Pia Krøyer sunde søde sager til hele familien

Pia Krøyer
Sundt sødt
sunde søde sager til hele familien
Pia Krøyer
sunde søde sager til hele familien
Fotos Line Falck
Forord 9
Vejen til et lidt sundere sødt liv11
Naturlig(vis) sødt
Sundere alternativer til raffineret sukker
Marmelader
16
Agavesirup
16
Bagte æbler eller pærer med
50
Havre- og kakaostænger
50
Multi- og nøddebar
52
Chokolade- og karamelbar
52
Ananas- og kokosbar
52
Abrikos- og nøddebar
52
Chokolade- og kokosbar
52
Konfektkugler året rundt
abrikos og vanilje
17
Choko-orange
57
Æblemos eller pæremos med vanilje
17
Spicy-dadel
57
Nøddemælk
18
Dobbelt choko
57
Iblødsætning af tørret frugt
18
Chokonødder
57
Bounty-choko
57
Eksotisk
57
Rene råvarer20
Choko-havregryn
57
Lime-kokos
57
Ingefær-kokos
57
26
Cornpops
57
Chokoladekage
28
Chokoladetrøfler
58
Kryddermuffins
30
Kokos- og bananmuffins
32
Læskende lækker
Gulerodsmuffins
34
Saft, sodavand, smoothies og slush-ice
Banan- og chokolademuffins
34
Citrus-lemonade
62
Grøn te-lemonade
64
Hibiscussaft
64
Lakridssaft
64
66
Ren råhygge
Småkager, muffins og kager
3 forskellige småkager af 1 dej
Lynsnack
Pif, paf, puf, nøddeguf og lynkiks
Pif, paf, puf-chokokugler
38
Sodavand uden sukker
Chokonødder
40
Avokado- og æblesmoothie med mynte 68
Dobbelte mini-chokolade-riskiks
42
Jordbærsmoothie
68
Powersnack
44
Mango- og appelsinsmoothie
68
Blåbær- og hindbærsmoothie
68
Bar’ power
Ananas-, banan- og kokosnødsmoothie 68
Energibarer
6
Kokos- og kakaostænger
Goji- og acerolasmoothie
68
SUNDT SLIK eller?
48
Jordbær- og banansmoothie
68
Kokos- og nøddestænger
50
Slush-ice
70
Nødde- og kakaostænger
50
Mandel- og vaniljestænger
50
Næsten 100% frugt
Ispinde – kun for børn
Den rene frugt tilsat et lille pift kan få
1-farvede, 2-farvede eller flerfarvede ispinde
selv det mest kræsne barn til at spise
Jordbær-ispinde
96
Jordbærshake
74
Banan-ispinde
98
Abrikosshake
74
Mango-ispinde
100
Kiwishake
74
Vandmelon-ispinde
100
Blåbærshake
74
Hindbær-ispinde
100
Den hurtige og nemme frugt
76
Kiwi-ispinde
100
Hele frugt-ispinde med chokolade
78
Flerfarvede is
102
Kradsende frugthapsere
80
Iskold fornøjelse Brandhyggeligt bål
Søde, lækre opskrifter over bål
Is, is og atter is
Boghvedepandekager
106
Ananas- og mangois
84
Den hurtige og nemme frugt
108
Kokos- og dadelis
84
Æblemos med vanilje
110
Jordbær-, blåbær- og rødbedeis
84
Chokoladesauce
110
Nøddeis
86
Vaniljeskyr
110
Avokado- og æbleis med mynte
86
Jordbærcreme
110
Appelsin- og vaniljesorbet
88
Bagte æbler og pærer med
Hindbærsorbet
88
vanilje og abrikos
Multifrugtsorbet
88
Ananas- og kokosis
88
Alt det nyttige
Jordbær- og bananis
88
Godt værktøj
118
Kaffe- og chokois
89
Læserservice
120
Mangois
89
Tak til
121
Jordbærsorbet
89
Følg med på blog
121
Vandmelonis
89
Illustrationer
122
Chokolade- og kokosis
89
Register
123
Ingen is uden drys og guf
112
Drys 92
Jordbærsauce
92
Blandede hakkede nødder
92
Finthakkede rå kakaonibs
92
Chokoladesauce
92
Finthakkede gojibær
92
7
8
Nydelse
Dette er ikke en
bog
slankebog, men en
aern
alt
med sunde
de
ny
vil
n
tiver, når ma
d
go
d
me
søde sager
dgå
samv itt ighed og un
på
ler
rav
børn, der “k
ne,
ks
vo
er
væggen” ell
e”.
