion började bedrivas i bl. a. Dijon under medeltiden och
spred sig sedan norrut till Tyskland och
England. I Norden förekom den under
medeltidens slut, då främst i Danmark
och Skåne, i resten av Sverige och även
i Norge var senapen under lång tid en
krydda för de välbärgade.
Industriell tillverkning inleddes här i
Sverige på 20-talet av AB Upsala ättiksfabrik. De började tillverka den produkt
vi idag är bekanta med under namnet
Slottssenap. I femtiotalets Sverige fick
senapskonsumtionen ett uppsving, framförallt som tillbehör till varmkorv.
Vår svenska senap är mestadels mild
och söt till skillnad från den franska.
Det finns också regionala skillnader på
svensk senap. Den skånska är grövre och
mörkare med en något torrare konsistens,
medan man i Östergötland föredrar sin
senap slät, stark och söt.
Den kanske mest välkända franska
senapen från Dijon innehåller traditionellt vitt vin eller vinmust, medan senap
från Orléans är gjord med vitvinsvinäger.
Senapen från Bordeaux är vanligen mildare och mörkare och innehåller druvmust och andra kryddor. Engelsk senap
har en stark smak och säljs vanligen som
pulver med gurkmeja tillsatt, tänkt att
blandas ut med vatten och andra smakämnen. Den klassiskt tyska liknar senap
från Bordeaux, medan den amerikanska
brukar färgas med gurkmeja och vanligen
är mild och lite söt som den svenska.
Källor: Nationalencyklopedien och Naturhistoriska riksmuseet
26
Grapevine nummer 1 | 2013
TOMATER:
1 ask romanticatomater
olivolja
acaciahonung
2 tsk timjan, färsk eller torkad
TILLBEHÖR:
4 äggulor
1 ask krasse
1 dl färskriven pepparrot
Gör så här: Dela tomaterna på hälften och lägg
dem på en plåt. Ringla över olivolja och honung,
strö över timjan. Ställ in i ugnen på 150 grader
i 30-40 min.
Blanda ihop crème fraiche och senap.
Putsa oxfilén och skär i stora kuber. Skölj den
tärnade potatisen och låt rinna av. Stek potatisen
i smör och olja tills den får fin färg och är färdig.
Krydda med salt, peppar och rökt paprikapulver.
Fräs samtidigt löken i smör i en annan panna tills
den mjuknar och får lite färg. Salta och peppra
och slå på öl. Låt det koka in.
Bryn köttet i omgångar i smör och olja i het
panna. Salta och peppra.
Fördela kött, potatis och lök på fyra tallrikar med
varsin äggula. Klipp över krasse och servera med
tomater, senapskräm och pepparrot.
vi rekommenderar
337 Cabernet Sauvignon
nr. 70099 139 kr (Beställningsvara)
Fyllighet Strävhet Fruktsyra
vi rekommenderar
Le Verdier
nr. 2440 89 kr
svärt!”
”Mer än pri 2012
Allt om M
Fyllighet Strävhet Fruktsyra
at
Recept och bild: Mia Gahne och Caroline Eriksson
Biff Rydberg med senapskräm
och honungsrostade tomater
En älskad favorit för många ackompanjeras av en
senapskräm med sting och söta tomater.
337 Cabernet Sauvignon ur serien Noble Vines
går galant till det hela.
G r a p e v i n e n u m m e r 1 | 2 0 1 23
21 57
Rhône
Rhône
Böljande kullar, pittoreska byar
och vinodlingar.
Rhône har ett internationellt rykte om sig att producera prisvärda kvalitetsviner.
En av framgångsfaktorerna är att man håller låg avkastning, bland de lägsta i Frankrike.
I regionen växer ett stort antal olika druvsorter där grenache,
syrah och mourvèdre dominerar. Andra druvor som bl. a.
cinsault och carignan används i mindre mängder för att uppnå
unika, karaktärsfulla viner. De röda vinerna dominerar i hela
Rhônedalen men man gör även vita viner, främst på druvorna
grenache blanc, viognier, marsanne och roussanne.
Mångfalden och skönheten i södra Rhônedalen är slående,
där breder vinodlingarna ut sig bland ett antal pittoreska byar
och böljande kullar. Marken består av sand, lera och grus från
floden Rhône som över tiden mejslat ut kullar och dalar genom
regionen och skapat ett komplext och varierat landskap med
många olika jordmåner. Detta ger i sin tur förutsättningar för
ett brett utbud av vinstilar.
Rhône har ett typiskt medelhavsklimat och påverkas av den
kraftiga vinden – Mistralen – som hjälper till att hålla vinstockarna och dess druvor torra under våta perioder. Klimatet är
varierande och ibland extremt med en blandning av kraftigt
regn, extrem kyla och långa heta perioder med
stekande sol under sommaren. Allt sammantaget påverkar
druvornas positiva tillväxt och mognad. Varje del av Côte du
Rhône Villages har unika förutsättningar med olika jordmåner
och lägen och vinerna skiljer sig därefter. Oftast är vinerna en
blandning av druvor från många olika delar av södra Rhône
men det finns också viner som har en specifik by nämnd på
etiketten vilket indikerar att druvorna kommer från ett specifikt avdelat område. Le Verdier är ett sådant exempel där
Cairanne står utskrivet vilket betyder att druvorna kommer
specifikt från detta område. Andra grannbyar är Rasteau,
Seguret och kanske den mest kända; Châteauneuf-du-Pape.
