1. No category

NEUVONANTAJA
Nautittavaksi Hyvän Oluen Seurassa
1/2012
Tässä Numerossa:
Pivnice-ketju uudistuu
Roman Schatz puhuu oluesta
Opi lisää rommeista!
OlutHuoneiden oluttasting
PÄÄKIRJOITUS
Haasteita ja mahdollisuuksia
Eri tiedotusvälineissä on jälleen nostettu esiin
ruokakaupoissa myytävän oluen alkoholiprosentin
MALTAINEN
MIETELAUSE
Liedchen aus alter Zeit
(nicht mehr zu singen!)
Suomi ja suomalaiset, todellisista tervehdyttävistä
Eins. Zwei. Drei. Vier.
Vater braucht ein Bier.
Vier. Drei. Zwei. Eins.
Mutter braucht keins.
vaikutuksista ollaan kuitenkin sangen erimielisiä.
Bertolt Brecht (1898–1956)
alentaminen. Käytännössä siis kaupassa nyt myytäviä oluita, joiden alkoholiprosentti on enintään
4.7 %, laimennettaisiin. Tavoitteena lienee raitistaa
TÄSSÄ LEHDESSÄ
s. 3
s. 4–5
s. 6–7
s. 8
s. 9 s. 10-12
Kolmossivun olut
Olutmaailmassa suhisee
Pivnicet uudistuvat
Märzen
Kolumni
Katsaus rommeihin
s. 12
s. 12
s. 13
s. 13
s. 14
s. 15 OlutHuoneet netissä
Kilpailu
OlutTasting
Vieraspöydässä:
Roman Schatz
Mallasauguuri ja alkometri
Ristikko ja sarjakuva
Ravintoloisijan näkökulmasta asia on kaksijakoinen. Yhtäältä tämä holhoaminen alkoholin suhteen
on kovin vanhanaikainen tapa vaikuttaa ihmisten
juomakäyttäytymiseen ja siitä olisi syytä päästä
eroon siirtymällä elettävälle vuosisadalle. Toisaalta taasen joudutaan helposti tilanteeseen, jossa
kaupan myymä uusi laimennettu ”keski”olut ei
enää välttämättä kansalle maistuisi. Tämän seurauksena ravintola-asiakkaiden määrä saattaisi
nousta, sillä myytäisiinhän kuluttajan näkökulmasta sitä oikeaa olutta vain ravintoloissa ja Alkon
myymälöissä.
Vuodenvaihteessa
valtion
veroratkaisu
korotti
jälleen jo entisestään todella korkeaa oluen verotustamme. Kerrannaisvaikutukset kohdistuvat
kipeimmin ravintoloille. Uusi kierrätysmaksu tuo
lisäksi ravintoloitsijoiden taakaksi pullo-veron,
sillä se kohdistuu lasipulloista tarjoiltaviin erikoisoluihin. Asiakkaat ovat kuitenkin entisestään
VAAHTOAVIA FESTAREITA
18th Reading Beer and Cider
Festival 2.–6.5.2012,
Fox & Hounds, Caversham,
Englanti
21st Weekend on Spontaneous
Fermentation 26.–27.6.2012,
Tapperij Beukenhof, Buggenhout,
Belgia
Toukokuussa Englannissa vierailevien kannattaa pitää mielessä
Reading Beer and Cider Festival.
Se tarjoaa komean kattauksen juotavia; yli 500 real alea, 200 siideriä,
laajan valikoiman ulkomaisia oluita
sekä englantilaisia viinejä. Paikan
päällä esittäytyvät myös lähiseudun panimot. Tapahtumassa on
ruokatarjoilua, sekä musisointia
perjantaina ja lauantaina. Sunnuntai on suunnattu perheille, sillä
tarjolla on viihdettä myös lapsille.
Spontaanikäymisestä innostuvilla
on edessään Belgian matka toukokuun lopussa. Tuolloin nimittäin
järjestetään Buggenhoutissa 21st
Weekend on Spontaneous Fermentation -tapahtuma, joka keskittyy
spontaanikäymisellä luotujen oluiden esittelemiseen. Kyseessä on
ainutlaatuinen tilaisuus perehtyä
lambic-tyyliin perustuviin oluihin.
Olutlistassa on oluita seuraavista
tyyleistä: lambic, kriekenlambic,
faro, gueuze ja framboise. Eri oluita
on tarjolla noin 70 ja valikoimissa on myös joitain erikoisempia
olutsekoituksia lambic-oluiden
tuottajilta.
www.readingbeerfestival.org.uk
lisänneet erikoisoluiden maistelemista ja se antaa
meille mahdollisuuden edelleen kehittää olutkult-
www.bierpallieters.be
tuuria ja laajentaa jo varsin laajaa ja vaihtuvaa tuotevalikoimaamme.
Kippis Hyvälle Oluelle!
Czech Beer Festival Praque 2012
17.5.–2.6.2012, Praha, Tšekki
Prahassa järjestetään viides Czech
Beer Fest. Tapahtuma luo mahtavat edellytykset yhdistää kaupunkiloma ja olutkulttuuriin perehtyminen. Peräti 17 päivää jatkuva
festivaali tarjoaa paljon koettavaa,
sillä kaupungissa on paljon tapahtumia ja tietenkin olutta. Olutfestivaaleilla on mahdollisuus maistella
yli 70:ä erilaista korkeatasoista
tšekkiolutta. Tarjoilijoina toimii
200 kansallisasuihin pukeutunutta
poikaa ja tyttöä. Festivaaleilla on
lisäksi pystytettynä Tšekin suurin
olutteltta, johon mahtuu 10 000
oluen ystävää.
www.ceskypivnifestival.cz
2.
NEUVONANTAJA · OLUTHUONE.FI
16. Berliinin kansainvälinen
olutfestivaali 3.–5.8.2012,
Strausberger Platz ja Frankfurter
Tor, Berliini, Saksa
Berliinissä järjestetään jälleen
kesän koittaessa todellinen
mailerin unelma: 2,2 kilometrin
mittainen olutmaili. Strausberger Platzin ja Frankfurter Torin
välisellä katualueella esittäytyy
300 panimoa 86 maasta ja tarjolla
on peräti 2000 erikoisolutta, joten
vaihtoehtoja janon sammuttamiseen on riittävästi. Festivaaleilla on
myös livemusiikkia, show-esityksiä
ja muuta viihdettä. Tapahtumaan
on vapaa pääsy.
http://www.bierfestival-berlin.de/
The Great British Beer Festival
7.–11.8.2012, Olympia, Lontoo,
Englanti
Lontoossa on tarjolla elokuun
alussa yli 1000 erilaista real alea,
siideriä ja erikoisolutta, kun The
Great British Beer Festival tarjoaa
antimiaan vierailleen. Festivaali
mainostaa itseään Iso-Britannian
suurimpana oluttapahtumana ja
valikoimasta päätellen väite ei ole
tuulesta temmattu.
http://gbbf.org.uk/home
Octoberfest
22.9.–7.10.2012, München, Saksa
Maailman suurin olutfestivaali
juhlistaa kahden viikon ja kolmen
viikonlopun ajan mallasjuomien
ilosanomaa. Theresienwiesen alue
on täynnä tapahtumia ja toimintaa,
kun Octoberfest pääsee toden teolla vauhtiin. Münchenin historialliset panimot tarjoavat oluitaan yötä
päivää tuhansille festivaalivieraille,
joten jano ei pääse yllättämään
ketään!
www.octoberfest.de
Vihreän salaman
leimahdus!
Yhdysvaltalaiset IPA-oluet ovat kasvattaneet tasaisesti suosiotaan
Euroopassa. Nämä kipakasti Atlantintakaisella humalalla höystetyt
maltaiset janonsammuttajat ovat keränneet nopeasti suuren joukon
ystäviä tinkimättömällä ryhdikkyydellään sekä usein rohkeilla resepteillään.
Oluissa käytetyt humalalajikkeet ovat laadukkaita ja panimot ammattitaitoisia. Lopputuloksena on mielenkiintoisia ja maittavia India Pale Ale
-oluita. Mielenkiintoa oluita kohtaan lisää entisestään se, että keitot ovat
usein pieniä ja jopa kertaluontoisia. Tämän vuoksi markkinoille ilmaantuu sangen rajallisia määriä amerikkalaisia IPA-oluita ja niiden saaminen
omaan tuoppiin saattaa osoittautua yllättävänkin haasteelliseksi.
Yksi Green Flash Brewing Companyn laatuoluista on Imperial IPA, joka
tulee myyntiin 0,66 litran pulloissa OlutHuoneisiin huhtikuun alussa. San
Diegossa sijaitseva pienpanimo on perustettu vuonna 2002 Mike ja Lisa
Hinkleyn toimesta ja se on tuottanut kymmenvuotisen taipaleensa aikana
koko joukon suosiota saaneita oluita.
