1. No category

Grapevine
b rö l lo psb estyr ? V i ti psa r om b u b b l an d e d ryc k er ti ll år ets fest !
V i n - n y h e t e r f r å n H e r m a n s s o n & CO | n u m m e r 1 2 0 1 4
Nyheter!
• En liten nyhet – Tommasi Graticcio Appassionato 375 ml
• Tre nya smakrika vita viner från vinhuset Anselmann
• The Black Shiraz på box med nytt pris
Mat & Vin
Tävla om läcker
dessertkokbok!
Enkla och inspirerande recept, från enkla fredagstacos med kyckling
till lyxig rådjursfilé med portvinssås. Varför inte överraska med en
fransk bouillabaisse toppad med hemlagad rouille? Garanterad succé.
Christophe Jaume
Tredje generationens vinmakare berättar om kärleken till
ekologisk vinodling, medelhavsväder och Mistralen.
ekologiskt certifierade viner från
Châteauneuf-du-Pape, Lirac och Côtes du Rhône
Alain Jaume&Fils
Det ljusnar...
Innehåll
nr 1-2014
Nyheter
3
Smått & Gott
4
Intervju med vinmakare
Christophe Jaume
8
Vin och recept
10
Finmiddag med rådjursadel
13
Enkla fredagsrecept
14
Tävling - vinn dessertbok
20
Vårt sortiment
21
varje dag närmar vi oss ljusare tider. Det känns bra
att tänka på efter en januarimånad som jag tycker känts ovanligt lång. Och februari bara rusar på och redan så har halva
månaden passerat. Alla mina trädgårdsintresserade vänner
har legat i startgroparna sedan januari med inköp av fröer till
årets sådd, tomater, chili i alla dess former och udda ätbara
grönsaker. Det har ju blivit så trendigt att odla sin egen
mat, nu ska det odlas även i stan. Själv är jag inte riktigt så
trendkänslig, men min kära hustru har hakat på trenden och
hemmet är fullt med odlingar som skall ut till våren. Vore
det så att det var enkelt att odla druvor i Sverige hade det nog
varit mer min grej. Men jag tror att jag överlåter all odling
till proffsen hos våra producenter.
I detta nummer möter du en av dem, vinmakaren
Christophe Jaume från Alain Jaume & Fils i södra Rhône
i Frankrike. Han berättar om sina viner och egendomar i
Châteauneuf-du-Pape, Lirac och Côtes du Rhône.
Ljusa tider stundas när det gäller nylanseringar av viner
under det kommande året. Under 2014 utökar vi antal
nummer av Grapevine från 4 till 8. Vi ser ett stort värde i att
kommunicera med våra trevliga prenumeranter och vi får så
mycket tillbaka i form av positiv återkoppling från er så att vi
nästan rodnar!
Vi startar upp året med detta nummer som har en fin mix av
recept, från den enkla fredagsmaten med lättlagade kycklingtacos till den finaste rådjursfilén med lyxig portvinssås för
festmiddagen. Jag önskar er många trevliga njutbara stunder
i köket.
Efter all god mat och dryck, varför inte ta några raska
promenader, eller en skidtur nu när solen står som högst och
vinterns vackra snölandskap ännu håller oss i sitt grepp?
Det dröjer faktiskt inte mer än tio veckor till valborgsbrasan
tänds och vi sjunger in sköna maj. Det du!
johan hermansson
vd och redaktör för grapevine
Grapevine ges ut av Hermansson & Co, en vin- och spritimportör med fokus på prisvärda kvalitetsviner från världens alla hörn.
Nyhetstidningen är gratis. Ansvarig utgivare och redaktör: Johan Hermansson. Grafisk form och redigering: Typeman Design
Tryck: Gävle Offset. Vi reserverar oss för eventuella tryckfel. Alla priser är inklusive moms.
Hermansson & Co AB, PO Box 7245, SE–103 89 Stockholm, Sweden. Tfn: 08-587 410 80, [email protected],
www.hermanssonco.se
2
Grapevine nummer 1 | 2014
Nyhet!
Tommasi Graticcio Appassionato
finns nu också på 375 ml flaska i
beställningssortimentet. Liten,
men naggande ...
Prisvärt!
Allt om Vin nr 9 2103, Bengt- Göran
Kronstam, Håkan Larsson och Nenne
Wåhlander 2013-09-15
Tommasi Graticcio Appassionato
Ursprung: Italien, Vino Rosso
Druvor: corvina veronese, rondinella och merlot
Alkohol: 13 %
Karaktär: Komplex, mycket fruktig och aningen kryddig
doft med fattoner. Doften präglas av torkad söt frukt
såsom russin och torkade plommon och man hittar även
mogna körsbär, inslag av vanilj och mjölkchoklad. Rund
fyllig munkänsla med välbalanserade tanniner som ger
vinet struktur och som lyfter fram den söta fruktigheten.
Ett intensivt, fruktigt, aningen kryddigt och smakrikt vin
med lång härlig eftersmak.
FYND!
Bästa Röda Köp!
Per Bill, Dina Viner nr. 9
2013-09-01
The Black
Shiraz Box
Ett av de mest sålda australiensiska flaskvinerna finns
med samma höga kvalitet på praktisk box. Nu med nytt
artikelnummer och nytt pris.
Under den varma australiensiska solen fylls druvorna med smak. Av dessa
soltorkade druvor väljer vi noggrant ut de som sedan ska bli The Black
Shiraz. Allt för att du ska få ett smakrikt vin av högsta kvalitet. Vinet har en
generös, fruktig doft av mörka bär, vanilj, mjölkchoklad och sötlakrits.
En fint balanserad syra, inslag av rostade fat och solmogen frukt gör detta
vin till en perfekt partner till de flesta kötträtter, gärna grillat.
nr: 5354 56 kr (375 ml) Beställningsvara
The Black Shiraz
nr. 6131, 229 kr (BOX 3 liter)
Fyllighet Strävhet Fruktsyra
Fyllighet Strävhet Fruktsyra
Grapevine nummer 1 | 2014
3
Nyheter!
i beställningssortimentet
Anselmann
Anselmann är ett anrikt vinhus från den tyska
regionen Pfalz, som har arbetat med att framställa viner i över 450 år. Företagets entusiasm
och kunnande har präglat deras långa bana
och gjort deras produkter till stiliga och kvalitetsäkrade viner som uppskattas och säljs
världen över. De noggrant utvalda druvorna
i det svala och milda klimatet i Pfalz är det
första och viktiga steget i att producera fina
viner. Vinstockarna kultiveras och plockas ifrån
året runt. Vingården och vinkällaren drivs av
familjen Anselmann i alla led. Anselmann har
erhållit många utmärkelser under åren.
Anselmann
Weissburgunder/Pinot Blanc
Anselmann
Riesling Kabinett
Anselmann
Riesling Auslese
Ursprung: Tyskland, Pfalz
Ursprung: Tyskland, Pfalz
Ursprung: Tyskland, Pfalz
Druvor: weissburgunder Alkohol: 13 %
Druvor: riesling Alkohol: 12 %
Druvor: riesling Alkohol: 9 %
Karaktär: Ren, fin doft med toner av solmogen
frukt och citrus. Smaken är medelintensiv
och har toner av citronzest, ananas, gula
äpplen, honungsmelon och persika. Vinet
har en fin liten kryddighet som harmoniserar med frukten, syran och den balanserade
alkoholen.
Karaktär: Stor, ren doft med toner av honung,
citrus, mogna äpplen, torkade aprikoser samt
druvtypiska toner av petroleum och mineral.
Doften återspeglas i smaken som är generös,
frisk och fruktig med ett härligt, långt avslut.
Karaktär: Gyllengul färg och en något utvecklad
aromatisk doft som bär toner av mineral, honung, tropisk frukt och pomerans. Doftnyanserna återkommer i smaken som är intensivt
fruktig med ett honungslent och friskt avslut.
Passar till: Perfekt som aperitif, till förrätter
med grönsaker och sparris, till skaldjur och
lättare rätter av ljust kött, fågel och fisk.
