1. No category

Se dette nyhedsbrev i en browser
Nyhedsbrev Marts 2012
Lidt information
Hej. Tak fordi du
abonnerer på mit
nyhedsbrev. Jeg
udsender det én gang
om måneden og
tilstræber at gøre det så
aktuelt som muligt med
oplysninger om ny
forskning, tips og sunde
retter. Rigtig god
læselyst.
Mvh Anette.
I denne udgave
Vi mærker det nu. Forårets komme. Vintergækker og erantis, der titter og det lidt lunere vejr. Alle de bitte
små ting, der holder håbet om snarligt forår grønt, men som også er så sart og usikkert, og derfor
lynhurtigt kan kastes omkuld af sne og kulde. Men optimismen lurer, foråret er der forude et sted, om ikke
så længe....
Hvad er det med det gluten?
Sådan bager du glutenfrit
Skønne råvarer til glutenfri bagning
NEJ - alle fisk er IKKE økologiske
Mammografi screeninger - ny bog sætter spørgsmålstegn ved effekten
Meditation styrker dit immunforsvar
Lær at meditere
Inspiration til gode, nye bøger
Opskrifter på lækker grøn og glutenfri mad
Hvad er det med det gluten?
Hvad er det med det gluten?
Rigtig mange danskere har daglige fordøjelsesproblemer og døjer med det, der med et populært udtryk
kaldes for "irritabel tyktarm". I den forbindelse, kan det være relevant at henlede opmærksomheden på
gluten. Gluten er et proteinmolekyle, der findes i alle danske kornsorter som rug, havre, byg og hvede. Det
er også kendt som det proteinstof, der får brød til at hæve. Danske bagere er derfor glade for korn og mel
rigt på gluten. Det er også årsagen til, at glutenindholdet i dansk hvede er steget markant de seneste 1015 år. På denne måde kan bagerne lettere bage de velkendte, hvide "puf-brød", der er fyldt med luft og
hvidt raffineret hvedemel. Det er hverken sundt eller næringsrigt, men desværre spiser vi mere og mere af
det. Hvidt brød, rugbrød, pasta og færdigretter, der er fyldt med glutenholdigt hvidt, raffineret hvedemel,
indgår efterhånden i rigelige mængder i vores daglige kost.
Et højt indtag af gluten kan for de fleste være en fordøjelsesmæssig udfordring, men har man ovenikøbeet
nedsat enzymdannelse, intolerance eller allergi overfor gluten, så kan indtag af gluten afføde store
helbredsmæssige problemer. Vi ved idag fra udenlandsk forskning på området, at glutenintolerance eller
allergi er et yderst overset problem, der bl.a. kan medføre:
• Oppustethed
• Diarre
• Luft i maven
• Opkast
• Dårlig trivsel
• Kræsenhed
• Madlede
• Småtspisende
• Kolde hænder, fødder og næse
• Flad numse (ingen baller)
• Øget sårbarhed og nærtagenhed
• Gråd labilitet (let til gråd)
• Forstoppelse
• Træthed
• Udslet og uren hud
• Dermatitis Herpetiformis – væskefyldt udslet som typisk ses ved cøliaki
• Negativ livsindstilling
• Depression
Yderligere ses der også hyppigt anæmi, oftest i form af jernmangel eller mangel på B12, B6 og folinsyre
samt stofskifteproblematikker og nedsat optagelighed og fordøjelse af diverse fødevarer.
Symptomerne er nogenlunde de samme, hvad enten der er tale om gluten intolerance eller allergi, og
behandlingen vil være udeladelse af glutenholdige fødevarer, enten i en periode eller for altid.
Det danske sundhedssystem har efter min mening ikke tilstrækkeligt fokus på denne problematik. Det har
de derimod i Sverige, hvor cirka 30 gange så mange børn får konstateret glutenallergi i forhold til i
Danmark. Ganske tankevækkende, synes jeg, for så stor forskel er der jo ikke på, hvad vi spiser. Det er et
område, som vi med stor sundhedsfordel kan fokusere på herhjemme, for langt flere, end vi lige er
opmærksomme på, kan have stor sundhedsmæssig gavn af en glutenfri kost.