Imperial IPA kuuluu panimon West Coast Style -pintahiivaoluihin ja se on
tiukasti humaloitu, vahva olut, joka tulvii humalan puraisua, kukkaisia aromeita, täyteläistä maltaisuutta ja sitrusta. Väriltään vaalea ja kaunisvaahtoinen olut miellyttää siihen tarttunutta jo pelkällä ulkonäöllään, mutta
oluen todellinen viehätys on sen tinkimättömän luonteen ja 9,4 prosentin
alkoholipitoisuuden yhdistyminen helppoon ja nautittavaan juotavuuteen.
Olut on ihastuttanut monia sen humalan poikkeuksellisen maukkaiden
aromien ja maun vuoksi. Useissa Yhdysvaltojen länsirannikoilla tuotetuissa IPA-oluissa on paikallistettavissa samoja ansioita, mikä on saanut
olutta arvioivat epäilemään, että panimoiden sijainti aivan humalan tuotantopaikkojen tuntumassa voisi olla syynä poikkeuksellisen maukkaaseen
humalointiin. Miltei suoraan köynnöksistä keittoastiaan poimitut humalat
hehkuvat tuoreutta ja makua, minkä olutta siemaillessaan tuntee sävähdyttävänä kokemuksena.
OLUTMAAILMASSA SUHISEE
Maailman par asta olutta
saa lähik aupasta
Seattlessa sijaitsee myymälä, joka näyttää aivan tavalliselta lähikaupalta. Se kuitenkin kätkee sisäänsä salaisuuden. Tuosta harmittoman
näköisestä putiikista saa nimittäin maailman parhaita oluita. Hyllyillä
notkuu säilyketölkkien, siivoustarvikkeiden ja vihannesten joukossa olutvalikoima, joka saa vannoutuneimmankin olutharrastajan pois tolaltaan.
Ja jos tämä ei vielä riitä hämmentämään satunnaista vierailijaa, voi ihmetystään syventää havaitsemalla, että myymälässä on myös oluthanat.
Niissä on hyllytavaran lisäksi tietenkin ainoastaan parhaita oluita, mitä
planeetalta löytyy. Kauppa on nimeltään Seattle’s Super Deli Mart ja sen
salaisuus oli pitkään vain paikallisten tiedossa. Nyt tuo merkillinen myymälä on kuitenkin saanut palstatilaa ympäri maailman, jopa Suomessa,
joten kaupasta on muodostunut pienimuotoinen paikallinen nähtävyys.
käynnisti manööverinsä. Varas ei ollut aikeissa antautua, vaan otti jalat
alleen. Konstaapeleilla oli joutuisampi askel, ja Shanley saatiin nopeasti
kiinni. Hän ei kuitenkaan aikonut lähteä poliisin matkaan suosiolla, vaan
kamppaili tiukasti pidättäjiään vastaan ennen taltutetuksi tulemista. Tasoitusta hän antoi virkavallalle sen verran, että piteli koko käsirysyn ajan
tiukasti toisessa kädessään pihistämäänsä olutpulloa.
Amir aali-olut
menestyy
merten tak ana
Kuva: http://blog.seattlepi.com
Amerikk alainen mies
pitää kiinni oluestaan
loppuun asti
Yhdysvalloissa sijaitsevassa Akronin kaupungissa tapahtui helmikuun
puolivälissä välikohtaus, joka osoitti, että paikalliset pitävät oluesta –
lujalla otteella. Tapahtumaketju sai alkunsa, kun oluenjano ja tupakanhimo veivät voiton Shanley-nimisestä herrasta. Hän päätti hoitaa perustarpeensa kuntoon maksamatta ja iski sisään Massilion Roadilla sijaitsevan lähikaupan ikkunan. Kolttonen ei jäänyt kuitenkaan huomaamatta,
sillä valpas kaupunkilainen hälytti virkavallan paikalle. Shanley oli juuri
kömpimässä rikkomastaan ikkunasta takaisin jalkakäytävälle, kun poliisi
4.
NEUVONANTAJA · OLUTHUONE.FI
Kuva: http://beerfinland.com/suomen_panimot/tampere.htm
Monet varmasti muistavat hyvin Pyynikin panimon aikoinaan valmistaman Amiraali-oluen. Sitä pullotettiin vuodesta 1972 aina vuoteen 1992,
jolloin valmistus Suomessa päättyi. Olutta on kuitenkin yhä saatavilla
– Japanissa. Syynä tähän on Amiraali-oluen etiketti, jossa komeili kaksi
ansioitunutta merikarhua: englantilainen Horatio Nelson sekä japanilainen Heihachiro Togo. Jälkimmäinen vetosi japanilaisiin ja teki oluesta
huomattavan suositun nousevan auringon valtakunnassa. Olutta tuotiin
Japaniin 1980-luvulta lähtien, mutta maahantuonti päättyi 1990-luvulla. Amiraali nosti kuitenkin purjeet uudelleen vuonna 2001, jolloin Nippon Beer -panimo aloitti oman Amiraali-oluensa tuotannon. Tällä hetkellä olutta valmistaa Shizuoka-panimo. Resepti on panimon oma ja Nelson
on historiaa; etiketeissä esiintyy ainoastaan amiraali Togo.
OLUTMAAILMASSA SUHISEE
Olutta
taidetta pahvitörpöstä
Maittavaa
Olut on keksitty tuoda janoisten ulottuville monin eri tavoin. Olutta voi
juoda hanasta kaadettuna tai sitä voi naukkailla suoraan pullon suusta. Tölkkikin on olemassa, mutta nyt Amerikan kaupanhyllyille on tullut
vaihtoehtojen kirjoa koristamaan kartonkinen olutpakkaus, joka muistuttaa heikossa valossa erehdyttävästi maitopurkkia. Nämä pakkaukset
on kuulemma kätevä ottaa mukaan myymälästä ja mikä parasta ne on
valmistettu kierrätetystä ja kierrätettävästä kartongista.
Otetaan Mustin
k anssa olutta!
Kuva: http://www.beerpainter.com/gallery
Olut on aina parasta nautittuna, se on selvää. Mutta on tuota jaloa
juomaa käytetty moneen muuhunkin; shampoona, huonekalujen kiillotusaineena, etana-ansana ja jopa hierontaan. Nyt oluenpanemisen taito
yhdistyy kuitenkin toiseen taitoon – maalaamiseen. Oregonissa, Yhdysvalloissa, asuva taitelija Karen Eland käyttää erilaisia oluita taulujensa
maalaamiseen. Inspiraatiota hän ammentaa vanhoista valokuvista, joiden aiheena on olut sekä olutta käsittelevistä vanhoista mainoksista,
klassista taidetta unohtamatta. Eland on käyttänyt aiemminkin erikoisia
materiaaleja taulujensa luomisessa, sillä hän siirtyi oluella maalaamiseen kokeiltuaan aikansa kahvilla maalaamista. Taiteilijaan ja hänen töihinsä voi tutustua hänen kotisivuillaan, osoitteessa: beerpainter.com.
Kaikki varmasti tietävät, että koiralle ei saa antaa olutta. Nyt asiaan on
kuitenkin tulossa muutos, sillä ihmisen parhaasta kaverista voi saada
myös juomakaverin oluttuopposten äärelle. Olut on nimeltään Bowser
Beer ja se on valmistettu nimenomaan koirille, niiden ruoansulatuselimistön erityistarpeet mielessä pitäen. Bowser Beer valmistetaan muiden
oluiden tapaan maltaasta, jonka vitamiinit saavat koiran turkin kiiltämään, mutta nelijalkaisille ystävillemme haitalliset humalat on korvattu
kanan- tai naudanlihalla. Alkoholia oluessa ei myöskään ole. Juoman
koostumusta kuvaillaan lihaiseksi, maltaiseksi liemeksi ja se kuuleman
mukaan todella maistuu koirille.
Yltä päältä oluessa
Joku taisi jossain mainita, että olutta käytetään nykyään myös hierontaan. Tämä erikoisuus on monien muiden oivallusten tapaan yhdysvaltalainen keksintö. Denverissä sijaitseva Ritz-Carlton-kylpylä tarjoaa
Mile High Malt Scrub and Microbrew Massage -nimistä hoitoa, jossa
asiakkaan ihon ja lihasten hellimiseen käytetään Great Divide -panimon
Samurai Rice Ale- and Yeti Imperial Stout -oluita. Kokonaisvaltaisen hyvinvoinnin varmistamiseksi hierottava saa myös nautittavakseen kyseisiä mallasjuomia 75-minuuttia kestävän käsittelyn aikana.
Kuva: http://www.wag.com
NEUVONANTAJA · OLUTHUONE.FI
5.
Pivnicet entistäkin tšekkiläisemmiksi
on löytää valikoimiimme tyypillisten tummien ja vaaleiden tšekkilagereiden lisäksi muita
Tšekissä valmistettujen oluttyylien edustajia.