Passar till: Som aperitif, till kryddstark mat,
asiatiska rätter, eleganta fiskrätter och
smakrika vegetariska rätter. Gifter sig även
fint med en lättare fruktdessert utan alltför
mycket sötma.
Passar till: Detta halvsöta, smakrika vin passar
utmärkt till desserter med frukt och bär,
sorbet, pannacotta och frukttarte, till lagrade
hårdostar eller som dessert i sig. Kan lagras
ett antal år men också njutas direkt.
nr: 73467 109 kr (700 ml) Beställningsvara
nr: 73424 119 kr (700 ml) Beställningsvara
nr: 74243 140 kr (375 ml) Beställningsvara
Sötma Fyllighet Fruktsyra
Sötma Fyllighet Fruktsyra
Sötma Fyllighet Fruktsyra
4
Grapevine nummer 1 | 2014
Lyngrove
Pinotage!
Med medföljande recept
av kändiskocken Mattias
Larsson finns nu i din
systembolagsbutik!
Lyngrove Pinotage
nr: 28008 195 kr (3 liter)
Fyllighet Strävhet Fruktsyra
Mattias Larsson har blivit en uppskattad och
anlitad matkreatör och en av Sveriges mest
uppskattade måltidsinspiratörer. Några av de
mest framträdande kännetecknen i hans
matlagning är respekten för råvaran och känslan
för smaker och dofter. Han samarbetar med några av landets och världens
bästa dryckesexperter, vilket ger en bredd på upplevelsen både inom mat
och dryck och framförallt kring skapandet av mat till dryck.
Mattias bror Andreas Larsson är för övrigt svensk, nordisk,
europeisk och världsmästare i sommellerie.
Prado Rey
har fått ny årgång 2010 och
recept på halsen!
Prado Rey är ett fylligt, fruktigt, kryddigt,
nyanserat och något utvecklad rött vin med
och härliga bär- och frukttoner dominerat
av björnbär, mörka körsbär och plommon.
Vinet har toner av fat i form av choklad,
tobak och vanilj. Det spanska ursprunget
gör sig påmint genom den varma, lite
kryddiga, långa eftersmaken. Vinet passar
perfekt till lamm, nötkött och vilt i alla dess
former. Vinskribenten Jens Dolk tipsade om
nya goda årgångar och gav Prado Rey
betyget 5 av 5 möjliga i februari 2014.
Chili – lika komplext som vin?
Vissa menar att chili, precis som vindruvorna, är beroende av rätt
klimat, jordmån, altitud och luftfuktighet för att utveckla de unika
smaker och egenskaper som vi eftersöker.
Torkad chili är något helt annat än färsk. Fördelen med torkad chili
är att smakerna koncentreras och utvecklas till en ny dimension.
När vätskan avdunstar ur frukterna ändrar de färg och bildar ett
sprött skal. Då framträder smaker av tobak, bär, choklad och lakrits.
Sedan är det bara att mala, rosta eller förvälla dem när de ska användas.
Ancho är den mildaste torkade chilin, som färsk heter den Poblano
Pepper och är en av de populäraste chilifrukterna i Mexiko. I torkad
form får den en smak som påminner om russin och torkat plommon
tillsammans med toner av lakrits och kaffe. Guajillo kallas för Mirasol
Chili när den är färsk. I torkad form är den mild och söt med smak av
torkade röda bär och grönt te. Chipotle är från början en färsk jalapeño
har rökts över en öppen eld. Den kan heta Meco, Tipico eller Morita
(beroende på när den har plockats och hur länge den har rökts).
Chipotle Morita har en fyllig och rökig smak som blandas med toner
av choklad och tobak.
Nyheter i kryddhyllan för 2014 är tre varianter av dessa torkade chilifrukter från Santa Maria. Den söta Chili Ancho, den fruktiga Chili
Guajillo och den rökta Chili Chipotle Morita. Samtliga från noga
utvalda odlare i Mexiko där förhållandena är perfekta för att odla
och förädla chili.
ca pris i butik: 18:90 kr/st
Prado Rey Crianza
nr. 2778 91 kr
Fyllighet Strävhet Fruktsyra
Grapevine nummer 1 | 2014
5
Fornasettis Stockholmstallrik i limiterad
specialutgåva
Pris ca 1800 kr
Fornasettiutställning
på Svenskt Tenn
4- 30 mars
Samarbetet mellan Svenskt Tenn och det
italienska designföretaget Fornasetti inleddes
redan på 1940-talet och lever vidare än i dag.
Missa inte deras gemensamma utställning på
Svenskt Tenn i Stockholm.
Svenskt Tenn inledde sitt samarbete med Piero
Fornasetti år 1946 när Fornasetti producerade
Stockholmstallriken, med en kartbild ritad av
Josef Frank.
ca pris: 209
us.com
kr www.bok
Piero Fornasetti (1913-1988) var en italiensk
målare, skulptör och designer som anses vara
en av 1900-talets främsta kreativa talanger.
I dag är det sonen Barnaba Fornasetti som för
traditionen vidare. Han använder samma tekniker och originalmönster och och färg appliceras
för hand, precis som när de första produkterna
togs fram.
Green Kitchen
Stories – kokboken
från succébloggen
Bloggen Green Kitchen Stories har gjort succé
världen över och inspirerat oss att laga god och
nyttig vege­tarisk mat med naturliga ingredienser.
I mars landar den nya kokboken Green Kitchen
Stories där över 100 av deras läckraste favoritrecept finns samlade.
Genom att kombinera skafferivaror och säsongens färska råvaror visar David Frenkiel och Luise
Vindahl hur lätt det är att laga närings­rika och
välbalanserade rätter. Här får du bland annat
lära dig att laga ört- & sparrisfrittata, ugnsbakad
ört- & pistaschfalafel och siciliansk parmigiana
di zucchine. Upptäck en rad olika soppor, sallader,
juicer och munsbitar som är lätta att laga men
som tilltalar både gom och öga. Tack vare de
fantastiska bilderna kommer denna vackra
kokbok att inspirera alla att vilja laga och äta
mat som är bra för både kropp och själ.
6
Grapevine nummer 1 | 2014
Svenskt Tenn har
ensamrätt till Fornasettis produkter i
Sverige, undantaget
textil och tapet.
I utställningen visas
ett hundratal utvalda
produkter som kompletterar butikens
ordinarie sortiment.
Samtliga är till salu.
Svenskt Tenn, som i år fyller 90 år, grundades
1924 av Estrid Ericson. 1934 inleddes ett livslångt samarbete med Josef Frank, redan
då internationellt välkänd arkitekt, stadsplanerare och designer. Tillsammans skapade
de grunden i den
inredningsfilosofi
som Svenskt Tenn
kom att representera.
Utställningen pågår
4 februari till 30
mars i butiken på
Strandvägen 5
i Stockholm.
www.svenskttenn.se
Bröllopsplaner?
Var det någon som friade på alla hjärtans dag? Eller har du kanske en vän, en dotter eller son som ska gifta sig? Här kommer lite bubblande tips!
Årets mest prisvärda mousserande 2013, Beaumont des Crayères Fleur de Prestige Brut 2003, är komplex med inslag av persika, grapefrukt,
mogen ananas, lavendel, honung och även aromer av körsbär, hallon och kardemumma. Smaken är fyllig och välbalanserad med generös
kryddig frukt. Elegant är också Beaumont des Crayères Grand Reserve Brut NV med sin fruktiga doft med toner av mirabeller, ananas, rostat
bröd och fin smörighet och smakinslag av honung, färska plommon och körsbärskärnor. Glöm inte alkoholfria alternativ på festen! Ett vuxet
och smakfullt alkoholfritt alternativ är mousserande Arc-en-Ciel med bärig, torr smak av hallon, jordgubbar och röda vinbär. All lycka!
Rekommenderas!
