1. No category

Grapevine
midvinternattens köl d ä r h å rd, stjä rnorna gnistra och glimma ... snart så!
Nyårsmeny
Vin-nyheter från Hermansson & CO | nummer 8 2014
stips!
p
p
a
l
k
l
u
J
kr
59 k r -1000
a till
Vingårdses 15
Verona 20
Vi bjuder på en delikat 4-rättersmeny – signerad Stefan Svensson.
Mandelpotatisblinis med löjrom, marinerade skaldjur med ingefära
och saffran, helstekt hjortfilé med blomkålstryffelpuré och avslutningsvis
en mjölkchokladbavaroise med hallon och honungskaramell.
Nyheter
• Sonoma Hills Pinot Noir – elegant från Sonoma.
• Black Tower Organic Smooth Red – det första röda vinet från Black Tower.
• GIOL Prosecco Organic Brut – både vegan och ekologiskt certifierad.
• Castelnau Millésimé Brut 1998 Magnum – lyx till jul & nyår!
Vintermat
• Anka med rödvins- och apelsinsås • Inbakad fläskfilé
med balsamico • Köttbullar á la Lindström • Kycklinglevermousse
• Tjälknöl • Lax med trattkantarellsås
Champagne
dofter och smaker du kan hitta i
Det lackar...
Innehåll
nr 8-2014
Nyhet! Rött, rätt och ekologiskt
3
Nyhet! GIOL Prosecco Organic
4
Smått och gott
6
Vad vet du om Champagne?
8
Gnarly Head Petite Sirah
rockigt vin med stil
10
Nyhet! Sonoma Hills Pinot Noir
12
Smakfull nyårsmeny
á la Åtellet i vackra Roslagen
16
Vintermat
Vårt sortiment
21-25
26–28
... mot jul, var tog detta år vägen?
Så närmar sig ännu ett år sitt slut! 2014 har varit ett händelserikt år för oss fyllt av massor av hårt arbete och roliga
aktiviteter! Det ska bli skönt med jul och nyårshelgerna
där vi alla får chansen att pusta ut och återhämta oss
tillsammans med familj och goda vänner. För egen del så
blir det en jul och nyår i Stockholm och jag har planer på
att använda mina nyvunna kunskaper i korvmakning och
förhoppningsvis imponera på mina närmaste ”försökskaniner”. Jag kanske återkommer med ett eget recept vad
det lider.
År 2015 blir en händelserik tid för Grapevine. Vi kommer
under senvintern/tidig vår att lansera hemsidan Grapevine.se som vi hoppas ska bli er och även nya bekantskapers självklara källa till inspiration för mat, dryck och tips
om allt mellan himmel och jord. Även vår tidning kommer
att uppdateras fr o m nr 1 2015 som kommer i februari.
Vi blev innan sommaren kontaktade av Mats Ekberg på
Konfido som gav ett förslag om att kunna erbjuda vinresor
till våra läsare. Min omedelbara reaktion var att vi inte är
en resebyrå och hur skall vi hinna med detta? Mats som
har lång erfarenhet av reseverksamhet lugnade mig och sa
att han tar på sig hela ansvaret att organisera resan.
Resultatet är att Konfido sätter ihop en resa hösten 2015
till Verona. Ni kan läsa mer på sidan 8 och självklart så
står ett besök hos Tommasi Viticoltori på agendan.
Årets sista nummer är som vanligt späckat med mat- och
vintips och inspirerande läsning. Stefan Svensson, kökschef på Åtellet i Roslagens pärla Norrtälje, har speciellt för
er läsare skapat en välsmakande fyrarätters nyårsmeny.
Vi bjuder på spännande vinnyheter, varav flera ekologiska,
och naturligtvis på julklappstips! Bland annat ett urval av
färdigförpackade klappar i form av fyndviner i rött och
flera lyxiga, presentförpackade champagner. Återstår bara
att önska er alla en God Jul och ett Gott Nytt År! Vi hörs
igen 2015 som blir ett spännande år.
johan hermansson
vd och redaktör för grapevine
Grapevine ges ut av Hermansson & Co, en vin- och spritimportör med fokus på prisvärda kvalitetsviner från världens alla hörn.
Nyhetstidningen är gratis. Ansvarig utgivare och redaktör: Johan Hermansson. Grafisk form och redigering: Typeman Design
Tryck: Gävle Offset. Vi reserverar oss för eventuella tryckfel. Alla priser är inklusive moms.
Hermansson & Co AB, PO Box 7245, SE–103 89 Stockholm, Sweden. Tfn: 08-587 410 80, [email protected],
www.hermanssonco.se
Rött, rätt och ekologiskt!
Det första ekologiska vinet från Black Tower har anlänt. Det framgångsrika varumärket Black Tower
utökar nu produktfamiljen och lanserar för allra första gången i Sverige ett rött vin, som dessutom är
ekologiskt. Black Tower Organic Smooth Red är fruktigt och lite kryddigt med snäll framtoning och
tanniner mjuka som sammet. Ett vin som skapt för vinterkyliga kvällar med trevligt sällskap.
Trendvin utan krusiduller
Black Towers trogna konsumenter finns över
hela världen och vinet är särskilt populärt i
Tyskland, England och Sverige. Black Tower är
ett enkelt och smakfullt vin utan krusiduller,
ett vin de flesta kan uppskatta. Friskt, fräscht,
fruktigt och tilltalande med en lagom hög
alkoholhalt och ett bra pris.
De kvalitetsmedvetna och lyhörda vinmakarna hos Black Tower försöker alltid
att ligga steget före för att tillgodose sina
trendmedvetna konsumenter. Sverige har de
senaste åren fått flera goda nyheter, både
pärlande vitt och bubblande rosé.
Många har undrat varför inte Black Towers
röda vin säljs i Sverige, när det gjort succé i
Tyskland och England?
Nyhet!
Black Tower Organic
Smooth Red
Ursprung: EU
Druvor: tempranillo och pinot noir
Alkohol: 12 %
Karaktär: Vinet är fruktigt och aningen
kryddigt med smak av björnbär, blåbär och
röda bär med inslag av vanilj.
Passar till: Alla tillfällen – en lugn hemmakväll,
i goda vänners lag eller till lättare mat, kötträtter, kyckling, sallader eller tapas.
Serveras vid: 16-18 °C
Nu finns det här – i bättre form än
någonsin, trendigt ekologiskt!
nr: 78405 59 kr (750 ml)
Vi vågar påstå att även den inbitne vitvinsälskaren som aldrig skulle kunna tänka sig
att dricka ett rött vin skulle uppskatta fruktigt mjuka Black Tower Organic Smooth Red.
Vinet kommer från väletablerade vinodlare
i Spanien och Tyskland, framförallt från Black
Towers hemregion Rheinhessen. Tempranillovinerna har delvis lagrats på ek för att tillföra
de delikata inslagen av vaniljton i vinet.
Slutblandningen av tempranillo- och pinot
noir-vinerna görs alltid av vinmakarna på
Reh Kendermann innan det buteljeras. På så
sätt kan vinmakarna säkerställa att smak och
kvalité blir densamma för varje årgång.
Fyllighet Strävhet Fruktsyra
på: se
s
l
l
.
ä
t
Bes oothred
w.sm
ww
Grapevine nummer 8 | 2014
3
since 1427
Experience matters
Ekologiskt är ingen nyhet för familjen Giol – bara helt naturligt.
1849 uppfann italienaren Antonio Meucci den första telefonen. Då hade familjen Giol producerat vin i 422 år. Familjen
vet att kvalitet inte är något att ta för givet. Bakom god kvalitet ligger förutom vädrets makter många generationers
kunnande och erfarenheter. Att respektera människan, jord, vatten, luft och biologisk mångfald är A och O för Giol.
Alla deras viner är därför vegan- och ekologiskt certifierade och levereras i lättviktsflaskor.
År 1919 köptes den sagolika egendomen av italienaren Giovanni
Giol, som återvänt från Mendoza i Argentina, dit han hade emigrerat i mycket ung ålder. Där hade han byggt upp ett vinimperium och
en av de största vingårdarna i världen. Väl tillbaka i Italien köpte
han hela egendomen av familjen Papadopoli – slottet, det gamla
vineriet och marken. Idag är det hans barnbarnsbarn Luisa som
stolt fortsätter att förvalta detta paradis med hjälp av sin son Vittorio. Giol strävar efter att kombinera högsta möjliga kvalitet med
största respekt för miljön, det är därför de brukar alla 31 hektar av
vinodlingar med ekologiska produktionsmetoder. De har valt att
inte använda insektsmedel eller konstgödsel, utan väljer i stället
produkter av vegetabiliskt eller mineraliskt ursprung som erbjuder
lägre toxicitet för vinstockar och mindre föroreningar för både
mark och grundvatten. Giols egendom fick sin ekologiska certifiering
redan 1987.
Druvan i Prosecco är vanligtvis Glera (även kallad Prosecco) som
i GIOL Organic Prosecco Brut, men man tillåter även druvblandningar med tillägg av exempelvis Bianchetta.
Lilla proseccoskolan
Med sin blommigt fruktiga doft och friska lätta livfulla smak är Prosecco det enkla men samtidigt sofistikerade
vinet som personifierar den italienska livsstilen. Prosecco finns i många olika stilar, här ger vi dig en snabb överblick.
PROSECCO DOC SPUMANTE – den mest välkända och populäraste sorten har ett långt fint avslut. Prosecco DOC Spumante
kan vara BRUT, EXTRA DRY, DRY eller DEMI-SEC beroende på hur
mycket socker som ingår. Trycket är alltid högre än 3 bar.
