1. No category

EN medlemstidning
från club vinunic
N R 1 2013
Äntligen rosétider!
Följ med till Mulderbosch och läs om
succévinet som nu även finns på box
sid 4
drc 2010
– en god
årgång
sid 8
Fyndvinernas 10-i-topp
sid 16
inneHåll nr 1 2013
4
rapport från domaine
de la romanée-Conti
8
Ett nytt år
med Club VinUnic
Medlemsviner
3
Årets boxlansering
4-7
Mulderboschs framgångshistoria
6
Chenin Blanc Steen op Hout
7
Rapport från DRC
8
Club VinUnic Gold
9
Intervju med Laura Catena
Aktuella viner
10
12-14
Rosa Bandet-vinet Cashmere
12
Laura Sorges Red Diamond
12
Ett rättvisemärkt vin
13
Toppbetyg för Foot of Africa
13
La Gascogne – en vinnare
14
Chablis från sju vingårdar
14
Tipstävling
15
Fyndvinernas 10-i-topp
16
Välkommen till ett nytt nummer av Inside och välkomna alla
nya medlemmar i Club VinUnic! Året har nästan bara börjat
och ändå har vi hunnit med winemaker’s dinners med storheter
som Alain Brumont, Gaia Gaja, Stag’s Leap Wine Cellars och
många fler. De flesta provningar hålls i Stockholm vilket oftast
beror på vinmakarnas begränsade möjlighet att stanna i
Sverige. Vi jobbar alltid för att försöka hålla provningar även ute
i landet. För att ni alla ska få nytta av klubben fyller vi den alltid
med andra förmåner såsom medlemsviner från våra allra bästa
producenter, utbildningar, mässor, samarbeten med mera.
Nytt för i år är också att vi erbjuder alla i klubben en
”personlig sommelier”. Mejla oss vilken maträtt du har tänkt att
laga och gärna även vad vinet får kosta, så återkommer vi inom
2 arbetsdagar med tips på ett vin som kommer att lyfta dig
och din middag till nya höjder. Club VinUnic Gold får dessutom
ytterligare förmåner i form av tilldelning (ja, DRC är på gång
även i år), förmånliga priser på Riedelglas och exklusiva
vinerbjudanden.
När du håller detta nummer av tidningen i din hand
kommer kalendern på vår hemsida att vara fylld med en massa
spännande aktiviteter. Missa inte heller resan till Kalifornien i maj
då vi tillsammans med våra guider Michel Jamais (vinskribent,
sommelier och Kalifornien-expert) samt Claes Lindquist
(VinUnics grundare) besöker flera av världens främsta
vinproducenter i Napa och Sonoma valley.
All information om klubbarna och kommande aktiviteter
hittar du på: www.clubvinunic.se/kalender.
Med detta önskar jag trevlig läsning av din
medlemstidning Inside!
LAURA CATENA
täVla
Inte bara vinmakare
– hon är läkare också
och
vinn!
15
9
Susanne Németh, Club VinUnic
[email protected] • 08-545 819 79
12
inside – en medlemstidning från Club VinUnic och Club VinUnic Gold. utgivare: VinUnic AB. Box 7471, 103 92 Stockholm.
Tel: 08-660 84 15. www.vinunic.se. e-post: [email protected]. Produktion: MediaMonde AB. Repro och tryck: CA Andersson.
10
medlemsviner
Våra populäraste medlemslådor och nyheter
Här finner du ett urval av de viner vi säljer lådvis till medlemspris.
Bland annat en intressant låda från ett Jadot-företag som på senare
tiden lyft kvalitén på Beaujolaisområdets viner men även en av våra
mest populära medlemslådor, blandlådan från producenten Gran
Clos i Spanien.
Alla våra viner beställer du genom Systembolaget. De levereras till
och betalas på Systembolaget. På www.clubvinunic.se hittar du all
information du behöver. Klicka på Medlemsviner. För medlemmar i
Club VinUnic Gold finns ytterligare ett antal medlemsviner. Dem
presenterar vi på sidorna 8-9.
frukt, massor av sammetslena tanniner med lite
tuggmotstånd och lång eftersmak av vanilj,
plommon och lakrits. Lagrat 18 månader på nya
franska ekfat. Drick till kötträtter, gärna grillat eller
till lagrad ost.
Nytt medlemsvin!
12x750 ml Moulin-à-Vent
Clos de Rochegrès 2007.
Beställningsnummer: 473610
Medlemspris 1.908 kr (159 kr/flaska)
Från Jadot-ägda Château des Jacques
kommer denna Beaujolais Village som
är en specialcuvée från en 8 hektar
stor vingård med gamla stockar.
Nytt medlemsvin! 2 april 2013
6x750 ml Montefalco Rosso 2010
Beställningsnummer: 473618
Medlemspris: 630 kr (105 kr/flaska)
Umbriens sagrantinodomptör, Marco
Caprai, har här gjort ett körsbärsmjukt
sangiovesevin, kryddat med 15%
vardera av sagrantino och merlot.
Det ger ett mörkfruktigt, kryddigt vin
med inslag av mörk choklad och
lakrits. Bästa köp i Allt om Vin och
Dagens Nyheter, Fynd i Dina Viner.
12x750 ml Catena Cabernet Sauvignon 2010
Beställningsnummer 473378.
Medlemspris 1.296 kr (108 kr/flaska)
En kvalitetscabernet från Catenas
vingårdar på över 1.000 meters höjd över
havet. Stor, koncentrerad doft med inslag
av svarta vinbär, tobak, ceder och
eukalyptus. Smaken stor, rik och
karaktärsfull med bra balans och inslag
av svarta vinbär, kaffe, grafit och frisk
mint. Det här vinet fick 92 poäng i
Parker’s The Wine Advocate.
6x750 ml Riesling och Pinot Gris från
Zind-Humbrecht
Beställningsnummer: 473597
Medlemspris: 1.746 kr (291 kr/flaska)
I denna Alsace-låda finner du rieslingoch pinot gris-viner från olika vingårdar
och olika årgångar.
1 st Riesling Clos Häuserer 2008,
ett vin med doft av hav. 91 Parkerpoäng
1 st Riesling Clos Häuserer 2009,
ett intensivt mineralpräglat vin.
93 Parkerpoäng.
1 st Riesling Brand Grand Cru 2009,
perfekt balans mellan syra, sötma och frukt.
1 st Riesling Herrenweg Turckheim 2010, ett vin
där jordmånens musselkalk satt tydliga spår.
1 st Pinot Gris Clos Windsbuhl 2008, en elegant
smakblandning av mogna persikor, lime och
ingefära bygger detta vins personlighet.
92 Parkerpoäng.
1 st Pinot Gris Clos Windsbuhl 2009,
torrt friskt och elegant! 93 Parkerpoäng.
6x750 ml Prioratblandning från Gran Clos
Beställningsnummer: 473598
Medlemspris 1.494 kr (249 kr/flaska)
En fin trälåda med viner ur Gran Clos sortiment,
från deras vita vin till det svåråtkomliga prestigevinet
Cartus. Med lådan följer ett litet jordprov på den
speciella Priorat-jordmånen i Gran Clos vingårdar.
1 st Gran Clos White 2008, en sällsynt vit priorat
gjord på ungefär lika delar garnacha blanca och
macabeo.
2 st Finca el Puig 2006, en tuff priorat med
mogen fruktighet och inslag av hallon, blåbär och
björnbär samt noter av lakrits örter och mineral.
2 st Gran Clos Red 2005, ett vin från fem låg­
avkastande vingårdar. 54% garnacha,
33% cariñena, 13% cabernet sauvignon.
Tätt, fylligt, välbalanserat vin med mörk bärfrukt.
1 st Cartus 2005, (76% garnacha, 24% cariñena),
ett elegant, aromatiskt vin med rejäl längd.
6x750 ml Montessu & Barrua,
blandlåda från Sardinien
Beställningsnummer: 473568
Medlemspris 1.194 kr (199 kr/flaska)
Sassicaia och deras vinmakare Giacomo Tachis
är båda delägare i Agricola Punica. Tachis är
dessutom ansvarig för de viner som görs på
egendomen. Det är eleganta viner, där carignan
är den dominerande druvan. Tre flaskor av
vardera Montessu 2010 och Barrua 2009 finns
i denna speciallåda.