Le Verdier från Cairanne
Från den vackra lilla byn Cairanne kommer druvorna till
vinet Le Verdier, som finns i Systembolagets ordinarie sortiment. Cairanne anses ha mycket bra förutsättningar för att få
fram kraftiga och karaktärsfulla viner i appellationen Côtes
du Rhône Villages och har egen AOP-status (Appellation
d’Origine Protégée).
Morvane Ceillier på bilden till vänster är en kvinna som stolt
kan titulera sig både Estate Manager och vinmakare.
För tre år sedan började hon jobba i Rhône och är vinmakaren bakom vinet Le Verdier. Sitt intresse för vin fick hon redan
som barn när hon tillbringade somrarna på släktens vingård
i Beaujolais där hennes farbror var hennes första läromästare.
Vinintresset hängde sig kvar och Morvane tog senare examen i
vinmakning och odling på universitetet i Beaune, hon praktiserade och jobbade därefter på olika vingårdar i Frankrike,
Australien och Kalifornien. Sedan följde ytterligare en formell
utbildning i oenologi på universitetet i Montpellier.
Le Verdier betyder ”Grönfinken” på franska och det är inte
ovanligt att man ser den vakande flyga över kullarna kring Cairanne. Vinet har fått ett mycket positivt mottagande i Sverige.
Expressen 2012
Le Verdier, nr. 2440 89 kr
28
Grapevine nummer 1 | 2013
TV4 Nyhetsmorgon 2012
”Mer än prisvärt!”
Allt om Mat 2012
GP 2012
Rhône
Mångfalden och skönheten i södra Rhônedalen är slående,
där breder vinodlingarna ut sig bland ett antal pittoreska byar
och böljande kullar.
Sand, lera och grus från floden Rhône har över tiden mejslat ut kullar
och dalar genom regionen och därmed skapat ett komplext och varierat
landskap med en stor variation av olika jordmåner.
Montélimar
CÔTES
DU
VIVARAIS
rd
èc
he
Bourg St.
Andéol
Lez
St.Remèze
Vinsobres
Visan
C ÔT ES
Pont
St. Esprit
DU
R H ÔN E
St. Gervais
C ÔT ES
D U Laudun
R H ÔN E
Donsère
Rhône
A
COTEAUX-DU
TRICASTIN
Lirac
Bollène
Ay
Rochegude
e
gn
Cairanne
Orange
Gigondas
Vacqueyras
CHÂTEAUNEUFDU-PAPE
Tavel
Beaumesde-Venise
Carpentras
CÔTES
C Ô TE S
DU
V E N TO U X
DU
Avignon
Nîmes
RHÔNE
an
C Ô TE S D U
LU B E R O N
ce
Arles
Les Baux
ur
DE NÎMES
Rhône
D
COSTIÈRES
Nyons
s
CÔTES DU
RHÔNE
VILLAGES
Grapevine nummer 1 | 2013
29
Recept och bild: Mia Gahne och Caroline Eriksson
Carpaccio med
tryffeldressing
och parmesan
30
Grapevine nummer 1 | 2013
En italiensk klassiker som här får lite extra
skjuts av tryffel. Ett italienskt vin passar så
klart lysande till. Som komplexa, fylliga,
fruktiga och kryddiga Tommasi Palanca
Ripasso.
Recept och bild: Arlaköket
Carpaccio med
tryffeldressing
och parmesan
Ingredienser 4 portioner
400 g oxfilé
olivolja
1 rejäl näve rucolablad
flagad parmesan
ev. balsamicokräm
flingsalt
nymalen svartpeppar
citronklyftor till dekor
DRESSING:
olivolja
2 äggulor
1 nypa salt
1/2 tsk citronsaft
1 kall kokt potatis
1-2 dl neutral rapsolja
cirka 1 tsk riven färsk Gotlandstryffel
eller tryffelolja
Gör så här: Rulla oxfilén hårt i plastfolie och frys
den minst 1 timme. Skiva den sedan så tunt du
kan och fördela på fyra tallrikar. Ringla över lite
olivolja.
Mixa äggulor, salt, citronsaft och potatis.
Tillsätt rapsoljan droppe för droppe under
ständig omrörning. Smaka av med tryffel.
Fördela rucola och parmesan ovanpå köttet och
ringla över dressingen. Salta och peppra generöst. Garnera med citronklyftor.
Nötpanerad lax med squashtagliatelle
Hyvlad och lättkokt squashtagliatelle är ett fräscht alternativ till pasta. Vårt vita vinval blir
en klassisk Gewurztraminer från Alsace, med torr, blommig och kryddigt fin smak.
Ingredienser 4 portioner
600 g skinn- och benfri laxfilé
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 msk Arla® smör-&rapsolja
1 dl hackade hasselnötter
2 1/2 dl mellangrädde
rivet skal och saft av 1/2 citron
2 pressade vitlöksklyftor
1 dl riven Kvibille® Svecia
2–3 squash, ca 700 g
Gör så här: Sätt ugnen på 225°C. Skär laxen i
4 portionsbitar. Salta och peppra. Pensla ovansidan
med smör-&rapsolja och doppa i nötterna.