PROSECCO DOC FRIZZANTE – har lite lättare, mer pärlande
bubblor. Trycket ligger på mellan 1 och 2.5 bar.
PROSECCO DOC TRANQUILLO – är ett helt stilla vin
(utan bubblor). Trycket är lägre än 1 bar.
4
Grapevine nummer 8 | 2014
• BRUT när mängden socker är mindre än 12 g/liter.
• EXTRA DRY när mängden socker är mellan 12 och 17 g/liter.
• DRY när mängden socker är mellan 17 och 32 g/liter.
• DEMI-SEC när mängden socker är mellan 32 och 50 g/liter.
(vilket är ungefär samma värden som för champagne).
Vill du lära dig ännu mer om Prosecco? Här hittar du en hemsida
med många bra frågor och svar! www.discoverproseccowine.it
Nyhet! Ekologisk NYHET från
anrika giol till kanonpris
Den ekologiska certifieringen fick de 1987, men rötterna sträcker sig
tillbaka till 1400-talet. Det gör GIOL till Italiens äldsta vinproducent.
Renhet, naturlighet och äkthet är ledord för GIOL och detta är något som
märks på den höga kvaliteten. Vinet är torrt och fruktigt med en välbalanserad syra och fin struktur. Smakerna domineras av gråpäron, persika och citrus. Passar
since 1427
utmärkt
som aperitif eller till olika smårätter. GIOL:s viner är alla vegan- och ekologiskt
certifierade.
Ett vin helt utan tillsatser.
Experience
matters
”GIOL – en ren upplevelse som
verkligen ger valuta för pengarna!”
Läs mer &
beställ på
www.giolprosecco.se
”Torrt, friskt, angenämnt!”
”Fick chansen att prova GIOL organic Prosecco
Krister – vinguiden.se oktober 2014
Brut nu i helgen och WOW vilket vin!! äntligen
Per Olof Diderot, vinblogg oktober 2014
en ekologisk Prosecco som håller måttet! Lycka!!”
Lisa –vinguiden.se oktober 2014
since 1987
Vid köp av 3 flaskor levereras
vinet i en smakfull trälåda.
(OBS! Begränsat antal)
#giolprosecco
#ekoprosecco
vi rekommenderar
GIOL Organic Prosecco Brut
nr. 77708, 89 kr (750 ml)
Sötma Fyllighet Fruktsyra
#veganprosecco
GGrraappeevviinnee nnuum
mm
meerr 87 || 22 00 11 44
55
!
s
p
i
t
s
p
p
a
l
k
l
u
J
Barmästarens manual
I Barmästarens manual lär den prisbelönte
barmästaren Mathin Lundgren oss att göra
goda och välbalanserade drinkar från grunden
– klassikerna, varianterna och de personliga
skapelserna. Dessutom ger han tips om prylar
och vad du behöver ha i barskåpet, idéer om
is och recept på goda snacks som passar bra
till drinkarna.
"Med bra ingredienser, lite förberedelse
och gästfrihet kommer man långt. För
mig handlar drinkar om hantverk precis
på samma sätt som matlagning där allt
görs från grunden", säger Martin som är
barchef och barmästare på Teaterbaren
och Teatergrillen i Stockholm.
Norstedts förlag, inbunden, 189 kr www.bokus.com
Boktips! Värmande vintermat
För den som har allt ...
... en prenumeration på disktrasor kanske?
Fyra nya, fräscha disktrasor i brevlådan
varje månad för 49 kr.
www.disktrasa.nu
"Tända ljus, en
sprakande brasa och
värmande kryddning och vintern
förvandlas från något
att bara överleva till
årets godaste och
mest sociala tid".
I Värmande vintermat
bjuder Caroline Hofberg
på såväl smårätter, soppor,
matbröd och varmrätter
som bakat och desserter.
Totalt 124 recept som kan
bli dina nya vinterfavoriter
– eller klassiker i ny tappning. inbunden, 220 kr
www.bokus.com
Bjud någon på bio!
Att det är inne med Food Trucks skrev vi om i förra numret av
Grapevine, då vi presenterade Gnarly Burgers rullande lunchservering som nu är aktuell på Stockholms gator. Food Truck-trenden från
USA har även gett avtryck på bioduken. Den mysiga filmen CHEF,
regisserad av Jon Favreau som även spelar huvudrollen, rullar just nu
på biograferna. 2015 kommer den på DVD. Både matlagnings- och
relationsmys, en feel-good-rulle. Gå och se!
När kocken Carl Casper (John Favreau) inte kommer överens
med ägaren (Dustin Hoffman) av restaurangen han jobbar
på säger han upp sig och flyttar till Miami, där han tillsammans med sin exfru, vän och son startar upp en ny verksamhet med en Food Truck. Här återfinner han sin passion för
matlagning, sin relation till sin lille son,
samtidigt som han får en grundlig lektion
i vilket genomslag sociala medier kan ha
i marknadsföringen.
6
Grapevine nummer 8 | 2014
Folkets roséfavorit 2014!
Svenska folket har sagt sitt! Tommasi Surani Helios 2013 röstades fram
till Årets bästa rosévin 2014. Utnämningen gjordes under mässan
Mitt Kök 2014. Beställer du 6 flaskor levereras vinet i en trälåda,
en uppskattad julklapp!
Sirligt sobert i grått
Tommasi Surani Helios nr: 71004, 99 kr
Beställs på: www.tommasi.se
Spode mattallrik (27 cm) i porslin Pris: 259 kr, RoyalDesign.se
Horse Decanter från
Riedel – handblåst
och något i hästväg!
Inspirerad av kinesisk astrologi och de berömda
österikiska lipizzanerhästarna är den höga handblåsta karaffen från Riedel. Häller du i en hel flaska
vin ser det ut som om hästen dricker!
Karaffens konkava profil underlättar dekanteringsprocessen. När man hällt vinet i karaffen
syresätter man det genom att skaka om karaffen
tills det bildas ett tunt lager av bubblor på ytan.
Pris ca 3 999 kr hos utvalda återförsäljare
För mer information: www.riedel.com
Höjd på
karaffen i
förhållande
till en 75 cl
vinflaska.
Den 18 februari är det dags att
trampa ut ur manegen när
hästens år övergår till getens.
I kinesisk astrologi är det året och inte månaden som bestämmer vilket
tecken man är född i. Varje djurtecken har olika egenskaper.
Att 2014 har varit hästens år enligt det kinesiska astrologin har väl inte
undgått någon? Hästar har varit på tapeten på allt från inredningsdetaljer till viner. Det nya vinet Cellier des Chartreux nr: 75372 för 85 kr
är för alla er som inte har hästarna hemma. Black Stallion Cabernet
Sauvignon nr: 70070 för 221 kr, är ett prisbelönt vin från Napa Valley i
Kalifornien. Namnet Black Stallion går 50 år tillbaka i tiden då gården
var en stor hästranch. Än idag finns delar av originalbyggnaderna
kvar; en stor inomhusarena för hästdressyr och en stor utomhusarena för upp till 3000 åskådare. På egendomen fanns även
kapplöpningsbana, stall, paddock och allt annat tänkbart som
hör till en stor hästranch. Idag har man byggt upp nya hus för
vinproduktion samt hotellverksamhet. På Black Stallions ägor
spelades den världsberömda filmen ”Apocalypse Now” av Francis
Ford Coppola in.
Den 18 februari 2015 lämnar vi Hästens år och går enligt den
kinesiska astrologin istället in i Getens år, även kallat Fårets år.
nr: 70070 221 kr
nr: 75372 85 kr
Getens år inföll/infaller: 1943, 1955, 1967, 1979, 1991, 2003, 2015.
En get är charmig och artistisk. De oroar sig ofta i onödan. Getter
passar att stå på scen och att jobba med skapande yrken.
GGrraappeevviinnee nnuum
mm
meerr 87 || 22 00 11 44
77
!
s
p
i
t
s
p
ulklap
J
Taste of Italy 8-11 oktober 2015
Vin-, mat- och spaweekend
i vackra Verona
Vad vet du om Champagne?
Champagnens historia sägs börja i ett munkkloster i Hautvillers
år 1668. Munken Don Pérignon var den förste att pressa röda
druvor till vit druvmust och var pionjär när det gäller korkförslutning. Men på denna tid var det mest stilla vin som gällde för
munkarna, bubblorna var något som uppstod vid efterjäsning
och egentligen inte önskvärt. Champagnens riktiga genombrott
kom först på 1700-talet, då man lyckades skapa en tillräckligt
stark flaska och kork, men långt in på 1800-talet exploderade
faktiskt hela tre av fyra flaskor innan de nådde slutkunden.
Champagnedistriktet i norra Frankrike består av tre huvudområden; Montagne de Reims, Vallée de la Marne och Cote des
Blancs. På senare år räknas även Côte de Sézanne, lite längre
söderut och Aube, de sydligaste champagnevingårdarna in.
Huvudorterna i Champagne är Reims och Épernay. Den krithaltiga jordmånen som finns här ger perfekta förutsättningar
för den ädla drycken.
De tre druvorna som ingår i champagne är chardonnay, pinot
noir och pinot meunier. Chardonnay är en grön druva och de
övriga är blå. Druvorna plockas alltid för hand i Champagne, då
ingen maskinell skörd är tillåten.
Bornyr = De bubblor av koldioxid som uppstår under andra
jäsningen, även kallad mousse.
Cuvée = Den första finaste musten som pressas ur druvorna,
kan även betyda blandning.
Degorgering = Processen att avlägsna jästfällningen kallas
degorgering. Flaskhalsarna doppas i en frysvätska så att jäsfällningen fryser till en propp och skjuts ut (dégorgement).