Montessu 2010 är gjort på 60% carignan,
10% syrah, 10% cabernet sauvignon,
10% cabernet franc och 10%
merlot. Ett elegant, fylligt vin
med intensiv frukt och ton
av lakrits. Drick till kött eller
lagrade ostar.
Har lagrats 12 månader på
franska ekfat.
Barrua 2009 gjordes på 85%
carignan, 10% cabernet
sauvignon och 5% merlot.
Vinet har komplex och fyllig
smak med stor doft av mörk
12x750 ml Kleine Zalze Cellar Selection
Merlot 2007
Beställningsnummer: 471024
Medlemspris 900 kr (75 kr/flaska)
Ett mjukt vin med aromer av mogna
plommon, mint och ceder. Krispig smak
och rökig avslutning. Ett riktigt fynd, enligt
Per Bill i Dina Viner
6x750 ml Yalumba Bush Vine
Grenache 2010
Beställningsnummer: 471023
Medlemspris 594 kr (99 kr/flaska)
Ett mustigt, kryddigt vin. Vinets kraft
och djup balanseras av en mjuk,
finkornig tanninstruktur, som perfekt
bär upp den mörka plommonfrukten.
12x750 ml Jardins de
Bouscassé 2009
Beställningsnummer 473559
Medlemspris: 1.308 kr (109 kr/flaska)
Ett friskt, aromatiskt vin från Alain
Brumont, gjort på 80% petit courbu
och 20% petit manseng. Blir bättre
med något års lagring.
12x750 ml Castello delle Regine
Podernovo 2007
Beställningsnummer 473503
Medlemspris: 828 kr (69 kr/flaska)
Podernovo 2007 görs på Castello delle
Regine av en av Toscanas mest renommerade
vinmakare, Franco Bernabei.
80 procent sangiovese samt resten
syrah och montepulciano. Ett typiskt
aska
69 kr/fl
italienskt rödvin med doft av mörka
körsbär. Bästa köp, tyckte Allt om Vin,
”Ett lite extra fyndmässigt vin”, tyckte
Per Bill i Dina Viner.
Beställ vinerna på www.clubvinunic.se, klicka på Medlemsviner
inside vinunic nr 1 2013 3
vårens STORA VINNYHET – MULDERBOSC
Det vilar ett rosa skimmer över vårens stora vinnyhet.
Och ändå är det ett välkänt fyndvin som lanseras.
Nyheten är att det nu också blir tillgängligt i trelitersbox.
Vinet är Mulderbosch Rosé – det vin som på flaska i fjol
köptes mer än någon annan rosé på Systembolaget och
som den 2 april i år lanseras på trelitersbox för 219 kr
i beställningssortimentet.
4 inside vinunic nr 1 2013
H ROSÉ, På 3-LiTeRS BOX!
saMMa HÖga Kvalitet
I BOX SOM I FLASKA
Det nya boxvinet från Mulderbosch är precis som
vinet på flaska gjort på 100 procent cabernet
sauvignon-druvor från lerskifferjordar i den del av
Kapprovinsen som har vinområdesbeteckningen
Coastal Region. Skördeuttaget från de 11-19 år
gamla, droppbevattnade vinrankorna är i genomsnitt 50 hektoliter per hektar. Druvorna skördas
tidigt på morgonen för svalkans skull och krossas
därefter lätt. Under kallmacereringen uppnår man
önskad färg genom att låta den fririnnande
druvmusten ha skalkontakt i sex timmar. Efter en
natts stabilisering av musten tillsätts odlade
jäststammar. När jäsningen är över klaras och
filtreras vinet före buteljering/boxfyllning. Vinet
fatlagras inte utan får i stället mogna på jästfällningen i tankar av rostfritt stål.
Producenten beskriver vinet så här:
Färgen är sinnligt rosa med vackra orange reflexer.
Doften är intensivt aromatisk med inslag av
mandarinskal, hallon och smultron. Smaken har en
kristallklar renhet, behaglig struktur och inslag av
grapefrukt i den långa eftersmaken.
Mulderbosch Rosé är en perfekt följeslagare
till sallader, fisk, kyckling eller lättare pastarätter.
Kan även avnjutas till tapas, charkuterier eller pajer.
Och naturligtvis som aperitif eller picknick-vin.
Serveras väl kylt.
Rosévinet har på senare år blivit allt populärare
i Sverige, liksom i många andra delar av Europa.
Siffrorna talar sitt tydliga språk: Från 2006 till
2012 ökade den årliga försäljningen av rosévin
på Systembolaget från cirka tre miljoner liter till
11,8 miljoner liter.
Mulderbosch Rosé-boxen
beställer du enklast på
www.mulderbosch.se
eller i din Systembolagsbutik
Nr 74050 • 219 kr
iNSide ViNuNiC NR 1 2013 5
Många inblandade i Mulderboschs historiska framgångar
Trots att Mulderbosch historia är knappt ett
kvartssekel lång har det haft flera olika ägare.
• Förste ägaren var läkaren Larry Jacobs. Han
köpte egendomen 1989 och på den tiden fanns
bara lite fruktodlingar, men allt var så nedgånget att
stället i folkmun kallades “vuilplasie” vilket ungefär
betyder ”skräpgården”.
Tillsammans med vinmakaren Mike Dobrovic,
känd som ”Mr Sauvignon Blanc of South Africa”
lyckades Jacobs rensa egendomen och plantera
den första vingården där.
Så småningom byggdes en vinkällare och
Dobrovic gjorde viner som väckte stor uppmärksamhet såväl för sin kvalitet som för den personliga
etiketten. Den skapade Dobrovic, inspirerad av en
kubansk cigarrmaggördel.
• Nästa ägare var Hydro Holdings som köpte
egendomen 1996 samtidigt som man förvärvade
ett annat landområde och där inledde en upprustning i mångmiljonklassen. Man byggde bland annat
en vinkällare med det allra senaste i vinteknik och
inrättade dessutom ett eget laboratorium. Det nya
vineriet fick namnet Kanu. Dobrovic var djupt
inblandad i arbetet med att sätta Kanu på vinkartan.
TUFF START
När Mulderbosch Rosé på flaska lanserades i
Sverige stod det klart att Mulderbosch var ett litet
företag. Ett stort problem var att Systembolaget i
sin offertförfrågan slagit fast att flaskan skulle ha
skruvkork. Sådan utrustning hade man inte på
Mulderbosch som emellertid löste problemet på
rekordtid. Mulderbosch Rosé blev direkt en
försäljningssuccé.
• Vid årsskiftet 2009-2010 köpte en stiftelse
Mulderbosch och Kanu.
Mike Dobrovic beslöt varva ner och slutade på
6 inside vinunic nr 1 2013
Mulderbosch. Han efterträddes av Richard
Kershaw,en tidigare kock som assisterat Dobrovic
under flera år.
• Ägarskifte igen. Efter bara ett år gjordes en ny
affär som skulle få stor betydelse.
Stiftelsen avyttrade egendomen Kanu. De
behöll egendomen Mulderbosch, men sålde rätten
till namnet Mulderbosch.
Köpare var Kalifornienbaserade investmentgruppen Terroir Capital, ledd av företagets huvud­
ägare Charles Banks.
Terroir Capitals investeringar var i huvudsak
relaterade till företag i vinbranschen eller närliggande verksamheter. Under ett antal år hade
företaget ägt bland annat det prestigetyngda
vinföretaget Screaming Eagle i
Kalifornien.
Charles Banks plan var att
satsa rejält på Mulderboschvinerna. Egendomen
Mulderbosch var dock i behov
av omfattande modernisering,
men egentligen för liten för att
bära så stora investeringar.
Kanu var modernare utrustat
och hade framförallt betydligt
större arealer så Banks köpte
Kanu och tog med sig namnet
Mulderbosch och produktionen av vinerna.
En ny vinmakare rekryterades. Valet föll på Adam
Mason. Denne var då vin­
makare på Klein Constantia.
Dess­förinnan hade han efter
sin utbildning i sex år arbetat
på olika platser i världen,
bland annat i Kalifornien. Där arbetade han under
skörden 2008 på Screaming Eagle under vinmakaren Andy Erickson.
Adam Mason tog över vinmakaransvaret för
Mulderbosch i fjol, assisterad av Annelie van Dyk
och med Andy Erickson som konsult. Erickson
kvarstår som konsulterande vinmakare på bland
annat Screaming Eagle och Mulderbosch.
Det är alltså ett kompetent team som nu har
ansvaret för produktionen av Mulderboschvinerna.