old
erk
der “går sukk
Til den søde tand
Alle vil gerne forkæle sin familie med alverdens lækkerier, men kommer
til kort, når det handler om at kunne tilbyde sunde alternativer uden at
gå på kompromis med smagen.
Børn er kræsne, og det med at prøve at tilbyde dem erstatninger for slik
og andet guf lykkes sjældent. De kan meget hurtigt smage forskel. Børn
er ganske enkelt de største eksperter i usunde lækkerier. Så fredagshyg­
gen ender tit med den klassiske slikskål. Men hvad gør man, hvis man
gerne vil kunne tilbyde noget sundt, uden at det bliver det klassiske
frugtfad?
Hvad angår smagen, har vi selv indflydelse. Vi vænner jo gennem det, vi
serverer, vores omgivelser til, hvor salt, sur, sød eller sund maden skal
være.
Jeg har gennem de senere år skrevet flere bøger om alt fra konfekt og
kage til lidt sundere slik. Nu er turen kommet til min seneste passion,
som jeg vil dele med mine læsere: et sødt liv med sundere råvarer, der
ikke går på kompromis med smagen.
Læn dig tilbage – nu skal vi på opdagelse i det sunde søde liv ... et liv fuld
af smag.
God fornøjelse med en ny sød tilværelse.
9
Råvarer
Til bogens opskrifter
er der udelukkende
anvendt økologiske,
biodynamiske, fairtrade- eller rawfoodingredienser. Ikke
for at være fanatisk,
men fordi de indeholder meget mere af
den gode næring til
krop og sjæl.
10
Vejen til et lidt sundere sødt liv
Lad mig slå det helt fast: Disse opskrifter er smækfyldte med god næring, men de er på
ingen måde slankende, hvis man indtager de søde sager i større mængder.
Hovedingredienserne er ren frugt, frisk, tørret og frossen, tilsat en masse lækre nødder,
ren rå kakao, protein m.m. Det er ensbetydende med en masse kulhydrater. Derfor: alt
med måde. Brug opskrifterne som erstatning, dér hvor man ellers ville kaste sig over
slikposen eller bage en sukkerfyldt kage.
Tørret frugt og nødder
Tørret frugt indeholder op til seks gange mere
frugtsukker end frisk frugt og derfor også mange
kalorier. Derfor skal man være tilbageholdende
med sit indtag, især hvis man er på slankekur.
Tørret frugt forstyrrer ikke blodsukkeret på samme
måde som slik, og den indeholder vigtige kostfibre
og næringsstoffer. Dog tæller tørret frugt ikke
med i 600 gram frugt og grønt om dagen, da det
indeholder for mange kalorier per gram. Men tørret frugt er stadig det bedste alternativ til kemisk
fremstillet slik, som er fyldt med masser af hvidt
sukker og tilsætningsstoffer, men ingen nærings­
stoffer.
Nødder
Sundhedsstyrelsen anbefaler, at vi spiser op til 30
gram nødder om dagen, eller det, der svarer til en
lille håndfuld. Men husk, at nødderne skal erstatte
det usunde animalske fedt.
Ordene
Der er en jungle af ord inden for det sundere uni­
vers, men hvad betyder de?
Superfood
Er fødevarer med et ekstra højt indhold af
næringsstoffer i forhold til en forholdsvis lille
mængde af varen. De skal indeholde ekstra mange
sundhedsfremmende næringsstoffer i modsætning
til ikke-superfood.
Økologi
Produkter, der er mærket ”100 % økologisk”, må
kun indeholde økologisk fremstillede ingredienser.