Historiskt gjordes de olika momenten för hand (á la volée) men
hela processen är numera automatiserad (á la glace).
Dosage = När man fyller upp flaskorna med några centiliter av
Liqueur de tirage, specialvinet och bestämmer söthetsgraden.
Liqueur de tirage = Ett specialvin som man fyller upp flaskorna
med efter degorgeringen, så att flaskorna blir helt fulla igen före
förslutning. Här bestäms söthetsgraden på champagnen.
Boka in din resa redan nu!
Millésemé = Årgångschampagne tillverkad av högkvalitativt vin
från en enda årgång. På engelska "vintage champagne".
Romantiska Verona mitt i amaronedistriktet är en vacker stad med lång
historia. Här är utbudet av god mat och utsökta viner stort. Under denna
resa till Verona besöker vi familjen Tommasis vingård, där vi promenerar
runt och avslutar med vinprovning. Vi bor strax utanför Verona på familjen Tommasis vackra hotell Villa Quaranta med anor från 1600-talet.
Här kommer de välrenommerade kockarna lära dig att laga Italiensk mat
och matcha viner till de olika maträtterna du gör. Villa Quarantas vackra
spa är för övrigt ett av Veronas bästa! Här finns all möjlighet till avkoppling.
Pupitre = Stora träställ med hål där Champagneflaskor förvaras
under en kortare period vid remuage, så att jästfällningarna i
vinet kan skakas ned i flaskhalsen.
På programmet:
• Middag
• Vingårdsbesök med vinprovning
• Matlagningskurs med vinmatchning och avslutande middag
• Inträde på Terme della Valpolicella, gym och fitnesshall med modern utrustning samt till Indoor Thermal Water Area, inomhuspool och flera olika bubbelpooler och bastuavdelning.
För den djupt vinintresserade finns även möjlighet till besök på Antica
Bettega del Vino och för den golfintresserade finns Veronas klassiska
golfbana vackert belägen mellan vingårdarna.
För intresseanmälan, prisuppgifter och bokning kontakta Mats Ekberg
på Konfido som arrangerar denna fantastiska weekend.
e-post: [email protected], telefon: 0709- 89 24 25
8
Grapevine nummer 8 | 2014
Remuage = När champagnen lagrats färdigt vrids flaskorna
försiktigt under flera veckors tid till en vertikal position (upp och
nedstående) så att jästsedimentet samlas vid korken.
Kan du namnen på de olika flaskstorlekarna för
Champagne?
Piccolo 0,1875 / 0,20 liter 1/4 butelj
Halvbutelj 0,375 liter 1/2 butelj
Helbutelj 0,75 liter 1 butelj
Magnum 1,5 liter 2 buteljer
Jeroboam 3,0 liter 4 buteljer
Rehoboam 4,5 liter 6 buteljer
Methusalem 6,0 liter 8 buteljer
Salmanazar 9,0 liter 12 buteljer
Balthazar 12,0 liter 16 buteljer
Nebukadnezzar 15,0 liter 20 buteljer
Dofter och smaker i champagne
Ett glas innehåller såklart inte alla dessa intryck på en gång, men alla dessa dofter och smaker
kan du faktiskt upptäcka i olika sorters champagne. Ju mer du tränar upp dina sinnen,
desto större chans har du att kunna pricka in dofterna och smakerna.
ananas
Grapefruktskal
citron
apelsinblom
gul frukt
nougat
hasselnötter
plommon
toast
Grädde
persika
päron
fläder
smörkola
mandel
röda äpplen
vanilj
fikon
aprikos
björnbär
krusbär
kardemumma
croissant
kaffe
Gröna äpplen
jordgubbar
hallon
vita blommor
körsbärskärnor
röda vinbär
rosor
mango
smultron
choklad
karamell
gula äpplen
papaya
honung
viol
brioche
örter
mineral
jäst
ekfat
mandelmassa
Grapevine nummer 8 | 2014
9
Rockigt vin med stil
– succédruvan petite sirah
Gnarly Head Petite Sirah finns nu i ny snygg box i beställningssortimentet.
Innehållet är detsamma – petite sirah, unikt för sina små druvor, vilket gör att
smaken blir extra rik och högkoncentrerad. Vinet är dessutom rikt på tanniner
och har en bra syra. Ett utmärkt fylligt, härligt mat- och sällskapsvin.
”Gnarly Head Petite Sirah
– Prisvärt!”*
Jan Holmström, Allt om mat, oktober 2014
”Gnarly Head Petite Sirah
–Rekommenderas!”*
Bengt-Göran Kronstam, Mikael Mölstad
och Håkan Larsson, Allt Om Vin,
Stora Vinguiden, januari 2014
*avser flaska årgång 2012
Gnarly Head Petite Sirah
Ursprung: Kalifornien, USA
Druvor: petite sirah
Alkohol: 14,5 %
Karaktär: Tät, mörk blålila färg. Mycket
fruktig doft med rostad fatkaraktär,
inslag av plommon, björnbär, vildhallon, kaffe, aningen peppar och choklad.
Mycket fruktig smak med tydlig rostad
fatkaraktär, inslag av kaffe, mogna mörka
bär, vanilj, kryddighet och choklad. Vinet
har ett långt fruktigt avslut.
Passar perfekt till smakrika kötträtter,
gärna nötkött och lamm. Ett tips är
örtkryddad lammbiff med rostad potatis.
Serveras vid 16-18 °C.
nr: 74570 242 kr (BOX 3 liter)
Beställ boxen på: www.gnarlyhead.se
10
Grapevine nummer 8 | 2014
Fyllighet Strävhet Fruktsyra
Gnarly Head Petite Sirah
Det rockiga vinet kommer från Delicato Family Vineyard's vingårdar i Kalifornien. Gemensam nämnare för odlingsområdena är
medelhavsklimatet med långa varma sommardagar och svala kvällar och nätter, då kalla vindar från havet sveper in över vinfälten.
Druvorna skördades nattetid då det fortfarande var svalt ute, detta
för att bibehålla smakerna.
Efter att druvorna skördats togs de direkt till vineriet där de
avstjälkades och lades i mindre jäskar. Efter en kort kall blötläggning värmdes druvjuicen sakta för att få ut färg och smak. Efter
jäsning lagrades vinet på franska och amerikanska ekfat.
Lodi, en av de äldsta vinregionerna i Kalifornien
I mitten av nittiotalet odlade familjen Indelicato, familjeföretaget
bakom Gnarly Head vinerna, främst druvor i norra Kalifornien,
men ville pröva något nytt. I Lodi fann man en bit mark som
aldrig tidigare rörts av en plog. Här experimenterade man tidigt
med druvor som nästan aldrig odlats i detta område – petite sirah
(från Montpellier, Frankrike), viognier och syrah (druvor från
södra Frankrike), malbec (från Bordeaux) och pinot grigio (från
Italien). Lodi är en av de äldsta vinregionerna i Kalifornien, men
också en plats där några av de mest moderna vinmakarmetoderna
utövas.
Lodi är också Kaliforniens mest kända område för druvan zinfandel, eller ”zin” som den kallas i folkmun. Zinfandelvågen har
under en lång tid svept över Sverige och de insmickrande fylliga
vinerna med karaktär av mörka bär, lätt kryddighet, choklad och
vanilj gör att de är lätta att tycka om. Petite Sirah-vinerna ligger
i samma smakspektra men har aningen mer syra i smaken och
passar precis som zinfandelvinerna lika bra som sällskapsvin på
egen hand, till buffén eller till nyårssupén.
”Hey, that's some
gnarly heads!”
Hur kom namnet Gnarly Head till?
Ordet ”Gnarly” betyder just knotig och kvistig, men är också
ett uttryck som betyder ungefär ”lite skruvat men en riktig
höjdare”. Namnet kom till när en av killarna från vinmakarens
marknadsavdelning kom ut till vingården och såg vinrankorna
i Lodi för första gången. Vinrankorna med zinfandel är mellan
35 och 80 år gamla och de ser väldigt knotiga och aviga ut.
Spontant utbrast marknadsföraren till arbetarna på vingården
som tog emot honom – ”Hey, that's some gnarly heads! ” och
skrattade. Därmed hade namnet Gnarly Head fötts.
petite
sirah
Everything but petite
– Dark, Bold and Powerful!
Petite sirah är lätt att blanda ihop med syrahdruvan, men är
inte en ”liten syrah”. Druvan är däremot en korsning av den
ädla syrah och den idag okända peloursindruvan med ursprung
i Rhône. Idag odlas den främst i Kalifornien och i Victoria,
Australien. Druvan kallas för petite sirah eller durif, efter
François Durif som i slutet av 1800-talet korsade syrah och
peloursin för att få fram en druva som var motståndskraftig mot
mjöldagg, något som syrahdruvan är känslig för. Kärt barn har
många namn och druvan har även synonymer som dure, duret,
pinot de romans, pinot de l'hermitage, plant fourchu, nerin,
gros noir, bas plant*.
De små petite sirah-druvorna är mörkt blåsvarta till färgen
och växer i täta klasar. Druvan trivs ypperligt i ett varmt klimat
och odlas både i Nord- och Sydamerika (Argentina och Brasilien) samt i Australien. Idag förekommer druvsorten främst
i Kalifornien och i Victoria i Australien. Karaktäristiskt för
viner av petite sirah är doft och smak av mörka bär, framförallt
björnbär och inslag av kryddiga toner från svartpeppar. Druvan
har gott om tanniner och färg i sitt skal och används därför ofta
även som komplement till andra druvor som saknar kraft i färg
och tanniner. Traditionellt sett används petite sirah i blandningar för att göra röda viner mer kraftfulla och strama.
Även zinfandelviner kan ibland få petite sirahdruvan som
partner i flaskan.