Blanda grädde, citron, vitlök och ost i en ugnssäker
form. Lägg i fisken. Stek i mitten av ugnen 10–15 min.
Hyvla squashen med en potatisskalare till långa
tagliatellestrimlor. Lägg dem i ett durkslag och häll
över kokande vatten.
Strö över riven ost och garnera med en citronklyfta
vid servering.
vi rekommenderar
Gewurztraminer Reserve Henny
nr. 2176 119 kr
Sötma Fyllighet Fruktsyra
vi rekommenderar
Tommasi Palanca Ripasso
nr. 2133 149 kr
alkoholfritt alternativ
Arc-en-Ciel Grenache Syrah
nr. 1909 45 kr
Fyllighet Strävhet Fruktsyra
Fyllighet Strävhet Fruktsyra
Grapevine nummer 1 | 2013
31
irony
Ironyfamiljen
har bytt
design
Irony Chardonnay
nr. 72900 149 kr
Irony Cabernet Sauvignon
nr. 74874 149 kr
(Beställningsvara)
(Beställningsvara)
Sötma
Fyllig
Fyllighet
Fruktsyra
Tre generationers kunskap och vinmakning ligger
bakom vinet Irony. Idag görs under detta varumärke viner
i ett flertal exklusiva regioner i Kalifornien. Två av vinerna
kommer från Napa Valley; chardonnay och cabernet. Man
framställer även utsökta pinot noir-viner i Monterey och Russian River Valley. Själva namnet på vinet, Irony, har en historia
med en lätt knorr av ironi. Den handlar om tredje generationens vinmakare från Delicato Family Vineyards och de två
bröderna Jay och Chris Indelicato. De båda bröderna, som
vuxit upp och sedan barnsben hjälpt till med arbetet på vingården, var tidigt väldigt tydliga med att de skulle ha sina egna
liv och egna företag som vuxna, och absolut inte jobba kvar i
familjeföretaget! Båda gick precis som de sagt vidare med sina
karriärer; Jay arbetade på IBM och Chris inom finansbranschen. Men vingården och uppväxten måste ha haft en stark
dragningskraft, för efter några år beslöt de sig båda – ironiskt
nog – för att de skulle gå tillbaka och arbeta i familjeföretaget.
Irony Cabernet Sauvignon är en"maffig" cabernet från
legendariska Napa Valley i Kalifornien, (där några av världens
bästa cabernetviner produceras). Ironys cabernet är kraftfull
med massor av frukt och kan avnjutas både med eller utan mat.
32
Grapevine nummer 1 | 2013
Strävhet
Fruktsyra
Irony Russian River Valley Pinot Noir
nr. 6694 135 kr (139 kr i april)
Fyllig
Strävhet
Fruktsyra
Irony Chardonnay Druvorna i denna chardonnay kommer
huvudsakligen från det lite varmare området Yountville, vars
druvor ger vinet härlig smak av mogna gula äpplen och stenfrukt. En mindre del druvor kommer från det lite svalare området Los Carneros, och bidrar med citrustoner till vinet. Båda
dessa områden ligger i de södra delarna av Napa Valley, där kalla
vindar drar in från San Pablo Bay. Här är jordmånen väldränerad, sandig och lerig. Napas välkända dimma är extra tydlig i
dessa områden, vilket oftast bidrar till en lång växtperiod, vilket
i sin tur ger druvor som är rika på frukt och har hög syra.
Irony Russian River Valley Pinot Noir Vindistriktet
Russian River är tack vare sitt klimat och sin jordmån känt för
utsökta pinot noir-viner. Det ganska milda klimatet som en följd
av svala influenser från havet, ger druvorna en lång växtsäsong.
Druvorna kommer främst från Delicato Family Vineyards vingård i Russian River. Jordmånen utgörs av varierande sorter och
därför har man delat in pinot noir-odlingen i olika s.k. "block".
Varje indelat område har en unik jordmån och man är noga med
att blanda druvor från varje block. Detta resulterar i ett intressant vin med bra smakupplevelse och komplexitet.
Recept och bild: Mia Gahne och Caroline Eriksson
vin&recept
Pumpafrörostade kycklingklubbor
med bacon- & champinjonsallad
Här får kycklingklubborna en frasig och nötig yta som passar
finfint både till svampsalladen och ett glas Irony Pinot Noir.
Ingredienser 4 portioner
2 dl pumpafrön
olja
6-8 kycklingklubbor
2 msk potatismjöl
smör
olivolja
flingsalt
nymalen svartpeppar
1 nypa chiliflakes
vi rekommenderar
Irony Russian River
Valley Pinot Noir
nr. 6694 135 kr
Fyllighet Strävhet Fruktsyra
SALLAD:
140 g bacon, strimlat
200 g champinjoner
1 påse rucola
2 tsk dijonsenap
1 tsk citronsaft
1 riven vitlöksklyfta
salt
1 msk olivolja + steksky
från baconet
nymalen svartpeppar
Gör så här: Rosta pumpafröna i lite olja tills de börjar dofta.
Vänd kycklingklubborna i potatismjöl och sedan i pumpakärnorna.
Stek kycklingklubborna i smör och lite olja på medelvärme, ca 15
min på varje sida. Krydda med salt, peppar och chiliflakes runt om.
Kontrollera att kycklingen är klar genom att skära med en vass kniv.