Det etablerede sundhedssystem i Danmark opererer ikke med begrebet glutenintolerance, selvom
symptomerne kan være de samme som ved allergi. Cøliaki som lidelse må ligeledes betegnes som
værende stærkt underdiagnosticeret i Danmark. Mennesker med stum cøliaki overses ligeledes ofte.
(Ugeskrift for Læger; "Cøliaki hos voksne"; januar 2000). Det er muligt ved egenbetaling at få foretaget en
test for såvel glutenallergi som intolerance. www.nordicclinic.dk
Har du mistanke til gluten som årsag til eventuelle sundhedsmæssige problematikker, så kan du
forsøgsvis udelade alt glutenholdigt fra din mad i et par måneder og se, hvordan din krop reagerer på det.
De fleste føler en stor lettelse og bedring efter kort tid på glutenfri mad, såfremt det er gluten, der er
årsagen.
Vil du læse mere om gluten og glutenallergi, kan du klikke her
Sådan bager du glutenfrit
At bage med glutenfri melsorter, kræver en lidt særlig teknik, da melet du kan anvende ikke har den
samme hæveevne som glutenholdigt mel. Du kan blandt andet bage med groft rismel, majsmel (polenta),
quinoamel, amaranthmel, boghvedemel (hvis det tåles) eller hirse.
Det er allerbedst at tilberede dejen i en røremaskine eller food processor. På den måde kommer der
masser af luft ind i dejen. Dejen må ikke være for fast, så kan det let blive som betonbrød. Derfor skal den
være som en tyk grød. Efter hævning kan du sætte brødene på pladen med ske eller forsigtigt lægge
bollerne på med hænderne smurt ind i olivenolie eller vand. Lad dejen efterhæve kortvarigt på
bagepladen eller har du et hæveprogram i din ovn, så gi' dem 10 minutter der. Bag brød og boller ved
høje temperatur, enten 220 eller 250 grader. Det får brød eller boller til at hæve yderligere op.
Vær opmærksom på, at glutenfrit brød hurtigt bliver tørt. derfor kan du med fordel fryse det ned
umiddelbart efter bagning i små portionsposer. Når du så har lyst til en glutenfri bolle, så tager du den op
af fryseren, stænker den med lidt vand og luner den i ovnen. Så er brødet som nybagt.
Det er muligt at bage glutenfri brød og boller, der smager ligeså dejligt som almindeligt brød. Det handler
bare om lige at få teknikken på plads. Du kan hente inspiration til lækre, glutenfri pizzaer, pitabrød, boller
og rugbrød. Se mere under glutenfri opskrifter her
VIND en kurv med skønne glutenfri råvarer
Joakim Østergaard fra firmaet B-Organic i Herning forhandler en lang række spændende og glutenfrie
produkter, der ovenikøbet er uden sukker og mælk og baseret på glutenfrit fuldkornsmel. Det er ikke en
selvfølge, når man skal købe glutenfrie produkter i Danmark. Her er de fleste produkter ikke økologiske,
de indeholder slet ikke fuldkornsmel og ofte er de fyldt med stivelse og mælkepulver. Derfor er disse
produkter et velkomment supplement til det glutenfrie produktudvalg i danske helsekostforretninger.
Produkterne stammer primært fra det tyske firma Naturkorn Mühle Werz, der gennem B-Organics er
leveringsdygtige i glutenfri kager, brød, boller, brødblandinger, lagkagebunde, pizzabunde og meget
mere. Filosofien bag produkterne er, at smag og kvalitet skal gå hånd i hånd. De produkter jeg har smagt,
har levet op til denne filosofi.
Du kan deltage i lodtrækningen om en kurv fyldt med lækre glutenfrie produkter fra B-Organic til en værdi
af 500,- ved at svare på nedenstående spørgsmål og sende svaret + dit navn og adresse til
[email protected]. - inden d. 7. marts 2012
Spørgsmål:
Hvad bruger Naturkorn Mühle Werz ikke til at søde med:
1: Honning
2: Rissirup
3: Hvidt sukker
Vinderen vil få direkte besked.