De produkter, der er mærket ”økologisk”, skal bestå
af mindst 95% økologiske ingredienser. Forarbejdede varer, som indeholder mindst 70% økologiske
ingredienser, må bruge betegnelsen “fremstillet
med økologiske ingredienser”. Økologisk frugt og
grønt skal dyrkes uden brug af pesticider, petroleumbaseret gødning eller kloakaffald.
Fairtrade
Et produkt kan kalde sig Fairtrade, når det lever
op til 10 krav. Som blandt andet er: at betale en
fair pris, at skabe bedre muligheder for økonomisk
dårligt stillede producenter, at undgå børne- og
tvangs­arbejde, at fremme antidiskrimination,
ligestilling og foreningsfrihed samt at fremme
sunde og sikre arbejdsvilkår m.m. Læs mere på
fairtrade.dk.
Biodynamisk
Biodynamiske produkter skal ud over at være
økologiske opfylde yderligere en række krav
vedrørende gødning, dyrkning og brug af jorden
for at værne om dens biologiske liv. Biodynamiske
produkter må højst indeholde 14 tilsætningsstoffer
mod 38 i økologiske og 374 i konventionelle. Læs
mere på biodynamisk.dk.
Rawfood
Er rå mad, der ikke har været tilberedt (kogt, stegt
eller bagt) ved mere end 42 grader. Rawfood er
vegetarisk, rå og økologisk.
Ikoner
I bogen er der anvendt ikoner ved hver opskrift,
som guider til indholdet i dem. Der findes symboler
for: 100% frugt, RAW, fri for gluten, uden tilsat sukker, uden mælk m.m.
11
Sundere alternativer til raffineret sukker
Et sødt alternativ
St. Dalfour
abrikosmarmelade
14
Fiordifrutta
jordbærmarmelade
Agavesirup
Når man nu helst ikke vil anvende sukker, men gerne vil have masser af god smag
i sine søde sager, må man bruge sundere og renere alternativer som nøddemælk,
tørrede frugter, saft og rene marmelader. Se opskrifterne på side 16-19.
Bagte æbler
eller pære
med abrikos
og vanilje
Æblemos
med vanilje
Andre naturlige
sødemidler
De, man kan købe:
100% naturlig juice
100% ren smoothies
100% ren frugtsaft
Tørrede frugter
Sød stevia
De hjemmelavede:
Sveskesaft
Rosinsaft
Dadelsaft
15
Marmelader
St. Dalfour er fransk marmelade af 100% frugt uden sukker, men sødet
med frugtsaft. Fiordifrutta er italiensk marmelade efter samme princip.
Vær opmærksom på, at nogle marmelader reklamerer med 100%
frugtindhold. Læs dog altid varedeklarationen – der kan være kunstige
sødemidler og andre tilsætningsstoffer i. Jeg anbefaler at bruge
St. Dalfour (fås i de fleste supermarker og hos Søstrene Grene) eller
Fiordifrutta (kan også købes i større supermarkeder).
Uden
SUKKER
Fyldt med
FRUGT
Agavesirup
Agavesirup har et lavt glykæmisk indeks (GI). Det lave GI medfører,
at siruppen næsten ikke påvirker blodsukkeret. Men agavesirup har
et tilsvarende højt indhold af fruktose, mere end 10 gange så meget som
et æble. Brug det derfor med måde og i små mængder. Som alternativ
til agavesirup kan man bruge sød stevia, som også er et naturligt
sødemiddel.
16
Bagte æbler eller pærer med abrikos og vanilje
12-13 røde æbler
eller pærer
2 glas St. Dalfour
mirabelle- eller
abrikosmarmelade
3 tsk vaniljepulver
Rens æblerne, og fjern kernehusene. Skær æblerne i mindre stykker.
Fordel æblerne i et stort ovnfast fad. Rør marmelade og vaniljepulver i.
Bag det midt i ovnen ved 175 grader i 60 minutter. Lad det afkøle.
Opbevar det i køleskabet.
Uden
SUKKER
Fri for
GLUTEN
Fyldt med
FRUGT
Fri for
ÆG
Tilsæt eventuelt 1-2 pærer for
at gøre æblemosen sødere, eller vælg
nogle søde og saftige æbler.