Aivan helppoa tämä ei ole, sillä suurin osa
sikäläisistä oluista edustaa juuri noita kahta
pohjahiivaolutta. Uskomme kuitenkin, että löydämme valikoimiimme jotain mielenkiintoista.”
OlutHuoneiden Pivnice-ravintolat ovat tulleet
tunnetuiksi laadukkaina tšekki-ravintoloina,
joissa tunnelma on kohdallaan ja tarjonta teeman mukainen. Pivinice-ravintoloihin kuuluvat
Hádanka, Hostina, Poseidon ja Milenka ovat uudistuksen jälkeen yhä houkuttelevampia paikkoja istahtaa elämän pikku nautintojen ääreen.
nykyistä enemmän, mikä toteutuu muun
muassa tšekkiläisyyden mukaan tuomisella niin
miljööseen kuin tuotetarjontaan. Ravintoloiden ilmeen myötä myös Pivniceitten logoa ja
muuta markkinoinnissa näkyvää visuaalista
ilmettä on päivitetty.
Pivniceillä on ollut vahva asema Helsinkiläisessä ravintokentässä jo pitkään, ovathan niistä
monet tarjonneet laadukkaita tšekkioluita jo
1990-luvun alkupuolelta asti. Tietyssä mielessä
niitä voi pitää viitisentoista vuotta sitten Suomessa virinneen tšekkiolut-innostuksen yhtenä
käynnistävänä osapuolena. Tätä voi pitää
sinänsä saavutuksena maamme olutkulttuurin
kannalta, sillä johtihan tšekkioluiden suosion
kasvu osaltaan laatuoluiden arvostuksen vähittäiseen nousuun.
Milenkassa riittää mistä nauttia
Pivniceissä nyt toteutettavat uudistukset ovat
maltillisia ja niiden tavoitteena on säilyttää
Pivniceitten rento ja kiireetön tunnelma.
Tšekkiläisyyttä halutaan kuitenkin korostaa
6.
NEUVONANTAJA · OLUTHUONE.FI
”Tarkoituksena on saada tšekkiläisyys esiin kaikissa Pivniceissä”, Milenkan ravintolapäällikkö
Marko Huikuri kertoo. ”Milenkassa tämä tuodaan esiin ensinnäkin ravintolatilan muokkaamisessa nykyistä tšekkiläisempään suuntaan.
Mitään radikaalia emme tee, mutta siivoamme
turhan krääsän pois ja tuomme Tšekistä peräisin olevaa rekvisiittaa ravintolaan.”
Kun on kysymys OlutHuoneesta, on juomavalikoimalla luonnollisesti suuri merkitys ravintolan identiteetin kannalta. Tämän tietää myös
Huikuri: ”Milenkassa on jo entisestään laaja
valikoima tšekkioluita, mutta aiomme tuoda
tarjolle joitain uutuuksia. Tarkoituksenamme
Ravintolapäällikkö Marko Huikuri kertoo Milenkan uudistuksen olleen lähinnä kevyttä pintaremonttia. Ravintolasali sekä erilaisiin tilaisuuksiin ilman erillistä vuokraa varattavissa oleva
tilava kabinetti palvelevat asiakkaita entiseen tapaan, vaikka uutta maalia onkin sivelty seiniin
ja baaritiskin taakse on ilmaantunut todellinen tölkkioluiden harrastajien unelmanurkkaus.
Hádanka avarammaksi ja
väreiltään keveämmäksi
Huomattavimmat uudistukset Pivniceistä käy
läpi Mannerheimintieltä löytyvä Hádanka,
jossa ravintolatila käy läpi todellisen muodonmuutoksen taaemman huoneen osalta.
Se sisustetaan Pinton toimesta osin uusin
huonekaluin ja seinät saavat nykyistä pirteämmän ilmeen. Lisäksi tilaa avarretaan oviaukkoja
suurentamalla ja avaamalla ikkuna Hádankan
etummaiseen huoneeseen.
Myös Hádankan baaritiskin ympärille levittäytyvä etummainen huone uudistetaan tietyiltä
osilta, mutta huomattavasti kevyemmällä
kädellä kuin ravintolan takaosa. Hádankan
yleisilme muuttuu suunnitellun uudistuksen
mukaisesti tšekkiläisemmäksi, mutta myös ilmavammaksi ja aavistuksen nuorekkaammaksi.
Poseidonin juomavalikoimassa. ”Tarkoituksenamme on ottaa Pilsner Urquellia valmistavalta
panimolta jokin erikoisempi juoma Pivniceitten
valikoimiin”, Jalava paljastaa. ”Kartoitamme
parhaillaan mahdollisuutta saada myyntiin
pastöroimatonta Pilsner Urquellia.”
Pivnice-ravintoloiden ravintolapäälliköt lähtevät huhtikuun alussa opintomatkalle Prahaan.
Aikomuksena on kartoittaa kaupungin ravintolakulttuurin parhaita antimia ja ammentaa
inspiraatiota Pivniceitten uudistamiseen.
”Saamme varmasti Prahasta paljon ideoita
Pivniceitten sisustukseen sekä tapaamme palvella asiakkaita ja siihen, millaisia tapahtumia
tulemme heille tarjoamaan”, Jalava arvioi.
Hostinassa viihtyvät niin turistit
kuin kanta-asiakkaat
Kuten Hostinassa vierailleet ovat huomanneet, ravintolan olemus henkii jo nyt vahvasti tšekkiläisyyttä. Jopa oluelle pistäytyvät
tšekkituristit ovat tämän havainneet ja monet
heistä tervehtivät sisään astuessaan Hostinan
henkilökuntaa luontevasti tšekinkielellä.
Milenka sai yksityiseltä keräilijältä komean lahjoituksen: yli 1000 oluttölkin kokoelman.
Näyttävää kokoelmaa on kerätty 1980-luvulta lähtien, jolloin tölkit olivat Suomessa vielä
melko harvinaisia. Useat tölkeistä on hankittu ulkomaanmatkoilta sekä keräilijän Yhdysvaltojen vaihto-oppilasvuoden aikana. Kokoelmaan mahtuu muutamia ylisuuria tölkkejä sekä
harvinaisempia tölkkien prototyyppejä, jotka ovat nähtävyys sinänsä kaikille olutmaailman
erikoisuuksista kiinnostuneille.
Poseidonissa tarjolla valikoituja
tšekkiläisiä janonsammuttajia
Myös Poseidonissa tuodaan jatkossa
tšekkiläisyyttä entistä enemmän esille. Ravintolapäällikkö Kirsi Jalava kertoo, että juomatarjonnassa on luvassa iloisia uutisia tšekkiläisten
janonsammuttajien ystäville.
”Poseidonissa pyritään jatkossa pitämään aina
valikoimissa jokin erityinen tšekkituote”, Jalava
kertoo. ”Se voi olla oluen lisäksi viini tai jokin
tšekkiläinen snapsi. Tulemme lisäksi monipuolistamaan juomavalikoimaamme ja siihen on
luvassa vaihtelua tasaiseen tahtiin.”
Pilsner Urquell viettää tänä vuonna 170-vuotisjuhlaansa ja se tulee näkymään myös
Yhtenä osoituksena Hostinan uskollisesta
asiakaskunnasta on suuren suosion saavuttanut kanta-asiakaskortti. ”Hostinan kantiskorttisysteemi on kietonut pauloihinsa
jo satoja tšekkioluiden ystäviä”, Ukkonen
valottaa.”Muutaman euron kertasijoituksella
pääsee systeemiin mukaan ja korttia vingutetaan aina ostosten yhteydessä. Asiakkaamme
saattaakin huomata tällä tavoin toimiessaan
joidenkin olut- ja viinituotteiden hinnoittelun
olevan hänelle huomattavasti edullisempaa
kuin kortittomalla kanssaveljellä tai -sisarella.”
Hostina aikoo tarjota myös jatkossa maittavia
maltaisia tšekkioluista nauttiville, ja uusia
tuotteita on tarkoitus esitellä asiakkaille, sillä
kiinnostavia panimoitahan Tšekissä riittää. ”Jos
ja kun onnistumme saamaan maahantuojamme
vakuuttuneeksi haluamamme tuotteen myyntivolyymeista, on odotettavissa tuoteuutuuksia, Ukkonen lupaa. ”Viimeksi onnistuimme
hankkimaan uljaaseen tšekkioluiden hanarivistöömme Primator English Style Pale Alen, joka
on Nachodin kaupungissa toimivan Primatorpanimon valmistama laadukas pintahiivaolut”.
”Valikoimissamme on tšekkituotteita vaaleasta
Pilsner Urquellista aina tummaan, savuaromiseen Nakoureny Svihakiin, joten meillä
viihtyvät koti-ikävää potevat böömit ja määrit
pitkänkin illanistujaisen ajan”, Pekka Ukkonen
kertoo.