NEJ - alle fisk er IKKE økologiske
Det er noget værre sludder, når fiskehandlere, madhuse, netforretninger og restauranter forsøger at bilde
dig ind, at alle vilde fisk er økologiske. Det er faktisk vildledning af værste skuffe. Og at tro på det, og
dermed spise store mængder konventionelle fisk, kan få større negative sundhedsmæssige
konsekvenser, end du måske lige forestiller dig.
Verdenshavene er stærkt forurende. Det betyder, at fiskene blandt andet ophober de yderst farlige
dioxiner og methylkviksølv. Disse stoffer får du ind i din krop, når du spiser fisken. Problemet er så stort, at
Fødevarestyrelsen på sin hjemmeside advarer gravide mod for højt indtag af laks fanget i Østersøen . De
skriver ordret;
Store laks fra Østersøen har et særligt højt indhold af dioxin. Derfor anbefaler Fødevarestyrelsen at
kvinder i den fødedygtige alder, gravide og ammende ikke indtager mere end én portion østersølaks ca.
125 g én gang om måneden. Dioxin påvirker fosterets udvikling.
Det er ikke kun gravide og fostre, der påvirkes af dioxiner og methylkviksølv. Det gør vi alle sammen, og
det er ikke kun laks, der indeholder disse stoffer. Det gør de fleste store rovfisk. Derfor kan det efter min
mening ikke anbefales at spise store mængder "vilde" eller konventioenelle fisk,. Problemet er så stort, at
fisk vitterligt er det vigtigste område, indenfor hvilket, det kan anbefales, at købe økologisk. For din
sundhed, for dine børns sundhed, for miljø og natur.
Dedikerede mennesker har arbejdet hårdt for, at danskerne også fremover kan spise fisk uden at skulle
bekymre sig om de sundhedsfarlige kemikalier. Det er et stykke pionerarbejde uden sidestykke, der er
gjort i Danmark indenfor området økologisk fiskeopdræt.
Siden 2005 er en række danske dambrug, havbrug og linemuslingeproduktionsanlæg omlagt til
økologisk produktion med statskontrol – en produktionsform, der eksempelvis medfører at de økologiske
fisk og skaldyr, som opdrættes, er uden uønsket kemi, får foder rigt på omega 3 og uden GMO soja og
produceres med øje for maksimal trivsel for dyr, mennesker og natur. Hertil kommer, at du ved at købe
økologiske fisk og skaldyr er med til at bevare søer og åer samt de vilde fisk i havene – fisk hvoraf 70% af
alle verdens bestande i dag er overfiskede.
På de danske økologiske opdrætsanlæg produceres primært ørreder - regnbueørreder, kildeørreder og
bækørreder - samt blåmuslinger fra miljøskånsom lineproduktion. Men også udlandet fokuserer på
økologisk akvakultur. I Irland er op mod 80 % af lakseproduktionen produceret efter EU's regler for
økologisk akvakultur, ligesom der findes en række økologiske havbrug med lakseproduktion i Skotland,
på Shetlandsøerne og i Norge. I Midt- og Sydeuropa produceres økologiske karper, blåmuslinger, østers,
seabass, seabream, tilapia, pighvar og tang m.m. – og så langt væk som i New Zealand produceres
økologiske laks og økologiske grønne muslinger. Økologisk opdræt af fisk og skaldyr er nu udbredt
globalt!
Det betyder, at du nu kan købe økologiske fisk i visse danske forretninger og netbutikker. Du kan købe
ørreder, laks, fiskefars og rogn i Irma, på irmatorvet.dk og i andre af COOP's forretninger. Visse
helsekostforretninger forhandler også økologiske fisk og fiskefars. Du er altid sikret levering af hele det
økologiske sortimentet hos det fantastiske Fiskehus i Thisted, hvor du kan bestille via telefon og net, og så
leveres den økologiske fisk frisk og på køl dagen efter.
