Hälsoveckan
Se till till att familjen får tillräckligt
med D-vitamin under vinterhalvåret
Lax är nyttigt och kan varieras i oändligheten.
Den innehåller bland annat massor av det viktiga
D-vitaminet som är extra viktigt för oss i norden.
Med rätt tillbehör och inspiration kan veckan bli
både hälsosam och riktigt god för kroppen och
smaklökarna.
Under vinterhalvåret får vi allt D-vitamin
från maten, främst från fet fisk, berikat
matfett och berikade mjölkprodukter. Därför
är det extra viktigt att äta D-vitaminrik mat
under vinterhalvåret.
”D-vitamin finns i hela kroppen och kan
påverka cellernas funktioner, aktivitet, DNA
och genuttryck, det vill säga vilka signaler
de skickar ut. Vi behöver D-vitamin för kalciumupptaget, för skelettet, immunsystemet och
skyddet mot sjukdomar, inte minst de som
ofta drabbar äldre personer.”
Kajsa Asp Jonson,
journalist, legitimerad dietist och författare.
Tisdag:
Ungsbakad lax med citron
Ingredienser
600 g norsk laxfilé utan skinn och ben
2 msk kinesisk soja
4 msk olivolja
1 st citron
Salt och peppar
Sallad
2 st salladslök
1/2 grönt äpple
1 st hjärtsallad
1 st avokado
Gör
•
•
•
så här:
Värm ugnen till 180 grader.
Skär lax i serveringsbitar och lägg i en gryta.
Ringla soja och olivolja över laxen, krydda med
salt och peppar.
• Tillsätt citronsaft och rivet citronskal.
• Grädda i ugnen i cirka 10-12 minuter.
Sallad
• Hacka lök i skivor, skär upp sallad och strimla
äpple. Dela avokado och skär den i bitar.
• Vänd snabbt samman lök, äpple, sallad och
avokado.
Dressing
3 msk citronsaft
3 msk olivolja
1/2 tsk havssalt
Dressing
• Rör ihop citronsaft, olivolja och havssalt ner
i salladen. Servera laxen med ris och salladen.
Tillbehör
Ris
Tips: Denna rätt kan lätt varieras med skal och saft
från apelsin istället för citron.
Torsdag:
Halstrad lax med rostade pinjenötter
Ingredienser
600 g norsk laxfilé utan skinn och ben
1 burk kikärtor
5 st smålök
20 g pinjenötter
1 kvist färsk rosmarin
2 msk balsamvinäger
1 msk smör
Salt och peppar
Gör så här:
• Dela laxen i fyra bitar.
• Halstra laxen cirka tre minuter
på varje sida.
• Flytta laxen från pannan till en tallrik
(håll varm).
• I samma panna rostar du pinjenötter,
kikärter (häll av spadet och skölj först)
och lök.
• Tillsätt en rosmarinkvist, koka ur pannan
med balsamvinäger, tillsätt smör.
• Smaka av med salt och peppar.
Lördag:
Lättstekt laxfilé
med avokado och fiskrom
Ingredienser
800 g norsk laxfilé utan skinn och ben
2 st avokado
2 st lime
Laxrom
Tabasco
Salt och peppar
Gör så här:
• Dela avocado, avlägsna kärnan och
gröp ur köttet med en sked.
• Lägg avokadoköttet i en bunke.
Mosa med gaffel och pressa över
limejuice. Krydda med salt och peppar
samt några droppar tabasco.
• Krydda laxen och stek hårt i varm panna
med lite olja, men bara på ena sidan.
• Lägg upp avokadomoset
och laxen på varma tallrikar
och toppa med fiskrom.