Allt Om Vin, Stora
Vinguiden 2014-01-01
Ӂrets mest
prisvärda
mousserande 2013”
Munskänkarna 2013
vi rekommenderar
Beaumont des Crayères
Grand Reserve Brut NV
nr. 7891, 201 kr (750 ml)
Sötma
Fyllighet Fruktsyra
Beaumont des Crayères Fleur
de Prestige Brut 2003
nr. 72474, 277 kr (750 ml)
Sötma
Fyllighet Fruktsyra
vi rekommenderar
(ALKOHOLFRITT)
Arc-en-Ciel Rosé Mousserande
nr. 1932, 20/49 kr (200/750 ml)
Sötma
Fyllighet Fruktsyra
Grapevine nummer 1 | 2014
7
Porträtt av en vinmakare
Christophe Jaume
Lär känna Christophe, vinmakaren bakom vinerna från Alain Jaume & Fils i södra Rhône!
Familjen Jaume har varit vinodlare i Châteauneuf-du-Pape sedan 1826. Familjens egendom
heter Domaine Grand Veneur och är belägen vid Rhône, söder om Orange. Idag drivs verksamheten av Alain Jaume och sönerna Christophe och Sébastien. Grand Veneurs vinodlingar
omfattar sammanlagt 80 hektar, fördelat på appellationerna Châteauneuf-du-Pape, Lirac
och Côtes du Rhône. Odlingen sker enligt reglerna för biologisk odling och fick ekologisk
certifiering i och med årgång 2012.
Många svenska konsumenter uppskattar Les Champauvins som lanserades i oktober 2013, vad är hemligheten bakom vinet? Jordmånen där vinrankorna till
Veneur"* tack vare den perfekta matchningen mellan våra
viner och vilt.
Vad fick er att börja med ekologisk vinodling?
Les Champauvins växer är helt unik för Rhônedalen. Kom
gärna hit och besök oss, den måste upplevas på plats. Tänk
dig att det bara är en ynka liten smal grusväg på två meter
som skiljer vår Côtes du Rhône- vingård Les Champauvins
från de berömda Chateauneuf-du-Pape-egendomarna som
AOC-certifierade redan 1923. Fina Rhôneviner kan produceras på olika ställen, men just här i Les Champauvins, framställer vi ett unikt vin, som är intensivt i smaken och med
rund munkänsla och söt kropp. Jag har inte mer att tillägga,
vårt vin får tala för sig självt. Annars kan du ju alltid läsa vad
vinskribenten Robert Parker skrivit de senaste 10 åren.
Att få den ekologiska certifieringen var ganska enkelt för
oss. När vi ansökte om den 2009 minns jag att en kontrollant först lät orolig för att vi hade en medelstor till större
egendom och menade att det var lite väl mycket arbete att
ställa om 80 hektar till ekologisk odling. Men vi svarade
då bara att han var välkommen att besöka vår vingård och
se hur vi arbetar sen 30 år tillbaka. När han senare kom på
besök tog det honom bara tio minuter att inse att det inte
skulle bli någon större omställning för oss. Det ekologiska
arbetet var sedan länge redan påbörjat av min farfar och far.
Vilken är din bästa matkombination till vinet
Les Champauvins?
Är det många i Rhône som anammat denna filosofi?
Hur ser du på framtiden för ekologiska viner?
Jag älskar att kombinera Les Champauvins till back ribs, en
fin entrecôte eller vilt, gärna hjort. I vinet återfinns en aning
tanninrik sötma och i avslutet toner av lakrits och peppar
med en aning sälta (tack vare inslag av druvan mourvèdre).
Min far Alain Jaume, döpte vår egendom till "Grand
Södra Rhône är en region med förkärlek för ekologisk
odling, vilket förklarar varför så många odlare här ställer
om. Här finns förutom solen och det fantastiska medelhavsvädret även Mistralen, vinden som sveper fram och
torkar himlen och renar skyn... faktiskt den bästa naturliga
* Grand veneur på franska kan betyda både överhovjägmästare, en brun gräddig pepparsås med viltsky, eller bara vilt som marinerats.
8
Grapevine nummer 1 | 2014
Les Champauvins art. nr: 97059, 109 kr finns i Systembolagets
beställningssortiment. Är du nyfiken på fler viner från Alain Jaume
& Fils, kontakta din närmsta Systembolagsbutik för privatimport.
behandlingen mot skadedjur på våren och sommaren. Att
utvecklingen av ekologisk odling kommer att fortsätta här i
Rhônedalen är helt klart.
Finns det något nytt vin eller ny appellation
som är en kommande stjärna i ert sortiment?
Vi är måna om att arbeta med olika sorters jordmåner från
södra Rhône. Då vi redan är starka på Côtes du Rhône och
Châteauneuf-du-Pape (sedan 1826), sökte vi efter fler storslagna jordmåner under början av 2000-talet. 2003 skapade
vi vingården Domaine Clos de Sixte i Lirac, där man återfinner liknande jordmån som i Châteauneuf-du-Pape. Våra
odlingar i Lirac är det området som jag tror mest på just nu
och som helt klart har potential att bli en kommande stjärna
i södra Rhône – arbetet med detta pågår för fullt. Under de
senaste tio åren har vi även utvecklat vårt sortiment med
viner från appellationerna Gigondas, Vacqueyras, Ventoux
och Rasteau, dock är dessa odlingar inte ekologiskt certifierade ännu.
Vilken är den största utmaningen inom vinmakning
i Châteauneuf-du-Pape och Rhône? Att upprätthålla
balansen i vinerna, med tillräcklig kraft och fräschör för
att matcha fylligheten och alkoholhalten. Ekologisk odling
bidrar till att få mogen och balanserad frukt. Vi tar bara
de bästa druvorna och arbetar sedan med vinet i jästankar i
betong och ekfat för lagring. När en kund provar våra viner
och utbrister; "Jag kan inte förstå att det är 15 % alkohol
som det står på etiketten, jag trodde det var under 14 %"–
då ler jag inombords. Det innebär att vi skapat ett stort vin,
som kommer fortsätta att utvecklas och glädja våra sinnen i
många år framöver.
Hur pass viktig är egentligen jordmånen, på en skala
från 1-10? Denna fråga är en riktig fälla! Svaret kan bli både
2 av 10 eller 8 av 10. Ta exempelvis en fantastisk jordmån,
men med en inte så engagerad vinmakare som odlar, så får du
förmodligen ett
ordinärt basvin.
I det fallet är jordmånens betydelse
låg, vi får aldrig
glömma att även
den mest perfekta
jordmån absolut behöver en passionerad vinodlare för att
komma till sin fulla rätt!
Snart byter ni årgång till 2012 på Les Champauvins,
vad säger du om denna årgång? Tack vare Moder Jord,
är 2012 en mycket lyckad årgång i södra Rhône. Vad gäller
Les Champauvins har det resulterat i en ren fruktighet och
delikata tanniner. En klassisk årgång som levererar stor
finess, du kommer att älska den!
Om du inte hade arbetat med vin, vad hade du då
troligen gjort? Ja, vem vet... Jag har inte en aning.
Men med tanke på att jag växte upp på mark som är täckt
av sten i alla dess former, så tror jag nog att jag hade försökt
mig på att bli forskare, gärna inom området ädla stenar.
Vilket av era viner är du mest stolt över?
Jag är stolt över varje vin i sitt speciella prissegment.
Vår Côtes du Rhône "Reserve Grand Veneur" är verkligen
fantastiskt i förhållande till sitt pris. Och när vi kommer till
stora viner och Châteauneuf-du-Pape, har jag en känsla av
att vår GRAND VENEUR "Vieilles Vignes" är ett riktigt
praktexempel. Gör gärna en blindprovning med andra stora
viner från samma region och årgång. På den här nivån förväntar du dig att bli överraskad efter 5 år, och även efter
30 år! Jag gillar verkligen blindprovning för dess objektivitet.
Jag beaktar noga möjligheten för våra toppviner att kunna
åldras väl. Vår Châteauneuf-terroir ger våra viner möjlighet
att behålla en fantastisk ungdomlig fräschör genom åren,
något vi är mycket stolta över.
Grapevine nummer 1 | 2014
9
En riktigt BRA Zin från Lodi,
ställer höga krav på sin hamburgare.