Källor: wine.appellationamerica.com, * university of California, PetiteSirah
Grapevine nummer 8 | 2014
11
Nyhet! Elegant och sofistikerad
pinot noir från Russian River Valley
The Russian River Valley ligger i hjärtat av Sonoma County i Kalifornien. Här produceras många
Pinot Noir och Chardonnayviner i världsklass, odlade av druvor som trivs exemplariskt i denna
lite kyligare region. Doften av jordgubb, ofta signum för ett vin av pinot noir, kompletteras här
av vildhallon, mörka körsbär, vanilj och toner av kakao. Mogna söta mörka körsbär och plommon kompletterar smaken i vår balanserade nyhet från Sonomas sluttningar.
Sonoma med den berömda Goldridge-jordmånen
Druvorna till Sonoma Hills Pinot Noir kommer från vingårdar i Kaliforniens vindistrikt Sonoma, där odling sker på ett
hållbart sätt och där miljön står i fokus.
Här i Russian River Valley AVA (American Viticultural Area)
består över 60 % av vingårdarna av så kallade Goldridgelerjordar. Goldridge är en mycket finfördelad sand av sandsten, en kvarleva av ett gammalt innanhav som långsamt
tömdes i Stilla Havet för över 3 miljoner år sedan. Vatten
som rann nerför Sonomas bergssluttningar förde med sig
eroderat vulkaniskt material och skapade en jordmån med
stora delar av lera i den centrala delen av appellationen.
Sedan inträffade något som än idag är ett stort mysterium för geologerna. Floden Russian River, som en gång
flöt söderut mot dagens San Francisco-bukt, ändrade
kurs och letade sig istället västerut längs med kustens
bergssluttningar. Med sin framfart drog den med sig delar
av alluvialt material, d.v.s. avlagringar av sand, lera, grus
eller andra ämnen, som bildades under historisk tid. Russian River Valleys direkta anslutning till Stilla Havet ger
de allra bästa förutsättningarna och det ideala klimatet
för att framställa Pinot Noir-viner i världsklass. Varje kväll
letar sig kalla lätta vindar och dimma in i dalen och lägger
sig som en skyddande filt över vingårdarna. Denna typ
av kallklimatsviner där druvorna odlas i ett klimat med
varma dagar och kalla nätter brukar benämnas "ColdClimate" viner.
År 2012, årgången för Sonoma Hills Pinot Noir, var
dessutom en vinodlares riktiga drömår, med sin milda
vår och en riktig indiansommar, som gav druvorna tid
att mogna långt in på hösten.
Sonoma Hills Pinot Noir
Ursprung: Russian River Valley, Sonoma
Kalifornien, USA
Druvor: 96 % pinot noir, 4 % övriga druvor
(syrah och petite sirah)
t
Nyhemeber
1 dec
Alkohol: 14,5 %
Karaktär: Denna läckra pinot noir presenterar sig
med en doft och smak av solmogna jordgubbar,
vildhallon, körsbär, vanilj och toner av kakao.
Även inslag av örter och fat. Vinet har mjuka
tanniner, balanserad syra och ett fint avslut.
Lagring; 55 % av vinet har lagrats i över 12
månader på franska och amerikanska ekfat.
"Fynd!" 87 poäng (++)
Ett runt, rikt och bussigt vin med solmogen frukt,
söta bär och inslag av jordgubbar, smultron,
hallon, blommor och vanilj.
Per Bill, Dina Viner Professional Edition
nr 2014-18
12
Grapevine nummer 8 | 2014
Serveras vid 16-18 °C till rätter med fläsk och
lamm samt till viltfågel.
nr: 2863 119 kr (750 ml)
Fyllighet Strävhet Fruktsyra
Smart Dog-boxen
i ordinarie sortiment 1 dec
Wow! Vi glädjer oss lika mycket som hunden Pingo
åt att detta fina syrahvin från den välrenommerade
vinmakaren Ramos nu finns mer tillgängligt i butikerna.
Smart Dog Syrah har en generös smak och fin struktur där syra
möter upp fruktsötman. Doften är intensivt fruktig med inslag
av mörka mogna bär – björnbär, körsbär och blåbär – här kan man
även nosa upp inslag av viol och vanilj. I smaken möter oss mörka
bär såsom blåbär, björnbär och plommon och ett avslut av chokladtoner. Druvorna till vinet kommer från vingårdar i Estremoz som är
10-25 år gamla. Majoriteten av druvorna är handplockade, en del av
druvorna har jästs i träkar och resterande del i rostfria temperaturkontrollerade ståltankar.
"FYND
Bästa köp!"
Sune Liljevall,
Arbetarbladet
juni 2014
Smart Dog Syrah
nr. 75008, 199 kr
(BOX 3 liter)
"Mer än
prisvärt!"
e Anno
c
i
l
e
F
atale e si e Puglia!
N
n
o
Bu
omm a
T
i
d
o
N uov
Per Bill,
Dina Viner,
juli 2014
• Primitivo
• Negroamaro
• Cabernet
sauvignon
Fyllighet Strävhet Fruktsyra
Tommasi Surani Ares
– Apuliensuccén snart på hyllan!
Nyhet! 3-pack (limiterad upplaga)
Vid köp av 3 flaskor Smart Dog levereras vinet inför julen
i en extra fin förpackning. 79 kr x 3 flaskor á 750 ml = 237 kr
Koncentrerade soltorkade smaker från tre olika druvor
ger ett elegant, mustigt och balanserat vin med komplex,
söt, fruktig doft och smak med kryddiga inslag och fattoner. Allt inlindat i mjuka behagliga tanniner. Från den
1 december finns vinet i ordinarie sortiment i 53 butiker.
Familjen Tommasis nya vingård Masseria Surani är belägen på den
italienska klacken i regionen Puglia, eller Apulien som vi säger på
svenska. Själva mangårdsbyggnaden, "masserian" härstammar från
tidigt 1800-tal och är byggd i en orientaliskinspirerad byggstil. Efter
en grundlig renovering har den förvandlats till ett vineri på över 700
kvm med moderna faciliteter för vinifikation och lagring. Området är
ett av de bästa för odling av primitivodruvor. Den vackra rödaktiga
kalkstensbaserade jorden som finns här är mycket bördig och lucker,
samtidigt som den är sval, tack vare inblandningen av lera som
också behåller fukten. Här odlas till största delen primitivodruvor,
men också negraomaro-, cabernet-, chardonnay- och fianodruvor.
Vinrankorna är planterade enligt Guyotmetoden, med ca 5500
vinrankor/hektar.
Grapevine nummer 8 | 2014
13
Nu så kommer julen...
Färdigförpackade julklappar faller många på läppen, för det är ju lika gott att
ge som att få!
Framförallt om du har nöjet att dela julklappen med den du ger den till. Hos
oss hittar du presentklara viner
för alla plånböcker och smaker, från 59 till 1000 kronor. Tonerna går naturligtvis i julens färger – rött och vitt!
Fruktiga och friska Black Tower med smak av äpple, citrus och ananas, har i juletid försetts med snötäckta vackra vintergranar på flaskan och
mustiga och solmogna Santa Tresa Capoccia Red har försetts med ett litet kort som du kan skriva en personlig hälsning i. Prado Rey Crianza –
bra recensioner har haglat in för denna spanjor under hösten. Inte nog med att vinet kommer från en topproducent och passar gudomligt till
vinterns alla maträtter, årgång 2010 klassas även som fantastisk i Ribera del Duero! Tommasi Palanca Ripasso är ett Valpolicella Superiorevin
som genomgår en andra jäsning med pressresterna från Tommasi Amarone. Efter 18 månader på ekfat uppnås den fylliga, kryddiga och fruktiga smaken av fat, plommon, torkade körsbär, vanilj och choklad. Vila Santa Reserva Magnum är ett nyanserat och kryddigt vin med fatkaraktär och ett trevligt alternativ istället för box. Tommasi Amarone Classico har den allra högsta klassificeringen – DOCG. Här har alla druvor torkat i
fem månader och vinet har lagrats i 3 år på slavonska ekfat, vilket ger ett koncentrerat, kryddigt och fylligt amaronevin med långt smakrikt avslut.
”Prisvärt!”
”Mer än Prisvärt!”
Jan Holmström, Allt
om Mat Special,
oktober 2014
Allt om Mat Special,
oktober 2014
”Fynd!”
”Enastående!”
Per Bill, Dina Viner Professional
Edition, oktober 2013
Per Bill, Dina Viner
aug 2014
”Gott i glas
från Portugal"
Håkan Larsson
Mitt i Stockholm ,
oktober 2014
nr 06045 59 kr
14
nr 79836 79 kr
Grapevine nummer 8 | 2014
nr 2778 89 kr
nr 87201 149 kr
nr 12507 199 kr
nr 22350 285 kr
...nu är julen här!
För mycket av någonting är dåligt, men för mycket champagne är precis lagom, lär Mark Twain ha sagt. Champagne är i alla fall en för många
lyxig och uppskattad gåva. Beaumont des Crayères Grand Reserve Brut NV är en prisvärd elegant och karaktärsfull champagne med fin mousse
och lång behaglig eftersmak. Har fruktig doft av mirabeller, ananas, rostat bröd och smak av honung, färska plommon och körsbärskärnor.