Hostinan viihtymisen resepti toimii ja on hyväksi havaittu. Näin ollen Pivniceissä toteutettava uudistus ei tule aiheuttamaan suuria
mullistuksia pientä pintaremonttia lukuun
ottamatta vankan kanta-asiakaskunnan hankkineessa Hostinassa.
”Pivnicemme suosio ei ole viime vuosien taantumapuheiden eikä kiristyneen kilpailun myötä
hiipunut”, Ukkonen toteaa. ”Palveluhenkilöstömme on ajan tasalla ja pystyy tarjoamaan
asiakkaillemme tuotteen, jota hän ei ehkä
villeimmissäkään unelmissaan olisi kuvitellut
saavansa nauttia. Ja aina vain useammin
olemme saaneet nähdä tällä tavoin myönteisesti yllättyneen asiakkaan palaavan meille yhä
uudelleen ja uudelleen.”
Milenkassa pärjää ilman kännykkää, sillä seinässä on vanha kunnon kolikkopuhelin - joka toimii!
NEUVONANTAJA · OLUTHUONE.FI
NEUVONANTAJA · OLUTHUONE.FI
7.
7.
Märzen
Jos olet niin onnekas, että olet päässyt käymään Oktoberfesteillä, olet todennäköisesti kumonnut tuopillisen tai pari paikan päällä tarjottua märzen-olutta. Tuo maltaisen täyteläinen, usein kuparinpunertava ja sangen
alkoholipitoinen pohjahiivaolut on Oktoberfestien nimikko-olut, vaikka
sitä on toki saatavilla muualtakin. Märzenia valmistetaan nimittäin usein
myös muiden juhlien, kuten joulun antimien palanpainikkeeksi.
Varastointiin käytetyt kellarit sijoitettiin usein lampien läheisyyteen,
sillä talviaikaan lammen jäästä hakattiin irti kimpaleita, jotka kasattiin
kellariin. Tämä paransi oluen säilyvyyttä kesän yli, aivan kuten oluen
korkea alkoholipitoisuus ja reippaahko humalointi. Oluen annettiin käydä kellarissa yleensä maaliskuusta aina syyskuun lopulle, Oktoberfestiin
asti, jolloin sitä tarjottiin janoisille kansanjoukoille – aivan kuten vielä
tänä päivänäkin.
Saksassa märzeniä on tarjolla vaaleampana (Helles Märzen) sekä tummempana (Dunkles Märzen). Mypös Tšekissä valmistetaan märzen-tyylisiä oluita, joita kutsutaan nimillä 14° Svetlé Speciálni Pivo, Polotmavé
Speciální Pivo and Tmavé Speciální Pivo. Itävalta ei jää Pekkaa pahemmaksi, sillä sieltäkin on löydettävissä märzen-tyylisiä oluita. Ne muistuttavat luonteeltaan saksalaisia Helles Märzen -oluita, mutta ne ovat
aromeiltaan saksalaisia märzeneitä makeampia johtuen valmistuksessa
käytetyistä karamellimaltaista.
8.
NEUVONANTAJA · OLUTHUONE.FI
Kuvan olut esimerkki Märzel oluesta. Kuva: http://www.bierbisvier.at/
Märzenin juuret ovat 1500-luvun baijerilaisessa oluenpanoperinteessä.
Oluen valmistukseen annettiin ohjeistus vuonna 1539, jossa määriteltiin
märzenin valmistusajankohdaksi 29.9. ja 23.4. välinen aika. Tarkoituksena oli välttyä kuumien ja kuivien kesäkuukausien aiheuttamalta tulipaloriskiltä olutta pantaessa. Asetuksen määrittämien aikarajojen ansiosta olut oli saatu pantua ja varastoitua viileisiin kellareihin kukkuloiden
tai vuorien uumeniin kesähelteiden koittaessa.
Kir ahvihetki
Täällä taas istumme tuopit neniemme
edessä ja taas meistä tuntuu illan edetessä yhä vahvemmin siltä, että olemme luomakunnan kruunu. Olemme niin
ylpeitä kuun valloittamisesta, suhteellisuusteoriasta ja Internetistä, että unohdamme aina olevamme itsekin vain yksi
lenkki evoluution pitkässä ketjussa.
Jos olisimme rehellisiä, joutuisimme
myöntämään, että ihmisen suuret saavutukset useimmiten vain matkivat luontoa.
Edes lempijuomamme olut ei ole meidän
keksimä. Oluen kaltaisia virvokkeita on
planeetallamme nautittu jo miljoonia
vuosia ennen kuin ihminen keksi käyttää
hiivaa ja mallasta arjen karkottamiseksi.
Muutkaan eläinlajit eivät sylje kuppiin.
Wienissä joka syksy turistit pelästyvät,
kun taivaalta alkaa yhtäkkiä pudota tilhiä. Linnut popsivat kaupungin puistojen käyneitä marjoja ja törmäilevät sitten ikkunoihin, rakennuksiin ja toisiinsa.
Pohjois-Australian Darwinissa kamikazehyökkäys on vielä massiivisempi, siellä
satelee peräti papukaijoja.
Siilillekin maistuu aina. Englannissa on
tapana pyydystää puutarhasta haitallisia etanoita olutansoilla, ja siilit osaavat
arvostaa tätä: Etanat ovat muutenkin
korkealla siilien ruokalistalla, ja jos niitä
saa oluessa marinoituina niin mitäs sen
mukavampaa. Englantilaisten puutarhaomistajien kertomusten mukaan siilit
kuorsaavat oikein söpösti nukkuessaan
pahimmat pois.
Tieteelliset kokeet osoittavat, että lepakot osaavat lentää vielä ihan kohtalaisesti runsaitakin alkoholimääriä nautittuaan. Myös kottaraisilla, mustarastailla
ja räkättirastailla tiedetään olevan hyvä
viinapää. Mutta eläinkunnan ahkerin tissuttelija ja parhaiden ihmisjuojien kanssa samalla viivalla on Ptilocercus lowii,
nappisilmäinen pieni oravalaji, joka elää
Aasiassa puiden latvoissa ja viettää
suurimman osan valveillaoloajastaan
juomalla luonnollisella käymisprosessilla syntynyttä noin keskioluen vahvuista
palmuolutta.
Muutama vuosi sitten Ruotsissa lauma
humalassa olevia hirviä tunkeutui vanhainkotiin ja ahdisteli asukkaita. Poliisi ei
saanut tilannetta haltuun, vasta paikalle
tuotu metsästyskoira pystyi häätämään
hirvet hoitokodista. Eräs toinen humalainen ruotsalaishirvi aiheutti kilometrin
pituisen ruuhkan hoipertelemalla keskellä ajotietä. Ja yksi jäi kiinni itse teossa ja
rysän päältä: alkoholiomenoita syödessään hirvi jäi sarvillaan kiinni oksiin ja
roikkui avuttomana omenapuussa, kunnes palokunta sai sen vapautettua.
Alaskassa on voimassa jopa laki, joka
kieltää hirvien humalaan juottamisen –
ja tuskin alaskalaiset huviksensa turhia
lakeja säätelevät.
Slovakiassa varoitettiin viime syksyllä ruskeakarhuista, jotka tunkeutuivat
ihmisten pihoille syödäkseen ennen
talviuntaan maahan pudonneita, mädäntyviä omenoita. Nousuhumalassa
mesikämmenet menettivät luonnollisen
ujoutensa ja alkoivat käyttäytyä hieman
turhankin tuttavallisesti ihmisten seurassa. Kuulostaako tutulta?
Eikö olekin lohdullista, että eläimetkin
harrastavat huurteisia ja että ne vaikuttavat niihin aivan samalla tavalla kuin
meihin? Ja eiköhän oteta itsekin vielä
yhdet, vaikkapa eläinten kunniaksi?
Eläimistä puheen ollen, tiedättekö muuten mikä on kirahvihetki? Se on se hetki,
jolloin teillä on pitkän janoisen odotuksen jälkeen vihdoin kylmä olut kädessänne, olette valmis ottamaan ensimmäisen
kulauksen ja toivotte olevanne kirahvi,
jolla on kolme metriä pitkä kaula. Kippis!
The best beer in the world?
The one in my hand!
NEUVONANTAJA · OLUTHUONE.FI
9.
ROMMI KUIVANA, KIITOS!
Sana ”rommi” tuo monelle mieleen niin merirosvojen seikkailut kuin Karibian saaret ja eksoottiset hedelmäcocktailit.
Rum agricole –
rum industriel
Harva kuitenkaan mieltää rommin sellaisenaan
nautittavaksi, laadukkaaksi juomaksi. Tämä on
vahinko, sillä rommien joukosta löytyy yksilöitä, jotka painivat samassa sarjassa parhaimpien
viskien ja konjakkien kanssa. Viimeistään nyt
kannattaa pyyhkiä mielestään vanhat ennakkoluulot ja lähteä tutkimusmatkalle rommin monipuoliseen makumaailmaan.
