n AKEVITT OG MAT OPPSKRIFTER TIL ALLE ANLEDNINGER! – VI ER TIL FOR ALLE, SIER MATRÅDGIVER ODA SMEBY CHRISTENSEN VED OPPLYSNINGSKONTORET FOR EGG OG KJØTT. MATPRAT.NO HAR 600 000 UNIKE BRUKERE. SLÅ DEN! TEKST: SJUR HARBY | FOTO: OPPLYSNINGSKONTORET FOR EGG OG KJØTT – Det er klart at vi også merker at basiskunnskapene om mat er i endring. På den ene siden ser vi at det kan skorte på elementære kunnskaper, som det å lage hvit eller brun saus. På den annen side er interessen for mat - nye retter og nye råvarer - blitt mer lidenskapelig enn før. Mennene har entret kjøkkenet, og mat har fått større symbolverdi. Du er det du spiser, for å si det enkelt. Folk er opptatt av hvor råvarene kommer fra, hvordan de er produsert, og hva de egentlig inneholder. Norsk mat og norsk akevitt er del av det samme bildet. Matprat.no Matprat.no er kanskje det du kjenner best i vår digitale hverdag, men bak nettstedet finner du Opplysningskontoret for egg og kjøtt (OEK), som altså er arbeidsplassen til Oda Smeby Christensen. OEK er en norsk, privat organisasjon, som driver merkevarenøytral informasjons- og reklamevirksomhet på vegne av norske bønder (egg, kylling, storfe, svin og lam). – I 2010 fusjo nerte Opplysningskontoret for egg og hvitt kjøtt og Opplysningskontoret for kjøtt til Opplysningskontoret for egg og kjøtt, sier Smeby Christensen. – I dag er vi 18 ansatte, og virksomheten finansieres av omsetningsmidler. Omsetningsavgiften er en avgift bonden betaler inn til myndighetene. Det er Statens Landbruksforvaltning (SLF) som administrerer disse pengene, og som årlig tildeler midler til vår opplysningsvirksomhet. Det er altså bøndene selv som betaler virksomheten vår. De har gitt oss et oppdrag. 12 AQUAVIT 2|2011 Menn elsker duppeditter – Du lurer på hvem de 600 000 unike brukerne er? Tja, hva vet vi om det? Ganske mye faktisk. Unge familier med og uten barn er hyppige brukere. Trafikken på Matprat.no er størst rundt kl. 14:00 og fra kl. 16:00 og utover kvelden, altså i den tiden mid dagen planlegges og tilberedes. Samtidig kommuniserer vi jo gjennom flere medier, og ser at for eksempel telefonen brukes av et mer voksent publikum. Der handler det mer om konkrete spørsmål: Man har hørt ditt eller datt, og lurer på om det er riktig, mens det på Facebook er en livlig aktivitet, der følgerne våre også snakker med hverandre. Vi har 59 000 venner, eller følgere om du vil, på Facebook. Men vi møter folk på alle plattformer, og det er kanskje typisk at mennene er i flertall, når vi beveger oss over på iPad for eksempel. Menn elsker jo tekniske duppeditter. 20 minutter Hva kjennetegner en oppskrift på Matprat.no? Hun trekker pusten og svarer: – Vi skal jo betjene hele landet. Det inne bærer at vi ikke kan bruke råvarer som folk ikke får tak i. Vi sjekker jevnlig i butikkene at råvarene faktisk finnes i hyllene. Dessuten velger vi bort de dyreste råvarene. Det er hverdagen vi retter oss inn mot. Maten skal kunne lages på 20 minutter eller mindre, den skal være sunn og for enhver anledning. Nesten. I takt med at folk reiser mer, og at vi finner alle nasjo naliteter på norsk jord, henter våre oppskrifter også inspirasjon fra alle verdens hjørner. Trenger du en kyllingsuppe som er tilpasset alle religioner, ja, så finner du oppskriften hos oss. Vi tilpasser oss samfunnsutviklingen. Derfor har vi nå produsert 30 webfilmer, som viser hvordan du steker biff til flere personer eller lager hvit saus uten klumper. Retrofase – Et siste spørsmål: Hvor beveger trendene seg i hverdagsmaten? – Jeg tror interessen for tradisjonelle råvarer og matretter vil øke. Vi merker det allerede nå. Bær- og soppsanking kommer på moten igjen. Kjøkkenhagen dukker opp, kanskje ikke så stor som før, men vi ser den stadig oftere i balkongkasser, parseller og i krukker på verandaen. Matlaging som en sosial aktivi tet, møtet ved kjøkkenbenken og deretter ved bordet, er viktig for både familie og venner. Oppmerksomheten rundt matens sosiale funksjon øker. Du kan godt si at vi står på terskelen til en retrofase i norsk mattradisjon. I verdensklasse – Men du, akevitten da? – Akevitten? Norsk akevitt er et tegn i tiden på den utviklingen jeg har beskrevet for deg. Både i kvalitet, utvalg og bruk utmerker norsk fatmodnet akevitt seg. Som brennevin er den i verdensklasse. Alle våre oppskrifter kan med fordel få et akevittfølge. Du skal få noen forslag av meg til lette sommerretter. n