Kommer tillfälligt med ett fint litet kort i guldtråd runt halsen. Castelnau Millésimé Brut 1998 Magnum i fin trälåda är en lyxchampagne som
legat 12 år på sin jästfällning sedan ytterligare lagrats i två år på flaska. Druvblandningen är 41 % chardonnay, 41 % pinot noir och 18 % pinot meunier. Castelnau Millésimé Brut har en stor mogen doft med karaktär av bakat bröd, choklad och mogna höstäpplen. Torr och mycket smakrik med
lång fin eftersmak. Champagne de Castelnau Réserve Brut för 289 kr är en premiumchampagne som bland annat serveras på fashionabla Hotel
Ritz i London. Castelnau Réserve Brut kommer i presentförpackning. Castelnau är också stolt huvudsponsor av champagne under ELLE-galan 2015.
"Toppchampagne
till budgetpris!"
”Sensationellt bra....
personlighet och finess!”
Anders Röttorp, Vinbanken , sept 2014
Sune Liljevall, sept 2014
nr 7891 199 kr
nr 76454 289 kr (Beställningsvara)
nr 77771 1000 kr (Beställningsvara)
Grapevine nummer 8 | 2014
15
Recept: Stefan Svensson Foto nyårsmeny: Caroline Eriksson
Gott Nytt År!
Årets nyårsmeny är exklusivt komponerad för er Grapevineläsare av Stefan Svensson,
en välmeriterad kock som startade sin restaurangbana i Stockholm. Efter flera år på några
av de bästa huvudstadskrogarna och en vända till italienska Toscana samt till Uppsala
har han nu slagit sig ned i vackra Roslagen. Stefan arbetar som köksmästare på Åtellet i
Norrtälje sedan de startade upp 2009. Där lagar han klassisk mat i modern tappning med
svenska råvaror i fokus. Gott kan vi lova – vi provsmakade vid fotograferingen!
Hotellet "Åtellet" är byggt i trä i en stil inspirerad av det sena 1800-talets grosshandlarvillor och ligger vackert beläget intill Norrtäljeåns mynning. Tanken är att återskapa en del
av den karaktär som präglade Norrtälje vid den här tiden – en välmående skärgårdsstad,
byggd och smyckad i trä. Tummelplats för såväl Albert Engström-figurer som kung Oscargelikar. Här finns förutom hotell, en restaurang med bar, en bastu och konferensvåning
med sällskapsrum. Sommartid finns här också en stor härlig uteservering vid ån.
16
Grapevine nummer 8 | 2014
N yårsm
Mandelpotatisblini toppad
med löjrom från Vänern,
rödlök och citroncrème
Blini
125 g mandelpotatis
(kokt och mosad)
1 ägg
1 äggvita, hårt vispad
1 dl crème fraiche
0,5 dl grädde
2 dl vetemjöl
1 nypa salt
1 nypa socker
Citroncrème
1 dl crème fraiche
1 citron (ekologisk)
till garnering
finhackad rödlök
gräslök
dill
eny
• M and
elp
från Vä otatisblini m ed
nern och
lö
citroncr jrom
em e
• M arin
era
saffran o de skaldjur med
ch citron
ingefära,
krutong
er
• H elste
kt
tryffelpu hjortfilé m ed b
lom kål ré
och por , sotade rotfruk
tvinssky
ter
• Chokla
db
honungs avaroise m ed ha
karam el
l och ha llon,
llonsorb
et
Gör så här:
Blini: När du kokar mandelpotatis så tänk på att koka upp vattnet och dra sedan kastrullen åt
sidan och låt potatisen stå och dra tills den är klar. Annars spricker den och blir vattnig. Blanda alla
ingredienser med den mosade potatisen och stek i panna till önskad storlek. Lättast är att använda
en spritspåse för att få fina blinis. Blinisarna ska bli små munsbitar, ca 4 cm i diameter.
Citroncrème: Vispa crème fraichen luftig och smaka av med rivet citronskal, citronsaft och salt.
Lägg en klick citroncrème på varje blini och toppa med löjrom. Garnera med finhackad rödlök,
gräslök och dill.
Grapevine nummer 8 | 2014
17
inged
e
m
r
u
j
d
l
a
k
s
M arinerade
nger
o
t
u
r
k
n
o
r
t
i
c
h
c
fära, saffran o
När det är nyårskväll serveras det vita
vinet enbart i form av champagne.
Klassiskt och alltid rätt!
Marinerade skaldjur
1 hummer
4 pilgrimsmusslor
4 havskräftor
100 g skalade räkor
1/4 gurka (skalad, urkärnad och tärnad)
1 morot skalad och tunt skivad
3 salladslökar, tunt skivade
2 tomater (skalade, urkärnade och tärnade)
1/2 röd finhackad chili
1/2 grön finhackad chili
MarinAD
2 morötter
2 tomater
1 paket saffran
1 äpple (skalat och urkärnat)
1/2 gul lök
1/4 gurka skalad
1 vitlöksklyfta
1 bit ingefära (ca 5 cm, skalad)
1 dl vitt vin
0,5 dl olivolja
1 urkärnad chili
salt, svartpeppar och färskpressad
limejuice
Citronkrutong
2 skivor vitt bröd gärna surdeg
1 citron (ekologisk)
2 msk olivolja
1 st nypa salt
Gör så här: Skär brödet i tärningar och
blanda med rivet skal från citronen, olivolja och salt. Rosta gyllene i ugnen på
200 grader.
Kör alla ingredienser till marinaden i
en mixer och sila. Ställ marinaden kallt.
Dela hummern och ta ut och skär ner
köttet i önskade bitar. Skala havskräftorna och halstra pilgrimsmusslorna
hastigt i het panna. Arrangera skaldjuren med de tärnade och skivade
grönsakerna, krutonger och marinad i
tallrikar eller skålar och servera.
vi rekommenderar
Champagne de Castelnau
nr. 76454, 289 kr (750 ml)
Sötma Fyllighet Fruktsyra
18
Grapevine nummer 8 | 2014
Beaumont des Crayères
Grand Reserve Brut NV
nr. 7891, 199 kr (750 ml)
alkoholfritt alternativ
Sötma Fyllighet Fruktsyra
Sötma Fyllighet Fruktsyra
Arc-en-Ciel Vin de Rosé Mousseux
nr. 1932 59 kr (750 ml)
Helstekt hjortfilé med blomkålstryffelpuré,
sotade rotfrukter och portvinssky
Huvudrätten stoltserar smakfullt
för både öga och gom. Hjortfilé
med delikat mild puré på blomkål
med förnimmelse av tryffel och en
gudomlig portvinssky blir ett fint
smakmöte, både med viltälskande
Vila Santa och kryddiga Tommasi
Amarone, med härlig smak av torkade körsbär, nötter, vanilj, choklad
och ett långt smakrikt avslut.
Hjort
600 g hjortfilé
(Går även bra med annat kött t. ex. älg.)
Gör så här: Stek i smör i en het panna.
Krydda med salt och peppar. Baka av i
ugn på 80 grader till innertemperatur
55 grader. Ta ut och låt vila under folie.
Blomkålstryffelpuré
1 blomkålshuvud
mjölk
tryffelolja
salt
vitpeppar
Gör så här: Plocka blomkålshuvudet i
buketter. Koka blomkålen mjuk i mjölk.
Lyft sedan upp den och mixa till en slät
puré. Smaksätt med tryffelolja, salt och
vitpeppar.
Sotade rotfrukter
Köp dina favoritrotfrukter i olika färger.
1 gul morot
1 palsternacka
2 gulbetor
2 rödbetor
Gör så här: Sota dem sedan i en torr
stekpanna på hög värme eller bränn
dem med gasolbrännare. Baka dem
sedan mjuka med olivolja, salt och
peppar i ugnen på 150 grader.
vi rekommenderar
Amarone Classico della Valpolicella
nr. 22350, 285 kr (750 ml)
628 kr (Magnum 1,5 liter ) 150 kr (375 ml)
Fyllighet Strävhet Fruktsyra
Vila Santa Reserva
nr. 12507 199 kr (1500 ml) Magnum
Fyllighet Strävhet Fruktsyra
Portvinssky
1 schalottenlök (finhackad)
1 msk smör
1 dl portvin
4 dl köttfond
2 msk sherryvinäger alt. rödvinsvinäger
Gör så här: Fräs löken i smöret utan
att den tar färg. Slå på fond och vin.
Koka ihop och smaka av med salt,
peppar och vinäger.
Grapevine nummer 8 | 2014
19
Ett konstverk i sig är den avslutande
desserten. Vill du göra det enkelt för dig
kan du använda färdig sorbet och köpa
chokladgarnityret färdigt hos konditorn.
Servera till ett glas kylt dessertvin, tyskt
eller italienskt – båda våra förslag är
sötfruktiga och aromatiska med doft
och smakinslag av honung och citrus.
En smakfull avslutning på 2014!
,
n
o
l
l
a
h
ed
m
e
s
i
o
r
a
bav
bet
d
r
a
o
l
s
k
n
o
o
h
l
l
c
ha
h
c
o
Mjölk
l
l
e
aram
k
s
g
n
u
n
ho
mjölkChokladbavaroise
100 g grädde
100 g mjölk
40 g äggula
20 g socker
2 gelatinblad
160 g mjölkchoklad
360 g grädde (lättvispad)
Gör så här: Blötlägg gelatinbladet. Koka upp
mjölken med den första mängden grädde.
Blanda äggula och socker. Slå gräddmjölken
över äggulan och sockret. Häll tillbaka
smeten i kastrullen och värm under omrörning till 84 grader. Pressa vattnet ur gelatinet och blanda ner i smeten. Häll sedan
smeten över chokladen och blanda tills
chokladen har smält. Kyl smeten och blanda
med den lättvispade grädden. Fyll sedan i
önskad form och frys. Ta ut ur formarna och
låt bavaroisen ligga i kylen tills det är dags
att servera.
hallonsorbet
500 g frysta hallon
1 dl strösocker
1 dl vatten
1 äggvita
Gör så här: Koka hallon, socker och vatten.