Sokeriruo’on tie rommiksi voi kulkea kahta eri reittiä. Käymisen ja tislauksen pohjaksi sopii ensinnäkin
ruo’osta mekaanisesti puristamalla saatava mehu.
Vaihtoehtona on käyttää ja sitten tislata varsinaisesta
sokerintuotannosta ”yli” jäävää ns. melassia. Melassi
on se osa ruokomehusta, joka ei kristallisoidu sokerikiteiksi. Suoraan ruokomehusta valmistettua rommia
kutsutaan yleisesti nimellä rum agricole ja melassista
valmistettua puolestaan nimellä rum industriel.
Toisin kuin valmistajat mieluusti esittävät, eri alkoholijuomien syntyhistoriaan liittyy lopulta hyvin
vähän alkemiaa tai muuta mystiikkaa. Raaka-aineet
käymisastioiden ja tislauslaitteiden täytteeksi on
perinteisesti otettu sieltä, mistä niitä on helpoiten ja edullisimmin ollut saatavilla. Rommikaan ei
tee tässä poikkeusta. Sitä ryhdyttiin valmistamaan
sokeriruo’osta, joka oli osoittautunut erityisesti Karibian ilmasto-oloissa satoisaksi viljelyskasviksi.
Ensimmäiset kirjalliset viittaukset sokeriruokoon –
”kasviin, josta saa hunajaa ilman mehiläisiä” – ovat
peräisin jo Aleksanteri Suuren sotaretkiltä. Eurooppaan se tuotiin kuitenkin vasta keskiajalla, ja ainakin
espanjalaisten ja portugalilaisten tiedetään kasvattaneen sitä Kanarian ja Madeiran saarilla 1400-luvulla. Menestys ei ollut toivotunlaista, minkä vuoksi
Kolumbus päätti ottaa sokeriruo’on mukaan toiselle Länsi-Intiaan suuntautuneelle matkalleen. Siellä
olosuhteet täsmäsivät paremmin kuin hyvin, ja eurooppalaiset valloittajat aloittivat pian systemaattiset istutukset kaikilla hallitsemillaan saarilla. Jo
1600-luvulla sokerintuotanto oli koko Karibian alueen talouden tärkein kulmakivi. Sokerista maksettu
korkea hinta toi toisaalta mukanaan niin veriset siirtomaasodat kuin valtavat plantaasit, joita ylläpidettiin afrikkalaisella orjatyövoimalla.
Kun valloittajat jo hallitsivat – ilmeisesti arabeilta
opitun – tislaustaidon, heillä oli kaikki edellytykset
ryhtyä valmistamaan uudesta viljelyskasvistaan väkevää alkoholia. Kokeilujen tuloksena saatu ”alkurommi” lienee poikennut melkoisesti siitä juomasta,
jota me nykyään kutsumme rommiksi. Aikalaiskuvausten mukaan se oli raakaa, epäpuhdasta ja ylipäätään kammottavan makuista. Evoluutiokehitys
laatutuotteeksi kesti lopulta kolmisensataa vuotta,
ja tänä aikana oppia ehdittiin hakea monien muiden
juomien tislauksesta ja kypsytyksestä.
10.
NEUVONANTAJA · OLUTHUONE.FI
Kumpikin tuotantotapa on nykyään käytössä; agricole
lähinnä Ranskan alusmaissa ja industriel muualla Karibian alueella. Vaikka tapojen keskinäisestä paremmuudesta yritetään silloin tällöin taittaa peistä, ei niiden
välillä ole osoitettavissa laadullista eroa.
1800-luvun vaihteessa Ranskassa aloitettiin sokerijuurikkaan tuotanto, eikä maa ollut enää riippuvainen
kolonioidensa sokeriruokoplantaaseista. Kun ruokomehua ei tarvittu sokerin valmistamiseen, se meni
sellaisenaan rommin raaka-aineeksi. Karibian muilla
alueilla sokerintuotanto jatkui entisellään vielä sata
vuotta, ja melassirommikin pysyi siellä vallitsevana.
väri on suodatettu pois. Historiallisessa katsannossa
vaalea rommi on tyylinä melko nuori: sen keksi vuonna
1862 sittemmin maailmanmaineeseen nousseen rommimerkin isä Don Facundo Bacardi. Alkuperäisen tarkoituksensa mukaisesti vaalea rommi palvelee yhä lähinnä
cocktailien ainesosana. Se tuo sekoituksiin tarvittavan
alkoholirungon, mutta sen miedon makea maku ei toisaalta peitä alleen muita aromeita.
(3) Maustetut rommit voivat olla väriltään tummia tai
vaaleita. Yhteistä niille on se, että alun perin sokeriruo’osta
valmistettuun tisleeseen lisätään muita makuaineita jossakin vaiheessa ennen pullottamista. Mausteet voidaan
panna kypsytystynnyreihin, mutta yhtä hyvin rommina
saatetaan myydä raakatislettä, jota on ”jatkettu” vaikkapa
hedelmäuutteilla tai hunajalla.
Paitsi cocktailien raaka-aineena, maustettuja rommeja on vuosisatojen kuluessa käytetty myös lääkkeenä lemmentuskiin ja ruumiillisempiinkin vaivoihin.
Grenadan saarella valmistetaan edelleen rommia,
joka maustetaan paikallisen ”kovan puun” (Richeria
grande) kuorella. Tämän perinteen syyt eivät liittyne pelkästään aromeihin, sillä kuoren uskotaan myös
kohentavan merkittävästi mieskuntoa.
Rommityylit
Kaupan tai ravintolan hyllyltä löytyvät rommit voidaan jakaa kolmeen pääryhmään. Jaotteluperusteina
ovat rommin ulkonäkö ja makuaineiden alkuperä.
(1) Tummien rommien väri vaihtelee kullankeltaisesta
tummanruskeaan, ja niitä on aina kypsytetty tammitynnyreissä vähintään parin vuoden ajan. Kaikki väri
ei välttämättä ole peräisin tynnyreistä, sillä viskin ja
konjakin tapaan myös rommia värjätään punaruskealla sokerikulöörillä (luontainen väriaine E150a) ennen
pullottamista. Perinteisempi tapa – jota edelleen noudatetaan ainakin Guyanassa – on ollut pudottaa tynnyriin pala poltettua sokeria, jolloin väri saa rauhassa
integroitua koko kypsytysajan.
Suurimmat makunautinnot maistelija löytää todennäköisesti juuri tummien rommien joukosta. Niiden makukirjo vetää usein vertoja jopa single malt -viskeille.
(2) Vaalea tai valkoinen rommi on joko kypsyttämätöntä
ja siten vielä kirkasta rommitislettä tai vaihtoehtoisesti vain
lyhyen ajan tynnyreissä viettänyttä rommia, josta
Trinidadin saarella toimivan Angosturan tislaamon kolonnilaitteisto, joka korkeudeltaan vastaa
noin kahdeksankerroksista taloa. Monet muut romminvalmistuksessa käytettävät kolonnit
ovat paitsi pienempiä myös iäkkäämpiä ja ”vanhanaikaisempia”. Kuva: Mika Jansson
Tislaus
Rommia tislataan sekä perinteisillä pannuilla että
nykyaikaisemmilla kolonnilaitteistoilla. Pannutislaus
on monelle tuttu mallasviskin valmistuksesta. Sillä
saadaan aikaan voimakkaita ja intensiivisiä aromeita,
mutta menetelmä on toisaalta hidas ja kallis. Tislauskertoja tarvitaan vähintään kaksi, ja pannut joudutaan täyttämään aina kutakin ”ajoa” varten erikseen.
Vaihtoehdon pannuille on 1800-luvun puolivälistä
lähtien tarjonnut kolonnitislain, jolla voidaan nopeasti tuottaa suuria määriä hyvin puhdasta ja vahvaa
alkoholia. Romminvalmistuksessa kolonnit yleistyivät jo varhain, sillä tasaisen jatkuvasti kasvaneeseen kysyntään ei pelkkien pannujen avulla pystytty
vastaamaan. Tänä päivänä ylivoimaisesti suurin osa
rommista on kolonnitislattua.
Viskinystävät tuomitsevat usein kolonnitislauksen,
koska mallasviski tislataan yksinomaan pannuissa.
Rommin valmistuksessa käytettävät kolonnitislaimet ovat kuitenkin varsin monipuolisia laitteita, joita
säätelemällä tisleeseen voidaan saada mukaan runsaasti estereitä ja muita makuaineita. Usein puhutaankin ”raskaasta” tai ”kevyestä” tisleestä, riippuen
laitteiston säädöistä ja halutusta lopputuloksesta.