Adam Mason, vinmakare på Mulderbosch.
vin
&mat
Mulderbosch Chenin Blanc
– en fyndstämplad personlighet
Rosévinet från Mulderbosch har blivit en succé
världen över. Så stor att den överskuggat det
faktum att Mulderboschs goda rykte egentligen
grundlades av husets vita viner. Det var inte för inte
som Mike Dobrovic kallades Mr Sauvignon Blanc
of South Africa”.
Men det är inte bara sauvignon blanc-vinerna
som rönt uppmärksamhet. Även husets chardonnay och chenin blanc har överösts med höga
betyg, inte minst i Sydafrikas egen renommerade
vinguide, Platter’s.
Med eken som krydda
Det som ger dessa viner sin personliga touch är
användandet av ek för att krydda vinerna. Eken får
aldrig dominera, men försiktigt hanterad ger den
vinerna en alldeles speciell profil.
Till Sverige kommer i regel relativt små volymer
av de vita vinerna. Mulderbosch Chenin Blanc
Steen op Hout 2011 är det enda som just nu finns
i Systembolagets fasta sortiment.
I beställningssortimentet finns dock ett rikt urval:
Sauvignon Blanc 2011, nr 74450, pris 149 kr
Barrel Fermented Chardonnay 2007, nr 74690,
pris 195 kr.
Foto: Ulrika Pousette
VINTIPS
TILL
MATEN
Mulderbosch Chenin
Blanc Steen op Hout
(nr 2701, pris 79 kr).
Där finns även Mulderboschs högt rankade röda
toppvin Faithful Hound 2009, nr 74850, pris 149 kr
Steen är det sydafrikanska namnet på chenin
blanc och ”op hout” betyder helt enkelt ”på fat”.
20 procent av vinet i Mulderbosch Chenin
Blanc Steen op Hout 2011 fatlagrades i fem
månader. Druvblandningen är 97 procent chenin
blanc och 3 procent viognier, som rundar av den
torra chenin blanc:en med lite fruktsötma från
viognier. Fatlagringen lyfter också fram vinets
fruktighet och adderar komplexitet.
Allt detta sammantaget ger ett vin som har en
alldeles egen profil, vilket uppenbarligen
uppskattas inte minst av vinjournalisterna.
Mulderbosch Chenin Blanc Steen op Hout
2011 har till exempel fått betyget Fynd! i Allt om
Vin, Dagens Nyheter och Dina Viner.
I Expressenbilagan Leva & Bo har Gunilla
Hultgren Karell valt ut vinet som ett av de tio
bästa vinerna till vegetarisk mat och Anders
Röttorp konstaterar, att det är en ”Riktigt trevlig
chenin blanc med innehåll, balans, syra och
utvecklingskraft. Mycket bra vin även för
smakrika rätter”.
Mulderbosch Chenin Blanc Steen
op Hout 2011 lanserades först i
beställningssortimentet, men
sålde där så bra att det togs in i
fasta sortimentet. Om vinet inte
finns i din butik kan du
kontakta personalen för
information och beställning
eller så kan det beställas
via Systembolagets
hemsida:
www.systembolaget.se
för uthämtning
i valfri butik.
Ört- och citronbakad röding
Gör så här:
1.Sätt ugnen på 125°. Mixa körvel, dill och olja med mixerstav. Tillsätt
citronsaften och smaka av med salt
och peppar. Häll hälften av oljan i en skål och ställ i kylen.
2.Vänd ner fisken i den sparade oljan och gnugga in oljan i fisken. Lägg den med skinnet uppåt på en plåt med bakplåtspapper.
3.Tillaga fisken mitt i ugnen till 52°
innertemperatur, cirka 20 minuter. Dra skinnet från fisken och lägg
den på ett fat. Häll med sked över
den sparade oljan och servera.
Till 8 personer:
1,2 kilo rödingfilé med skinn
1 kruka körvel
1 knippa dill
1 dl olivolja
3 msk pressad citron
2 tsk salt
½ tsk nymald svartpeppar
Garnering:
körvel
dillkvistar
rivet citronskal
Tillbehör:
fried rice
grillad sparris
Receptet kommer från Sophies Mat, Nordstedts förlag.
Var med och tävla om boken, se sidan 15!
inside vinunic nr 1 2013 7
rapport från vingården
Domaine de la Romanée-Conti 2010
– svår årgång som slutade lyckligt
”Vinmakarens arbete under varje års växt­säsong är ständigt en dialog med
naturen. Dialogen utvecklas ofta till en
kamp för att leda utvecklingen i vingårdarna och deras frukt fram mot en lyckad
skörd och bort från alla de faror som lurar
– faror med namn som mjöldagg, oidium,
botrytis och många andra.
Sällan har en årgång varit så nära
avgrundens rand men ändå lyckats
undvika katastrofen så framgångsrikt som
2010. Nu, när jag skriver dessa rader, är
det med glädje och lugn som bygatorna i
Bourgogne, dåsiga i solskenet, fylls med
de rika dofterna från jäskaren medan
vingårdarna, befriade från sin frukt, i lugn
och ro förbereder sig för vintersömnen
och den kommande årgångens
befruktning.
Växtsäsongens början var händelselös ända fram till blomningen, även om
det blåste västlig vind på Palmsöndagen
– vilket enligt traditionen betyder att den
vinden kommer att dominera under
resten av året. Västlig vind för med sig
moln och regn i motsats till de efterlängtade nordliga vindar som ger torrt, klart
väder. Så visade det sig åter att 2010
dominerades av västliga och nord­västliga vindar.
Låt oss se närmare på årets
betydelsefulla skeenden, som mer än
någonsin tidigare krävde skicklighet,
erfarenhet och förmåga att agera snabbt
i svåra lägen.”
I den fortsatta rapporten listar
Aubert de Villaine tre sådana betydelsefulla händelser.
1. Blomningen
I början av juni ledde regn och låga
temperaturer till ojämn blomning. Det
resulterade i en utdragen blomningsperiod vilket ledde till ojämn utveckling med
stora skillnader mellan de olika plantorna,
men också mellan klasarna på samma
planta och även inom klasarna. Men det
finns för- och nackdelar. Det reducerar
mängden druvor som når full mognad,
men det betyder å andra sidan högre
kvalitet på de kvarvarande, speciellt när
väderförhållandena är så svåra som 2010.
2. Fuktigt sommarväder
I juni och juli växlade varma och fuktiga
perioder. Det ledde till angrepp av
mjöldagg och tidig botrytis (ädelröta), som
måste bekämpas. I en organisk odling
som DRC:s sker det manuellt och kräver
intensivt arbete.
Augusti kom med extremt fuktigt och
svalt väder. Nederbörden nådde rekord­
nivåer och druvornas mognad gick på
sparlåga. De negativa väderförhållandena
fortsatte månaden ut och i september var
det lika illa med hög värme och oväder
som avlöste varandra. Men druvornas
kvalitet förbättrades eftersom de blev
små och tjockskaliga, det senare
värdefullt när botrytisangreppen satte in
i slutet av månaden. Rötsvamparna
lyckades helt enkelt inte tränga igenom
de tjocka skalen.
Foto: Susanne Németh
Så här inledde Aubert de Villaine sin
traditionella oktober-rapport om växt­
säsongen 2010 i DRC:s vingårdar:
3. Mognad på övertid
I september förde sydliga vindar upp
fuktig hetta och hårda vindar. Det satte
fart på mognaden, men innebar också
intensifierade botrytisangrepp. Trots
dessa angrepp beslöt man – väl medveten om pinot noir-druvans förmåga att
snabbt producera socker – skjuta upp
skörden några dagar så att druvorna
kunde dra nytta av det fördelaktiga
vädret. På så sätt kunde man i slutet av
september skörda friska, fullt mogna
druvor. Men skördearbetarna fick bedriva
selektiv precisionsplockning där man i
möjligaste mån undvek att ta med
botrytisskadade druvor. Och de som
slank med eliminerades vid vineriets
sorterings­bord.
Aubert de Villaine avslutar sin rapport
när vinerna tillbringat cirka 17 dagar i
jästankarna. Han beskriver då årgången
så här:
”2010:orna är klassiska viner med
underbar struktur och en koncentration
som är förvånansvärd när man ser tillbaka
på de klimatiska förhållandena under året.
Aromerna är redan nu mycket uttrycksfulla med en fräschör som visar deras
potential för lång lagring.”