Mixa och kyl ned smeten. Vispa äggvitan
till hårt skum och vänd ned i smeten. Kör i
glassmaskin eller ställ i frysen och rör om
var 30:e minut tills det har blivit sorbetkonsistens.
Honungschips
20 g flytande honung
30 g glykos
100 g socker
20 g vatten
5 g bikarbonat
vi rekommenderar
Anselmann Riesling Auslesee
nr. 74243, 139 kr (375 ml)
Sötma Fyllighet Fruktsyra
Tommasi Passito Bianco
nr. 74559 160 kr (375 ml)
Sötma Fyllighet Fruktsyra
20
Grapevine nummer 8 | 2014
Gör så här: Koka allt utom bikarbonat i en
kastrull tills det blir en ljus karamell. Dra
sedan från spisen och blanda i bikarbonat
(Var försiktig när du häller i bikarbonat då
den varma massan expanderar kraftigt.) Häll
sedan ut smeten fort på bakplåtspapper
och stryk tunt. När smeten svalnat bryter du
bitar i önskad storlek.
rosa "dessertlöjrom"
En liten kul överraskning! Detta är små
kinesiska pärlor av stärkelse – Tapioka-pärlor
som du först kokar och sedan färgar i lite
hallonsorbet eller saft. (Finns i asiatiska
matvarubutiker.)
Recept och bild: Caroline Eriksson
Ingredienser 4 portioner
800 gram lax (gärna Salmalax)
trattkantareller
(2 dl torkade torkade eller 6 dl färska)
2 dl vispgrädde
1,5 dl crème fraiche
1 gul lök
2 msk smör
2 msk lingonsylt
1 tsk soja
salt och peppar
Gör så här: Hacka och fräs löken i smör. Tillsätt trattkantarellerna och
stek i några minuter. Häll i grädde och crème fraiche och låt allt småkoka några minuter. Rör ner lingonsylten och smaka av med soja, salt
och peppar. Dela upp laxen i 4 bitar och stek dem i smör på båda sidor
så att de får fin färg. Servera med ugnsbakad potatis.
Lax med trattkantarellsås
vi rekommenderar
Vila Santa Reserva White
nr. 73181, 99 kr
(750 ml)
Fyllighet Strävhet Fruktsyra
Visste du? Kinesisk soja finns både som ljus och mörk. Den mörka är kraftigare i smaken
och den höga salthalten gör att du måste vara mycket försiktig när du smaksätter – en
liten droppe för mycket och maten smakar för salt. Den mörka varianten används för
marinering eller som bordskrydda. Den ljusa kinesiska sojan är mer tunnflytande och
mildare i smaken. Japansk soja innehåller utöver sojabönor, salt och vatten nästan alltid
också vete, vilket gör sojan mildare. Soja ger maträtter en angenäm fyllighet som även
kallas ”umami”. Soja kan vara kemiskt eller naturligt bryggd. Du kan själv testa genom
att göra "pinntestet": Kemisk soja sitter kvar vid ätpinnens ände i en mörk droppe.
Naturligt bryggd soja rinner genast av från ätpinnen i små lätta droppar.
Grapevine nummer 8 | 2014
21
Recept och bild: Caroline Eriksson
Köttbullar á la Lindström
Stoppa rödbetssalladen i köttbullarna! Nej, inte riktigt så, men
närapå. Rödbetor ger köttbullarna extra saftighet och kapris en
spännande smakbrytning. Gott som tilltugg till ett glas Brazin
Old Vine Zinfandel med doft av björnbär, blåbär, kryddor,
kaffe och med koncentrerad fyllig och fruktig smak av
mörka plommon, choklad och rostade fat.
"Prisvärd!"
Gunilla Hultgren-Karell,
Allt om mat, september 2014
Ingredienser 4 portioner
600 g nötfärs
6 äggulor
10 inlagda rödbetor, finhackade
4 msk kapris, finhackad
salt och peppar
2 msk smör till stekning
d Viognier
"Gnarly Hea
äng"
2013 – "5 po sti 2014
ad, SvD , augu
Mikael Mölst
Recept och
vi rekommenderar
Brazin Old Vine Zinfandel
nr. 6261, 129 kr
(750 ml)
bild: Caroline
Eri
ksson
Gör så här: Blanda alla ingredienser och arbeta ihop
färsen ordentligt. Forma till runda jämnstora bollar.
Stek dem i smör på medelvärme i 4-5 minuter per sida.
Servera som tilltugg eller med potatismos.
Fyllighet Strävhet Fruktsyra
Kycklinglevermousse
Njutbart tilltugg både för öga och gom! Gnarly Head Viognier
som är torrt, friskt och blommigt med toner av stenfrukter som vit
persika, guava, kaprifol och jasmin, blir ett läckert smakmöte.
Ingredienser 4 portioner
225 g
kycklinglever, hackad
1 gul lök, skalad och hackad
2 vitlöksklyftor, finhackade
100 g champinjoner, klyftade
1 msk
torkad timjan
vi rekommenderar
Gnarly Head Viognier
nr. 6381, 89 kr (750 ml)
Sötma Fyllighet Fruktsyra
22
Grapevine nummer 8 | 2014
1/2 tsk salt
1/2 tsk svartpeppar
4 msk sherry
2 msk pinjenötter
2 msk granatäppelkärnor
(djupfrysta eller färska)
Gör så här: Bryn kycklinglevern i en het panna så att den får fin
färg, häll av fettet och ställ åt sidan. Stek lök, vitlök och champinjoner på medelhög temperatur tillsammans med kryddorna i ca
5 minuter, häll på sherry och ställ åt sidan.
Mixa allt i matberedare tillsammans med smör och smaka av
med salt. Servera på snittar t. ex. kavring, rostat bröd eller hårt
knäcke. Toppa snittarna strax innan servering med granatäpplekärnor och pinjenötter.
Recept och bild: Caroline Eriksson
Ingredienser 4 portioner
1,5 kg
djupfryst älgstek
Saltlag
1 liter
vatten
1 dl
salt
2 msk
socker
1 lagerblad
1 tsk
krossad svartpeppar
2 msk
krossade enbär
1 msk timjan
Sås
1 schalottenlök
3 kvistar färsk timjan
2 lagerblad
3 dl rödvin
2 msk viltfond
1/2 dl vatten
2 tsk vetemjöl
Tjälknöl
Tjälknöl eller tjälknul är en norrländsk maträtt
bestående av djupfryst kött, vanligen älgkött,
som ugnssteks på låg värme. Ordet kommer
av att köttet börjar tillagas tjälfruset (genomfruset) och knul är norrländskt dialekt för
"klump". Till en så delikat rätt bjuder vi på
franska Le Verdier – ett kryddigt, mjukt,
nyanserat vin med smak av björnbär och blåbär
men även toner av lavendel, lakrits och örter.
Rostade grönsaker
1/2 kg
morot
1/2 kg
palsternacka
1/2 kg rotselleri
2 msk
olivolja
2 msk
flytande honung
flingsalt
1 tsk
rosmarin (gärna färsk)
olivolja
flingsalt
svartpeppar från kvarn
Gör så här:
Älgstek: Lägg köttet otinat på ett galler i
en långpanna, sätt in i kall ugn på nedersta
falsen och sätt ugnen på 100 °C. Långtidsstek i 8–10 timmar, gärna över natten. Stick
in en termometer ca 2 timmar efter att
köttet tinat, ta ut köttet när termometern
visar 65 °C. Blanda ingredienserna till lagen
i en kastrull och koka upp. Lägg köttet i en
bunke. Häll den heta lagen över köttet och
täck över. Ställ köttet i sin lag på ett svalt
ställe i 4–5 timmar. Ta upp köttet och torka
av det. Skiva tunt.
Sås: Hacka löken och fräs i smör utan att få
färg. Häll på 3 dl av vinet i kastrullen.
Häll sedan tillbaka vinet i stekpannan ner
i kastrullen. Tillsätt viltfond och kryddor.
Blanda mjöl och vatten och vispa ner i
såsen. Låt puttra i några minuter.
Smaka av med salt och svartpeppar.
Sila av och servera.
Rostade grönsaker: Sätt ugnen på 200 °C.
Tvätta grönsakerna och skala morot, rotselleri och palsternacka, skär de till jämna
stavar. Lägg dem på en ugnsplåt och
ringla över olja och honung. Rosta dem
i ca 45 minuter.
Lägg upp de rostade grönsakerna på
ett fat. Strö över granatäppelkärnor
och ringla lite flytande honung över
innan servering. Salta.
"Dricker detta
med förtjusning..."
Thomaz Grehn
Göteborgs Posten
oktober 2013
"Le Verdier
ett riktigt Fynd!"
Claes Löfgren
Allt om Vin nr 7, juni 2014
vi rekommenderar
Le Verdier Côtes du Rhône Villages
nr. 2440 89 kr (750 ml)
Fyllighet Strävhet Fruktsyra
Grapevine nummer 8 | 2014
23
Recept och bild: Caroline Eriksson
Anka med rödvins- och apelsinsås
Ingredienser 4 portioner
anka
800 g
ankbröst
1 msk
smör
1 msk
olivolja
1 msk
salt
1 tsk
grovmalen svartpeppar
"Fynd, mycket bra!"
87 poäng (++)
Ett runt, rikt och bussigt vin med solmogen
frukt, söta bär och inslag av jordgubbar, smultron,
hallon, blommor och vanilj.