Æblemos eller pæremos med vanilje
6 æbler- eller pærer
1 tsk vaniljepulver
6 dadler
1 ½ dl vand
Skræl frugten, fjern kernehuset, og skær frugten i mindre stykker.
Kom dem i en gryde sammen med de øvrige ingredienser, og kog
ved middel varme, til æblerne er møre. Blend eventuelt grøden med
en stavblender, hvis konsistensen skal være finere.
Uden
SUKKER
Fyldt med
FRUGT
17
Tørrede frugter,
der er specielt velegnede
til udblødning
Hårde dadler
Svesker
Rosiner, lyse som mørke
Tranebær
Nøddemælk
2½ dl nødder (hasselnødder,
mandler eller valnødder)
7½ dl koldt vand
Læg nødderne i blød natten over.
Hæld vandet fra. Kom nødderne op i en
blender sammen med det kolde vand.
Kør mælken, indtil nødderne er helt fint
blendet. Hæld mælken gennem en finmasket sigte, eller læg et saftklæde i en
sigte, og hæld mælken gennem det.
Uden
SUKKER
Fri for
GLUTEN
Uden
MÆLK
Iblødsætning af tørret frugt
Nogle tørrede frugter kan med fordel
udblødes i nogle timer, derved bliver de
nemmere at arbejde med i is, konfekt og i
bageopskrifterne. Til smoothies behøver
man ikke at bruge udblødt frugt. Den
tørrede frugt kan blendes med, som den
er. Husk at fjerne eventuelle sten først.
Sådan gør man: Fyld et glas eller en
beholder med tørret frugt. Hæld kogende
vand over frugten. Sørg for, at frugten er
dækket helt med vand. Luk glasset eller
beholderen til, og stil det i køleskabet i
4-6 timer, eller indtil det skal bruges.
Nøddemælken
bruges til at opnå en cremet konsistens i blandt
andet is-opskrifterne på side 86 og 90-91. Når mælken
er siet fra, kan nødderesterne bruges i kager for at gøre
dem mere svampede – se side 29-34. Hvis man ikke
har tid til at vente på, at nødderne udbløder
natten over, kan man blende dem
direkte med koldt vand.
18
Saften fra udblødte
tørrede frugter er rigtig
god til at søde smoothies,
is og sodavand med.
19
1
3
2
6
5
4
10
9
7
8
15
Det store udvalg
13
11
14
12
20
Der findes et stort udvalg af
nødder og tørrede frugter, og
det er ikke alle typer, der er
vist eller anvendt her i bogen. Men det udelukker ikke,
at man tilsætter dem eller
erstatter andet med dem i
opskrifterne. Eksperimenter
gerne med guaraná, acerola,
aronia, blåbær, acai, havtorn,
maca, pecannødder ... det
er kun fantasien, der sætter
grænser for at udvikle sunde
og spændende varianter.
17
16
18
19
21
22
20
23
24
26
25
28
30
27
29
32
31
21
Rene råvarer
1. Ren kakao-pulver
5. Inkabær
11. Rå kakaonibs
Består af ristede kakaobønner.
Bønnerne knuses efter ristning
og kakaosmørret skilles fra –
dermed får man et fedtfattigt
kakaopulver. Kakaoen indeholder intet sukker, den er dog lidt
mere bitter. Til gengæld påvirker
den ikke blodsukkeret.
Rige på A, B og C-vitaminer, protein og bioflavonoider. Søde og
lidt syrlige i smagen. Gode som
snack og i energibarer. Inkabær
hører under kategorien superfood.
Rene rå kakaoskaller, der er
knust til kakaonibs. Bruges i
is, kager og muffins i stedet for
chokoladestykker. Kakao indeholder mindst 10% antioxidanter,
hvilket er cirka dobbelt så meget
som i rødvin og tre gange så
meget som i grøn te.