Klik her
Jeg kan kun anbefale af hele mit hjerte, at du vælger økologisk, når menuen derhjemme står på fisk. Det
kræver en indsats af dig at finde disse produkter, men de er der, og det er hele indsatsen værd. Jo flere vi
er, der efterspørger de økologiske fisk, jo flere salgssteder tager dem ind i sortimentet.
Læs mere på www.okofisk.dk - hvor du kan finde nyheder, lister over mulige leverandører og restauranter
med økologiske fisk og skaldyr med mere. Husk, at selvom restauranten er økologisk, er fisken det
ikke nødvendigvis. Spørg efter økologiske fisk og skaldyr næste gang du besøger en økologisk restaurant
og næste gang du er hos din fiskehandler. På den måde er du med til at sikre fokus på området!
Mammografi screeninger – Ny bog sætter spørgsmålstegn ved effekten
Leder af det nordiske Cochrane Center, læge Peter Gøtzche, har skrevet en interessant bog om
mammografi screeninger. Den hedder "Mammography Screening; Truth, Lies and Controversy". Bogen er
lige udkommet på det engelske forlag Radcliffe Publishing. Peter Gøtzches ambition har været at skrive
en bog, der skal kunne læses som en krimi. Og det er virkelig hårrejsende ting, der belyses i bogen.
Bogen gør rede for det nordiske Cochrane Centers analyser af forskningsresultater, der har dannet
baggrund for beslutningen om at indføre nationale screeninger for brystkræft. Cochrane Centrets
resultater, baseret på gennemgang af 12 års forskningsresultater på området, går stik imod den danske
Sundhedsstyrelses og Kræftens Bekæmpelses anbefalinger om nationalt screeningstilbud til alle danske
kvinder mellem 50 og 69 år. Peter Gøtzche mener ikke alene, at det er betænkeligt og uden effekt at
screene hele denne gruppe af kvinder, han mener decideret, at danske kvinder bliver ført bag lyset og
bliver overdiagnosticerede og unødigt sygeliggjorte. Hårde ord, men fra en mand der rent faktisk ved,
hvad han taler om.
Det med at blive ført bag lyset, underbygger han med en anderledes fortolkning af statistikken, end vi
ellers er blevet præsenteret for. Nu kan statistik fortolkes og anvendes på mange måder, hvilket vi ofte
oplever, når kvinder med brystkræft skal tage stilling til, om de vil tage imod efterbehandling med
kemoterapi. Der er stor forskel på, om en læge oplyser patienten om relative procentsatser, i relation til
behandlingsformer og overlevelsesrater - eller absolutte procentsatser. En bekendt blev af lægen
præsenteret for udsigten til at øge sine overlevelseschancer med 35%, hvis hun tog imod efterfølgende
kemobehandling. Ved en nærmere granskning af statistikken, viste det sig at den absolutte "gevinst" ved
behandlingen lå på under 3%. De absolutte tal oplyses ikke ofte af danske læger, selvom der unægtelig
er tale om et noget andet grundlag, at træffe en så væsentlig beslutning ud fra.
Det samme er tilfældet med hensyn til de nationale screeninger, mener Peter Gøtzche.
Sundhedsstyrelsen oplyser danske kvinder om, at mammografi screeninger vil kunne nedbringe dødsfald
på grund af brystkræft med 30 procent. Ifølge Cochrane resultaterne vil det nationale screeningsprogram
højst redde en ud af to tusinde kvinder. Det svarer til 0,05. Et tal, der ligger langt fra de 30 procent, som vi
oplyses om. Ti kvinder ud af de to tusinde vil derimod blive diagnosticeret med brystkræft, hvor der ifølge
Gøtzche er tale om uskadelige kræftknuder, der højst sandsynligt vil gå i sig selv igen. Ti gange flere
kvinder end programmet redder vil således blive udsat for overdiagnosticering, overbehandling og
sygeliggørelse. For ikke at tale om den betragtelige risiko, der er for livsvarige skadevirkninger efter
kirurgi, kemo- og strålebehandling, skriver Peter Gøtzche.