Per Bill, Dina Viner Professional Edition
nr 2014-18
ugnsrostade rotfrukter
1/2 kg potatis
1/2 kg
morot
1/2 kg
palsternacka
2 msk
olivolja
2 msk
flytande honung
flingsalt
olivolja
flingsalt
svartpeppar från kvarn
Apelsinsås
2 dl
rött vin
1,5 dl
konc svartvinbärssaft
2 finhackade schalottenlökar
1/2 tsk
hela kardemummakärnor
1/2 skal från apelsin
2,5 msk
pressad apelsinsaft
2 msk koncentrerad kalvfond
1 msk maizena
1/2 tsk salt
4 små rödbetor
Gör så här:
Rostade rotsaker: Sätt ugnen på 200 °C. Tvätta och skala morot, rotselleri och palsternacka, skär till jämna stavar. Lägg dem på en ugnsplåt
och ringla över olja och honung. Rosta dem i ca 45 minuter.
Apelsinsås: Hacka löken, blanda med kryddorna och svartvinbärssaften i
en kastrull. Koka i 5 minuter. Sila av löken och kryddorna. Häll på rött vin.
Tillsätt kalvfond. Om såsen känns för tunn, tillsätt lite maizena utvispad
i vatten. Låt koka upp. Blanda i apelsinsaften och apelsinskalet. Smaka
av med salt och peppar.
Rödbetor: Skala rödbetorna och skär i klyftor. Låt koka ca 5 minuter.
Lägg ner dem i apelsinsåsen och låt småputtra innan servering.
vi rekommenderar
Sonoma Hills Pinot Noir
nr. 2863, 119 kr
(750 ml)
Anka: Skär ett mönster i fettkappan på ankbrösten. Salta och peppra
runt om. Hetta upp i en stekpanna. Stek ankbrösten på varje sida så att
de får fin färg och blir lite knaprigt. Lägg ankbrösten i en ugnsfast form
med fettkappan uppåt. Stek i ugn på 175 grader till en innertemperatur
av 62 grader. Ta ut ankan och skär den i tunna skivor. Servera med de
ugnsrostade rotsakerna.
Fyllighet Strävhet Fruktsyra
Inbakad fläskfilé med balsamico
Ingredienser 4 portioner
600 g fläskfilé
1 dl finriven parmesanost
10 skivor prosciutto
10 färska salviablad
salt och peppar
olivolja
crema di Balsamico (koncentrerad lite tjockare)
10 körsbärstomater
ruccolasallad
potatis
Gör så här: Putsa fläskfilén. Lägg ut prosciuttoskivorna omlott
så att de bildar ett stort täcke. Placera fläskfilén på prosciuttotäcket och lägg salviabladen på filén. Fördela parmesanost över
prosciutton och fläskfilén och rulla ihop.
Hetta upp en stekpanna med lite olivolja och stek försiktigt
fläskfilén runt om så att den får en fin yta. Stek klart i ugn på 150
grader tills stektermometern visar en temperatur på 62 grader.
Servera på en ruccolabädd med skivor av fläskfilé och ugnsbakad
potatis. Lägg på tomathalvor och ringla balsamico över hela rätten.
24
Grapevine nummer 8 | 2014
vi rekommenderar
Black Tower Organic
Smooth Red
nr. 78405, 59 kr
Fyllighet Strävhet Fruktsyra
Våra viner i ordinarie- och
beställningssortiment på Systembolaget
Här hittar du hela vårt sortiment med aktuella priser. Alla viner finns i Systembolagets fasta sortiment,
förutom beställningsviner som är märkta med en kundvagn. Dessa kan du enkelt beställa, antingen via
vår hemsida hermanssonco.se eller via systembolaget.se. Du kan också lägga beställningen direkt i din
Systembolagsbutik. Det tar ca en vecka innan varorna finns i din butik efter att du har gjort din beställning.
= Beställningsvara på Systembolaget
Artikelnr.
Beskrivning
(Priser gäller från 2014 12 01 till 2014 12 31)
Årgång
Volym
2013
200/750 ml
NV
750 ml
Ursprung
Pris
Övrig info
Alkoholfritt vin
1932
Arc-en-Ciel Vin de Rosé Mousseux Grenache
1982
Amelia Adamo Sparkling Rosé
Frankrike, Languedoc
20/49 kr
Tyskland
59 kr
Champagne
7891
Beaumont des Crayères Grand Reserve Brut NV
72474
Beaumont des Cr. Fleur de Prestige Brut
76454
Champagne de Castelnau Réserve Brut
77771
Champagne de Castelnau Millésimé Nyhet!
71737
Beaumont des Crayères Fleur Meunier Brut Nature
NV
750 ml
Frankrike, Champagne
199 kr
2003
750 ml
Frankrike, Champagne
275 kr
NV
750 ml
Frankrike, Champagne
289 kr
Presentförp.
1998
1500 ml
Frankrike, Champagne
1000 kr
trälåda
2008
750 ml
Frankrike, Champagne
399 kr
Mousserande vin
77995
Costaross Spumante Gran Cuvée
NV
750 ml
Italien
79 kr
champ. kork
77708
GIOL Prosecco Organic Brut Nyhet!
NV
750 ml
Italien, DOC Treviso Ekologisk 3-pack trälåda
89 kr
champ. kork
76636
Amelia Adamo Prosecco Extra Dry
NV
750 ml
Italien, DOC Treviso
97 kr
champ. kork
77425
Tommasi Bianco di Custoza Brut
NV
750 ml
Italien, IGT Venetien
99 kr
champ. kork
74497
Tommasi Pinot Chardonnay Brut
NV
750 ml
Italien, Vino Spumante
99 kr
champ. kork
77660
Tommasi Filodora Prosecco
NV
750 ml
Italien, DOC Prosecco
129 kr
champ. kork
Vitt vin
6045
Black Tower Rivaner
2013
250/750 ml
Tyskland, Lantwein Rhein
29/59 kr
6045
Black Tower Rivaner
2013
BOX 3 liter
Tyskland, Lantwein Rhein
189 kr
72350
Black Tower White Bubbly
2013
750 ml
Europa
59 kr
skruvkork
73189
Odd Socks Semillon/Chardonnay
2012
750 ml
Australia, South Eastern Australia
67 kr
skruvkork
72714
The White Viognier
2013
750 ml
Australia, South Eastern Australia
77 kr
skruvkork
76961
Prado Rey Verdejo Sauvignon Blanc
2013
750 ml
Spanien, DO Rueda
79 kr
skruvkork
74098
Santa Tresa Capoccia White
2013
750 ml
Italien, IGP Terre Siciliane
79 kr
skruvkork
76811
Atlantique Sauvignon Blanc
2012
750 ml
Frankrike, IGP Atlantique
79 kr
skruvkork
72707
Tommasi Giulietta
2013
750 ml
Italien, IGT Venetien
87 kr
skruvkork
2147
Tommasi Adorato Appassionato
2013
750 ml
Italien, Vino Bianco
89 kr
2147
Tommasi Adorato Appassionato
2013
BOX 3 liter
Italien, Vino Bianco
265 kr
skruvkork
6381
Gnarly Head Viognier
2013
750 ml
USA, Kalifornien, Lodi
89 kr
skruvkork
75850
Gnarly Head Chardonnay
2012
750 ml
USA, Kalifornien, Lodi
89 kr
skruvkork
22228
Clay Station Viognier
2013
750 ml
USA, Kalifornien, Lodi
99 kr
skruvkork
73181
Vila Santa Reserva White
2012
750 ml
Portugal, VR Alentejano
99 kr
85547
Tommasi Soave
2013
750 ml
Italien, DOC Soave Classico
101 kr
skruvkork
73467
Anselmann Weissburgunder/Pinot Blanc
2012
750 ml
Tyskland, Pfalz
109 kr
skruvkork
87212
Tommasi Le Rosse Pinot Grigio
2012
750 ml
Italien, IGT Venetien
117 kr
73424
Anselmann Riesling Kabinett
2012
750 ml
Tyskland, Pfalz
119 kr
Gewurztraminer Réserve Hennÿ
2012
750 ml
Frankrike, AOP Alsace
119 kr
75793
Tommasi Poggio Al Tufo Vermentino
2012
750 ml
Italien, IGT Toscana
131 kr
72242
Tokay Pinot Gris Réserve Henný
2012
750 ml
Frankrike, AOP Alsace
141 kr
75401
446 Chardonnay
2011
750 ml
USA, Kalifornien, San Barnabe
141 kr
72900
Irony Chardonnay
2011
750 ml
Ramos Classic White
2013
BOX 3 liter
2176
2557
USA, Kalifornien, Napa Valley
151 kr
Portugal, VR Tejo
169 kr
skruvkork
Grapevine nummer 8 | 2014
25
Våra viner i ordinarie- och
beställningssortiment på Systembolaget
= Beställningsvara på Systembolaget
Artikelnr.
Beskrivning
(Priser gäller från 2014 12 01 till 2014 12 31)
Årgång
Volym
Ursprung
Pris
Övrig info
Rosévin
6508
Black Tower Pink Bubbly
2013
750 ml
Europa
59 kr
skruvkork
71004
Tommasi Surani Helios
2013
750 ml
Italien, IGT Puglia
99 kr
Trälåda/6 fl
74500
Tommasi Chiaretto
2013
750 ml
Italien, DOC Bardolino
99 kr
skruvkork
NV
750 ml
Europa
59 kr
skruvkork
2011
375 ml
Portugal, VR Alentejano
Rött vin
78405
Black Tower Organic Smooth Red Nyhet!
12507
Vila Santa Reserva
50 kr
12507
Vila Santa Reserva
2012
750 ml
Portugal, VR Alentejano
99 kr
12507
Vila Santa Reserva Magnum
2012
1500 ml
Portugal, VR Alentejano
199 kr
Portugal, VR Alentejano
275 kr
12507
Vila Santa Reserva
74812
Lyngrove Shiraz
6131
Presentförp.