Kypsyttäminen ja
ik ämerkinnät
tapoja. Kun merkintä ”x years old” viittaa viskietiketissä aina pullotteen nuorimpaan tisleeseen, saattaa
se rommin kohdalla yhtä hyvin tarkoittaa vanhinta
tislettä tai vaikkapa arvioitua tisleiden keski-ikää.
Vertailuongelman välttämiseksi jotkut valmistajat
ilmaisevat tuotteidensa iän vain VS:n tai XO:n tapaisilla mielikuvamerkinnöillä.
Rommintuotanto
tänään
Vaikka rommi käy jatkuvasti hyvin kaupaksi bulkkimarkkinoilla ja näyttää vähitellen saavuttavan mainetta myös laatujuomana, sen valmistajilla on ollut
ja on yhä monia ongelmia ratkottavinaan.
Sokerin hinta on pudonnut pohjalukemiin, minkä
vuoksi sokeriruo’on kasvattaminen sokeriteollisuuden
tarpeisiin ei enää ole kannattavaa. Vielä 1980-luvulla Neuvostoliitto maksoi Kuuban sokerituotannosta
seitsenkertaisen maailmanmarkkinahinnan ja tuli
näin varmistaneeksi melassiraaka-aineen tarjonnan
saaren tislaamoille. Muissa Karibian maissa rotujen
väliset ristiriidat ja paikallispolitiikka ovat saattaneet
sokeriruo’on kasvatuksen huonoon valoon; ruokopellot kun muistuttavat alueen afrikkalaisperäistä väestöä orjuuden ajasta. Viljelysalan supistuessa moni
rommintuottaja on jäänyt ilman paikallisesti kasvatettua raaka-ainetta. Tislaamoita on suljettu, ja ne,
jotka ovat jatkaneet, joutuvat ostamaan suuren osan
tarvitsemastaan ruo’osta (tai melassista) ulkomailta.
Kaikkia rommina myytäviä juomia ei välttämättä ole
kypsytetty lainkaan. Ns. tummat rommit saavat kuitenkin käydä dialogia tynnyrin kanssa joskus kymmenenkin vuotta. Viskiin ja muihin eurooppalaisiin
tisleisiin tottuneesta kuluttajasta tuo aika tuntuu
lyhyeltä. Miksi rommia ei kypsytetä pidempään?
Tislaamon nimi ja sijainti merkitään tynnyrin päätyyn erityisen kaavaimen avulla.
Kuva: Mika Jansson
Haasteita seuraa myös alkoholijuomien ns. brändiimagoon kohdistuvista odotuksista. Rommia tehdään tänä päivänä yli sadassa maassa, eikä sille ole
saatu sovituksi minkäänlaisia ylikansallisia tuotanto- tai laatukriteereitä. Viskin tai konjakin paremmuutta suhteessa rommiin onkin helppo perustella
jo viittaamalla niiden tuotanto- ja merkintätapojen
selkeään ja yhtenäiseen sääntelyyn.
Vaikka käytännöt vaihtelevat suuresti, ei rommintuotanto onneksi ole täysin villiä toimintaa. Kaikissa
valmistusmaissa tuotantoa kontrolloidaan kansallisilla normeilla, jotka on usein kopioitu asianomaisen
emämaan lainsäädännöstä. Esimerkiksi brittiläisen
Karibian alueella sääntely vastaa melko tarkasti
Ison-Britannian alkoholilakeja ajalta ennen siirtomaiden itsenäistymistä.
Ilkka Ruponen ja Mika Jansson
CARONI 1994 (62,3 %)
Fullproof Heavy Trinidad Rum
Pullottaja: Luca Gargano
Skotlannin viileässä ja kosteassa ilmastossa tynnyreistä haihtuu tislettä keskimäärin kaksi prosenttia
vuodessa. Kymmenen vuoden kuluttua jäljellä on siis
vielä neljä viidesosaa alkuperäisestä täyttötilavuudesta. Mitä lämpimämmässä paikassa tynnyreitä pidetään, sitä nopeampaa on haihtuminen, ja Karibian
oloissa vuotuinen ”enkelten osuus” saattaa nousta
kymmeneenkin prosenttiin. Tällä tahdilla ei pitkäaikainen kypsyttäminen ole taloudellisesti mahdollista, sillä jo viidessätoista vuodessa tynnyri hupenisi
viidennekseen täyttötilavuudestaan ja olisi käytännössä tyhjä 25 vuoden jälkeen.
SAVANNA 5 years old (43 %)
Paitsi haihtuvuus, myös itse kypsymisprosessi on
tropiikissa nopeampi kuin Euroopassa. Tästä syystä
rommin ja vaikkapa viskin ikämerkintöjä ei pitäisi
vertailla keskenään. Koska niin kuitenkin tehdään, on
rommiteollisuudella kiusaus ilmoittaa kypsytysajat
yläkanttiin tai käyttää niistä epätäsmällisiä merkintä
Savannan tislaamo sijaitsee Reunionilla, pienellä
Tyynenmeren saarella, joka kuuluu yhä Ranskalle.
Saaren kolmesta tislaamosta Savanna on suurin.
Rommi on valmistettu melassista ja sitä on kypsytetty viiden vuoden ajan tropiikin lämmössä
ranskalaisissa tammitynnyreissä.
Trinidadin saarella sijainnut Caronin tislaamo
perustettiin 1918 ja suljettiin lopullisesti 2002.
Tislaamolla oli sekä kolonni- että pannulaitteistot, ja raaka-aineena käytettiin melassia. Garganon kaltaisten pienpullottajien ansiosta Caronin
rommit ovat saavuttaneet harrastajien keskuudessa liki kulttimaineen.
Karibialla sokeriruoko kasvaa kookkaaksi. Kuva: Philippe Hakulin
NEUVONANTAJA · OLUTHUONE.FI
11.
UNELMISTA
TOTTA
VOITA
ITSELLESI
OMA
OLUT!
TYKKÄÄTKÖ OLUESTA?
SILLOIN TYKKÄÄT MYÖS OLUTHUONEISTA!
OlutHuoneessa viihtyvänä voimme ilahduttaa sinua uutisella, että lempiravintolasi on löytänyt
tiensä myös sosiaaliseen mediaan. OlutHuoneen Facebook-sivuilla voit käydä kurkistamassa
OlutHuoneiden viimeaikaisia tekemisiä ja katsastaa, mitä muilla on mielessä olueen ja OlutHuoneisiin liittyen.
Käy netissä pyörähtäessäsi myös OlutHuoneiden uusituilla verkkosivuilla. Muodonmuutoksen
kokenut sisältö ja uusittu ulkoasu tekevät OlutHuoneisiin tutustumisen ja tapahtumien seuraamisen entistäkin näppärämmäksi. Pysyt paremmin selvillä, mitä on tekeillä ja tiedät missä
juomasi nautit.
Tervetuloa piipahtamaan OlutHuoneessa – vaikka sitten hiirtä klikkaamalla!
Nyt sinulla on vihdoinkin tilaisuus saada juotavaksesi juuri sellaista olutta kuin olet aina halunnut. OlutHuoneiden vedet kielelle
nostattavassa kilpailussa sinä saat luoda unelmiesi oluen reseptin. OlutHuoneiden raati valitsee kilpailuun osallistuvien olutreseptien joukosta suosikkinsa. Sen luoja voittaa OlutHuoneiden
OlutTastingin itselleen ja 9 parhaalle kaverilleen. Tämän lisäksi
Stadin Panimo valmistaa voittajan reseptin perusteella voittajan
nimikko-oluen, jota tarjotaan kaikelle kansalle OlutHuoneiden
lokakuun hanaoluena! Ehdota siis reseptiä ja oluen nimeä, joka
voi siis olla vaikka oma nimesi, ja luota raadin arvostelukykyyn.
Oluen hanaetiketti laaditaan oluen nimen perusteella ja siinä voi
komeilla oma kuvasi, jos niin toivot.
Tätä tilaisuutta et voi jättää väliin, joten singahda nettiin, osoitteeseen:
OLUTHUONEET
FOURSQUARESSA
Yhä laajempaa suosiota nauttiva Foursquare-palvelu
on tutustumisen arvoinen, jos haluat pysyä kartalla;
olet kiinnostunut tietämään, missä kannattaa käydä, missä tuttusi liikkuvat ja mitä he puuhaavat – ja
olet valmis kertomaan siitä myös heille.
Älypuhelimeen ladattava sovellus seuraa sinua, jos
olet sallinut sen paikantaa itsesi. Se ottaa selville halutessasi, jos tuttavasi liikuskelevat lähistöllä ja kertoo
lähettyvillä sijaitsevista mielenkiintoisista palveluista.
Saat siis kätevästi tietoosi, missä OlutHuoneessa kaverisi
parasta aikaa siemailevat huurteista.