Köttsaften ska vara helt färglös.
Stek baconet knaprigt i en annan panna under tiden. Låt rinna av på
hushållspapper, men spara stekskyn. Skiva champinjonerna. Blanda
champinjoner och rucola.
Rör ihop senap, citronsaft, vitlök och lite salt. Vispa in olja och steksky. Häll dressingen över salladen och blanda väl. Strö över bacon.
Servera till kycklingen.
Grapevine nummer 1 | 2013
33
Västerbottenpanerade
abborrfiléer med sparrissallad
En efterlängtad försmak av våren. Ett glas svalt vitt vin blir pricken över i.
ng
8 4 p oä
iner
i Dina V nal
Ingredienser 4 portioner
600 g abborrfiléer
citronpeppar
salt
2 ägg
cirka 2 dl riven västerbottensost
2 dl vetemjöl
smör
Sallad:
2 buntar grön sparris
1/2 dl riven västerbottensost
1 färsk rödlök, finskuren
1/2 citron
kallpressad rapsolja
flingsalt
nymalen svartpeppar
io
Profess
Edition
vi rekommenderar
Macon-Village Chardonnay
nr. 74986 75 kr
(Beställningsvara)
Gör så här: Torka av fisken och krydda med citronpeppar och salt.
Bryt av ändarna på sparrisen. Koka i 1 min i lättsaltat vatten.
Låt svalna i isvatten.
Sötma Fyllighet Fruktsyra
Skär sparrisen i mindre bitar. Blanda med 1/2 dl ost, rödlök, rivet
citronskal, lite citronsaft och rapsolja. Salta och peppra och blanda
runt försiktigt med händerna.
vi rekommenderar
The White Viognier
nr. 72714 99 kr (75 kr från 1 april)
Blanda äggen med resten av osten. Häll upp mjöl på ett fat.
Vänd fisken i mjöl och sedan i ostblandningen. Stek i smör tills
båda sidor får fin färg.
(Beställningsvara)
Servera nystekta abborrfiléer med sparrissallad.
Sötma Fyllighet Fruktsyra
34
Grapevine nummer 1 | 2013
Recept och bild: Mia Gahne och Caroline Eriksson
vin&recept
Recept och bild: Arlaköket
vin&recept
Moussaka
med broccoli
dig sås med fyra ostar.
r
fä
ch
o
li
o
cc
o
r
b
d
e
m
ka
a
ss
u
o
En vegetarisk m är perfekt till vardagsmiddag – enkelt och gott!
Denna moussaka
Ingredienser 4 portioner
500 g färsk broccoli
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
smör
1 burk krossade tomater, 400 g
2 msk tomatpuré
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
2 tsk oregano
400 g Kelda® Pastasås Fyra ostar
2 dl Arla Köket® riven ost gratäng
Gör så här: Sätt ugnen på 250°.
Skär broccolin i bitar. Koka den ca 3 min
i lättsaltat vatten. Låt rinna av.
Skala och klyfta löken och hacka
vitlöken. Fräs dem mjuka i smör i en
stekpanna. Tillsätt krossade tomater,
tomatpuré, salt, peppar och oregano.
Låt såsen koka ca 2 min. Varva tomatsås
och broccoli i en smord ugnssäker form.
Häll över ostsåsen och strö över riven
ost. Gratinera i mitten av ugnen 10-15
min. Servera med en sallad.
vi rekommenderar
Tommasi Romeo
nr. 75849 85 kr (Beställningsvara)
Fyllighet Strävhet Fruktsyra
ALKOHOLFRITT ALTERNATIV
Arc-en-Ciel Grenache Syrah
nr. 1909 45 kr
Fyllighet Strävhet Fruktsyra
Grapevine nummer 1 | 2013
35
vin&recept
VILA SANTA Reserva
i ny fin form i dubbel
bemärkelse; ny årgång
2011 och ny design.
Chèvre- och olivfylld lammstek
Lamm och Vila Santa passar utmärkt ihop. Steken blir ännu roligare
med en spännande fyllning.
Vinmakare J. P. Ramos lovordar skördeåret 2011 som det bästa
under de senaste 20 åren! Både flaska och box har fått en ny design
som lanseras i samband med byte till den nya årgången 2011.
2011
2012
Allt om Vin
Vila Santa Reserva har i två år i rad valts ut till
" Årets bästa röda box" av Sveriges främsta
vinjournalister. En sann kvalitetsstämpel!
(1/2012 ).
(1/2013).
Vila Santa Reserva är generöst fruktigt och intensivt med mogna bär och tydliga fattoner. Bigarråer,
björnbär, blåbär och hallon, med fina inslag av kryddor, lakrits, örter
och vanilj hittar man i doften. Smaken är fruktig och kryddig med
viss strävhet och en frisk syra, en insmickrande fruktsötma och ett
mjukt långt avslut.
Druvblandningen består av 25 % trincadeira, 25 % aragones, 25 %
alicante bouschet, 15 % touriga nacional och 10 % cabernet sauvignon.
Vinet är lagrat i 9-12 månader på franska och amerikanska ekfat.
Vila Santa på Box serveras med fördel i karaff och vinner inte på
lagring. Flaskan kan däremot lagras i upp till 7-10 år.
Allt om Vin
”2011 var ett exceptionellt bra år,
det bästa året under de senaste 20 åren,
med ovanligt mycket nederbörd, nästan
dubbelt av normala värden.”