Lægerne kender disse tal, men de oplyser ikke vi kvinder herom, ligesom vi ikke oplyses om de reelle og
betragtelige risici og bivirkninger, der er ved screeningerne. Gjorde de det, var der givetvis ikke mange,
der ville tage imod Sundhedsstyrelsens indkaldelser, hvilket Gøtzche i øvrigt også fraråder. De
indkaldelser, der udsendes har i øvrigt en uheldig karakter, idet der i indkaldelsen allerede står anført en
konkret tid til mammografi. Det presser mange kvinder, og som Peter Gøzche udtrykker det; "De bliver
solgt noget, de aldrig har bedt om". Han kalder det "negativ aftalebinding", og man skal som kvinde
mellem 50 og 69 år i Danmark være stærk og foretage en aktiv handling, for at afbestille den fastsatte tid
til mammografi.
Ifølge Peter Gøtzche føres danske kvinder bag lyset, og han kalder det nationale screeningsprogram
uden effekt. Han er oprørt over, at den danske Sundhedstyrelse med hjælp fra Kræftens Bekæmpelse på
denne måde "producerer" kræftpatienter, hvor det ikke er nødvendigt. Som han udtaler til Week-end
avisen; "Kræft, der opdages ved screening er som regel ikke en alvorlig tilstand. Lægevidenskaben ved
godt, at det er sådan, det er. Det er mig faktisk en gåde, hvordan det er lykkedes at holde så vigtige
oplysninger hemmelige for befolkningen. Jeg synes at det er godt for folk, at få den slags at vide."
Cochrane samarbejdet er et uafhængigt, internationalt netværk af læger, forskere, patienter og andre
interesserede. Formålet med samarbejdet er at indsamle, kritisk vurdere, sammenfatte og formidle
pålidelig information om virkninger af behandlinger og forebyggelse.
Klik her for at købe bogen på amazon
Thermografi - et effektivt alternativ
Jeg anvender selv full body thermografi en gang om året. Thermografi er en varmefotografering af
kroppen, der kan vise eventuelle ubalancer meget tidligt. Et infrarødt kamera måler temperaturen i
kroppen, og da enhver sygdom / infektion begynder med en temperaturforhøjelse, grundet øget
blodgennemstrømning, vil der kunne vise sig et billede af eventuelle ubalancer på et meget tidligt
tidspunkt. Dygtige læger i USA gennemgår billederne og melder tilbage indenfor 48 timer.
Klinisk Thermography registrerer således - på en for kroppen fuldstændig harmløs måde - det
pågældende område i kroppen, hvor eventuelle sygdomme eller forstyrrelser er under opsejling. Rigtig
mange forstyrrelser klarer kroppens eget immunforsvar selv, derfor vil man kunne opleve, at en
thermografi få måneder senere, kan vise, at kroppen er tilbage i balance.
Jeg er glad for thermograferingen, det er mit årlige "sundhedscheck", og når der f.eks. har vist sig
ubalancer i tarm eller tænder, så har jeg sat ind målrettet på at få disse områder rettet op, og det har så
vist sig på næste thermografi, at det er lykkes. Hvis ikke, kan en ultralydsscanning være et godt
supplement. Du kan læse mere om thermografi og kontakte Sanne for informtion og tidsbestilling på
breastcare.dk
Meditation styrker dit immunforsvar
Det kan være vanskeligt at forestille sig, men forskningen viser, at blot 10 minutters "stillestund" eller
meditation om dagen, kan styrke din krop og dit immunforsvar ganske fantastisk.
10 minutter er ikke megen tid, men alligevel er det ikke det, vi prioriterer allermest i en travl hverdag.
Selvom det måske netop er de allermest travle, der kan have allerstørst gavn.
Derfor kan det godt betale sig, at prioritere tid til ro og meditation enten først på dagen eller i løbet af
dagen. Efter min mening er det den bedste start du kan få på en dag. Du kommer i god kontakt med dig
selv, du kan opnå større ro og klarked og når du så samtidig kan styrke krop og immunforsvar, og sænke
niveauerne af stresshormoner, så er det en investering værd. Prøv det!