Foursquare-palvelussa voit jättää omat kommenttisi vierailuistasi OlutHuoneissa ja palvelu
myös pitää kirjaa siitä, kuinka paljon olet OlutHuoneissa vieraillut. Kun piipahtamisien määrä
on riittävän suuri, palkitsee palvelu sinut erilaisin kunniamaininnoin; sinusta voi parhaassa
tapauksessa tulla vaikkapa jonkin OlutHuoneen pormestari.
Palvelun ansiosta Foursquare-paikkaan päätyvä voi myös saada kyseisestä vierailusta käyttöönsä jonkin edun; esimerkiksi päästä nauttimaan jostain tarjouksesta. Uteliaisuus siis palkitaan ja ahkerat OlutHuoneissa piipahtajat pääsevät loistamaan Foursquaressa!
12.
NEUVONANTAJA · OLUTHUONE.FI
oluthuone.fi/unelmaolut
Täytä reseptin tyhjiksi jätetyt ainesosa-kohdat ja luo unelmaoluesi. Loppu onkin sitten maltaan makuista historiaa!
Kilpailun säännöt
Kilpailun järjestävät HOK-Elannon OlutHuoneet yhteistyössä Stadin Panimon kanssa. Kilpailuun voivat osallistua kaikki Suomessa
asuvat 18 vuotta täyttäneet henkilöt. Palkintona on 10 hengen
OlutTasting, joka on arvoltaan 350 €. OlutTastingin tarkemmat
säännöt ja järjestämispaikat löytyvät netistä, osoitteesta:
oluthuone.fi
Kilpailuaika päättyy 31.5.2012 ja voittajan valinta suoritetaan
15.6.2012. Myöhässä saapuneita ehdotuksia ei huomioida. Ehdotukseen ei saa sisältyä kolmannen osapuolen suojattuja oikeuksia
loukkaavia elementtejä. OlutHuoneiden tuomaristo valitsee
ehdotusten joukosta parhaan reseptin.
Palkinto on lunastettava 31.6.2012 mennessä ja se on voimassa
31.12.2012 saakka. Voittaja julkistetaan seuraavassa Neuvonantajassa sekä OlutHuoneiden nettisivuilla. Voittajalle ilmoitetaan
myös henkilökohtaisesti. Palkintoa ei voi vaihtaa rahaksi. Yhteystietoja käytetään vain arvontaan, mutta OlutHuoneilla on oikeus
julkistaa arvonnan voittaja viestinnässään.
Osallistumalla kilpailuun osallistuja luovuttaa HOK-Elannolle
ilman erillistä sopimusta korvauksetta pysyvän, yksinomaisen ja
siirrettävissä olevan oikeuden käyttää voittajareseptiä kaupallisiin tarkoituksiin.
HOK-Elannolla on oikeus vapaasti muokata ja muunnella
palkittua reseptiä harkintansa mukaan. HOK-Elannolla ei ole
velvollisuutta käyttää palkittua reseptiä. Mitään ehdotuksia ei
palauteta. Muut kuin palkitut ehdotukset hävitetään järjestäjän
toimesta kilpailuajan päätyttyä. Osallistumalla suunnitteluun
osanottaja hyväksyy kilpailun säännöt.
V I E R A S P ÖYD Ä S S Ä
Roman Schatz
OLUT TASTING
Juo itsesi viisaaksi
OlutHuoneiden OlutTasting jakaa tietoa ja
elämyksiä oluiden monipuolisesta maailmasta.
Oluesta ei voi koskaan tietää liikaa, sen tietää jokainen, joka uskoo
tietävänsä jotain oluesta. On myös olemassa sanonta: Oppia ikä
kaikki, ja nyt OlutHuoneissa on mitä mainioin mahdollisuus lähestyä sitä tilaa, jossa voi sanoa oppineesi kaiken haluamansa oluesta.
Tämän kunnioitettavan päämäärän saavuttamista helpottaa osallistuminen OlutHuoneiden OlutTastingiin, jossa käydään läpi eri
teemojen puitteissa oluiden saloja.
Tällä hetkellä tarjolla on kolme teemaa, joista voi valita mieleisensä. Brittioluet-tasting keskittyy Brittein saarilla valmistettuihin oluihin, Vehnäoluet-tasting erilaisten vehnäoluiden esittelyyn
ja maistelemiseen ja Oluiden maailma-tasting tarttuu rohkeasti
haasteeseen opiskella parin tunnin verran mitä moninaisimmista
valmistusmaista lähtöisin olevien erilaisten oluttyylien kirjoa.
OlutTastingit järjestetään Kitty´s Public Housessa, Angleterressa,
William K. Annankadussa, Milenkassa ja Kaislassa. Tastingin tilaaja
voi ehdottaa jotain toista itselleen mieluista OlutHuonetta maistelun pitopaikaksi samalla, kun hän kertoo toiveensa päivämäärän
suhteen. Tastingit lähtevät käyntiin kello 13–19 ja ne kestävät 1,5–2
tuntia. OlutTastingin hinta on 350 € ensimmäiseltä 10 henkilöltä.
Jokaisesta seuraavasta osallistujasta tulee 35 € lisämaksu, ryhmäkoon ollessa enintään 15 henkeä. Oluista kertovat OlutHuoneiden
omat aiheeseen koulutetut ammattilaiset, joten asiantuntemusta
on opinhaluisille tarjolla roppakaupalla.
OlutTastingin voi tilata ryhmälleen
OlutHuoneiden nettisivuilta, osoitteesta:
oluthuone.fi
Suomessa nykyisin asuva suosittu kirjailija, toimittaja ja mediapersoona on syntynyt Saksassa, mistä ei ole koskaan haittaa,
kun puhutaan oluesta.
Onko olut parasta juotavaa?
Tiedän että pitäisi vastata ’Totta kai!’, mutta pysyn rehellisenä: Yhdessä valkoviinin kanssa on (muttei tietenkään samaan
aikaan).
Löytyykö lempioluesi suomalaisten vai saksalaisten
panimoiden tuotteiden joukosta?
Tässä asiassa olen tuplamaanpetturi - paras olut löytyy
tšekkiläisistä panimoista! Tosin saksalaisilla saattoi olla sormet
mukana pelissä kun nämä panimot perustettiin aikojen alussa...
Jos vertaisit suomalaista ja saksalaista olutkulttuuria,
mitkä eroavaisuudet pistävät ensimmäiseksi silmään?
Suomessa litra olutta maksaa halvimmillaankin enemmän kuin
litra bensiiniä tai dieseliä. Se tuntuu väärältä, vaikken omistakaan autoa. Toinen ikuinen keskustelunaihe on suomalaisen
oluen luterilainen vaahdottomuus, mutta neljännesvuosisadan
jälkeen olen tottunut siihen. Hyvin iloinen olen siitä, että viime
vuosina Suomeen on syntynyt lukuisia laadukkaita pienpanimoita ja että suomalaisia oluita on nyt paljon enemmän kuin
Neuvostoaikaan.
Voisiko saksalaisesta olutkulttuurista tuoda mielestäsi
jotain sellaista Suomeen, mikä rikastaisi paikallista olutkulttuuriamme?
Olutsaapas voisi rikastuttaa suomalaisten juomariittejä: Se on
useita litroja suuri lasinen saapas, joka kiertää ja joka tyhjennetään porukalla. Se onneton, joka ei lopussa tajua kääntää
saappaan kärjen alaspäin, saa jämät naamalleen ja joutuu
maksamaan koko satsin. Hauska seurapeli pitkinä talvi-iltoina.
Mikä saa kymmenet tuhannet ihmiset vaeltamaan
vuosittain Oktoberfestiin?
Heitä on tarkasti ottaen vuosittain noin seitsemän miljoonaa.
Oktoberfestillä on siis runsaasti enemmän kävijöitä kuin mitä
Suomen Tasavallalla on asukkaita. Veikkaan että suurin yleisömagneetti on baijerilainen olut ja sen nauttimisesta mahdollisesti myöhemmin illalla seuraavat sosiaaliset leikit...
Löydätkö OlutHuoneiden valikoimista itsellesi
maistuvia juomia?
Liiankin helposti. Ei mennä yksityiskohtiin...
Mikä olut saa kirjailijan inspiraation syttymään?
Joka on kädessäni.
Jos vertaisit Roman Schatzia olueen, mikä juoma hän olisi?
Tällä hetkellä olo on kuin pirskahtelevalla kristallivehnäoluella,
mutta illan tulleen saatan muuttua tummaksi pukiksi eli
Bock-olueksi...
NEUVONANTAJA · OLUTHUONE.FI
13.
MALLASAUGUURI
Kauris 22.12.–20.1.
Planeetat kertovat, että päätät
ryhtyä lammaspaimeneksi. Syynä
ratkaisuusi on se, että bock on
aina ollut mieleesi.
Vesimies 21.1.–19.2.
Ryhtyessäsi miettimään lähiaikoina toden teolla mahdollisia
uravaihtoehtoja toteat, että
tonttu tiukuhattuineen voisi
myös olla mukava ammatti.