2. Tørrede tranebær sødet
med frugtsaft
Der findes mange udgaver af
tranebær. Næsten alle med et
højt sukkerindhold. Nogle varianter er tilsat aromastoffer. De
findes med alt fra kirsebærsmag
til jordbærsmag. Køb den rene
udgave, der er sødet med frugtsaft. Tranebær er fyldt med gode
antioxidanter og har antibakterielle egenskaber.
3. Lakridsrod
Smagen af lakrids kan få mundvandet til at løbe hos de fleste.
Lakridsrod indeholder flere
B-vitaminer, og den har antibakterielle egenskaber ved blandt
andet forkølelse og øm hals. Den
kan hjælpe, hvis man har for lavt
blodtryk, og den skal kun nydes
i begrænset mængde, hvis man
har for højt blodtryk.
4. Soltørret mango
Mango har et højt indhold af
A-vitaminer, C-vitaminer og
en række andre vitaminer og
mineraler. Mango giver en dejlig
sød smag til alt fra smoothies
til energibarer m.m. Som snack
er soltørret mango fantastisk,
da den fjerner enhver sukkertrang. Til smoothies og is bruges
modne mangoer.
22
6. Pinjekerner
Rige på E-vitaminer, jern, proteiner samt sunde enkelt- og
flerumættede fedtstoffer. De
fleste børn kan lide pinjekerner,
og de er derfor en god indgang til
at lære børn at spise nødder.
7. Morbær
Morbær er rige på antioxidanter,
K- og C-vitamin, jern, calcium
og protein. Morbær er gode
i smoothies og i energibarer
m.m. Morbær kaldes også ved
sit engelske navn, mulberry.
Morbær hører under kategorien
superfood.
8. Vaniljepulver
Rene korn som i almindelige
vaniljestænger – bare meget
nemmere. Det er ren vanilje med
stor smag, men ikke tilsat sukker
som i almindeligt vaniljesukker.
9. Cashewnødder
Er en god kilde til kobber, magnesium, jern, zink, en række Bvitaminer og biotin. B-vitaminer
er gode til regulering af blodsukkeret.
10. Figner
Tørrede figner indeholder flere
gode vitaminer og er fyldte med
antioxidanter samt kostfibre.
Bruges som sødestof i stedet for
sukker til kager, muffins og til is.
12. Mørk chokolade
Jo højere kakaoindhold, helst 7085%, desto mere bitter og desto
mindre sukker. Brug lidt, men
godt. Mørk chokolade indeholder
blandt andet phenylethylamin
(PEA), der er kendt som et
”glædes-molekyle”. PEA frigøres
naturligt, når vi er forelskede,
og derfor går chokolade og
kærlighed fint hånd i hånd.
13. Soltørrede ananas
Søde og syrlige på samme tid.
Køb de soltørrede, som ikke er
tilsat en masse sukker.
14. Hasselnødder
Hasselnødder er rige på folat, der
er et B-vitamin, vitamin E samt
kalcium, magnesium og kalium.
15. Rødbedekrystaller
Friskopgravede rødbeder, der er
vakuumtørret ved lav temperatur. Er fyldt med gode nærings­
stoffer. Rødbedekrystaller giver
en flot rød farve til smoothies
eller is, uden at de kommer til
at smage af rødbede.
16. Dadler (Helse)
Dadler fra helsebutikken kan
være en smule tørre i det. De er
super til smoothies og til udblødning, hvorefter de bruges i kager,
muffins m.m.
17. Dadler supermarked
22. Mørke og lyse rosiner
Op mod jul forhandler de fleste
supermarkeder nogle saftige,
naturlige dadler, der er mere
glatte og mørke i overfladen.
De er perfekte til is, konfekt,
energibarer, kager, smoothies
m.m. De er pakket i en firkantet
papemballage.
Druetypen, og den måde,
som druen bliver tørret på,
giver forskellige farver rosiner
og forskellige typer af rosiner.
Der findes små og store, lyse,
mørke og nogle, der er nærmest
grønlige.
18. Rawfood-dadler
Dadlerne fra rawfood.dk er af en
virkelig god kvalitet og bruges
som den lille ekstra luksus. De
er perfekte til is, konfekt, energibarer eller til bare at nyde hele.