Lær at meditere - hos en af Danmarks bedste foredragsholdere
Arne Schumann er en meget dygtig og engageret foredragsholder. Han er også meditationslærer, og har selv
mediteret i mange år - hver eneste dag. Arne udtaler:
"Meditation er den bedste stressfjerner vi kender. Det fremmer kreativitet, positiv tankegang, åbenhed og
indlevelse. Jeg tilbyder intensive meditationskurser afholdt enten på din arbejdsplads eller hos mig. Jeg
tilbyder også særlige hold for studerende, der ønsker at lære meditationsteknikkerne.
Et typisk kursus består af 2x4 timer fordelt på to uger, med daglige øvelser og råd og vejledning mellem
sessionerne. Herefter du vil være i stand til at meditere på egen hånd."
Du kan indhente tilbud, brochure samt yderligere information hos Arne på tilf. 70 200 278
Du kan også se Arnes video på youtube: http://youtu.be/X6w-4itKmgg
Mindfulness på 5 minutter
Denne helt nye og meget spændende bog, skrevet af David Harp og udgivet af Politikens forlag, sætter
fokus på mindfulness meditation. Bogen tager dig stille og roligt igennem de processer, der er forbundet
med det at praktisere en daglig stillestund. David Harp har praktiseret meditation i mange år, og har
undervist en lang række fremtrædende erhvervsfolk. Så er du til at læse om metoder, undvigemanøvrer
og forskning bag meditation, så kan denne bog være noget for dig. Den er let og overskuelig og også
ganske humoristisk og nede på jorden.
Klik her for at købe bogen på saxo.com
Træk Vejret!
Jeg får lige lyst til at omtale denne bog igen, fordi den er så fantastisk, og fordi den lige nu er på tilbud til
kun 159,-. Bogen har været min bibel siden jeg købte den, fordi jeg helt typisk er et af de mennesker, der
ikke har haft tilstrækkelig fokus på at trække vejret helt ned i maven. Stig Åval Sevrerinsens bog gør på en
let og tilgængelig måde opmærksom på, hvor effektfuldt et redskab vor vejrtrækning er. Et redskab vi
ovenikøbet har med os - hele tiden og ganske gratis. Vi skal bare huske at bruge det. Bogen kommer
omkring rigtig mange vigtige aspekter, den er en fornøjelse at læse og jeg kan kun give den mine
allervarmeste anbefalinger.
Klik her for at købe bogen på saxo.com
Stabilt blodsukker
Diabetes eller sukkersyge er en hastigt voksende sygdom. Derfor har Siff Holst skrevet bogen "Stabilt
Blodsukker - overskud i hverdagen". Forud for sygdommen type 2 diabetes eller såkaldt
"gammelmandssukkersyge" går som regel år med ustabilt og svingende blodsukker og insulinresistens.
Rigtig mange danskere lider af et ustabilt blodsukker - måske uden at være klar over, at det kan være
årsagen til en lang række symptomer som f.eks. træthed, koncentrationsbesvær, humørsvingninger,
hormonelle ubalancer og meget meget mere. Da blodsukkeret ligger som et fuldstændig afgørende
grundlag for stort set alle kropslige systemer, er en stabilisering af blodsukkeret - gennem madvaner,
motion og indre ro - en af de bedste sundhedsinvesteringer, du kan foretage. Bogen "Stabilt Blodsukker"
kommer hele vejen rundt og giver dig såvel baggrund som redskaber til stabilisering af blodsukkeret.
Klik her for at købe bogen på saxo.com
Inspiration til grønne og glutenfrie retter...
Fra Kirsten Skaarups skønne grønne køkken har MadforLivet nyhedsbrev fået lov at bringe disse to lækre
og velsmagende opskrifter. Madforlivet.com har iøvrigt fået tildelt Kirsten Skaarups blogaward, mange
TAK, det luner, og I kan hente inspiration på Kirstens side www.kodfrifredag.dk :
Søde kartofler med linsefyld
4 prs.