En årgång för kännare
Snart dags att beställa
Under våren/försommaren 2013 kommer försäljning av DRC 2010 att ske genom tilldelning till
medlemmar i Club VinUnic Gold. Pga stor efterfrågan och begränsade mängder av vinet kan
ingen garanti för köp ges. När det går att lämna intresseanmälan för köp skickar Club VinUnic
Gold ut mejl. Medlem i Club VinUnic Gold blir du genom att besöka www.clubvinunicgold.se
och följa instruktionerna. Mer information om hur tilldelningen går till samt den fullständiga
årgångsrapporten från DRC finns att läsa på hemsidan.
8 inside vinunic nr 1 2013
Michel Jamais
sommelier, kock,
utbildare, författare
med mera.
När Michel Jamais för Livets Godas räkning gjorde sitt
årliga besök på DRC gav källarmästaren, Bernard Noblet,
denna bild av 2010: ”Årgång 2010 är en årgång för
kännare, den har stor struktur och tydlig mineralitet, och
är inte lika fruktfyllig som 2009.”
Den ovanligt intensiva arbetsinsats som krävdes
under växtsäsongen betalade sig i form av en imponerande årgång, men klimatförhållandena krävde också sitt
pris – produktionen blev 20 procent lägre än till exempel
normalåret 2009.
bli medlem i
Club VinUnic
gold!
Ett medlemskap i Club VinUnic Gold öppnar
intressanta möjligheter för vinälskare med höga
anspråk. Det är till exempel enbart medlemmar
i Guldklubben som får chansen att köpa de
eftertraktade DRC-vinerna. Även när det gäller
andra unika viner, som kommer till Sverige
i begränsade volymer, har medlemmarna
större chanser än andra att komma över
dessa dyrgripar.
Som medlem erbjuds du även att köpa
utvalda viner till specialpris (de levereras
dock alltid via Systembolaget).
Du får köpa Riedelglas till rabatterat pris och
du blir inbjuden till exklusiva provningar,
arrangerade enbart för guldklubbsmedlemmar. Dessutom har du förtur till alla provningar och winemaker’s dinners arrangerade
av VinUnic och då till ett rabatterat pris.
Du får möjlighet att delta i våra vinresor och
då till speciellt guldklubbspris. Reser du på
egen hand får du hjälp av oss att ordna
besök och provningar hos alla de producenter VinUnic representerar (fullständig förteckning över våra producenter och deras viner
finner du på vår hemsida www.vinunic.se).
Ett medlemskap i Club VinUnic Gold kostar
895 kr/år och anmälan sker genom insättning
av medlemsavgiften till bankgirokonto
5137-1326. Glöm inte att märka din inbetalning med din mejladress. Registrera dig
sedan på www.clubvinunicgold.se. När vi
mottagit din betalning bekräftar vi det via
e-post och aktiverar samtidigt ditt konto.
Om du anmäler dig nu får du kostnadsfritt
boken ”Upptäck vinprovning” av
Jancis Robinson. Värde cirka
150 kr. Boken postas till dig efter
att vi har mottagit medlemsavgiften.
Erbjudandet gäller så länge lagret
räcker.
Har ditt medlemsår gått ut måste
du förnya ditt medlemskap (se ovan) för
att alla förmånerna ska gälla. Passa på
att förnya nu så får du Johan Magnussons
bok ”Konsten att bygga en vinkällare”,
värde cirka 230 kr.
Beställ dina viner på www.clubvinunic.se, klicka på Medlemsviner
toppviner till guldklubbspris
en fullblodsbrunello från anrika eredi Fuligni fyller på vårens utbud av viner
till specialpris för medlemmarna i Club VinUnic gold.
Du hittar samtliga viner på www.clubvinunic.se, klicka på medlemsviner.
Följ instruktionerna för att beställa vinet.
Fuligni Brunello di Montalcino riserva 2006. 6x750 ml.
guldmedlemspris 3.774 kr (629 kr/flaska)
100% brunello (=sangiovese).
En lysande brunello från en av områdets klassiska
topproducenter. Riserva garanterar bättre druvor och
längre lagring. Det här är ett fylligt vin med torr, frisk,
solmogen frukt. Inslag av mörka körsbär, plommon,
espresso, ceder och fat. Lagrat fem år varav tre i ekfat.
94 poäng i Parker’s The Wine Advocate.
Det var Braida som visade vinvärlden att barberadruvan,
som tidigare kallades ”fattigmansnebbiolo”, med rätt
hantering kunde ge fantastiska kvalitetsviner. Bricco della
Bigotta är ett vingårdsvin med koncentrerad doft av röda
bär, kryddor, vanilj och lakrits. Fyllig och kraftfull smak av
hallon och körsbär, välbalanserat och med elegant och
sammetslen eftersmak.18 månaders lagring på ekfat.
drick till: Pastarätter med kryddig sås, svamp och örter,
kötträtter samt mellanlagrade ostar.
louis Jadot-viner från toppårgången 2009.
Antal: Säljs styckvis till guldmedlemspris.
Puligny-Montrachet 1er Cru Les Referts 2009
(vitt vin) 469 kr
Meursault 1er Cru Les Genevrières 2009 (vitt vin) 549 kr
Pommard 1er Cru Les Epenots 2009, (rött vin) 395 kr
Clos Vougeot Grand Cru 2009 (rött vin) 895 kr
Chapelle Chambertin Grand Cru 2009 (rött vin) 1.185 kr
Echézeaux Grand Cru 2009, (rött vin) 1.039 kr
Chambertin Clos de Bèze Grand Cru 2009
(rött vin) 1.784 kr
Braida ai suma 2007. 6x750 ml.
guldmedlemspris 3.450 kr (575 kr/flaska)
druva: 100% barbera
Producent: Braida di Giacomo Bologna, Piemonte, Italien.
Ai Suma är Braidas flaggskepp, en sent skördad barbera,
som den extra hängtiden gett en nästan amaronelik
karaktär, vilket understryks av vinets lite högre alkoholhalt.
Färgen är intensivt rubinröd och doften komplex med
inslag av skogsbär, vanilj, lakrits och kokos. Det här är ett
kraftfullt vin med tuff struktur men samtidigt elegant,
sensuellt och harmoniskt med lång, fin eftersmak. Vinet
har lagrats 15 månader på 225-liters ekfat följt av ett år på
flaska före försäljning.
Blandlåda med vita louis Jadot-viner
från årgång 2004. 6x750 ml.
guldmedlemspris: 2.574 kr (429 kr/flaska)
Lådan innehåller följande viner:
2x Meursalt Charmes 1er Cru 2004
Ett vitvin med stor elegant doft med inslag av persika och
aprikos. Mycket smakrikt med mogen, sammetslen frukt.
Elegant, fyllig och lite fet eftersmak.
2x Puligny-Montrachet 1er Cru Clos de la Garenne,
Duc de Magenta 2004
Ett fylligt, generöst, ekfatssmörigt och elegant vitvin
med toner av persika och mandel.
2x Chassagne-Montrachet 1er Cru Morgeot 2004
Ett elegant, fylligt och smörigt vin med ekfatstoner.
Smak av persika, vita blommor samt honung.
louis Jadot pommard 1er Cru grands epenots 2003.
12x750 ml.
guldmedlemspris: 3.540:- (295 kr/flaska)
druva: 100% pinot noir
I Sverige recenserades detta vin av årgång 2007 av Allt
om Vin som gav det toppbetyget FyND! Vinet har hunnit få
några års mognad och har utvecklat en ännu tydligare
Pommardkaraktär. Den varma årgången 2003 har bidragit
till ett moget och drickbart vin redan nu.
Vinet är tankjäst i 3-4 veckor och därefter lagrat 12-15
månader på ekfat före buteljering.
Braida Bricco della Bigotta 2007. 6x750 ml.
guldmedlemspris 2.850 kr (475 kr/flaska)
druva: 100% barbera
Producent: Braida di Giacomo Bologna, Piemonte, Italien.
Blandlåda med shafer-viner. 12x750 ml.
+ 2 Riedel Sommelier Bordeaux, 2:a handssortering.
guldmedlemspris 4.875 kr (406 kr/flaska)
Lådan innehåller följande viner:
3x Red Shoulder Ranch Chardonnay 2009
Vinet har en blommig, fruktig doft. Smaken är rund med
inslag av mandarin, honungsmelon, exotiska kryddor och
aprikos. Bra struktur och elegant balans. Parker 91 poäng.