Ingredienser 4 portioner
1 1/2 kg urbenad lammstek
3 vitlöksklyftor
olivolja
flingsalt
nymalen svartpeppar
några kvistar
färsk rosmarin, hackade
300 g chèvre
1 dl svarta oliver
1 dl crème fraiche
Gör så här: Banka till köttet så gott det går.
Skala och skär vitlöksklyftorna i smala stickor. Skär små snitt i köttet och
peta in vitlöksbitarna. Gnid in steken med olivolja, salt, peppar och rosmarin.
Ta bort den vita ”skalet” på osten. Mixa innanmätet med oliver och crème
fraiche. Fördela blandningen i mitten av steken och bind sedan ihop
alltsammans med steksnöre eller nät.
Sätt in steken mitt i ugnen i 200 grader till cirka 65 graders innertemperatur
(cirka 1 1/2 timme). Linda in köttet i smörpapper och låt vila en stund före
servering.
Servera med en krämig potatisgratäng.
vi rekommenderar
Vila Santa Reserva BOX
nr. 12507 269 kr (3 liter)
Vila Santa Reserva Flaska
nr. 12507 49 kr (375 ml)
nr. 12507 99 kr (750 ml)
nr. 12507 199 kr (1500 ml)
Fyllighet Strävhet Fruktsyra
36
Grapevine nummer 1 | 2013
Recept och bild: Mia Gahne och Caroline Eriksson
vin&recept
Grapevine nummer 1 | 2013
37
Grapevines vårkryss
Vinn en fin vinkaraff från Tommasi eller
en intressant bok om japansk whisky!
Vinn vinkaraff eller whiskybok!
De två första öppnade rätta lösningarna vinner
varsin vinkaraff i glas (värde ca 350 kr). Tre andra
rätta lösningar vinner varsin intressant bok om
japansk whisky, av konnässören Henrik Aflodal.
Skicka in svaret till bildflätan senast
den 1 april!
(meningen som bildas i de grå fälten)
Hermansson & Co AB, Box 7245, 103 89 Stockholm
e-post: [email protected]
PS. Facit till korsordet och vinnarna kommer att
presenteras på vår webb senast den 1 maj.
www.hermanssonco.se
OBS!
Glöm inte att ange:
Namn, adress, postadress, telefon (och ev. e-post på
vykort), tillsammans med ditt svar, så att vi kan nå
dig och skicka din vinst!
38
Grapevine nummer 1 | 2013
Recept och bild: Mia Gahne och Caroline Eriksson
vin&recept
Krämig kyckling
En riktigt läcker kycklingrätt som får extra piff
av peppar av olika slag. Det smakrika Ramos
Reserva harmonierar perfekt med smakerna.
r
a
p
p
e
p
s
r
e
t
r
o
med tre s
Ingredienser 4 portioner
500 g lårfilé av kyckling
olja
200 g champinjoner, i bitar
1 gul lök, finhackad
1 1/2 tsk hel svartpeppar
1 1/2 tsk hel grönpeppar
1 1/2 tsk rosépeppar
3 dl crème fraiche
1 dl vitt vin
2 tsk dijonsenap
1 pressad vitlöksklyfta
1 msk soja
1/2 purjolök, strimlad
1 dl cashewnötter
bladpersilja
Gör så här: Dela kycklingen i mindre bitar och bryn
i omgångar i olja i en vid stekpanna. Tillsätt svamp
och gul lök och låt fräsa tills löken mjuknat.
Stöt de olika pepparsorterna tillsammans i mortel.
Rör ner crème fraiche, vin, peppar, senap, vitlök, soja
och purjolök i pannan. Låt koka ihop någon minut.
Rosta cashewnötterna i torr panna och strö sedan
över kycklingen tillsammans med plockade persiljeblad. Servera med ris.
vi rekommenderar
RAMOS Reserva
nr. 6139, 69 kr (750 ml), 219 kr (BOX 3 liter)
Fyllighet Strävhet Fruktsyra
Grapevine nummer 1 | 2013
39
Tommasi Friends-restauranger 2013
Utmärkande för våra Tommasi Friends-restauranger är att
de erbjuder ett brett sortiment av Tommasi Viticoltoris viner,
ibland upp till 20 olika sorter. De är speciellt utvalda för att
de vurmar för gastronomi och mat och vin i kombination.
Amano | örebro
jungman jansson | Göteborg
Närproducerade, ekologiska råvaror och viner av högsta
kvalité brinner vi för. Färsk Gös direkt från Hjälmaren, lokalt
plockad svamp och oljor från Julita är bara ett par exempel.
Vi har också en av Sveriges största Italienska vinkällare.
Hos Jungman Jansson strax utanför Göteborg, kan du
njuta av både kobbar och skär, fiskebåtar, sjöbodar och
Eskils kanal. Men framför allt av havets alla läckerheter.
Och naturligtvis med italienska goda Tommasiviner till!