Egenmald högrev ger smakrika
och saftiga burgare, som passar
perfekt till Brazin, denna smakbomb
med fruktiga och kryddiga smaker
av björnbär, plommon, peppar,
kaffe och choklad.
Ingredienser 4 portioner
800 gr högrev
4 baconskivor
4 skivor gruyèreost
salt
peppar
karamelliserad rödlök
2 rödlökar, skivade
2 msk socker
2 msk balsamvinäger
2 msk smör
Gör så här: Blanda försiktigt köttfärsen/högreven med
salt och peppar utan att knåda ihop färsen för mycket.
Forma luftiga hamburgare som håller ihop men inte
är helt kompakta. Hetta upp en stekpanna med olja på
mycket hög värme. Stek hamburgarna så att de får en
fin stekyta, vänd sedan och stek andra sidan.
När vätska sipprar upp börjar de bli klara.
Karamelliserad rödlök: Skiva rödlöken tunt. Fräs löken
i smör så att den blir mjuk. Häll på socker och balsamvinäger och rör tills sockret smält. Ställ åt sidan.
Stek baconen krispiga.
Servera i bröd med sallad, bacon, ost och
önskade tillbehör.
vi rekommenderar
Brazin Old Vine Zinfandel
nr. 6261, 151 kr (750 ml)
Fyllighet Strävhet Fruktsyra
10
Grapevine nummer 1 | 2014
Recept och bild: Caroline Eriksson
”
e
r
a
g
r
u
b
n
i
z
a
r
”B ögrev
på h
Recept och bild: Caroline Eriksson
The Black Shiraz gör sig
bra till flankstek med
härligt gröna bönor
Ingredienser 4 portioner
600 gr flankstek
2 askar haricots verts
2 schalottenlökar
2 vitlökar
4 shiitakesvampar
0,5 dl hoisinsås
0,5 dl olivolja
salt
peppar
Från sydöstra Australien och Berton Vineyards, kommer
vår vinmotsvarighet till garderobens "lilla svarta". Alltid ett
säkert kort att servera och nu dessutom med nytt lägre pris.
Smaken av mörka bär, sötlakrits och rostade kakaobönor
dröjer kvar länge i avslutet. Ett generöst fruktigt vin med
mjuka välintegrerade tanniner och välbalanserad syra.
Gör så här: Sätt ugnen på 175 °C. Stek flanksteken i het panna
så att den får en fin yta. Lägg den sedan i ugnen tills innertemperaturen är 55 °C. Ta ut köttet och låt vila under folie.
Koka upp bönorna i lite saltat vatten, ca 2 minuter. Häll av vattnet.
Hetta upp olivolja, ca 0,5 dl i en wokpanna. Tillsätt sedan den
finstrimlade shiitakesvampen, sänk värmen så att svampen inte
bränns. Häll i hoisinsåsen och vänd ner de kokta haricots vertsbönorna. Låt allt fräsa under omrörning.
FYND!
Bästa Röda Köp!
Per Bill, Dina Viner nr. 9 2013-09-01
Mycket bra köp!
Mikael Christiansson, Dina Viner
2013-10-30
Skär upp flanksteken i skivor och servera med haricots verts.
Salta och peppra efter egen smak.
vi rekommenderar
The Black Shiraz
nr. 6131, 71 kr (750 ml)
229 kr (BOX 3 liter)
Fyllighet Strävhet Fruktsyra
Grapevine nummer 1 | 2014
11
Oh la la ...fransk matlagningskonst möter italiensk vinkonst.
Bouillabaisse betyder koka och sänka på franska och mot slutet sänks
värmen på grytan, så att fisk och skaldjur behåller sin fina konsistens.
Adorato betyder älskvärd eller avgudad på italienska och många kan nog
instämma. Ett vin med välbalanserad syra som lyfter fram den söta
fruktigheten av aprikos, torkad frukt, honung och citrusfrukt.
vi rekommenderar
Tommasi Adorato
Appassionato
nr. 2147, 91 kr (750 ml),
265 kr (BOX 3 liter)
Sötma
12
Grapevine nummer 1 | 2014
Fyllighet Fruktsyra
Recept och bild: Caroline Eriksson
Bouillabaisse med rouille
Bouillabaisse med rouille
Gör så här: Häll olivoljan i en gryta eller
stor kastrull på mediumvärme. Tillsätt
den grovhackade gula löken och vitlöken, låt den fräsa tills den blir mjuk,
ca 5 minuter. Riv försiktigt av skalet
på apelsinen. Lägg ner apelsinskal,
fänkålsfrön, saffran och chili i grytan
tillsammans med löken och låt puttra i
ca 1 minut på svag värme.
Tillsätt sedan krossade tomater, vatten,
fiskfond och vin och höj värmen. Koka
upp såsen, den ska reduceras något så
att den blir lite tjockare. Hit kan man
förbereda grytan dagen innan om man
vill. Smaka av med salt och peppar.
Lägg sedan ner de tvättade musslorna
och låt de sjuda tills de öppnar sig.
(Musslor som inte öppnar sig slängs).
Tillsätt vinet och häll i torsken och sist
av allt räkorna. Smaka av med salt och
peppar.
Rouille kan med fördel förberedas dagen
innan. Blötlägg brödet utan kanter i
lite vatten. När det blivit mjukt kramas
vattnet ur. Blanda brödmassan i en skål,
med äggulor, vitlök och saffran. Vispa
eller använd mixer/matberedare när
oljan sen ska droppas ner. Smaka av
med lite salt.
Servera gärna med en blandning av
finhackad persilja och timjan på toppen.
Mot slutet ska värmen sänkas så att fisk
och skaldjur behåller en fin konsistens.
Smaken förhöjs ytterliggare med en
klick rouille på toppen.
88 poäng (++)
Ett riktigt fynd!
"Ett ungt, friskt vin från Rhône med ren,
aromatisk frukt, bra balans och inslag
av körsbär, hallon, bigarråer, blommor
och mineraler"
Per Bill, Dina Viner Nr 17 2013
iksson
Rouille
2 skivor vitt bröd utan kanter
2 äggulor
1 vitlöksklyfta, pressad
2 dl rapsolja
1 pkt saffran
salt & peppar efter smak
Fyllighet Strävhet Fruktsyra
h bild: Ca
roline Er
500 gr torskfilé
500 gr färska musslor, tvättas ordentligt
250 gr oskalade räkor
1 msk olivolja
2 gula lökar, grovhackade
1 morot
1-2 apelsiner
2 tsk fänkålsfrön
1 pkt saffran
1 röd chili
1 burk krossade tomater
2 dl vitt vin
1 l vatten
2 fiskbuljongtärningar
3 vitlöksklyftor, pressade eller
finhackade
2 msk hackad persilja och timjan till
servering
vi rekommenderar
Alain Jaume & Fils
Côte du Rhône
"Les Champauvins"
nr. 76800, 109 kr (750 ml)
Rådjursfilé
Recept oc
Ingredienser 4 portioner
serverad med potatis- och
jordärtskocksgratäng samt portvinssås
Ingredienser 4 portioner
Jordärtkocksgratäng
500 gr mandelpotatis
300 gr jordärtskockor
3 dl matlagningsgrädde
1 vitlöksklyfta, pressad
1/2 tsk salt
Portvinssås
1 schalottenlök
2 msk smör
1 1/2 msk vetemjöl
1 dl portvin
1,5 dl rött vin
1 dl vatten
2 msk kalvfond
1/2 msk kinesisk soja
1/2 krm timjan
Rådjursfilé
600-800 gr rådjursfilé
1 dl rapsolja
1 msk soja
1 pressad vitlöksklyfta
1 tsk timjan
3 msk konc. viltfond
salt och peppar efter smak
Gör så här: Sätt ugnen på 175°C. Tvätta och skala potatisen
och jordärtskockorna. Skiva dem tunt och lägg i blandade
lager i en smord ugnsfast form. Värm 3 dl matlagningsgrädde och pressa i 1-2 klyftor vitlök i grädden, salta efter
smak. Häll sedan grädden över potatisen och jordärtskockorna och ställ in i ugnen ca 30-40 min. Titta till gratängen
mot slutet så den inte blir för bränd. Lägg då över lite folie
mot slutet.