Men pas på, de er vanedannede.
I nogle supermarkeder finder
man også økologiske dadler, der
ligner dem fra rawfood. De ligger
i grøntafdelingen, 10-12 stykker i
en rund transparent boks.
23. Soltørrede æbleringe
Æbler indeholder gode kostfibre
og mange gode vitaminer og
mineraler. Tørrede æbleringe
indeholder flere kalorier per
gram end friske æbler.
24. Svesker
Svesker har et højt indhold af
kostfibre, og de styrker desuden
immunforsvaret. Svesker indeholder det naturlige sukkerstof
sorbitol, der virker afførende.
19. Soltørret banan
25. Valnødder
Soltørrede bananer købes i
helsebutikker og indeholder ikke
sukker, som de bananchips, man
køber i et supermarked. De er
derfor perfekte som en snack,
der ikke påvirker blodsukkeret.
Valnødder er en af de mest
næringsrige nødder. De inde­
holder blandt andet gode
omega-3 fedtsyrer. Valnødder
er også en rigtig god kilde til
magnesium, fosfor og kobber.
20. Risproteinpulver
26. Mandler
Der anvendes forskellige typer
proteinpulver i visse af opskrifterne i bogen, blandt andet til
smoothies. Pulveret giver en
større næringsværdi og en
cremet konsistens, da der fx ikke
anvendes yoghurt eller mælk
i opskrifterne. Den dyreste rå
risprotein og efter min mening
en af de bedste er fra Sunwarrior
og forhandles af rawfood.dk.
Mandler er en god kilde til Evitamin, magnesium, protein
og fibre og indeholder sundt
enkeltumættet fedt. Mandler
stiller hurtigt den første sult.
21. Macadamianødder
Macadamianødder er rige på protein, fibre, kalium, magnesium
og de sunde enkeltumættede
fedtsyrer.
Man kan blive
overrasket over, at dadler
findes i så mange forskellige
kvaliteter. Dadler bruges i
mange af bogens opskrifter
som sødemiddel i stedet
for sukker. De smager ikke
igennem og har ikke
små kerner som
eksempelvis figner.
27. Paranødder
Disse store nødder er rige på
protein, kobber, magnesium,
fibre, E-vitamin og niacin.
28. Lyse rosiner
Se under punkt 22. Mørke og lyse
rosiner.
29. Gojibær
Gojibær er noget af de mest
populære superfood, blandt andet på grund af det høje indhold
af antioxidanter og C-vitamin.
Gojibær indeholder mange andre
gode vitaminer og mineraler.
De smager fantastisk i smoothies
og i hjemmelavet is.
30. Kokos
Kokos indeholder C-, E- og flere
B-vitaminer samt flere mineraler
og har desuden en supergod
smag og indeholder kostfibre.
Men kokos har et forholdsvis
højt fedtindhold på 35-50%.
Frisk kokosnød kan fryses.
31. Økologisk
valleproteinpulver
Valle udskilles fra mælk ved
osteproduktion. Den består af
protein, laktose, fedt og mineraler. De fleste mælkeallergikere
tåler økologisk valleprotein.
Det er dog vigtigt at bruge en
økologisk kvalitet, der er så lidt
forarbejdet som muligt.
32. Carobpulver
Carob er frugtkødet fra carobtræets frugter, også kaldet
johannesbrød. Det indeholder
kostfibre, vitaminer og mineraler. Carob kan med fordel erstatte
halvdelen af kakaomængden i
bogens opskrifter.
23
Ren råhygge
Småkager, muffins og kager
3 forskellige småkager af 1 dej
18-20 stk.
100 g boghvedemel
eller fuldkornsrismel
100 g amarantmel
60 g glutenfri havregryn
3 spsk kokosolie
300 g dadler
1 tsk bagepulver
2 tsk vaniljepulver
Kom alle ingredienserne i en foodprocessor, og kør det til en jævn masse.
Rul kugler af dejen. Læg dem på en bageplade med bagepapir.
Tryk kuglerne flade til småkager.
Bag ved 175 grader midt i ovnen i cirka 8-10 minutter.