Kungsgatan 1 | 019-32 33 70 | www.a-mano.se
Önnereds Brygga, (Mellan Näset och Fiskebäck)
031-45 85 80 | www.jungmanjansson.com
blomstermåla 1904 | särö/ Göteborg
kalk | limhamn
Restaurang Blomstermåla ligger precis vid havet och
kommer man från vattnet kan man enkelt lägga till vid
restaurangens långa brygga. Nära bryggan lockar den stora
härliga uteplatsen med vidunderlig utsikt
Välkommen till Kalk på Limhamn, en självklar plats för dig
som uppskattar klassiskt mathantverk med en överraskande twist eller två, och alltid med närodlade råvaror.
Särö | 031-93 69 20 | www.blomstermala.se
WWW.restaurangkalk.se
Clas på hörnet | stockholm
hotell skansen | öland
Värdshuset Clas på Hörnet är ett anrikt värdshus som
invigdes redan 1731. Bellman var en av de första gästerna
och höll Clas på Hörnet som favorit, något som han förevigat i flera av sina odödliga epistlar.
Hotel Skansen har öppet året runt och erbjuder minnesvärda
upplevelser för alla besökare Här njuter du och din älskade av
en oförglömlig romantisk weekend. Här gläds du med släkt
och vänner vid bröllop, fester och hotellweekends.
SURBRUNNSG. 20 | 08-16 51 36 | WWW.CLASPAHORNET.SE
Tingshusgatan | 0485-305 30 | www.hotelskansen.com
Cucina Italiana | Göteborg
nonna | Göteborg
Här hittar du spännande kombinationer av rätter från
hela Italien, från stora städer till minsta bortglömda by.
Alla rätter är i grunden italienska klassiker som Pietro
Fioriniello satt sin egen prägel på.
Skånegatan 33 | 031-16 63 07
www.lacucinaitaliana.nu
Nonna är allas vår italienska mormor, ett besök här är ett
besök hemma hos henne. Här serveras så många rätter
som möjligt på stora fat vilket inbjuder till något av det
viktigaste här i livet – att dela.
domtrappkällaren | uppsala
pappa grappa | norrköping
Restaurang Domtrappkällarens anrika lokaler är inrymda
runt Domtrappan i Domtrapphuset, som ursprungligen
uppfördes på 1330-talet. Sedan 1930-talet har lokalerna
använts till restaurangverksamhet.
Pappa Grappa slog upp sina portar år 1996. Konceptet
är genuint italienskt, med en speciell förkärlek för äkta
Sankt Eriks Gränd 15 | 018-13 09 55
www.domtrappkallaren.se
KUNGSGATAN 12 | 031 - 13 25 95 | WWW.NONNA.SE
italienska råvaror och självklart italienska viner!
Gamla rådstugugatan 28 | 011-18 00 14
www.pappagrappa.se
Sätrabrunn | sala
strike | västerås
Till Sätra Brunn har människor kommit i över 300 år för
att må bra. Vi är stolta över att föra den traditionen vidare.
Här kan du både äta gott, övernatta och njuta på spa.
Restaurangen är hjärtat i verksamheten och menyn bygger
alltid på säsongens och årstidens råvaror och smaker. All
mat lagas från grunden och rätterna har inspiration från
traditionell svensk husman och internationell fine dining.
sala | 0224-546 00 | www.satrabrunn.se
40
Kalkstensvägen 13 | LIMHAMN
Grapevine nummer 1 | 2013
Torggatan 1 | 021- 30 55 00 | www.strikebowling.se
Vi önskar er välkomna bland
vännerna, Bistro Italiano!
”En liten, charmig lokal med rustika
takbjälkar, och en grovhuggen bar
där maten & gästerna är i centrum”.
Hos oss på Bistro Italiano ligger fokus på det våra hjärtan
slår lite extra för, nämligen det fantastiska Italien!
Bistro Italiano är en italiensk kvarterskrog som etablerades
2012. Vi vill erbjuda alla våra gäster en riktigt familjär känsla,
eller riktigt "go" som vi säger här i Göteborg. Hos oss kan du
förutom att luncha dagligen, också slinka in på ett glas vin och
en god pasta, eller bara något lätt från delikylen? Eller så tar
du med dig flera vänner och familjen och stannar länge, för att
avnjuta tre till fyra rätter på vår à la cartemeny, precis som i
Italien. Vi kan även ordna catering till din lilla eller stora fest.
Är du precis som vi passionerat förtjust i vin och vill lära dig
mer, så ordnar vi gärna vinprovningar, både för det lilla och
större sällskapet.
Varmt välkommen till oss och låt oss skämma bort er,
önskar Claes Lindquist med personal
”4 av fem
fyrar!”
li 20
GP 19 ju
12
VÄRDEKUPONG
Vid köp av både förrätt och huvudrätt
bjuder Bistro Italiano på desserten.
(klipp ut /eller kopiera och ta med dig)
bistro italiano | övre husargatan 5 | GÖTEBORG
TEL. 031-13 78 38 | WWW.bistroitaliano.se
ERBJUDANDE UNDER mars- APRIL 2013
Grapevine nummer 1 | 2013
41
våra viner i ordinarie sortiment och i beställningssortimentet på systembolaget
(Priser gäller från 20130301 till 20130930)
Artikelnr
Beskrivning
Årgång
nr.
1909
Arc-en-Ciel Grenache Syrah
2011
nr.
1932
Arc-en-Ciel Rosé Mousserande
2011
Alkoholfritt
Volym
Övrigt
Ursprung
Pris
skruvkork
Languedoc
45 kr
250/750 ml
Languedoc
20/49 kr
750 ml
Champagne
189 kr
750 ml
Champagne
349 kr
99 kr
Champagne
nr.