3x Shafer Merlot 2009
En klockren merlot med toner av röda frukter – röda
körsbär och röda plommon – inslag av kryddor, eukalyptus, jord och rök. Ett kraftfullt vin med härlig struktur av
fina, mogna tanniner. “One of California’s most popular
luxury priced Merlots is also one of the state’s best.”
– Richard Nalley, Forbes. – Parker: 90 poäng.
3x Shafer Relentless 2008
“Wine Spectator’s Wine of the year 2012!”
Relentless består av 75% syrah och 25% petite sirah.
“Full-bodied with sensational extract and richness, its
opaque purple color is followed by terrific smoky barbecue
notes, full-bodied opulence and tremendous depth, power
and richness. This stunning Syrah can be drunk over the
next 15-20 years.” – Parker, 95 poäng.
3x One Point Five Cabernet Sauvignon 2008
Doften präglas av ren, elegant, mörk frukt med inslag av
mörk choklad och kryddor. Smaken är djup, rik och
koncentrerad med mogna, mjuka tanniner och aromnyanser av björnbär, mörka körsbär, choklad och ceder.
– Parker 92 poäng.
iNSide ViNuNiC NR 1 2013 9
intervju
Från Catena kommer enbart
viner som Laura själv vill dricka
När man idag skriver
Argentinas vinhistoria betraktas Nicolás Catenas gärning
som helt avgörande, men
många tror att hans dynamiska dotter Laura kommer att bli
minst lika viktig för landets
snabba kvalitetsutveckling.
Laura Catena besökte i fjol
Sverige för första gången och
ledde då en minnesvärd
vinmakarmiddag för Club
VinUnics medlemmar.
Vi fick en pratstund efteråt.
Text: Karsten Thurfjell
Foto: Bodega Catena Zapata
10 inside vinunic nr 1 2013
– När jag var tonåring, så var det sista jag kunde
tänka mig att gå in och jobba i familjens företag.
Jag ville absolut gå min egen väg och hjälpa andra
människor, och därför valde jag att bli läkare.
Laura Catena läste medicin i USA, och när hon
åkte hem på loven köpte hon med sig kända viner
från andra länder som hennes pappa inte kunde få
tag på i Argentina. Tillsammans reste familjen till de
klassiska franska distrikten och hon började
verkligen älska vin.
– Jag började förstå hur mycket arbete som
hade krävts av min far för att etablera Argentina
som kvalitetsproducent.
Pappa Nicolás Catena hade 1981 som
ekonom på universitetet i Mendoza bjudits in till
Berkeleyuniversitetet i Kalifornien för att föreläsa i
jordbruksekonomi. Under sina två år där besökte
han mängder av vinproducenter, och när han kom
hem hade han börjat planera för en revolution.
Hans far Domingo hade satsat på att utöka
familjens vingårdsareal, och på 1960-talet var
Bodega Catena en av Mendozas största egendomar. Under de följande decennierna hade dock den
argentinska ekonomin rasat, och landets omoderna
vinindustri led svårt av att göra dåliga viner till låga
världsmarknadspriser med bristande marknadsföring och svag distribution. Dessutom hade den
ineffektiva militärregeringen startat Falklandskriget
mot Storbritannien 1982 och fått på nöten.
Exporten sjönk till rekordlåga nivåer. Situationen
kunde knappast varit sämre.
Vi provar alla viner och gör alla blandningar. Jag
måste kunna säga att jag gillar mina viner för att
kunna fara världen runt och marknadsföra dem.
Jag kan göra hundra olika blandningar av ett vin
innan vi bestämmer oss, och det måste sluta med
det vin jag gillar allra bäst att dricka. Man kan inte
ha något annat trovärdigt kriterium inför dem jag
möter. Det är ju ändå när folk dricker vinet som det
viktiga sker, om de uppfattar det som så koncentrerat och elegant som jag hävdar att det är.
Laura är också i hög grad inblandad i Catenas
forskningsavdelning som utgör ett eget
litet universitet i sig. Här görs över tusen
När jag var tonåring, så var det sista jag
separata experimentviner, där man testar
kunde tänka mig att gå in och jobba i
nya växtplatser, nya kloner och nya
familjens företag. Jag ville absolut gå min tekniker i vingårdar och källare. I toppvingårdarna har varje planta en sensor som
egen väg och hjälpa andra människor, och larmar om den inte trivs.
– Vi har fortfarande massor av ämnen
därför valde jag att bli läkare.
att utforska, inte minst nya växtplatser och
– Jag beundrade verkligen min pappas gärning
regioner, men allt måste ske i balans med de
med att lyckas ändra sättet att göra vin på i
traditioner som finns.
Argentina, och att etablera våra bästa viner i
Dessutom har Laura skrivit boken Vino
världens toppskikt. Till slut insåg jag att den uppgift
Argentino – Argentine Wine, den första bok på
vi tagit på oss var lika viktig för mig som att bli
engelska om landets viner, om historien, regionerna, traditionerna och producenterna. Det fanns
läkare. I vårt land finns fortfarande mycket fattigdom och arbetslöshet, och vi är ganska isolerade
egendomligt nog ingen sådan bok, så Laura var
från omvärlden.
tvungen att skriva den själv. Nu finns den att köpa
Laura märkte hur landets mer kvalificerade
på nätet och att ladda ner som e-bok.
vinproduktion gav fler jobb och internationella
Bodega Catena Zapata har blivit mästare på
kontakter.
malbec, cabernet sauvignon och chardonnay, men
– Jag såg att det faktiskt går att ändra en liten
vad händer i framtiden? Ser Laura någon annan
del av landets historia på det här sättet. Vi har
druvsort i sikte?
också ändrat druvsorten malbecs historia. För 20 år
– Vi arbetar alltid länge innan vi släpper ett nytt
sedan var det en föga känd, marginell druva från
vin. Man kan inte vara expert på allting, och det tar
sydvästra Frankrike som vi nu säljer över hela
tid att nå dit. Just nu försöker vi välja ut de bästa
världen i sin argentinska skepnad.
klonerna av bonarda, Argentinas näst mest odlade
Laura pekar också på det som hände när hon
druvsort. Vi har också fina resultat med cabernet
själv bildade familj och fick egna barn.
franc som vi hittills blandat med cabernet sauvignon, men vi kommer att göra en ren cab franc inom
– Det ger en annan inställning till livet, och
kort. Vi gör en torrontés från det höglänta Salta
numera, när jag går i de vingårdar som min farfar
uppe i norr och så vidare, en del inom ramen för
och farfarsfar planterade, får jag en känsla av att
våra sidoprojekt Argento, Alamos och Tilia.
det här var syftet, att jag har ansvar för att göra
Laura har också sin egen anläggning, Luca i
något bra utav det.
Uco Valley, som bland annat gör syrah och pinot
noir från gamla vingårdar hon snokat upp. Ändå är
Provar alla blandningar
det tydligt att hennes hjärta klappar starkast för
Laura har dock inte släppt sitt läkarkall och arbetar
malbec.
deltid som akutläkare fem-sex dagar i månaden,
– Att se denna traditionella druva utveckla olika
vilket antyder att hon inte är typen som sitter och
aromer beroende på klimat och jordmån är minst
rullar tummarna. Och på frågan hur hon skulle
lika upphetsande som att ge sig på en ny druvsort.
beskriva sin roll inom företaget blir svaret att hon
nog har ett finger med i det mesta. Catena är
fortfarande i hög grad ett familjeföretag där alla är
Ett stort antal Catena-viner finns nu tillgängliga på
inblandade, även om Laura numera tagit över rollen
Systembolaget och i beställningssortimentet
som VD efter sin far.
(se vidare sortimentslistan på www.vinunic.se).
– Min far och jag fattar en mängd beslut.
fem års försöksarbete i den 60-åriga vingården
Angelica släpptes 1996 den första Catena Alta
Malbec.
Nästa steg var att välja ut fem av de 145 kloner
av malbec man lyckats identifiera och plantera i
vingården La Pirámide. Allra bäst druvor fick man
från läget Altamira. De används till ikonvinet Nicolás
Catena Zapata, en blandning av cabernet sauvignon och malbec som görs i 12 000 flaskor och som
besegrat de flesta av världens toppviner vid
upprepade tillfällen.