2012
BOX 3 liter
2012/2013
750 ml
Sydafrika, WO Western Cape
67 kr
skruvkork
The Black Shiraz
2013
750 ml
Australien, South Eastern Australia
72 kr
skruvkork
6131
The Black Shiraz
2013
BOX 3 liter
Australien, South Eastern Australia
229 kr
6139
Ramos Reserva
2013
750 ml
Portugal, VR Alentejano
69 kr
6139
Ramos Reserva Ny design!
2013
BOX 3 liter
Portugal, VR Alentejano
225 kr
2012/2013
2013
750 ml
BOX 3 liter
Portugal, VR Alentejano
Portugal, VR Alentejano
79 kr
199 kr
75008
75008
Smart Dog Syrah
Smart Dog Syrah Nyhet! Ord. sort. 1 dec
79836
Santa Tresa Capoccia Red
2013
750 ml
Italien, IGP Terre Siciliane
79 kr
75372
Cellier des Chartreux Côtes du Rhône Nyhet!
2013
750 ml
Frankrike, AOP Côtes du Rhône
85 kr
75849
Tommasi Romeo
2013
750 ml
Italien, IGT Venetien
87 kr
skruvkork
2011/2012
750 ml
Frankrike, AOP CdR Villages Cairanne
89 kr
skruvkork
2440
Le Verdier Côtes du Rhône Villages Ny design!
skruvkork
5354
Tommasi Graticcio Appassionato
2012
375 ml
Italien, Vino Rosso
55 kr
skruvkork
5354
Tommasi Graticcio Appassionato
2012
750 ml
Italien, Vino Rosso
89 kr
skruvkork
5354
Tommasi Graticcio Appassionato
2012
BOX 3 liter
Italien, Vino Rosso
285 kr
2012/2013
750 ml
Italien, IGT Sicilien
89 kr
Ekologisk
Gnarly Head Petite Sirah
2012
750 ml
USA, Kalifornien
89 kr
skruvkork
Gnarly Head Petite Sirah BOX Nyhet!
2013
750 ml
USA, Kalifornien
242 kr
Prado Rey Crianza
2010
750 ml
Spanien, PDO Ribera del Duero
79296
Santa Tresa Frappato
74570
74570
2778
89 kr
6597
Gnarly Head Old Vine Zinfandel
2012
750 ml
USA, Kalifornien, Lodi
97 kr
6597
Gnarly Head Old Vine Zinfandel
2012
BOX 3 liter
USA, Kalifornien, Lodi
269 kr
76810
2559
Amelia Adamo Negroamaro
2012
750 ml
Italien, IGT Puglia
99 kr
Duorum
2012
750 ml
Portugal, DOC Douro
99 kr
75292
Tommasi Surani Ares Nyhet! Ord. sort. 1 dec
2012
750 ml
Italien, IGT Puglia
71272
Vila Santa Syrah
2011
750 ml
Portugal, VR Alentejano
101 kr
79204
Vila Santa Trincadeira
101 kr
79297
Santa Tresa Cerasuolo di Vittoria Classico
87211
Tommasi Valpolicella
6312
74501
76800
2863
26
Ekologisk
Elvis The King Cabernet Sauvignon
Tommasi Merlot Le Prunée
2011
750 ml
Portugal, VR Alentejano
2011/2012
750 ml
Italien, Sicilien, Ceras. di Vitt. Classico DOCG
2013
750 ml
Italien, DOC Valpolicella
99 kr
skruvkork
99 kr
Ekologisk
101 kr
skruvkork
2012/2013
750 ml
USA, Kalifornien
109 kr
2013
750 ml
Italien, IGT Venetien
117 kr
Alain Jaume & Fils ”Les Champauvins”
2012
750 ml
Frankrike, AOP Côtes du Rhône
119 kr
Sonoma Hills Pinot Noir Nyhet! Ord. sort. 1 dec
2012
750 ml
USA, Kalifornien, Russian River Valley
119 kr
6261
Brazin Old Vine Zinfandel
2011
750 ml
USA, Kalifornien, Lodi
129 kr
6694
Irony Russian River Pinot Noir
2012
750 ml
USA, Kalifornien, Russian River Valley
141 kr
70099
337 Cabernet Sauvignon
2012
750 ml
USA, Kalifornien, Lodi
141 kr
70989
181 Merlot
74935
667 Pinot Noir
Grapevine nummer 8 | 2014
skruvkork
2011/2012
750 ml
USA, Kalifornien, Lodi
141 kr
2012
750 ml
USA, Kalifornien, Monterey
141 kr
Ekologisk
Våra viner i ordinarie- och
beställningssortiment på Systembolaget
= Beställningsvara på Systembolaget
Artikelnr.
(Priser gäller från 2014 12 01 till 2014 12 31)
Beskrivning
Årgång
Volym
Ursprung
Pris
Övrig info
Rött vin forts.
22350
Tommasi Amarone Classico
2011
375 ml
Italien, DOC Amarone d. Valpolicella Classico
150 kr
22350
Tommasi Amarone Classico
2011
750 ml
Italien, DOC Amarone d. Valpolicella Classico
285 kr
Presentförp.
22350
Tommasi Amarone Classico Magnum
2008
1500 ml
Italien, DOC Amarone d. Valpolicella Classico
628 kr
Ord. sort. 1 dec
72345
Tommasi Amarone Classico
Levereras i trälåda
2010
3 liter
2133
Italien, DOC Amarone d. Valpolicella Classico 1 255 kr
Tommasi Palanca Ripasso
2012
750 ml
Italien, DOC Ripasso Valpolicella Superiore
149 kr
82403
Tommasi Poggio al Tufo Rompicollo
2012
750 ml
Italien, IGT Toscana
151 kr
74874
Irony Cabernet Sauvignon
2011
750 ml
USA, Kalifornien, Napa Valley
151 kr
75851
Tommasi Poggio al Tufo Alicante
2011
750 ml
Italien, IGT Toscana
151 kr
87204
Tommasi Crearo della Conca d'Oro
2011
750 ml
Italien, IGT Venetien
181 kr
70966
Tommasi Arele
2012
750 ml
Italien, IGT Venetien
181 kr
87201
Tommasi Ripasso
2012
750 ml
Italien, DOC Ripasso Valpolicella Superiore
189 kr
87201
Tommasi Ripasso Magnum
2011/2012
1500 ml
Italien, DOC Ripasso Valpolicella Superiore
389 kr
71579
Lyngrove Platinum Pinotage
2008
750 ml
Sydafrika, WO Stellenbosch
191 kr
Presentförp.
28008
Lyngrove Pinotage
2012
BOX 3 liter
Sydafrika, WO Western Cape
191 kr
78404
The Endless Zin Nyhet!
2012
BOX 3 liter
USA, Kalifornien
172 kr
70070
Black Stallion Cabernet Sauvignon
2009
750 ml
USA, Kalifornien, Napa Valley
221 kr
70683
Berton Vineyards Bonsai Shiraz
2007
750 ml
Australien, High Eden
238 kr
skruvkork
74794
Dom. Grand Veneur Châteauneuf-du-Pape Nyhet!
2012
750 ml
Frankrike, AOP Châteauneuf-du-Pape
249 kr
Ekologisk
74631
Conde de Vimioso Reserva
Levereras i presentlåda vid köp av 3 flaskor
2007
750 ml
Portugal, VR Tejo
277 kr
79203
Duorum Reserva Old Vines
Levereras i trälåda vid köp av 3 flaskor
2009
750 ml
Portugal, DOC Douro
299 kr
71620
Ramos Ex Animo
Levereras i trälåda vid köp av 3 flaskor
2007
750 ml
Portugal, DOC Alentejo
341 kr
Dessertviner
74243
Anselmann Riesling Auslese
2012
375 ml
Tyskland, Pfalz
139 kr
74558
Tommasi Recioto di Valpolicella Fiorato
2010
375 ml
Italien Valpolicella DOC
160 kr
74559
Tommasi Monte Croce Passito Bianco
2009
375 ml
Italien, IGT Passito Bianco
160 kr
76270
Duorum Vinha de Castelo Melhor Vintage Port
Levereras i presentlåda
2009
750 ml
Portugal, Douro, VLQPRD Porto
338 kr
76376
Duorum Vintage Port
Levereras i presentlåda
2011
750 ml
Portugal, Douro, VLQPRD Porto
599 kr
Grappa
88334
Tommasi Grappa di Amarone della Valpolicella
350 ml
Italien, DOC Valpolicella Classico
358 kr
88457
Tommasi Grappa di Recioto della Valpolicella
350 ml
Italien, DOC Valpolicella Classico
358 kr
Vårt boxsortiment
Nyhet!
Nyhet!
Grapevine nummer 8 | 2014
27
Avs. 21 Grams AB, Box 43, 121 25 Stockholm.
”Generös doft av äpplen,
An icon reborn
rostat bröd, kaffe,
nötter, smör och vax.
Balanserad smak
med lagom mousse.”
Munskänkarna, maj 2014
”Magnifik för
sitt pris”
Thomaz Grehn, GP
WHAT MAKES AN ICON?
Is it the timeless style, the elegance or the majestic
expression? Is it the strong belief that quality can never be
compromised, that true success can never be achieved by
replicating the work of others? Maybe it is the greatness
and the power given by its admirers;
the endless celebration.
Find the answer in the bubbles.
Champagne de Castelnau Réserve Brut
Artnr: 76454
750 ml 12,5% vol.
Pris: 289 kr (beställningsvara)
BESTÄLL PÅ www.castelnau.se
www.providentialwines.se
Alkohol i samband med arbete
ökar risken för olyckor.