Putsa rådjursfiléerna från hinnor.
Rör ihop ingredienserna till marinaden och låt köttet ligga i
marinaden före tillagning. Helst i rumstemperatur.
Skala och finhacka schalottenlöken. Fräs löken i smör i en
kastrull. Den ska mjukna utan att ta färg. Strö över mjöl.
Blanda och späd sedan med vin och vatten. Häll på fond och
soja och koka upp under omrörning. Låt såsen sjuda och
reducera.
Tillsätt lite portvin mot slutet. Smaka av med salt och timjan.
Hetta upp en stekpanna med smör. Bryn filéerna runtom så
de får fin färg. Sänk värmen i pannan och klicka i resten av
smöret. Ös filéerna många gånger med skyn i pannan. Sätt
gärna en termometer i filéen. När den närmar sig 60 grader
är den rosa inuti. Lägg då köttet i folie och vila. Skär sedan
upp i fina skivor och servera med jordärtskocksgratäng och
portvinssås.
Grapevine nummer 1 | 2014
13
Ingredienser 4 portioner
500 gr kycklingfärs
1 msk färsk koriander hackad
1 klyfta vitlök, finriven
1/2 tsk färsk finriven ingefära
1 urkärnad chilifrukt
1 lime
2 msk sweet chilisås
1 rödlök
salladsblad
2 dl crème fraiche
3 tsk wasabi
1 msk färsk Ingefära
salt, peppar
Färdigköpta minitacotubes
Gör så här: Stek kycklingfärsen så den är ordentligt
genomstekt.
Blanda ihop koriander, vitlök, ingefära, chili, finhackad rödlök,
sweet chilisås och saften från en lime i en skål. Allra enklast är
att köra ner allting i en matberedare. Annars kan allt finhackas
för hand.
Blanda kryddröran med den färdiga kycklingfärsen och låt den
stå och dra till sig smakerna. Smaka av med salt och peppar.
Blanda wasabi, crème fraiche och ingefära till en sås/röra.
Värm mini-tacotubes i ugnen enligt anvisning på förpackningen. När tacoskalen är klara lägger man lite sallad i botten
på skalet och fyller med kycklingröran. Toppa med en klick
av wasabiröran.
vi rekommenderar
Gnarly Head Old Vine
Zinfandel
nr. 6597, 97 kr (750 ml),
275 kr (BOX 3 liter)
Fyllighet Strävhet Fruktsyra
14
Grapevine nummer 1 | 2014
Recept och bild: Caroline Eriksson
Gnarly Head till minitacos
med kryddstark kyckling
Recept och bild: Caroline Eriksson
Glasnudelsallad med
mango och räkor
r
we
o
T
k
c
a
l
B
ll
i
t
s
a
r
e
serv
Ingredienser 4 portioner
1 kg räkor med skal
100 gr glasnudlar
1 klyfta vitlök, finriven
1/2 tsk färsk finriven ingefära
1 urkärnad chilifrukt
1 lime
2 msk mirin (sött risvin)
2 msk sweet chilisås
1 rödlök
150 gr sugarsnaps
1 msk färsk koriander, hackad
salt, peppar
Gör så här: Skala räkorna.
Blanda vitlök, ingefära, chili, finhackad rödlök, sweet chilisås,
saften från en lime och mirin i en skål. Lättast är att använda
en matberedare. Annars kan allt finhackas för hand.
Blanda kryddröran med de skalade räkorna, sugarsnaps och
glasnudlarna. Smaka av med salt och peppar.
Skala en stor mango och skiva upp den.
Servera glasnudelsalladen på ett stort fat och toppa med
mangoskivor och färsk koriander.
vi rekommenderar
Black Tower Rivaner
nr. 6045, 30 kr (250 ml),
61 kr (750 ml), 194 kr
(BOX 3 liter)
Fyllighet Strävhet Fruktsyra
Grapevine nummer 1 | 2014
15
La taostcrème och ugnsr
med fe
Ingredienser 4 portioner
Medaille d'Or
2013 (Guld!)
Concours Mondial Bruxelles
2013
600 gr lammfärs
2 msk persilja
2 msk färsk basilika
2 msk dijonsenap
1 tsk peppar
1 tsk paprikapulver
1 tsk oregano
1 klyftor presssad vitlök
1 äggula
0,5 dl olivolja
1/2 tsk salt
Fetaoströra
2 dl crème fraiche
200 gr fetaost
1 vitlök
salt
klyftpotatis
1 kg potatis
2 msk olivolja
1 msk torkad rosmarin
Gör så här:
Sätt ugnen på 225°C.
Blanda lammfärsen med
alla ingredienser. Rulla
biffar till önskad storlek.
Tvätta potatisen och dela
den i klyftor. Lägg potatisen
i en skål och häll på olivolja
och torkad rosmarin. Lägg
över i ugnsfast form och
låt stå ca 20-30 minuter i
ugnen.
Blanda crème fraiche med
mosad fetaost och pressad
vitlök, salta efter egen smak
Stek eller grilla biffarna.
Servera biffarna med en
klick fetaoströra och den
ugnsbakade klyftpotatisen.
16
Grapevine nummer 1 | 2014
vi rekommenderar
Vila Santa Reserva
nr. 12507, 101 kr (750 ml),
275 kr (BOX 3 liter)
Fyllighet Strävhet Fruktsyra
Recept och bild: Caroline Eriksson
r
a
f
f
i
b
s
s
i
t
r
a
t
ä
o
f
p
mm
ostad
Recept och bild: Caroline Eriksson
Pasta Alfredo
Ingredienser 4 portioner
500 gr fettucine
2 msk smör
2 schalottenlökar
2 vitlökar
1 dl matlagningsgrädde
200 gr philadelphiaost
1,5 dl grovriven parmesanost
persilja
salt och peppar
Gör så här: Koka pastan enligt instruktionen på förpackningen.
Skala och finhacka schalottenlök och vitlök.
Smält smöret på svag värme och tillsätt den finhackade löken.
Den ska bli mjuk och lite genomskinlig.
Rör sen ner philadelphiaost, matlagningsgrädde och
parmesanost. Låt alla ingredienser smälta samman på svag
värme. Smaka av med salt.
Blanda såsen med den färdigkokta pastan. Finhacka bladpersilja enligt smak, ca 2 msk i pastablandningen.
Servera med lite grovriven parmesan och svartpeppar.
Fynd!
Bengt-Göran Kronstam,
Mikael Mölstad,
Håkan Larsson
Allt om Vin Stora Vinguiden
2014 Nr 1/2014
vi rekommenderar
Ramos Reserva
nr. 6139, 71 kr (750 ml),
225 kr (BOX 3 liter)
Fyllighet Strävhet Fruktsyra
Grapevine nummer 1 | 2014
17
Recept och bild: Caroline Eriksson
kling
c
y
k
å
p
u
e
Pot au f
dier
r
e
V
e
L
ed
serverad m
Prado Rey – Lammkotletter i
ugn med provencalsk touche
Ingredienser 4 portioner
8-10 lammkotletter med ben
1 kg små fina potatisar, tvättade med skal
4 shalottenlökar, delade
4 vitlökar
1 röd lök
1 gul lök
1 röd paprika
1 gul paprika
1-2 kvistar små tomater
1 dl olivolja
1 msk rosmarin
1 msk timjan
1 kruka färsk timjan
salt
peppar
Gör så här: Sätt ugnen på 225 °C. Gnid gärna i köttet med lite salt,
peppar och pressad vitlök.
Tvätta och skrubba potatisen ordentligt. Skär lök och paprika grovt.
Dela potatisen om den känns för stor.
Gör en marinad med olivolja, pressad vitlök, rosmarin och timjan.
Blanda sedan marinaden tillsammans med köttet och grönsakerna
innan allt läggs i en ugnsfast form.
Ställ in formen på 225 °C i ca 30 minuter. Rör gärna i formen så att alla
ingredienser blir jämt tillagade. Efter 15 minuter kan tomaterna, på sin
kvist, läggas på toppen i formen.