”
Satsade på kvalitet
Nicolas beslöt sig för att sälja av företagets hela
bulkproduktion och enbart koncentrera sig på att
utveckla kvalitetsviner. Kvar hade han bara den
bästa egendomen kring Bodegas Esmeralda, och i
stället började han plantera malbec, cabernet
sauvignon och chardonnay i nya områden på höga
höjder. Försöken gick ända upp till 1 500 meter, där
vinmakarna hävdade att druvorna aldrig skulle
mogna. Men den catenska tesen var att solljuset
spelade en minst lika stor roll för mognaden som
medeltemperaturen, och kombinationen av extremt
många soltimmar, ”kortare” avstånd till solen och
ibland svindlande stora temperaturskillnader mellan
natt och dag visade sig ge mycket intressanta
resultat. Druvorna mognade, liksom tanninerna,
och syrastrukturen förbättrades. Franska chardonnaystockar som planterats i Tupungato hade gett
Catena det bästa vita vinet hittills, och 1994
samlade man ihop de bästa druvorna från vingården La Pirámide (som omger den pyramidlika
huvudanläggningen) för den första Catena Alta
Cabernet Sauvignon. För ett toppvin på malbec
förlitade man sig dock på gamla stockar, och efter
inside vinunic nr 1 2013 11
aktuella viner
Cashmere
Red Diamond
– en blandning
av teknik
och artisteri!
– vinet som
får bära
Rosa Bandet-­
symbolen
Vinmakaren Laura Sorge.
Finns inte vinet i butiken kan det beställas via System­bolagets
hemsida: www.systembolaget.se för uthämtning i valfri butik.
På hyllorna i några av landets Systembolagsbutiker står ett vin, där Rosa
Bandets symbol finns med på etiketten. Vinet är amerikanskt och heter
Cashmere, producerat av Sonoma-baserade vinföretaget Cline Cellars.
Och varför finns då symbolen för bröstcancerhjälpen på en vinflaska?
Svaret är enkelt: Cline Cellars ägarpar Nancy
och Fred Cline har engagerat sig i hjälpen för
dem som drabbats av bröstcancer och har
skänkt stora summor till en organisation som ger
den hjälpen. Nyligen skänkte företaget ytterligare
50 000 dollar så att man nu totalt bidragit med
drygt 200 000 dollar.
Vinet Cashmere har fått stå som symbol för
denna hjälpverksamhet eftersom vinet skapades
till den s k Hospice du Rhone-festivalen i Paso
Robles samtidigt som Clines engagemang för
bröstcanceroffren började. I Paso Robles samlar
man varje år stora skaror entusiaster som provar
och får lära sig mer om de s k Rhône-vinerna i
USA.
Vinet skapades speciellt för detta evenemang, men mottagandet blev så positivt att man
beslöt fortsätta produktionen och dessutom
koppla vinet till bröstcancerengagemanget.
Men även om Cashmere får prydas med
Rosa Bandet-symbolen är hjälpen inte direkt
kopplad till försäljningen av det här vinet.
Fred Cline förklarar:
– Cashmere bidrar naturligtvis till våra
intäkter på samma sätt som våra andra viner
och så länge det är ekonomiskt möjligt tänker
12 inside vinunic nr 1 2013
vi fortsätta stödja bröstcancerns offer.
I Sverige är det än så länge bara ett drygt
20-tal systembutiker som tagit hem vinet, men
många som läst om Clines cancerengagemang
väljer att beställa vinet.
Smakar som det låter
Men – det är klart – att vinet dessutom är gott
spelar naturligtvis en avgörande roll. Och gott
är det. Clines vinmakare Charles Tsegeletos
säger så här:
– Vinet smakar precis som det låter.
Det är Tsegeletos som skapat vinet. Det
görs på 39 procent grenache, 38 procent syrah
och 23 procent mourvèdre. Grenache- och
mourvèdre-druvorna kommer från Oakley, där
Cline en gång startade sin verksamhet.
Syrahdruvorna kommer delvis också de från
Oakley, men en del även från Paso Robles, där
dagarnas hetta och nätternas svalka förstärker
arompaletten.
Cashmere 2010 är ett generöst, mjukt,
smakrikt och kryddigt vin. Perfekt som sällskapsvin, men samtidigt en följsam följeslagare
till kötträtter samt till ostar av olika slag.
Cline Cashmere 2010, (nr 6580, pris 99 kr).
Det började som ett test.
På ett av Washington state-koncernen Ste
Michelles vinerier experimenterade en grupp
vinmakare med lite olika blandningar för ett nytt
merlot-vin. Året var 2003. Bland vinmakarna
fanns Laura Sorge som arbetade på Ste
Michelle-ägda Columbia Crest Winery. Hon hade
blandat ett vin med lite mer sötma än merlotviner normalt innehåller.
– Gott! tyckte alla, och Laura fick chansen
att testa vinet i verkligheten. Man gav det namnet
Red Diamond Merlot och tillverkade 25 000
lådor, som sedan enbart såldes till restauranger.
Ett år senare var alla de 300 000 flaskorna sålda.
Tala om tydligt svar på ett test!
I staden Paterson vid stranden av Columbia
River startades Red Diamond Winery. Vinet fick
samma genomslag i vinbutikerna som det fått på
restaurangmarknaden och idag har familjen växt
så att Red Diamond finns med olika druvinnehåll
– chardonnay, cabernet, shiraz, malbec…
Shirazvinet är det första vi lanserar i Sverige
– ett vin som i Svenska Dagbladet fått näst
högsta betyg, fem prickar på
tärningen.
Vinmakaren Laura Sorge
är själv lokalt förankrad. Hon
föddes i Seattle och utbildade sig till enolog på
Washington State University.
Efter avslutade studier fick
hon heltidsjobb på Columbia
Crest Winery, där hon med
Ray Einberger och Juan
Monuz Oca som mentorer
utvecklade sitt kunnande,
speciellt när det gällde röda
viner. Sin glädje över Red
Diamonds framgångar
summerar hon själv så här:
– De här vinerna blir en
påminnelse om det faktum
att vinmakeri är en blandning
av teknik och artisteri.
Red Diamond Shiraz 2009,
(nr 6486, pris 99 kr).
Ett vin från odlare som
fått hederlig betalning
Söker du ett vin som tillverkats under
garanterat anständiga förhållanden
och ändå har god kvalitet?
Då är Soluna vinet för dig!
Soluna Cabernet 2011 lanserades på Systembolaget i mars i år. Det kommer från Argentina och
producenten, Bodega Furlotti, vars alla viner är
Fairtrade-certifierade. Druvorna till deras viner
köps uteslutande från Viña de la Solidaridad, en
sammanslutning av 19 så kallade ”contratistas”,
odlare med små odlingar på gårdar, där de bor
med sina familjer och själva brukar jorden.
Contratistas är en utrotningshotad grupp.
Under det senaste årtiondet minskade den här
typen av småodlare från 12 000 till 4 000. Många
har sökt jobb som ger en tryggare inkomst och sålt
sina egendomar till de stora företagen. En pådrivande faktor var även att det pris de får för sina
druvor minskat kraftigt efter den devalvering som
genomfördes i Argentina för elva år sedan.
Furlotti är ett företag som grundades redan
1899 i Lujan de Cuyo-distriktet ett par mil söder om
staden Mendoza och under 1900-talet hade en
lysande utveckling. Men under de finansiella
krisåren på 1970-talet blev svårigheterna oöverstigliga och familjen tvingades efterhand sälja det
mesta. Av fyra vinerier återstod bara ett, Bodega
Furlotti, som producerar olika typer av viner. Här
tog Gabriela Furlotti initiativet till Soluna-projektet
som hon driver med den uttalade avsikten att dels
föra vidare familjens traditioner som producent av
högklassiga viner, dels också ge Mendozaregionens
små familjeodlare chansen att överleva.
Hon har även öppnat möjlighet för alla som vill
stödja verksamheten att bli delägare i företaget. En
andel kostar 5 000 US$ och berättigar till en låda
(12 flaskor) av Solunas prestigevin, Soluna Primus
Malbec, som görs enbart för delägarna.
Fairtrade är en rättvisemärkning som får
användas för produkter som uppfyller organisationens krav. Dessa syftar till att förbättra levnadsvillkoren för odlare och anställda i utvecklingsländer.
Kraven ska bland annat garantera rättvisa minimilöner samt förhindra barnarbete och diskriminering.