7891
Beaumont des Crayères Grand Reserve NV
nr.
77786
Beaumont des Crayères Fleur de Prestige
2002
Mousserande
nr.
77425
Tommasi Bianco di Custoza Brut
750 ml
Venetien IGT
nr.
74497
Tommasi Pinot Chardonnay Brut
750 ml
Vino Spumante
99 kr
nr.
77660
Tommasi Filodora Prosecco
750 ml
Prosecco DOC
129 kr
29 kr
Vitt vin
nr.
6045
Black Tower Rivaner
2011/2012
250 ml
skruvkork
Lantwein Rhein
nr.
6045
Black Tower Rivaner
2011/2012
750 ml
skruvkork
Lantwein Rhein
59 kr
nr.
6045
Black Tower Rivaner
2011/2012
BOX 3 liter
Lantwein Rhein
189 kr
nr.
73189
Odd Socks semillon/chenin/chardonnay
2012
750 ml
skruvkork
Australia
65 kr
nr.
74811
Lyngrove Chenin Blanc
2012
750 ml
skruvkork
Western Cape
66 kr
nr.
74986
Mâcon-Villages L'Aurore Chardonnay
2010
750 ml
Bourgogne
75 kr
nr.
72707
Tommasi Giulietta
2011
750 ml
skruvkork
Venetien IGT
85 kr
nr.
6381
Gnarly Head Viognier
2011
750 ml
skruvkork
Kalifornien, Lodi
89 kr
nr.
2147
Tommasi Adorato Appassimento
2011/2012
750 ml
Vino Bianco
89 kr
nr.
75850
Gnarly Head Chardonnay
2011
750 ml
Kalifornien, Lodi
89 kr
nr.
22228
Clay Station Viognier
2011
750 ml
nr.
85547
Tommasi Soave
2011
750 ml
nr.
73181
Vila Santa Reserva White
2011
750 ml
nr.
72714
The White Viognier
2012
750 ml
skruvkork
South Eastern Australia Prissänkt till 75 kr 1/4
nr.
87212
Tommasi Le Rosse Pinot Grigio
2011
750 ml
skruvkork
Venetien IGT
115 kr
nr.
2176
Gewurztraminer Reserve Hennÿ
2011
750 ml
AOP Alsace
119 kr
nr.
75793
Tommasi Poggio Al Tufo Vermentino
2011
750 ml
Toscana IGT
129 kr
nr.
72242
Tokay Pinot Gris Réserve Henný
2005
750 ml
AOP Alsace
139 kr
nr.
70190
Riesling Reserve Hennÿ
2010
750 ml
AOP Alsace
139 kr
nr.
75401
446 Chardonnay
2010
750 ml
Kalifornien, San Barnabe
139 kr
nr.
72900
Irony Chardonnay
2011
750 ml
Kalifornien, Napa Valley
149 kr
nr.
2557
Ramos Classic White
2012
BOX 3 liter
VR Tejo
159 kr
skruvkork
Kalifornien, Lodi
99 kr
Soave Classico DOC
99 kr
VR Alentejano
99 kr
99 kr
Rosé
nr.
6508
Black Tower Pink Bubbly
2011/2012
750 ml
skruvkork
EU
nr.
74500
Tommasi Chiaretto
2011/2012
750 ml
skruvkork
Bardolino DOC
59 kr
nr.
70437
Tommasi Il Grigio Ramato
2011
750 ml
Venetien IGT
115 kr
49 kr
99 kr
Rött vin
nr.
12507
Vila Santa Reserva
2011
375 ml
VR Alentejano
nr.
12507
Vila Santa Reserva
2011
750 ml
VR Alentejano
99 kr
nr.
12507
Vila Santa Reserva
2011
Magnum 1500 ml
VR Alentejano
199 kr
nr.
12507
Vila Santa Reserva
2011
BOX 3 liter
VR Alentejano
269 kr
nr.
73186
Odd Socks Shiraz Cab. Merlot
2012
750 ml
skruvkork
nr.
74812
Lyngrove Shiraz
2011
750 ml
skruvkork
nr.
6139
Ramos Reserva
2011/2012
750 ml
nr.
6139
Ramos Reserva
2011/2012
BOX 3 liter
nr.
6131
The Black Shiraz
2012
750 ml
skruvkork
South Eastern Australia
69 kr
nr.
75849
Tommasi Romeo
2011
750 ml
skruvkork
Venetien IGT
85 kr
Australia
65 kr
Western Cape
66 kr
VR Alentejano
69 kr
VR Alentejano
219 kr
= beställningsvara på systembolaget
våra viner i ordinarie sortiment och i beställningssortimentet på systembolaget
(Priser gäller från 20130301 till 20130930)
Artikelnr
Beskrivning
Årgång
Volym
Övrigt
Ursprung
Pris
nr.
Le Verdier
2010
750 ml
skruvkork
Côtes du Rhône Villages Cairanne
89 kr
2440
nr.
5354
Tommasi Graticcio Appassimento
2011
750 ml
Vino Rosso
89 kr
nr.
5354
Tommasi Graticcio Appassimento
2011
BOX 3 liter
Vino Rosso
279 kr
nr.
74570
Gnarly Head Petite Sirah Nyhet!