Siinä pääsee kilistelemään.
ALKOMETRI
Rapu 22.6.–22.7
Laitat seuranhakuilmoituksen
lehteen. Pian postilaatikkosi
pullottaa yhteydenottoja. Useimmissa kirjeissä mielenkiinnon oli
herättänyt se, miten olit erityisesti korostanut ilmoituksessasi,
ettet todellakaan karta tiskiä.
Leijona 23.7.–22.8
Olut tunnetusti maistuu iltaa tai päivää tai iltapäivää istuskellessa. Joskus saattaa kaiken
touhun keskellä herätä kuitenkin kysymys, että joko sitä on otettu tarpeeksi, vai menisikö
vielä tuoppi tai toinenkin.
Asioiden tila on tarkistettavissa helposti OlutHuoneen tarkasti kalibroidun Alkometrin
avulla.
Tutkaile seuraavia kolmea kuvaa ja vastaa niihin liittyviin kysymyksiin. Oman kuntosi
voit tarkistaa tutkailemalla sivun reunasta löytyviä vastauksia.
Tehtävä 1: Löydätkö kuvasta maljan?
Puolisosi tulee toteamaan
näinä päivinä sinun palailtuasi
OlutHuone-reissultasi, että matematiikka ei ole vahvoja puoliasi.
Yksi on nimittäin enemmän kuin
olet luullut.
Kalat 20.2.–20.3.
Oinas 21.3.–20.4.
Ryntäät täysin poissa tolaltasi
lähimpään OlutHuoneeseen
vakuuttuneena siitä, että teet
elämäsi onnistuneimmat ostokset. Saat nimittäin kuulla naapurin mieheltä, että OlutHuoneissa
on kaupungin paras ale.
Härkä 21.4.–20.5.
Tähtikarttasi paljastaa, että
koskenlasku vie sinut tuota pikaa
mennessään. Ihmekös tuo, olethan aina nauttinut kuohuvasta.
Kaksoset 21.5.–21.6.
Vajoat lähiaikoina syviin mietteisiin useamman tyhjennetyn
tuopin jälkeen. Päädyt siihen
väistämättömään johtopäätökseen, että sinusta olisi voinut
tulla nyrkkeilyn maailmanmestari.
Onhan sinulla käsittämättömän
nopeat kädet.
14.
NEUVONANTAJA · OLUTHUONE.FI
Neitsyt 23.8.–23.9.
Lähipiirissäsi havaitaan sinun
hehkuvan onnesta. Syytä arvaillaan, mutta pidät sen omana tietonasi. Hehkuviini on salaisuutesi.
Vaaka 24.9.–23.10.
Lähdet maalle ja oletat saavasi
hyvän vastaanoton. Onhan siellä
hengenheimolaisiasi; sinuakin
kutsutaan jyväjemmariksi, sillä
piilottelet aina mallasjuomapulloa
povitaskussasi äkillisen ja pitelemättömän janon varalta.
Tehtävä 2: Onko norsulla neljä jalkaa?
Skorpioni 24.10.–22.11.
Mars planeetta lähestyy Jupiteria
Kravun tähtisumun hehkuessa
taustalla. Se kertoo, että olet
tyylitietoinen. Tiedät kaiken oluttyyleistä syvällisen ja tinkimättömän käytännön perehtymisen
ansiosta.
Jousimies 23.11.–21.12.
Muistat, miten aikoinaan alakoulun välitunnilla vuotta vanhempi
isokokoinen poika huusi uhitellen
sinulle ”Tuut kuule kohta olemaan nesteessä!” Tarkastellessasi
episodia nykyperspektiivistäsi
voit todeta mielihyväksesi arvion
olleen paikkansa pitävä.
Tehtävä 3: Lukeeko kuvassa: ”vielä yksi olut, kiitos!”
Vastaukset:
Jos vastasit tehtäviin kolme kertaa ei, mars matkaan kohti baaritiskiä!
Mikäli ei-vastauksia kertyi kaksi kappaletta, menee kaksi tuoppia vielä mainiosti.
Yhdellä ei-vastauksella voit hyvin tilata vielä yhden, ja tehdä testin sitten uudelleen.
Vastatessasi nolla kertaa ei, on parasta ettet tilaa enää tuoppiakaan. Siirry pullotettuihin tuotteisiin.
Opettajasi tiesi jo alakoulussa
mitä tuleman pitää. Hän toisteli
useaan otteeseen sinusta
puhuttaessa, että tuo poika
pääsee pitkälle.
SANAT RISTIIN
KANTAVIERTEISELLÄKIERTEELLÄ
Ristikon ratkaisu takasivulla
NEUVONANTAJA · OLUTHUONE.FI
15.
R - Suomen Posti Oyj
KITTY’S PUBLIC HOUSE
Keskuskatu 6, Citykäytävä
Brittein saarten välitöntä
pubitunnelmaa ja monipuolista
oluttarjontaa. Erikoisuutena aito
brittiläinen tuoreolut, real ale.
PIVNICE HÁDANKA
Mannerheimintie 104
Kaupungin ensimmäinen
tšekkiteemainen Pivnice. Maailman
parhaiksi kehuttuja oluita, pikku
naposteltavaa ja inspiroiva miljöö.
PIVNICE HOSTINA
Annankatu 27
Tšekkiteemainen Pivnice
innovatiivisella ja hauskalla
sisustuksella; panimomestari
Yrjö Kastrenin ihmelaitteilla.
PIVNICE POŠEIDON
Kruunuvuorenkatu 1
Katajanokkalaisten yhteinen
koti, jossa naurunremakat ja
tuoppien kolahtelut seuraavat
toisiaan. Hyvää seuraa,
erinomaisia oluita, herkullisia
toasteja.
AMSTERDAM
Itämerenkuja 1
Merihenkinen olohuone
Ruoholahden kanavan
varrella elämänjanoisille
ihmisille. Alankomaiden
kanavakaupungin rentoa
rytmiä.
SAILOR’S
Laivalahdenkaari 29
Merihenkisesti sisustettu
iloinen OlutHuone
Herttoniemenrannan
venesataman ja kanavan
äärellä. Lisävarusteena
aurinkoinen terassi.
PIVNICE MILENKA
Haapaniemenkatu 3-5
Iloinen olohuone, joka
nimensä mukaisesti on
monelle rakastajatar.
ROTTERDAM
Tennispalatsinaukio 4
Hauskanpidon satama
Kampin keskuksessa.
Kuten hollantilainen sanoisi:
”Tervetuloa yhdelle,
eli ainakin kolmelle!”
KAISLA
Vilhonkatu 4
Jykevien tiiliseinien
sisällä aukeaa
olutmaailma koko
rikkaudessaan.
36 hana-olutta,
3 hanasiideriä
ja yli 120 pullo-olutta.
WILLIAM K
Annankatu 3
Fredrikinkatu 65
Helsinginkatu 2
Leppävaarankatu 3-9
Mannerheimintie 72
Oluttutkimusmatkoja
inspiroivassa ympäristössä,
jossa voi parantaa
maailmaa kavereiden
kesken tai jutella ihan vaan
niitä näitä.
KUIKKA
Helsinginkatu 32
Kallion olutpyhättö
joutsenkaulaisten
oluthanojen kera.
JOUTSEN
Hämeenkatu 3, Hyvinkää
Hyvinkään ydinkeskustassa sijaitseva
OlutHuone tarjoaa laajan valikoiman
hana- ja pullo-oluita, rentoa tunnelmaa
sekä 30-paikkaisen terassin.
oluthuone.fi
Löydä meidät Facebookista
Facebook.com/oluthuoneet
NEUVONANTAJA
17-henkisen OlutHuone-perheen viihteellinen
ja informatiivinen lehti. Ilmestyy kaksi kertaa
vuodessa. 7 vuosikerta.
TOIMITUS JA ULKOASU:
HOK-Elanto markkinointipalvelut
Kaupintie 14, 00440 Helsinki
[email protected]
sivun 15. ristikon ratkaisu
VASTAAVA PÄÄTOIMITTAJA:
Taisto Hännikäinen, HOK-Elanto ravintolatoimiala. Kaupintie 14, 00440 Helsinki
[email protected]
COPY: Jan-Erik Ehrström | AD: Sami Auer | YHTEYSPÄÄLLIKKÖ: Maarit Klein – PAINOPAIKKA: Suomen Printman Oy, Avainkierto 5, 05840 Hyvinkää, Puhelin (019) 483 151 – Painosmäärä: 5100
Osoitelähde; Jäsenrekisteri, HOK-Elanto, PL 53, 00441 Helsinki
ANGLETERRE
Fredrikinkatu 47
Vuodesta 1976 lähtien toiminut
kaupungin vanhin brittipubi
ja brittiläisten toinen olohuone.
Erikoisuutena aito brittiläinen
tuoreolut, real ale.