Fairtrade och Krav verkar oberoende av
varandra, men en stor del av Fairtrade-produkterna
är också ekologiska och/eller Krav-märkta.
DET RÖDA
FOOT OF AFRICA
Blir Bara BÄTTRE
OCH BÄTTRE
Har ni märkt att det perfekta matvinet Foot of
Africa Shiraz Cabernet Sauvignon har blivit allt
bättre? Detta boxvin fick, när årgång 2011
lanserades, betyget ”Ett riktigt Fynd” av Per Bill
i Dina viner Professional. Vinet blev snabbt en
försäljningssuccé och den nya årgången 2012
som nu finns till salu vågar vi lova är om möjligt
ännu bättre.
Vinet görs på 60 procent shiraz och 40
procent cabernet sauvignon. Det har ursprungsbeteckningen Western Cape, vilket betyder att
vinmakaren Johan Joubert valt druvor från olika
delar av Kapprovinsen. Det är just detta som är
hans specialitet – att från olika lägen välja
druvor som kompletterar varandra. Johan, som
växt upp i ett vinodlarhem är visserligen en av
Sydafrikas skickligaste enologer – han har till
och med en gång utsetts till Winemaker of the
year vid den stora vinmässan Vinexpo i
Bordeaux – men även hans kunskaper i
vinodling är imponerande. Han har en nästan
kuslig koll på de olika lägena i de vingårdar som
lämnar frukt till Kleine Zalzes viner.
I det här boxvinet har han valt shirazdruvor
från lite svalare sluttningslägen. Cabernetdruvorna kommer från sydvästsluttningar i
vingårdarna kring vineriet i Stellenbosch.
Druvorna till alla Kleine Zalzes viner skördas
för hand. Druvsorterna hanteras sedan var för
sig i vineriet, där man inleder med att krossa
druvorna och sedan låta dem dra under kyla i
tre dygn innan jäsningen börjar. Vinet från båda
druvsorterna förs sedan över till franska ekfat,
där det får mogna under 12 månader, varefter
det blandas.
Vinet har nu en djup, rubinröd färg. Doften
har björnbärston, men också en tydlig kryddighet. Kryddigheten och björnbärstonen finns
också i smaken vars fruktighet är väl integrerad
med tanninerna från druvornas skal och från
ekfaten, vilket ger vinet en lång, fin avslutning.
Patrick Struebi (partner och en av grundarna till
Solunaprojektet), Andreas Hubmann (investerare).
Gabriela Furlotti (koncernchef). Marc Weiss (produktion och försäljning). Pablo Durigutti (vinmakare).
soluna premium Cabernet sauvignon 2011.
Fairtrade-certifierat (nr 2092, pris 119 kr).
Foot of africa shiraz Cabernet sauvignon
2012 (nr 2001, 3 l BiB, pris 195 kr).
iNSide ViNuNiC NR 1 2013 13
aktuella viner
La Singulière – en 1er cru
med druvor från sju vingårdar
Två guld och ett silver!
Ett av våra populäraste viner, Brumonts La
Gascogne, fick en blygsam start i Sverige. Vinet
debuterade i beställningssortimentet, men dess
goda rykte förde det så småningom in i ordinarie
sortimentet – trots att det fullständiga namnet på
etiketten inte var så lätt att komma ihåg:
La Gascogne par Alain Brumont Gros MansengSauvignon. De flesta nöjde sig med att kalla det
La Gascogne och på senare års etikett är det
namnet mer dominerande.
Vid två tillfällen röstade landets vinskribenter
fram vinet som Årets Vita Vin i omröstningar
genomförda av tidningen Allt om Vin. Dessutom
kom vinet ett år tvåa efter Breuers Riesling
Sauvage. Två guld och ett silver, alltså.
Alain Brumonts mästerskap är att hitta rätt druva
för jordarna och klimatet i Madiran i sydvästra
Frankrike. Ofta är det för
området unika druvsorter
som odlats här i århundraden. Mest känd är han för
de röda vinerna på tannatdruvan (Château Montus
och Château Bouscassé),
men han har också lagt stor
möda vid att hitta rätt lägen
för ett antal lokala vita
druvsorter. Gros manseng är
en av dessa. Att kombinera
den med den friska sauvignon blanc var ett genidrag.
2011:an är snart slut­såld. En ny årgång är på
gång och enligt Alain
Brumont är den ännu bättre.
Så tveka inte när du ser
La Gascogne Gros Manseng
Sauvignon blanc på
Systembolagets hyllor.
La Gascogne,
Gros Manseng
Sauvignon blanc,
(nr 2882, pris 79 kr).
14 inside vinunic nr 1 2013
Chablis är ett relativt litet vinområde, men
vinerna därifrån tillhör världens mest omtyckta.
I Sverige finns hela 133 olika viner tillgängliga på
Systembolaget eller via beställningssortimentet.
Det är allt från baskvaliteterna petit chablis och
chablis till premier cru och grand cru.
Ett av de premier cru-viner som ständigt får
toppbetyg av vinkritikerna är Chablis 1er Cru La
Singulière, en ovanlig chablis eftersom druvorna
till det kommer från sju olika premier cru-lägen.
Vinet produceras av kooperativet La
Chablisienne, som är den störste Chablisproducenten. De 300 odlare som ingår i
kooperativet äger 1 200 hektar vilket är cirka
25% av den totala odlingsarealen i Chablis. Man
gör allt ifrån petit chablis till grand cru-viner. La
Chablisienne gör till exempel viner från sex av
områdets sju grand cru-lägen.
2010 en stor årgång
Chablis 1er Cru La Singulière har nyligen
lanserats i årgång 2010, som var en utmärkt
årgång i Chablis. 2008, 2009 och 2010 anses
alla vara tre toppårgångar, men bäst av de tre är
2010. Vintern var kall och våren sval och grå,
men i juli kom det fina vädret och även om det
var väldigt växlingsrikt var huvudintrycket att det
fina vädret bestod ända till fram i oktober.
Skörden inleddes den 20 september och ett
då begynnande botrytisangrepp gjorde att man
måste sortera bort en stor del angripna druvor.
Detta i kombination med den trista vårens
skador reducerade 2010 års skörderesultat med
drygt 15 procent. Men kvalitén på de 85 procent
som var kvar blev tack vare värmen i juli-september desto bättre.
Chablis 1er Cru la Singulière får toppbetyg
av våra svenska vinjournalister: Fynd! i Allt om
Mat, Fynd! i Allt om Vin, Fynd i Dagens Nyheter
samt Fynd i Dina Viner.
I Chablis finns hela 79 namngivna premier
cru-lägen och på etiketten till dessa kan
producenterna ange lägets namn. Men man
insåg tidigt att ingen chablisälskare i världen
skulle kunna hålla reda på alla dessa namn så
man har i olika förhandlingsskeden rekommenderat producenterna att begränsa sig till att
använda några få samlingsnamn.
La Singulière innehåller vin från sju Premier
cru-ägen. Där finns druvor från två av de minsta
1er cru-vingårdarna, Berdiot och Côte de
Vaubarousse, som båda ligger högt upp i
syd- och väst-sluttningarna ovanför grand
cru-vingården Blanchot.
Söder om staden Chablis och floden Serein
ligger 1er cru Montmains, där lägena Le
Beauregards och Côte de Jouan ingår. Båda
ligger i rakt söderläge. Det betyder att de drar
nytta av varje soltimme, vilket har betydelse för
mognaden i ett så nordligt läge som Chablis.
komsten rik på den så kallade Kimmeridge­
märgeln, där fossila ostronskal är en viktig
ingrediens för utvecklandet av Chablisvinernas
personliga karaktär.
De sista två områdena som lämnat druvor till
La Singulière är 1er cru-lägena Vaucopin och
Vosgros. Vaucopain ligger i östra delen av Chablis
på norra sidan av floden Serein i rakt söderläge,
medan den mindre appellationen Vosgros ligger
söder om floden i en sydvästorienterad amfi­teater­formad vingård där vinraderna planterats så att
varje planta ska åtnjuta rikast möjliga solbelysning.
Denna spännande mix har gett vinet ung och
fruktig doft med inslag av gröna äpplen, lime och
mineral. Smaken är torr och frisk med härlig
elegans och subtil ekfatskaraktär. Detta är ett vin
som gärna kan drickas ungt men som klarar
lagring i upp till tio år.
Ostronskal ger karaktär
Fullt söderläge har även 1er cru Les Fourneaux
som ligger i den allra östligaste delen av Chablis.