Innan servering hälls lite flingsalt och
peppar på. Dekorera med färsk timjan.
"Prado Rey ett av
de fem bästa röda
vinerna 2013"
Håkan Larsson i Svt
Gomorron 13 december 2013
18
Grapevine nummer 1 | 2014
vi rekommenderar
Prado Rey Crianza
nr. 2778 91 kr
Fyllighet Strävhet Fruktsyra
Ingredienser 4 portioner
1 kyckling (gärna ekologisk)
2 morötter
8 små potatisar
100 gr sockerärtor
4 knipplökar
1 knippe grön sparris
3 persiljekvistar
2 lagerblad
1 – 1 1/2 tsk torkad timjan
10 svartpepparkorn
1 1/2 l vatten
1 dl koncentrerad kycklingfond
salt
nymalen svartpeppar
Gunilla Hultgren Karell
Expressen, oktober 2013
"Ett Côtes-du-Rhône-Villages-vin
med bybeteckningen Cairanne,
vilket borgar för en kvalité
snäppet ovanför vanlig
bonn-CdR ..."
Thomaz Grehn,
Göteborgsposten,
oktober 2013
Gör så här: Skala morötterna och tvätta potatisen.
Skär i mindre bitar. Skölj och strimla löken. Lägg allt i en stor
gryta och tillsätt kryddor, vatten och fond.
Låt allt koka upp i ca 5 minuter.
Stycka kycklingen i mindre bitar,
lägg i grytan och låt allt sjuda
under lock i ca 30 minuter.
Tvätta sockerärtor och sparris.
Låt koka med i grytan 1-2 minuter.
Servera med färsk timjan och
baguette som kan doppas i
den härliga buljongen.
vi rekommenderar
Le Verdier 2011, Côtes-duRhône-Villages Cairanne
nr. 2440 91 kr
Fyllighet Strävhet Fruktsyra
Asiatisk nudelsallad till
alkoholfritt mousserande
Recept och bild: Arlaköket
En ljuvlig nudelsallad med krispiga grönsaker och syrligt frisk och
chilistark dressing. Nudelsalladen kan förberedas, men vänta med
att blanda i grönsakerna tills den ska serveras.
Fänkål
[Foeniculum vulgare]
Ingredienser 4 portioner
nudelsallad
200 g risnudlar
5 st salladslökar
1 st gemsallad
1⁄2 st gurka
250 g sojabönor, tinade
Dressing
1 st röd chili
1 st vitlöksklyfta
1⁄4 st färsk ingefära
1 msk JO® äpple
1 msk sesamolja
1⁄2 dl japansk soja
1 msk strösocker
1 msk risvinäger
att toppa med
500 g räkor med skal
1 dl saltrostade cashewnötter
1 kruka färsk koriander
1 st lime
Gör så här: Börja med dressingen. Halvera, kärna ur och
finhacka chilin. Lägg den i en skål och riv i vitlök och
ingefära. Blanda med övriga ingredienser till dressingen.
Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen.
Skölj dem hastigt i kallt vatten och låt rinna av.
Skiva löken. Strimla salladen. Skär gurkan i tunna stavar.
Blanda ner dressing och alla grönsaker
i nudlarna. Låt grönsakerna dra åt sig
smakerna en stund. Skala räkorna.
Grovhacka nötter och koriander.
Skär limen i klyftor. Toppa salladen med
räkor, cashewnötter och limeklyftor.
ALKOHOLFRITT
Arc-en-Ciel Rosé
Mousseux
nr. 1932 20/49 kr (200/750 ml)
Sötma Fyllighet Fruktsyra
Visste du att fänkål stimulerar ämnesomsättningen? Eller att du kan lindra sötsuget
genom att tugga på några fänkålsfrön?
Fänkål är en flerårig växt som kan bli upp till 1,5 meter hög.
Alla delar på växten är ätbara; stammen, bladen, fröna och
själva fänkålsknölen. Plantans blad påminner om dill och
den har gulaktiga blommor och långa tunna blad.
Knölfänkålen, finocchion, har sitt ursprung i Sydeuropa.
På engelska kallas den ibland även Florence Fennel (fänkål
från Florens). Den färska knölfänkålen är en riktig delikatess, med sin härligt pikanta smak av lakrits eller anis.
Den kan ätas både rå och kokt, den kan skivas, rivas grovt
eller grillas hel. En enkel dressing på olivolja, salt och
citronjuice förhöjer smakerna. Den fänkål som också växer
vilt är kryddfänkålen, där man främst använder bladen
och de mogna fröna. Fänkålsfrön används framförallt som
brödkrydda, men är användbar även i curry- och fiskrätter
och i såser. I Indien tuggar man sockerdragerade fänkålsfrön (mukhwas) som snacks efter maten för att förbättra
andedräkten.
Inom naturmedicinen sägs fänkål lindra matsmältningsproblem och hjälpa vid uppsvälldhet och förstoppning.
Den sägs också lindra illamående och stimulera mjölkproduktion hos ammande kvinnor.
Om du ska odla egen fänkål, se då till att plantera den
i mullrik lätt jord på ett varmt och skyddat läge. Den bör
helst växa avskild från andra köks- och kryddväxter, framförallt dill och koriander.
På medeltiden hörde fänkålen till de magiska växterna,
en knippe fänkål ovanför ytterdörren ansågs skydda mot
både troll och onda andar. Under 1800-talet dracks det
mycket fänkålste, framförallt bland "nervsvaga" damer, då
man trodde att det hade positiva egenskaper på psyket.
G r a p e v i n e n u m m e r 12 || 22001142
11 93
Slutet Gott
– Allting Gott
En ny inspirerande bok för dig som älskar god mat
och trevliga middagar. Här finns 10 olika dessertviner
presenterade med vardera 2–4 desserter som passar
perfekt till. Recepten är alla lättlagade och går bra att
förbereda. Vi bjuder här på ett smakprov ur boken!
w. bo
5 kr w w
Ca pris 16
kus.com
Kia Sjöqvist och Caroline Rennerfelt Lindahl
är sommelierer med fokus på kombinationen
mat och vin. Efter många provningar där nöjda
deltagare efterfrågat fler förslag på goda kombinationer till just desserter, föddes idén till denna
bok med inspirerande bilder av matfotografen
Caroline Eriksson.
T
ONDAN
F
D
A
L
K
CHO
rsbär
med kö
de
tion med
i kombina
ir så fin
fin chok
använder
ondant bl
df
an
la
m
t
ok
r man
är at
rinniga ch
na ut nä
tiga här
skall rin
g
na läckra
. Det vik
in
en
en
to
D
dn
lad
cio
äd
d!
ok
Re
la
gr
glas
ge – ch
ed chok
n så bara
h ett litet
dar för län
Mums m
gen inna
bären oc
inte gräd
klara da
ade körs
rmarna
h att man
fo
oc
mariner
ra
alt
gö
oh
att
hög kaka
r utmärkt
lad med
ingen.
m. Det gå
l gräddn
eden i de
lt fram til
sticker sk
mfor­
ara då ky
rv
aluminiu
Fö
r.
lar eller
återstå
rsocker.
rtionsskå
a med flo
fasta po
dr
ns
pu
ug
h
4
oc
Smörj
ed smör
ntligt m
på
mar orde
kastrull
ER
nbad i en
4 PERSON
d i vatte
la
ok
ch
ör och
ade
er
sm
in
t
äl
ar
m
Sm
rsbär
n
e.
1–2 dl kö
er natte
socker
svag värm
, gärna öv
ans med
i Recioto
en i
tillsamm
ör
ladsmet
tra gula
svarmt sm
m
ru
ner chok
g
g + en ex
75
lad
e. Vänd
spa 2 äg
ok
nk
Vi
ch
bu
t
k
ör
separa
en
100 g m
i
t
pösig
ningen.
och
2 ägg
äggbland
klumpar
t inte blir
i
1 äggula
så att de
smeten
er
ta gärna
ck
Fördela
so
½ dl
t mjöl, sik
n smet.
