Räkris, 4 port.
2½ dl långkornigt ris
6 dl vatten
1½ msk grönsaksfond eller 1
buljongtärning
600 g räkor med skal eller 200 g
rensade
½ msk curry
2 msk matfett
½ dl finskuren persilja
½ dl ” dill
Mät upp ris och vatten i en kastrull.
Tillsätt fond eller buljongtärning och
låt koka upp. Rör om och låt riset koka
i ca 20 min. på svag värme. Skala
räkorna. Blanda matfettet (det går
utmärkt att använda lättmargarin), med
curryn i den skål som räkriset ska
serveras ur. Lägg i räkor och
kryddgrönt. Tillsätt det nykokta riset.
Låt rätten stå några minuter så att
värmen från riset får matfettet att
smälta. Blanda allt innan rätten
serveras.
Servera med bröd och en sallad.
Källa:”Mat för liv och lust”
Eliasson&Lindeberg