I sluttningsvingården Les Fourneaux är före­-
Chablis 1er Cru La Singulière 2010,
(nr 6237, pris 159 kr).
vin
&mat
Var Med oCh täVla
OM BOKeN SOPHieS MAT
Recept och bild från Sophies mat. Förlag: Nordstedts. Foto: Ulrika Pousette
Var med och tävla om boken
Sophies Mat. 5 signerade ex.
(vardera värda cirka 230 kr)
lottar vi ut bland dem som
svarat rätt på de sex frågorna
nedan (alla svaren finns i det
här numret av inside).
Boken är skriven av Sophie
Berlin, vars recept också
kan läsas i Allt om Mat.
1 Hur många godkända
premier cru
finns det i Chablis?
1 7
X 79
2 119
2 Mulderbosch Rosé görs på
en enda druvsort. Vilken?
1 Rosette
X Cabernet sauvignon
2 Cabernet rosé
3 i Argentina finns La Pirámide.
Vad är det?
1 En vingård
X Catenas vineri
2 Ett sött vitt vin
4 Vad heter Clines vinmakare?
Lamm-allt-i-ett
Till 8 personer:
8 lammlägg med ben
(à 300 g)
1 msk salt
½ tsk nymald svartpeppar
2 msk olivolja
2 msk smör
2 gula lökar
1 hel vitlök
1 citron
1 burk körsbärstomater
(400 g)
3 dl torrt vitt vin
½ dl koncentrerad
kycklingfond
½ kruka rosmarin
2 lagerblad
1 kilo småpotatis
2 squash
2 röda paprikor
2 gula paprikor
2 tsk flingsalt
Tillbehör:
surdegsbröd
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 150°. Krydda köttet
runt om med salt och peppar. Bryn
det i olja och smör i en stekpanna
i omgångar så att det får fin färg.
Lägg köttet i en långpanna eller stor
ugnsäker form.
2. Skala och hacka löken. Skala vitlöksklyftorna. Skölj citronen noga i
ljummet vatten. Riv skalet och pressa ur saften. Lägg lök och vitlök i
långpannan och häll över citronsaft,
tomater, vin och fond. Repa över
rosmarinen och tillsätt lagerblad.
3. Tillaga mitt i ugnen cirka 1 timme
tills köttet känns mört, ös köttet
några gånger under tiden.
Höj ugnsvärmen till 225°.
4. Skrubba potatisen och halvera
om de är stora. Ansa och skär
squashen i stora bitar. Kärna
ur och skär paprikan i klyftor.
Ta långpannan ur ugnen och
lägg potatis och grönsaker
vid sidan om köttet. Strö
över flingsalt. Tillaga ytterligare cirka 30 minuter tills
potatisen är mjuk.
5. Strö citronskalet över kött
och grönsaker och servera
direkt ur formen med
bröd till.
1 Walter Cashmere
X Charles Tsegeletos
2 Robert Anderson
5 Vad är en contratista?
1 En småbrukare som odlar vin
X En av de stora vinföretagens
kontraktsodlare
2 En vinodlare som protesterar
mot regeringen
6 Steen är det lokala namnet på en
allmänt odlad druva. Vilken?
1 Cabernet Franc
X Chardonnay
2 Chenin Blanc
Skriv ner de rätta svaren och mejla din ”tipsrad”
till [email protected] (skriv ”tipsrad” i ämnesrutan)
senast den 30 april 2013. Vinnarna underrättas
senast den 10 maj 2013.
OBS! Glöm inte skriva ditt namn och din postadress så att vi kan skicka vinsten om du är en
av dem som haft tur när vi dragit de fem vinnarna
bland de rätta svaren.
VINTIPS
TILL
MATEN
Yalumba Bush Vine
Grenache 2011
Medlemspris 99 kr/flaska.
Se mer information på sidan 3.
Ett mustigt, kryddigt vin. Vinets kraft och
djup balanseras av en mjuk, finkornig
tanninstruktur, som perfekt bär upp den
mörka plommonfrukten.
iNSide ViNuNiC NR 1 2013 15
10-i-topp
VinUnics mest prisvärda viner!
Ferrari Brut är VinUnics utan jämförelse mest prisvärda vin! Det visar de journalistomdömen vi
samlat in från tidningar som regelbundet provar och betygsätter viner.
Här presenterar vi vår lista med Fyndvinernas 10-i-topp. Alla finns i Systembolagets fasta sortiment.
Jämförelser av den här typen är alltid svåra att göra eftersom vinkritikerna har olika typer av betygsskalor, men högsta betyg är alltid högsta betyg och det har varit utgångspunkten för vår listning.
Det som betygen speglar är vinernas kvalitet i förhållande till priset.
1 Ferrari Brut NV
(7721, pris 139 kr).
Allt om Vins journalistomröstning: Årets bubblare 2012
Allt om Vin
Fynd
Allt om Mat
Fynd
Dina Viner
Fynd
DN
Fynd
SDS 5 postryttare
Expressen Leva & Bo 5 getingar
Tasteline
DI
4
Livets Goda Spring och köp!
****
2 Château Bouscassé 2008
(2204, pris 119 kr).
Allt om Mat, Stora vinkatalog Fynd
Allt om Vin
Fynd
DN Fynd
Dina Viner
Fynd
SvD
6 på tärningen
Jens Dolk, olika tidningar +++++
3 Couvent des Jacobins Blanc
2011, (5798, pris 119 kr).
Allt om Mat
Mer än prisvärt
Allt om Vin
Fynd
DNFynd
SvD
6 på tärningen
Dina Viner
Fynd
Bengt Frithiofsson TV 4
4 solar
Tasteline
*****
4 Georg Breuer Riesling
8 Louis Roederer Brut Premier
5 Alamos Malbec 2011
9 Dr Loosen Old Vines Riesling
Sauvage 2011, (5899, pris 109 kr).
Allt om Vin
Bästa köp
DN
Bästa köp
Dina Viner
Superfynd
TV 4
5 solar
SvD
6 på tärningen
(6670, pris 89 kr).
Allt om Mat
Allt om Vin
Dina Viner
Expressen
SvD
Fynd
Bästa köp
Fynd
5 getingar
5 på tärningen
6 Guigal Côtes-du-Rhône 2009
(2011, pris 99 kr).
Munskänken:
Årets Vin 2012
Aftonbladet Härligt Hemma 5 plus
Allt om Mat
Mer än prisvärt
Altt om Vin Fynd
Dina Viner
Ett riktigt fynd
Tasteline
*****
(7602, pris 369 kr). 2 april 379 kr.
Allt om Mat Fynd
Dina Viner
Fynd
SvD
6 på tärningen
Världens Viner
Bäst i klassen
Expressen
5 getingar
Kabinett 2011 (5369, pris 99 kr).
Allt om Vin
Rekommenderas
Dina Viner
Ett riktigt fynd!
Expresen Leva & Bo
5 getingar
GP
5 fyrar
SDS
4 ryttare
10
Casa Gran del Siurana
GR-174 2010, (2770, pris 129 kr)
2 april 139 kr.
Allt om Mat
Mer än prisvärt
Allt om Vin
Fynd
Dina Viner
Fynd
SvD
6 på tärningen
Dagens Industri
4
7 Mulderbosch Steen-op-Hout
2011, (2701, pris 79 kr).
Allt om Vin
DN
Dina Viner
Vinbanken/Anders Röttorp Fynd
Fynd
Fynd
Fynd
Bästa vinerna – 5-i-topp
Det är få svenska journalister som provar de internationella toppvinerna. De görs ofta i begränsade volymer och betingar därför höga priser.
För att komplettera bilden har vi också listat de bästa av dessa viner som just nu finns i vårt
sortiment – samtliga på Systembolaget om än i starkt begränsade upplagor.
Listan omfattar viner som i Parker’s The Wine Advocate fått minst 98 av 100 möjliga poäng.
Shafer Hillside Select Cabernet Sauvignon 2007, 98+ poäng, nr 90010, 1 695 kr
Condrieu La Doriane 2010, E Guigal, 98 poäng, nr 95083, 595 kr
Catena Nicolás Catena Zapata 2008, 98 poäng, nr 99044, 595 kr
Barbaresco Sorì San Lorenzo 2007, Gaja, 98 poäng, nr 95366, 2 189 kr
Monte Bello 2009, Ridge, 98 poäng, nr 93003, 995 kr