ät
l
jäm
lls
jö
Ti
m
en
l
vete
op til
ih
t
ig
ikt
2 ½ msk
rör förs
.
skålarna
– det
ugn. Obs
graders
er, i 180
10 minut
8–
ca
.
i
ar
Grädda
iniumform
t
re i alum
. Enklas
går forta
en tallrik
en.
p dem på
up
t
ngs kant
tig
ik
en kniv lä
kt förs
ed
re
di
m
lp
ar
Stjä
n dr
man inna
ispad
går det om
l, lite lättv
om du vil
bär och,
rs
kö
ed
m
.
rm
Dekorera
va
a
h server
grädde oc
OTO 57
n
Hit går bra
att förbereda
Reciotovin framställs precis som Amaronevinet
av torkade druvor. I 100 dagar får druvorna ligga
och torka, därefter pressas de och den mycket
koncentrerade musten får jäsa långsamt. Till
skillnad från ett amaronevin avbryts jäsningen
vid ca 13 % och får då behålla mycket mer sötma.
Resultatet blir ett fylligt och sött vin som passar
mycket bra till smakrika hårdostar med tillhörande marmelad. Ett reciotovin i vårt sortiment
som passar exemplariskt till en chokladfondant
med körsbär är denna recioto från familjen
Tommasi Viticoltore i Venetien.
k
RECI
Fiorato Recioto
di Valpolicella
Ursprung: Italien, Recioto della
Valpolicella Classico DOC
Druvor: corvina veronese 65 %,
rondinella 30 % och molinara 5 %
Alkohol: 13 %
Tävling!
Vinn ett eget exemplar av boken.
Vi lottar ut 5 exemplar till de först öppna
rätta lösningarna! De tre rätta svarens
inledande bokstav bildar ett ord.
Skriv detta ord i ämnesraden på ett mail ,
eller på ett vykort och skicka in till oss,
senast den 5 mars.
e-post: [email protected]
Hermansson & Co AB,
Box 7245, 103 89 Stockholm.
Glöm inte att ange: Namn, adress,
postadress, telefon (och ev. e-post på vykort).
1. Vilket av rieslingvinerna är sötast? Auslese eller Kabinett?
2. Vilket är hemlandet för
en vintage port?
3. Vad är namnet på den allra
mildaste torkade chilin?
Karaktär: Mörk, rödblå färg. Stor, något
utvecklad doft med inslag av fat, körsbärsmarmelad, torkade äpplen och
nötter. Söt, något utvecklad, kryddig,
frisk smak med viss strävhet, inslag
av fat, körsbärsmarmelad, torkade
äpplen och fikon.
Lagringspotential: Upp till 12 år.
Passar till: Serveras till smakrika
hårdostar, desserter eller choklad.
Serveras vid ca 16-18°C
nr: 74558 160 kr (375 ml)
Beställningsvara
Fyllighet Strävhet Fruktsyra
20
Grapevine nummer 1 | 2014
Våra viner i ordinarie- och
beställningssortiment på Systembolaget
Här hittar du hela vårt sortiment med aktuella priser. Alla viner finns i Systembolagets fasta sortiment,
förutom beställningsviner som är märkta med en kundvagn. Dessa kan du enkelt beställa, antingen via
vår hemsida hermanssonco.se eller via systembolaget.se. Du kan också lägga beställningen direkt i din
Systembolagsbutik. Det tar ca en vecka innan varorna finns i din butik efter att du har gjort din beställning.
Artikelnr.
Beskrivning
Årgång
Volym
2012
200/750 ml
Ursprung
Pris
Övrig info
Alkoholfritt vin
1932
Arc-en-Ciel Rosé Mousserande
Languedoc
20/49 kr
Champagne
7891
Beaumont des Crayères Grand Reserve Brut NV
72474
Beaumont des Crayères Fleur de Prestige Brut
76454
Champagne de Castelnau Brut Reserve
71737
Beaumont des Crayères Fleur Meunier Brut Nature
NV
750 ml
Champagne
201 kr
2003
750 ml
Champagne
277 kr
NV
750 ml
Champagne
291 kr
2008
750 ml
Champagne
401 kr
Mousserande vin
77995
Costaross Spumante Gran Cuvée
NV
750 ml
Italien
77425
Tommasi Bianco di Custoza Brut
NV
750 ml
Venetien IGT
101 kr
81 kr
74497
Tommasi Pinot Chardonnay Brut
NV
750 ml
Vino Spumante
101 kr
77660
Tommasi Filodora Prosecco
NV
750 ml
Prosecco DOC
131 kr
Vitt vin
6045
Black Tower Rivaner
2012/2013
250/750 ml
Lantwein Rhein
30/61 kr
6045
Black Tower Rivaner
2012/2013
BOX 3 liter
Lantwein Rhein
194 kr
skruvkork
73189
Odd Socks Semillon/Chenin/Chardonnay
2012/2013
750 ml
Australia
67 kr
skruvkork
72714
The White Viognier
2012/2013
750 ml
South Eastern Australia
77 kr
skruvkork
74986
Mâcon-Villages L'Aurore Chardonnay
2012
750 ml
Bourgogne
81 kr
72707
Tommasi Giulietta
2012
750 ml
Venetien IGT
87 kr
skruvkork
2147
Tommasi Adorato Appassionato
2012
750 ml
Vino Bianco
91 kr
skruvkork
2147
Tommasi Adorato Appassionato
2012
BOX 3 liter
Vino Bianco
265 kr
6381
Gnarly Head Viognier
2012
750 ml
Kalifornien
91 kr
75850
Gnarly Head Chardonnay
2011
750 ml
Kalifornien
91 kr
22228
Clay Station Viognier
2012
750 ml
Kalifornien, Lodi
101 kr
85547
Tommasi Soave
2012
750 ml
Soave Classico DOC
101 kr
73181
Vila Santa Reserva White
2012
750 ml
VR Alentejano
101 kr
73467
Anselmann Weissburgunder/Pinot Blanc Nyhet!
2012
750ml
Pfalz, Tyskland
109 kr
skruvkork
87212
Tommasi Le Rosse Pinot Grigio
2012
750 ml
Venetien IGT
117 kr
skruvkork
73424
Anselmann Riesling Kabinett Nyhet!
2012
750ml
Pfalz, Tyskland
119 kr
2176
Gewurztraminer Réserve Hennÿ
75793
Tommasi Poggio Al Tufo Vermentino
72242
Tokay Pinot Gris Réserve Henný
75401
446 Chardonnay
72900
2557
2011/2012
750 ml
AOP Alsace
121 kr
2012
750 ml
Toscana IGT
131 kr
141 kr
2005
750 ml
AOP Alsace
2011/2012
750 ml
Kalifornien, Monterey
141 kr
Irony Chardonnay
2012
750 ml
Kalifornien, Napa Valley
151 kr
Ramos Classic White
2012
BOX 3 liter
VR Tejo
175 kr
skruvkork
skruvkork
Forts >
= Beställningsvara på Systembolaget
(Priser gäller från 2014 01 01 till 2014 02 28)
Grapevine nummer 1 | 2014
21
Våra viner i ordinarie- och
beställningssortiment på Systembolaget
Artikelnr.
Beskrivning
Årgång
Volym
Ursprung
Pris
Övrig info
Rosévin
6508
Black Tower Pink Bubbly
2012
750 ml
EU
61 kr
skruvkork
74500
Tommasi Chiaretto
2012
750 ml
Bardolino DOC
101 kr
skruvkork
70437
Tommasi Il Grigio Ramato
2012
750 ml
Venetien IGT
117 kr
70004
Vila Santa Reserva
2011
375 ml
VR Alentejano
50 kr
12507
Vila Santa Reserva
2011
750 ml
VR Alentejano
101 kr
Rött vin
12507
Vila Santa Reserva Magnum
2011
1500 ml
VR Alentejano
202 kr
12507
Vila Santa Reserva
2011
BOX 3 liter
VR Alentejano
275 kr
74812
Lyngrove Shiraz
2012
750 ml
Western Cape
67 kr
skruvkork
6131
The Black Shiraz
2013
750 ml
South Eastern Australia
71 kr
skruvkork
6131
The Black Shiraz Nyhet! (nytt pris)
2012
BOX 3 liter
South Eastern Australia
229 kr
6139
Ramos Reserva
2012
750 ml
VR Alentejano
71 kr
6139
Ramos Reserva
2012
BOX 3 liter
VR Alentejano
225 kr
2011/2012
750 ml
79836
75849
Santa Tresa Capoccia
Sicilien IGT
81 kr
skruvkork
Tommasi Romeo
2012
750 ml
Venetien IGT
87 kr
skruvkork
2440
Le Verdier
2011
750 ml
Côtes-du-Rhône-Villages Cairanne
91 kr
skruvkork
5354
Tommasi Graticcio Appassionato Nyhet!