Uden
SUKKER
Fri for
Variationer på billedet
GLUTEN
Fri for
ÆG
26
Øverst: Her er der tilsat 2 spiseskefulde kakaopulver til 1 3 del af dejen.
Midten: 1 3 af dejen, som den er.
Bunden: Her er der æltet 50 gram hakkede nødder grundigt ind i 1 3 af dejen.
Alle 3 varianter
er glutenfri.
27
28
Kagen kan holde sig 3 dage
i køleskab. Den er også
velegnet til at fryse.
Dejen kan også bages i
muffinforme i 25 minutter.
Chokoladekage
300 g dadler
200 mandler
3 spsk ren kakao-pulver
75 g kokosolie
2 modne bananer
1 tsk vaniljepulver
2 tsk kanel
½ knsp salt
6 æg
Pynt
hakkede hasselnødder
Kom alle ingredienserne
i foodprocessoren, og kør
dejen til en jævn masse.
Beklæd en rund form med
bagepapir. Fordel dejen i
formen, og drys med grofthakkede hasselnødder på
toppen. Bag ved 175 grader
i cirka 40 minutter.
Uden
SUKKER
Fri for
GLUTEN
Variationer
Tilsæt saft og fintrevet skal af en usprøjtet
appelsin eller prøv at komme skriver af
pære i, som sættes helt tæt, side om side,
i dejen, inden den bages.
29
Kan holde sig
3 dage i køleskab.
Dejen kan også
bages som en hel
kage i en rund form i
cirka 40 minutter.
Kagerne er
velegnede til
at fryse.
Kryddermuffins
12-14 stk.
400 g dadler
200 g mandler
75 g kokosolie
1 moden banan
1 tsk vaniljepulver
2 tsk stødt kanel
4 spsk kokos
1 tsk stødt kardemomme
½ knsp salt
6 æg
Kør alle ingredienserne i en foodprocessor i
et par minutter, til det er en jævn masse.
Kom dejen i en smurt muffinform med huller
til flere muffins eller i papirforme.
Bag ved 175 grader i cirka 30 minutter.
Uden
SUKKER
30
Fri for
GLUTEN
31
32
Kokos- og bananmuffins
12-14 stk.
200 g tørrede dadler
100 g mandler
75 g glutenfri havregryn
2 modne bananer
6 æg
½ tsk ren vaniljepulver
1 tsk kanel
½ tsk stødt kardemomme
150 g kokosmel
Kom alle ingredienserne op i en foodprocessor (undtagen
kokos­melet) og kør til det er en ensartet masse.
Tilsæt kokosmelet til sidst og kør meget kort, så kokosmelet
lige bliver fordelt. Kom dejen i muffinforme.
Bag i en forvarmet ovn ved 175 grader i cirka 25 minutter.
Uden
SUKKER
Fri for
GLUTEN
33
Gulerodsmuffins
12-14 stk.
500 g gulerødder
100 g fuldkornsrismel
6 spsk økologisk valleprotein
1 tsk vaniljepulver
250 g dadler uden sten
1 tsk stødt kanel
1 tsk stødt kardemomme
1 tsk bagepulver
revet skal af ½ citron
3 æg
Skræl og riv gulerødderne fint.
Rør alle ingredienserne sammen i en foodprocessor
til en jævn masse. Fordel dejen i muffinforme.
Bag ved 175 grader i cirka 35 minutter.
Uden
Fri for
SUKKER
GLUTEN
Banan- og chokolademuffins
12-14 stk.
200 g dadler
200 g mandler
3 spsk ren kakao-pulver
75 g kokosolie
2 modne bananer
1 tsk vaniljepulver
2 tsk kanel
½ knsp salt
4 æg
Rør alle ingredienserne sammen i en foodprocessor
i et par minutter, til det er en jævn masse.
Fordel dejen i muffinforme.
Bag ved 175 grader i cirka 25 minutter.
Variation
Kom 1 spiseskefuld rå kakaonibs samt 2 spiseskefulde
hakkede nødder i dejen.
Uden
SUKKER
34
Fri for
GLUTEN