100 g sorte belugalinser eller grønne puylinser
4 store søde kartofler (ca. ¾ kg)
50 g skalotteløg
4 fed hvidløg
250 g brune champignon
3 spsk olivenolie
1 spsk røget paprika eller alm. paprika
2-3 spsk citronsaft
2 spsk tamari
evt. lidt tør ost
persille
Kog linserne i vand, der dækker, 20 minutter. Afdryp dem.
Skrub kartoflerne helt rene eller skræl dem. Del kartoflerne i to og skær med en skarp kniv hele vejen
rundt i kartoflerne ca. ½ cm inde.
Lav snit ned i kartoflerne og skær forsigtigt det meste af indmaden ud. Hak det udtagne.
Hak løg, hvidløg og champignon.
Varm olien op på en pande og svits løg og hvidløg et par minutter Tilsæt svampene og indmaden fra
kartoflerne. Svits et par minutter. Tilsæt paprika, citronsaft og tamari. Svits blandingen endnu 4-5 minutter
og smag til med tamari, paprika og citronsaft.
Kom fyldet i kartoflerne. Top det godt op og sæt kartoflerne i et lavt ovnfast fad. Hæld lidt vand i bunden af
fadet.
Du kan evt. drysse med lidt reven, tør ost.
Bag kartoflerne i en 200 grader varm ovn ca. 20 minutter.
Drys med hakket persille ved serveringen.
Servér en lækker og fyldig salat til, f.eks. broccoli/blomkålssalat
Den italienske klassiker, minestrone
er en dejlig suppe at lave, fordi man stort set kan bruge de grøntsager, man har lyst til. Det er altså
bare med at kigge i grøntsagsskuffen og komme i gang.
100 g løg
100 g porretop eller 2 forårsløg
4 fed hvidløg
4 spsk olivenolie
ca. 1.200 g grøntsager. Du kan vælge hvidkål, blomkål, savojkål, blomkål, broccoli, rosenkål, kartofler,
gulerødder, pastinakker, tomater, fennikel etc.
2 stilke bladselleri
ca. 2 l grøntsagsbouillon
en par håndfulde frisk basilikum, salvie, persille og/eller timian (eller 1-2 spsk tørrede krydderurter)
4 dl kogte bønner (fx store hvide bønner eller kidneybønner)
100 g pasta (penne, skruer, eller de glutenfri versioner)
2-3 spsk tamari
2-3 spsk citronsaft
evt. tør ost
Hak og snit løg, porrer og hvidløg og svits dem i olien, til løgene er klare.
Skær de valgte grøntsager i små terninger og del blomkål og broccolii i små buketter.
Skær bladsellerien i tynde skiver.
Hæld bouillonen i gryden og tilsæt først evt. kartofler. Bring bouillonen i kog og tilsæt andre lidt grove
grøntsager som pastinakker, rosenkål og hvidkål. Lad suppen simre under låg 5 minutter.
Tilsæt krydderurterne, bønnerne og pastaen. Hvis du bruger spaghetti, skal den brækkes i små stykker.
Kog suppen endnu et par minutter.
Jeg bryder mig ikke om gulerødder, blomkål og broccoli, der er kogt for meget, så dem tilsætter jeg først
de sidste 4 minutter af kogetiden. Men du kan efter smag tilsætte dem sammen med de andre
grøntsager. Suppen koges i alt 10-15 minutter. Smag til med tamari og citronsaft.
Servér suppen drysset med lidt friske krydderurter og drys evt. også med reven tør ost.
Anvend kun økologiske råvarer, så undgår du unødig kemi.
Ønsker dig en dejlig februar måned. Dagen er nu tiltaget med 222 minutter. Mange hilsner Anette
Dette nyhedsbrev er skrevet af Anette Harbech Olesen, Sophia Helse Aps. Du modtager det, da du tidligere har tilmeldt dig på min
mailingliste. Ønsker du at afmelde det, kan du gøre det via linket herunder. Ønsker du at anbefale det til andre, kan de tilmelde sig via
www.madforlivet.com.
Frameld dig denne e-mail-liste