2012
375 ml
Vino Rosso
56 kr
skruvkork
5354
Tommasi Graticcio Appassionato
2012
750 ml
Vino Rosso
91 kr
skruvkork
5354
Tommasi Graticcio Appassionato
2012
BOX 3 liter
Vino Rosso
285 kr
79296
Santa Tresa Frappato
2011
750 ml
Sicilien IGT
91 kr
74570
Gnarly Head Petite Sirah
2012
750 ml
Kalifornien
91 kr
Prado Rey Crianza
2010
750 ml
Ribera del Duero
91 kr
2778
skruvkork
6597
Gnarly Head Old Vine Zinfandel
2012
750 ml
Kalifornien, Lodi
97 kr
6597
Gnarly Head Old Vine Zinfandel
2012
BOX 3 liter
Kalifornien, Lodi
275 kr
2559
Duorum
2011
750 ml
DOC Douro
101 kr
71272
Vila Santa Syrah
2011
750 ml
VR Alentejano
101 kr
79204
Vila Santa Trincadeira
2011
750 ml
VR Alentejano
101 kr
79297
Santa Tresa Cerasuolo di Vittoria Classico
2011
750 ml
Sicilien, Cerasuolo di Vittoria Classico DOCG
101 kr
87211
Tommasi Valpolicella
2012
750 ml
Valpolicella DOC
101 kr
skruvkork
76800
Alain Jaume & Fils ”Les Champauvins”
2011/2012
750 ml
Côtes du Rhône AOC
109 kr
ekologisk
Elvis The King Cabernet Sauvignon
2011/2012
750 ml
Kalifornien
111 kr
2011
750 ml
Venetien IGT
117 kr
6312
74501
6694
Tommasi Merlot Le Prunée
Irony Russian River Pinot Noir
2012
750 ml
Kalifornien, Monterey
141 kr
70099
337 Cabernet Sauvignon
2010
750 ml
Kalifornien, Lodi
141 kr
70989
181 Merlot
2011
750 ml
Kalifornien, Lodi
141 kr
74935
667 Pinot Noir
2012
750 ml
Kalifornien, Monterey
141 kr
22350
Tommasi Amarone Classico
2010
375 ml
Amarone della Valpolicella Classico DOC
150 kr
22350
Tommasi Amarone Classico
2010
750 ml
Amarone della Valpolicella Classico DOC
281 kr
22350
Tommasi Amarone Classico Magnum
2010
1500 ml
Amarone della Valpolicella Classico DOC
628 kr
72345
Tommasi Amarone Classico
Levereras i trälåda
2010
3 liter
Amarone della Valpolicella Classico DOC
1 255 kr
= Beställningsvara på Systembolaget
22
Grapevine nummer 1 | 2014
skruvkork
(Priser gäller från 2014 01 01 till 2014 02 28)
Våra viner i ordinarie- och
beställningssortiment på Systembolaget
Artikelnr.
Beskrivning
Årgång
Volym
Ursprung
Pris
Övrig info
Rött vin forts.
2133
Tommasi Palanca Ripasso
2011/2012
750 ml
Ripasso Valpolicella Superiore DOC
151 kr
6261
Brazin Old Vine Zinfandel
2010
750 ml
Kalifornien, Lodi
151 kr
82403
Tommasi Poggio al Tufo Rompicollo
2010
750 ml
Toscana IGT
151 kr
74874
Irony Cabernet Sauvignon
2011
750 ml
Kalifornien, Napa Valley
151 kr
75851
Tommasi Poggio al Tufo Alicante
2009
750 ml
Toscana IGT
151 kr
87204
Tommasi Crearo della Conca d'Oro
2010
750 ml
Venetien IGT
181 kr
87201
Tommasi Ripasso
2010/2011
750 ml
Ripasso Valpolicella Superiore DOC
191 kr
87201
Tommasi Ripasso Magnum
2010/2011
1500 ml
28008
Lyngrove Pinotage
2012
BOX 3 liter
71579
Lyngrove Platinum Pinotage
2008
70070
Black Stallion
2009
70683
Berton Vineyards Bonsai Shiraz
74631
Ripasso Valpolicella Superiore DOC
392 kr
Western Cape
195 kr
750 ml
WO Stellenbosch
201 kr
750 ml
Kalifornien, Napa Valley
221 kr
2007
750 ml
Australia, High Eden
238 kr
Conde de Vimioso Reserva
Levereras i presentlåda vid köp av 3 flaskor
2007
750 ml
VR Tejo
277 kr
79203
Duorum Reserva
Levereras i trälåda vid köp av 3 flaskor
2009
750 ml
DOC Douro
301 kr
73588
Duorum
Levereras i presentlåda vid köp av 3 flaskor
2007
750 ml x 3
DOC Douro
303 kr
71620
Ramos Ex Animo
Levereras i trälåda vid köp av 3 flaskor
2007
750 ml
DOC Alentejo
341 kr
Dessertviner
74243
Anselmann Riesling Auslese Nyhet!
2012
375 ml
Pfalz, Tyskland
140 kr
74558
Tommasi Recioto di Valpolicella Fiorato
2009
375 ml
Valpolicella DOC
160 kr
74559
Tommasi Monte Croce Passito Bianco
2009
375 ml
Passito Bianco IGT
160 kr
76270
Duorum Vintage Port
Levereras i trälåda
2009
750 ml
Douro, VLQPRD Porto
338 kr
76376
Duorum Vintage Port
Levereras i presentlåda
2011
750 ml
Douro, VLQPRD Porto
602 kr
88334
Tommasi Grappa di Amarone della Valpolicella
350 ml
Valpolicella Classico
358 kr
88457
Tommasi Grappa di Recioto della Valpolicella
350 ml
Valpolicella Classico
358 kr
Grappa
Vårt boxsortiment
= Beställningsvara på Systembolaget
(Priser gäller från 2014 01 01 till 2014 02 28)
Grapevine nummer 1 | 2014
23
” L a f o r z a d e ll a fa m i g l i a ”
Tommasi
Appassionato
TOMMASI i Venetien, i hjärtat av den historiska Valpolicella
Classico-regionen, är vinodlare som i flera generationer tillverkat
viner med kraft och känsla. Adorato är Sveriges första vita
appassimentovin. Precis som sin röda motsvarighet Tommasi
Graticcio är vinet delvis gjort på torkade druvor, här druvorna
garganega och chardonnay. Ett vin i bra balans, med rund
fyllig munkänsla och välbalanserad syra som lyfter fram den
söta fruktigheten. Det italienska namnet Adorato kan översättas
till älskvärd eller avgudad. En av styrkorna i familjen.
a s på
stä ll i . se
e
b
n
as
Ka
.t om m
www
nr: 2147 (13%) 75 cl 91 kr BOx 3 liter 265 kr*
* beställningsvara på Systembolaget
Tommasi Wines Sweden
I familjen finns även Tommasi GRATICCIO Appassionato, Tommasi PALANCA Ripasso och Tommasi AMARONE Classico.
Hälften av alla som drunknar
har alkohol i blodet.
24
Grapevine nummer 1 | 2014
Elke Jung, Folkbladet.nu 2012-11-23
www.hermanssonco.se
Torkad frukt, aprikos, röd grape och citrus
”Busbra husvin!” ”Torr, gulfruktig mogen och trevlig smak. Lättsam nötkaraktär i eftersmaken ...”
Viticoltori dal 1902