2011
(Trälåda vid 6 flaskor)
Kalifornien, Lodi
nr.
6597
Gnarly Head Old Vine Zinfandel
2010
750 ml
Kalifornien, Lodi
95 kr
nr.
6597
Gnarly Head Old Vine Zinfandel
2011
BOX 3 liter
Kalifornien, Lodi
269 kr
89 kr
nr.
71272
Vila Santa Syrah Nyhet!
2011
750 ml
VR Alentejano
99 kr
nr.
79204
Vila Santa Trincadeira Nyhet!
2011
750 ml
VR Alentejano
99 kr
nr.
2559
Duorum
2011
750 ml
DOC Douro
99 kr
nr.
87211
Tommasi Valpolicella
2011
750 ml
Valpolicella DOC
99 kr
nr.
74197
Gnarly Head Authentic Red
2010
750 ml
Kalifornien, Lodi
nr.
6312
Elvis The King Cabernet Sauvignon
2011
750 ml
Kalifornien
skruvkork
99 kr
109 kr
nr.
74501
Tommasi Merlot Le Prunée
2011
750 ml
Venetien IGT
115 kr
nr.
6694
Irony Russian River Pinot Noir
2011
750 ml
Kalifornien, Sonoma Prishöjs till 139 kr 1/4
135 kr
nr.
70099
337 Cabernet Sauvignon
2009
750 ml
Kalifornien, Lodi
139 kr
nr.
70989
181 Merlot
2010
750 ml
Kalifornien, Lodi
139 kr
nr.
74935
667 Pinot Noir
2010
750 ml
Kalifornien, Monterey
139 kr
nr.
22350
Tommasi Amarone Classico
2009/2010
375 ml
Amarone della Valpolicella Classico DOC
149 kr
nr.
22350
Tommasi Amarone Classico
2009/2010
750 ml
Amarone della Valpolicella Classico DOC
279 kr
nr.
22350
Tommasi Amarone Classico
2008
Magnum 1500 ml
Amarone della Valpolicella Classico DOC
625 kr
Amarone della Valpolicella Classico DOC
1 249 kr
skruvkork
nr.
72345
Tommasi Amarone Classico
2009
3 liter i trälåda
nr.
2133
Tommasi Palanca Ripasso
2010/2011
750 ml
Ripasso Valpolicella Superiore DOC
149 kr
nr.
6261
Brazin Old Vine Zinfandel
2009
750 ml
Kalifornien, Lodi
149 kr
nr.
82403
Tommasi Poggio al Tufo Rompicollo
2010
750 ml
Toscana IGT
149 kr
nr.
74874
Irony Cabernet Sauvignon
2010
750 ml
Kalifornien, Napa Valley
149 kr
nr.
75851
Tommasi Poggio al Tufo Alicante
2009
750 ml
Toscana IGT
149 kr
nr.
87204
Tommasi Crearo della Conca d'Oro
2009/2010
750 ml
Venetien IGT
179 kr
nr.
70966
Tommasi Arele Appassimento
2010
750 ml
Venetien IGT
179 kr
nr.
28008
Lyngrove Pinotage
2011
BOX 3 liter
Western Cape
189 kr
nr.
87201
Tommasi Ripasso
2010
750 ml
Ripasso Valpolicella Superiore DOC
189 kr
nr.
71303
Tommasi Ripasso
2010
Magnum 1500 ml
Ripasso Valpolicella Superiore DOC
389 kr
nr.
71579
Lyngrove Platinum Pinotage
2008
750 ml
WO Stellenbosch
199 kr
nr.
70070
Black Stallion
2009
750 ml
Kalifornien, Napa Valley
219 kr
nr.
70683
Berton Vineyards Bonsai Shiraz
2007
750 ml
nr.
74631
Conde de Vimioso Reserva
2007
nr.
79203
Duorum Reserva Nyhet!
nr.
71620
nr.
85915
nr.
74292
skruvkork
Australia, High Eden
235 kr
(Presentlåda 3 flaskor)
Tejo
275 kr
2009
(Trälåda vid 3 flaskor)
DOC Douro
299 kr
Ramos Ex Animo
2007
(Trälåda vid 3 flaskor)
DOC Alentejo
339 kr
Tommasi Amarone Ca'Florian
2008
750 ml
Amarone della Valpolicella Classico DOC
Bucephalus
2006
750 ml
Kalifornien, Napa Valley
(Trälåda 6 flaskor)
Italien
750 kr
395 kr
1 990 kr
Vinlådor
nr.
79205
Tommasi Vårlåda Nyhet!
Dessertviner
nr.
76270
Duorum Vintage Port
2009
(Trälåda 1 flaska)
Douro, VLQPRD Porto
335 kr
nr.
74559
Tommasi Monte Croce Passito Bianco
2009
375 ml
Passito Bianco IGT
159 kr
nr.
74558
Tommasi Recioto di Valpolicella Fiorato
2009
375 ml
Valpolicella DOC
159 kr
Grappa
nr.
88334
Tommasi Grappa di Amarone della Valpolicella
350 ml
Valpolicella Classico
357 kr
nr.
88457
Tommasi Grappa di Recioto della Valpolicella
350 ml
Valpolicella Classico
357 kr
= beställningsvara på systembolaget
Grapevine nummer 1 | 2013
43